Kawa z Kenii: rodzaje i klasyfikacja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

We wschodniej części kontynentu afrykańskiego znajduje się Kenia, która w 1963 roku stała się niepodległym państwem (była kolonia Wielkiej Brytanii). Obecnie jest jednym z rozwijających się krajów w Afryce.

Jednym z głównych źródeł dochodu kraju jest eksport kenijskiej kawy. Artykuł opisuje rozwój tej produkcji w tym kraju. Rozważymy również odmiany i rodzaje napojów kawowych, przepisy na ich przygotowanie.

Historia plantacji

Istnieją dwa wyjaśnienia pojawienia się kawy w Kenii. Według jednej wersji, w 1893 roku religijni wychowawcy wspólnoty Ducha Świętego przywieźli z Wyspy Reunion pierwsze sadzonki tej rośliny. Kawa przybyła na tę wyspę z Jemenu na początku XVIII wieku.

Młode drzewka dostarczane drogą morską zostały posadzone w pobliżu stolicy Kenii - miasta Nairobi. Tym samym to pierwsze przedsiębiorstwo rolnicze stało się podstawą rozwoju przemysłu kawowego.

Druga wersja oparta jest na dokumentach historycznych, które mówią, że Brytyjczycy uprawiają kawowce na plantacjach od 1900 roku. Wykiełkowały w Etiopii wdzikie zboża przynieśli misjonarze.

Przez dziesięciolecia Wielka Brytania miała monopol na plantacje kawy, co doprowadziło do buntu mas w połowie XX wieku. Po uzyskaniu niepodległości wszystkie przedsiębiorstwa kawowe stały się głównym przemysłem w gospodarce kraju.

Nairobi ma teraz Dział Kawy, którego głównym zadaniem jest kontrola produkcji kawy w całej Republice Kenii.

Oznaczanie napojów kawowych

Wysokie równiny powstałe w wyniku erupcji wulkanów, unikalne warunki naturalne przyczyniły się do uprawy kenijskich odmian kawy. Dzięki swoim walorom smakowym stały się uważane za elitarne i zyskały światową sławę.

Wszystkie ziarna produktu kenijskiego są oznaczone kombinacjami liter. Na przykład jest kawa ziarnista Kenya AA. Co to oznacza?

Owoce drzewa kawowego, oznaczone znakiem „AA”, to podłużne ziarna. Dzięki nim uzyskuje się kawę ziarnistą Kenya AA o delikatnym kwaskowatym smaku.

Duże okrągłe ziarna kawowca, które rosną tylko w Kenii, są oznaczone jako „AB” i charakteryzują się trwałym zapachem oraz owocowo-cytrusowym smakiem.

Kawa Ruiruiru

Keńska kawa ziarnista Ruiruiru jest uważana za wyjątkową wśród smakoszy. Jego osobliwość polega na tym, że pierwsze łyki wydają się słodkie, a następnie zaczyna być wyczuwalna charakterystyczna goryczka.

Smakowość tej kawy z Kenii zależyz obróbki cieplnej ziaren. Im wyższa temperatura prażenia, tym więcej wiśniowych i czekoladowych smaków napoju pojawia się. Warto zauważyć, że Ruiruiru nie ma kwaśnego smaku.

Na południowych zboczach Kilimandżaro kiełkuje popularna odmiana kawy Kenya AA Ruiruiru. Ten napój w formie gotowej ma smak chlebowy. Te palone i mielone ziarna są często dodawane do mieszanek kawy w celu wzmocnienia smaku.

Wyróżniającą cechą napoju, który jest warzony z ziaren Ruiruiru, jest to, że smak napoju zmienia się w czasie. Na przykład zaczynasz pić i wydaje ci się, że smak napoju jest słodki, pojawia się karmelowy posmak. Ale kiedy wypijesz około pół filiżanki kawy, będzie już gorzka.

Kenia AA Kagumoini

Ta odmiana arabiki to klasyka. Rośnie na żyznych glebach w górach Kenii. W tej strefie równikowej kawa może kwitnąć nawet osiem razy w roku. Ze względu na to, że plantacje rosną na wysokości, smak gotowego napoju staje się bardziej zróżnicowany. Nawiasem mówiąc, dotyczy to również aromatu cytrusowo-korzennego.

Kenia AA Wash

To pachnąca i mocna kawa. Jego smak jest wyraźny. Ta kawa to Arabika. Jej ziarna są najwyższej jakości. Są przetwarzane na mokro. Kawa "Kenia AA Washt" produkowana jest w ziarnach. Możesz również znaleźć wersję naziemną.

Kawa „Kenia Samburu AA”

Kolejny rodzaj kenijskiej kawy. Jego odmianą jest Arabika. To wyżynna kawa arabica z Kenii, która rośnie na wysokości 1200 – 1800 m n.p.m. zamierzamjej zbiory w październiku - lutym, a także w kwietniu i maju. Kawa „Kenia Samburu AA” ma przyjemny smak z nutą czarnych winogron i nutą przypraw. Nadaje się do różnych metod gotowania. Aromat napoju jest wyraźny.

Starbucks Kenia ("Starbucks" Arabica z Kenii)

Ta kawa jest zrobiona z mieszanki średnio palonych ziaren kenijskich. Warzony napój ma dość nietypowy smak soczystych i dojrzałych owoców, z subtelnymi nutami jeżyny, czarnej porzeczki, grejpfruta. Dzięki rozświetlającemu owocowemu smakowi i nienagannej konsystencji napój ten doceni każdy miłośnik kawy. Jest orzeźwiający i cudownie orzeźwiający. Możesz użyć go nawet na zimno, na przykład z lodem. Starbucks świetnie nadaje się do robienia ristretto.

Napój Bourbon. Co to jest?

Kawa Bourbon z Kenii jest uważana za jedną z najpopularniejszych w Europie. Napój powstaje z owoców, które nagromadziły swój smak przez wieki.

Sześć sadzonek tego drzewa zostało sprowadzonych z Jemenu do Francji na początku XVIII wieku i posadzonych na wyspie Bourbon (współczesna nazwa „Reunion”).

Po pewnym czasie młode drzewka zostały przetransportowane do Brazylii, a na jej terenie założono plantacje kawy, które nadal istnieją.

Ta odmiana jest również uprawiana na plantacjach kawy w Kenii. Rozpuszczalny napój kawowy Bourbon Select-a-Vantage Kenya, który bazuje na ziarnach tej odmiany, to wyjątkowe połączenie aromatu ibogaty smak.

Zaletami tej odmiany jest zrównoważony skład, lekka kawowa goryczka i winno-owocowy zapach. Niepowtarzalny smak ziaren Bourbon uzyskuje się dzięki temu, że produkt wysycha na gałązkach kawowca. Plantacje tej odmiany nie są liczne, zbiór odbywa się wyłącznie ręcznie. Dlatego cena tego napoju jest wysoka.

Odmiany Bourbon. Opis gatunku

Istnieje kilka jego odmian:

1. Żółty Bourbon jest uważany za rzadki rodzaj kawy. Jego osobliwość polega na cienkiej skórce jagód. Dzięki temu ziarna pochłaniają ciepło afrykańskiego światła słonecznego.
2. Owoce „Bourbon Santos” są zbierane z drzew, które nie mają więcej niż cztery lata. Ziarna są stosunkowo małe i mają zdeformowany wygląd. Ich wartość tkwi w ich wyraźnym smaku.
3. Bourbon Flat Bit Santos ma orzechowy smak. Te fasole są zbierane z tych samych drzew, co fasola Santos. Jedyna różnica polega na tym, że roślina musi mieć ponad cztery lata. W rezultacie ziarna są duże, podłużne i ciemnobrązowe.
4. Bourbon Espresso jest teraz poszukiwane. Ta odmiana jest wytwarzana z różnych rodzajów fasoli Bourbon. Osobliwością tego napoju jest powolne palenie ziaren, co nadaje mu przyjemny smak kawy.

Kenia Nyeri Gichataini AV

To świeżo palone ziarna kawy. Odmiana - podgatunek Arabica SL28,SL34.

Te ziarna są optymalne do gotowania w Chemexie i polane, gotowanie w ekspresie przelewowym jest możliwe. Ziarna można dodawać do mieszanek espresso. Nadadzą napojowi aromatów jagodowych i delikatnych, słodkawych nut zapachowych jaśminu.

"Jardine" - kawa z Kenii. Opis odmian i gatunków

Jardine jest uważany za napój wysokiej jakości i jeden z najpopularniejszych wśród fanów kawy, który zawiera elitarne ziarna z drzew kawowych rosnących w Kenii.

Ten produkt jest produkowany wspólnie przez dwie firmy: rosyjską „Orimi Trade” i szwajcarską Jardin Cafe Solution S. A. Dzięki specjalnej technologii produkcji (podwójne palenie ziaren w próżni) Jardine długo zachowuje swój zapach i smak kawy.

Wszystkie opakowania wskazują moc napoju w postaci cyfr 3, 4 i 5. Dla miłośników mocnego, bogatego smaku producenci polecają opakowania z cyfrą 4 lub 5. Lekki aromatyczny napój znajduje się w opakowaniach z cyfrowym oznaczeniem „3”.

Najbardziej popularne są trzy odmiany tego napoju. Kawa Jardin Dessert Cup charakteryzuje się mocnym podwójnym paleniem ziaren (numer 5 na opakowaniu) z aromatem czekolady. Ta odmiana składa się z pięciu rodzajów fasoli kenijskiej. Kawa Jardin All Day Long (numer 4) ma średnio paloną ilość ziaren.

Dla miłośników napoju bezalkoholowego odpowiednie jest opakowanie kawy Jardin Continental z numerem 3. Kompozycja zawiera mieszankę ziaren z dwóch gatunków drzew kawowych uprawianych w Kenii i Kolumbii. Popularna jest również kawa."Jardine" "Kenia Kilimandżaro".

Zauważ, że cały asortyment "Jardine" jest zawarty w hermetycznych opakowaniach. Są produkty prezentowane w ziarnach. Sprzedawana również kawa rozpuszczalna „Jardin” z Kenii. W dzisiejszych czasach wielu preferuje ten konkretny wygląd.

Przepis na kawę

Miłośnicy napojów kawowych na poprawę trawienia, apetytu, na przeziębienia proponują kawę z ziaren z Kenii, w tym czerwoną paprykę. W tym celu przygotuj 2 łyżeczki dowolnej kenijskiej fasoli, 100 g wody, pół łyżeczki masła, szczyptę soli i czerwonego pieprzu, ilość cukru do smaku.

Zmielone ziarna kawy należy wsypać do cezve i prażyć na małym ogniu. Następnie dodaj wodę, cukier i zagotuj. Następnie dodaj przyprawy, olej, dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj. Przygotowany napój należy wypić małymi łykami z podgrzanej filiżanki.

Mały wniosek

Teraz już wiesz, czym jest kawa Kenya AA, powstał jej opis, a także rozważono kilka innych rodzajów. Teraz możesz łatwo wybrać napój według własnego gustu.