Sos „Napoli”: szczegółowy przepis i tajemnice kulinarne

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

W gotowaniu jest pięć podstawowych sosów. Najbardziej lubianym, popularnym i poszukiwanym wśród kucharzy jest pomidor. Dziś porozmawiamy o słynnym włoskim sosie Napoli. W swojej ojczyźnie sos nazywany jest także neapolitańskim. Dziś tradycyjna włoska kuchnia wykorzystuje ten sos jako podstawę makaronów, pizzy i dań mięsnych. Powiemy Ci, jak prawidłowo go ugotować i ujawnimy wszystkie sekrety i niuanse.

Wynaleziono sos Napoli w XVI wieku. Kiedy ludzie zdali sobie sprawę, że produkt taki jak pomidory nie jest trujący, zaczęli go aktywnie wykorzystywać do przygotowywania różnych potraw. Szef kuchni jednego z neapolitańskich dworów wymyślił sos pomidorowy, którego można użyć niemal do wszystkiego. Dużym plusem był również długi okres przydatności do spożycia tego sosu.

Kompozycja sosu Napoli

Początkująca kucharka lub gospodyni, która dopiero zaczyna swoją znajomość z włoską kuchnią będzie kompletniePrzygotowanie tego sosu jest łatwe, znając dokładny skład. Należy pamiętać, że do gotowania używa się wyłącznie dojrzałych pomidorów, świeżych ziół i wysokiej jakości oliwy z oliwek.

• 60g czosnku;
• 180g marchewki;
• 200g porów;
• ta sama ilość zwykłej cebuli;
• 25g cukru pudru;
• 15g soli;
• 220g selera;
• dwa i pół kilograma pomidorów;
• 60g czosnku;
• 50g świeżej bazylii;
• 60 ml wytrawnego białego wina;
• dwie łyżki (łyżki stołowe) oliwy z oliwek;
• pieprz czarny mielony;
• Włoska mieszanka ziół - opcjonalnie.

Opis procesu gotowania

Jeśli spojrzysz na zdjęcie sosu Napoli, zauważysz, że ma bardzo jasny nasycony kolor. Sekret tego apetycznego wyglądu tkwi w użyciu świeżych, wysokiej jakości pomidorów. Cały proces gotowania podzielimy na kilka etapów, aby przygotowanie sosu dla początkujących gospodyń było bardziej przejrzyste i łatwiejsze.

Etap 1: przygotowanie

Obierz cebulę, por i czosnek. Pokrójmy je na małe kawałki. Marchewki po obraniu naciera się na grubej tarce. Pomidory dobrze umyć i pokroić w bardzo drobną kostkę. Posiekaj bazylię.

Etap 2: przygotowanie bazy

Podgrzej oliwę w małym rondelku. Jak tylko na jego powierzchni pojawią się bąbelki, możesz dodać czosnek i cebulę. Dusić warzywa, aż będą przezroczyste. Po 3-4 minutach możesz dodać sucheBiałe wino. Dusić, aż wino prawie wyparuje.

Krok 3: dodaj pomidory

Teraz przejdźmy do pomidorów - głównych składników sosu Napoli. Pokrojone pomidory należy przełożyć do głębokiego rondla, dodać do nich bazylię, sól, włoskie przyprawy i zmielony czarny pieprz. Możesz również umieścić kilka łyżek wysokiej jakości domowej pasty pomidorowej. Wysyłamy patelnię do ognia. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy tylko pojawią się bąbelki, zmniejsz ogień i gotuj sos na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin. Dodaj posiekaną marchewkę do pomidorów.

Nie zamykaj pokrywy. Nie zapomnij ingerować.

Po ugotowaniu dodaj smażoną cebulę i czosnek do pomidorów. Wyłączamy ogień. Niech sos Napoli lekko ostygnie. Przepuszczamy go przez sito. Na ostatnim etapie możesz dodać świeżą bazylię. Spróbuj tego. W razie potrzeby dostosuj ilość soli lub pieprzu. Miłośnikom ostrych sosów możesz dodać papryczki chili (z nasionami lub bez) podczas gotowania.

Pamięć

Teraz znasz szczegółowy przepis na sos Napoli i główne etapy gotowania. Pozostaje mówić o przechowywaniu naczynia. Jak wspomnieliśmy powyżej, ten sos jest dobry, ponieważ ma cechę długiego przechowywania. Po ugotowaniu sos wlewa się do zamkniętego pojemnika i wysyła do lodówki. Okres przydatności do spożycia wynosi kilka tygodni. Jest to bardzo wygodne, ponieważ sos jest przygotowywany raz, a następnie używany wielokrotnie.

Makaron zSos neapolitański

Na zakończenie chciałabym podzielić się przepisem na szybki i łatwy obiad z użyciem sosu, który właśnie zrobiliśmy. Będzie to klasyczny włoski makaron. Idealnie nadaje się na kolację w dni powszednie lub świąteczny lunch z przyjaciółmi.

Z produktów, których będziesz potrzebować:

• 200g spaghetti;
• Sos Napoli;
• bazylia;
• ser;
• słodka papryka;
• sól.

W razie potrzeby możesz dodać do dania dowolny rodzaj mięsa i ulubione warzywa. Proces gotowania wygląda bardzo prosto. Na początek ugotuj makaron w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Następnie spuść wodę i przełóż spaghetti na patelnię. Polać sosem, lekko podsmażoną słodką papryką, bazylią. Lekko podgrzej makaron z sosem i warzywami na małym ogniu przez pięć minut. Następnie przenieś go na talerz. Dodaj posiekany twardy ser na wierzch.

Sos jest dobry, ponieważ jest idealny do wszelkiego rodzaju potraw, może z wyjątkiem słodkich wypieków. Można go umieścić w domowej pizzy, plackach i bułeczkach z mięsem. Ponadto dobrze komponuje się z wieloma warzywami, uzupełniając je i nasycając nowymi aromatami i nutami smakowymi. Nie mówimy o mięsie. Nie ma nic lepszego niż pyszny kebab z wysokiej jakości domowym sosem pomidorowym.