Najlepsze przepisy na ciasto parzone na pierogi, naleśniki i eklerki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ile znasz przepisów na ciasta parzone? Fantazja rysuje nam slajdy delikatnych profiteroles lub majestatycznych eklerów. Ale wyroby z ciasta parzonego można znaleźć nie tylko w cukierniach. Wypieka się z niego naleśniki, robi się pierogi i pierogi. Oczywiście przepisy na te dania są różne, ale mają też coś wspólnego – mąkę w tym cieście parzy się przez dodanie do niej wrzątku. Dzięki temu ciasto jest łatwe w obróbce, elastyczne, gładkie i bardzo smaczne.

Funkcje testowe

Ten rodzaj ciasta nie jest łatwy do przygotowania, zwłaszcza dla początkujących kucharzy. Faktem jest, że trudno przewidzieć, jaki będzie ostateczny wynik. Może stać się cieknący, jeśli włożysz zbyt dużo jajek, gotowanie może być trudne lub z piekarnika będzie wyciekać ciepło, uniemożliwiając wyrośnięcie ciasta. Aby uniknąć błędów, zawsze przestrzegaj dokładnej ilości składników. A wtedy produkty będą przewiewne, z chrupiącą skórką. Zaparzanie mąki sprawia, że ciasto może zawierać dużą ilość płynu. Mąka pęcznieje, w wyniku czego podczas pieczenia tworzy sięSkorupa. A puste przestrzenie uzyskuje się dzięki wodzie, która w wysokiej temperaturze zamienia się w parę i próbuje znaleźć wyjście. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na ciasto budyniowe, weryfikowany przez lata, ale każdy powinien znać niuanse, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania:

• prawidłowa temperatura w piekarniku - przy niskiej ciasto się rozłoży, przy wysokiej wyschnie;
• za dużo natłuszczonych arkuszy - ciasto się rozłoży;
• ciasto nie wyrośnie, jeśli jajka zostaną przesunięte lub doda się zbyt dużo wody.

Przepis na ciasto Couture na eklery i profiteroles

Delikatne bułeczki z chrupiącą skórką, przewiewne w środku, wypełnione śmietaną, budyniem lub jakimkolwiek innym kremem, niewiele osób może przejść obojętnie.

Jak zrobić ciasto parzone?

W szklance (200 ml) wody rozpuść sto gramów masła (masła). Nie pozwalamy długo się gotować, w przeciwnym razie woda wyparuje i ciasto okaże się nieodpowiedniej konsystencji, zbyt gęste. Jak tylko się zagotuje, dodaj szklankę mąki i od razu zacznij ugniatać łyżką lub mikserem. Lekko ostudź i dodaj trzy do czterech (w zależności od wielkości) jajek. Bardzo dobrze wymieszaj. Przygotowanie blachy do pieczenia.

Nasmaruj go bardzo cienką warstwą masła i lekko spryskaj wodą. Możesz użyć maty silikonowej - wtedy olej nie jest potrzebny. Możesz go rozprowadzić łyżką zwilżoną wodą lub za pomocą szerokiej końcówki strzykawki cukierniczej. Jeśli chcesz zrobić eklery, wyciśnij ciasto na paski. W przypadku braku strzykawki po prostu zrób torebkęz papieru lub odetnij róg plastikowej torby i posadź ciasto na arkuszu. Pieczone są szybko - wystarczy 20 minut w 180 stopniach. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciastka odpadną. Jeśli musisz, spryskaj wnętrze piekarnika wodą: para zapobiegnie opróżnianiu się ciastek.

Jaki jest sekret ciasta parzonego na pierogi?

Ma swoją nazwę, ponieważ mąkę miesza się nie z zimną wodą, ale z gorącą wodą. Gluten uwalnia się szybciej, ciasto najpierw staje się bardziej lepkie, a potem bardzo elastyczne i w ogóle nie klei się do rąk. Najczęściej używa się świeżo przegotowanej wody. Ciasto musi być dobrze wyrabiane i przez długi czas - tylko w ten sposób nabierze swoich unikalnych właściwości: łatwo będzie je rozwałkować do najcieńszego stanu i nie rozerwać, przybrać potrzebny kształt i nie gotować się miękko, oraz również nie przyklei się do stołu i rąk.

Na pierogi i pierogi

Gotowanie ciasta parzonego na pierogi wcale nie jest trudne, ale kiedy już się do tego przyzwyczaisz, nie będziesz mógł wrócić do zwykłego ciasta.

Więc będziesz potrzebować:

• 150 mililitrów wody;
• 250 gramów mąki pszennej premium;
• dwie łyżki oleju roślinnego (najlepiej bezzapachowego oleju słonecznikowego);
• sól.

Możesz dodać jajko, ale wtedy ciasto będzie gęstsze i mniej posłuszne.

Jak ugotować ciasto parzone na knedle i pierogi?

Przesiej mąkę iuformuj z niego wzgórze. Zrób dołek na środku i wlej olej. Delikatnie wymieszaj masło i mąkę (najlepiej drewnianą łyżką).

Zagotuj wodę z solą. Zacznij delikatnie wlewać gorącą wodę do mąki, natychmiast mieszając. Najpierw użyj łyżki, w przeciwnym razie ryzykujesz poparzeniem. Ugniatanie trwa około dwudziestu minut. Do tego czasu ciasto ma czas na ostygnięcie. Gdy tylko ciasto stanie się posłuszne i przestanie kleić się do rąk, odstaw je na pół godziny, przykrywając miskę ręcznikiem. Dzięki temu gluten pęcznieje jeszcze bardziej, a ciasto stanie się bardziej plastyczne i bardziej miękkie.

Jeśli planujesz zrobić ciasto parzone na pierogi ze słodkim nadzieniem, dodaj trochę cukru waniliowego do mąki. Dzięki temu ciasto nabierze delikatnego, wyrafinowanego aromatu.

ciasto parzone na naleśniki z mlekiem

Te naleśniki są bardzo smaczne i delikatne. Sekretem przepisu na ciasto parzone jest to, że trzeba je szybko zagnieść, wlewając do niego wrzątek. Są przygotowywane szybko i prosto, a spożywane natychmiast.

Będziesz potrzebować:

• pół litra mleka;
• dwa kurze jajka;
• pół torebki proszku do pieczenia;
• szklankę wrzącej wody;
• siedem łyżek (łyżek stołowych) oleju roślinnego;
• dwie i pół szklanki mąki premium.

Jak gotować?

Algorytm jest prosty:

1. Mąka musi być przesiana. To pomaga jej wzbogacić się w tlen i usunąć grudki. Odbywa się to za pomocą sita lub specjalnego urządzenia w postaci kubka do przesiewania. Wybierz najlepszą mąkę– jest drobniej zmielony.
2. Rozbij jajka do osobnej miski i ubij mikserem.
3. Wlej mleko i ubite jajka do rondla lub miski. Ubijając jednocześnie dodaj proszek do pieczenia i posyp mąkę małymi porcjami. Ciasto wychodzi gęsto, jak na naleśniki. Staraj się unikać grudek. Kontynuując bicie, wlej do niego szklankę wrzącej wody. Gdy ciasto będzie już prawie gotowe, dodaj masło. Dzięki temu ciasto nie przyklei się do patelni.
4. Dobrze podgrzej patelnię, wlej na nią trochę oleju, wylej ciasto i rozprowadź równomiernie.
5. Gotowe naleśniki można nadziewać farszem lub po prostu podawać z herbatą z dżemem, miodem lub mlekiem skondensowanym.