Łosoś norweski: wszystko o tym i trochę więcej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy wszyscy znają różnicę między łososiem a łososiem? I czy naprawdę jest między nimi różnica? O tym wszystkim i nie tylko przeanalizujemy dzisiaj w naszym artykule, który jest bezpośrednio poświęcony łososiowi norweskiemu.

Gdzie żyją czerwone ryby?

Powszechnie przyjmuje się, że łosoś ma rosyjskie korzenie. Został złowiony przez rosyjskich rybaków z Półwyspu Kolskiego. Nazwa przeszła do codziennego życia naszego języka z grupy językowej ugrofińskiej. Łosoś norweski, inaczej zwany Salmo salar, żyje w północnej części Oceanu Atlantyckiego, ale podczas tarła przedostaje się do rzek Niemiec, Francji i Skandynawii. Zarówno w danych zewnętrznych, jak iw smaku - ci dwaj przedstawiciele nie różnią się od siebie. Dlatego możemy stwierdzić, że są one jednym i tym samym.

Temperatura na Morzu Barentsa jest o dwa stopnie niższa niż w morzach europejskich, gdzie hodowany jest łosoś norweski. I choć wartość ta jest minimalna, hodowla ryb czerwonych na wodach Rosji jest problematyczna: rośnie ona coraz mniej i rozwija się wolniej.

Dygresja historyczna

Teraz prawie nie ma tej ryby na wybrzeżu Półwyspu Kolskiego. Nasi przodkowie na długo przed pojawieniem się norweskiego łososia nazywano rybę „łososiem”: wędzili, sololi, podawali dania wielkim książętom i hierarchom kościelnym. To dzięki kupcom czerwona ryba zamieniła się w prawdziwy przysmak, jakim jest do dziś w naszym stanie. Najpopularniejszą potrawą była „sól z łososia” z cukrem. Na wszystkich uroczystościach książęcych otrzymywał specjalne honorowe miejsce.

Najpopularniejsza obecnie potrawa z czerwonej ryby

Lekko solony łosoś to najpopularniejsze danie rybne na rosyjskich stołach. Bez problemu kupisz go w żadnym dużym supermarkecie, a nawet ugotujesz w domu. Pozwoli to nie tylko zaoszczędzić rodzinny budżet, ale także uzyskać świeże, wysokiej jakości ryby.

Poniżej znajduje się przykład najtańszego i najłatwiejszego przepisu na gotowanie „książęcej” ryby. Tak więc do gotowania potrzebujemy:

• łosoś (dowolna czerwona ryba: różowy łosoś, kumpel, coho łosoś, sockeye), najlepiej schłodzony lub mrożony;
• sól;
• cukier;
• olej roślinny.

Pierwszą rzeczą, od której zaczynamy, jest oddzielenie miazgi od kości. Robimy to ostrożnie i bez większych strat. Posmaruj obie strony olejem roślinnym i posmaruj mieszanką soli i cukru (w proporcji 2:1).

Filet rybny jest następnie umieszczany w lodówce na jeden dzień w celu lepszego solenia. Lepiej użyć do tego celuplastikowe pojemniki lub torby na żywność. Jeśli do gotowania używałeś świeżego łososia, lepiej zostawić lekko soloną rybę w zamrażarce na kolejny dzień. To pozbędzie się wszystkich pasożytów. Po wyznaczonym czasie myjemy rybę pod bieżącą wodą, a danie jest gotowe.

Toksyczna ryba - łosoś norweski. Czy to prawda?

Ostatnio coraz częściej podnoszono kwestię toksyczności ryb zamorskich. Ekolodzy biją na alarm i donoszą, że łosoś norweski hodowany w sztucznych zbiornikach jest najbardziej toksycznym pokarmem. Jego stosowanie jest niebezpieczne dla życia i zdrowia człowieka. Zamiast dobroczynnych kwasów tłuszczowych, z których słynie ten przedstawiciel podwodnej fauny, konsumenci zetkną się z różnymi chemikaliami. Są przyczyną raka, wysokiej śmiertelności (z zatruciem) i ślepoty.

Jednym z „winowajców” tego jest kantaksantyna. To on nadaje łososiowi piękny i zdrowy kolor mięsa. Inną dobrze znaną substancją chemiczną są polichlorowane bifenyle. Substancja ta hamuje układ odpornościowy, wpływa na skórę, wątrobę, nerki, układ nerwowy, a nawet prowokuje rozwój raka.

Zgodnie z SanPiN (przepisy i przepisy sanitarne) każda partia tego przysmaku jest testowana pod kątem poziomu antybiotyków i dioksyn. Dlatego jest mało prawdopodobne, aby w punktach sprzedaży dużych supermarketów można było spotkać toksyczne ryby.

Oznaki zatrucia rybami

Najczęściej zatrucie pokarmowe występuje w gorącym sezonie, kiedy produkty wymagają bardziej rygorystycznych przepisówwarunki przechowywania. A ryby, w jakiejkolwiek formie są sprzedawane: wędzone, lekko solone, suszone, smażone itp., nie są wyjątkiem.

Więc, jakie są objawy zatrucia ryb i leczenie tej choroby? Jeśli po jedzeniu czujesz:

• wymioty, nudności;
• pogorszenie ogólnego samopoczucia (osłabienie);
• podwyższona temperatura ciała;
• metaliczny posmak w ustach;
• pojawienie się biegunki;
• drętwienie warg i języka (typowe dla toksycznych odmian ryb).

To jest powód, aby pilnie wezwać karetkę. Pierwsze oznaki pojawiają się z reguły w ciągu pierwszych pięciu godzin po zatruciu. Jeśli tak się stanie, musisz zadzwonić do lekarzy. Ale zanim przybędą, każdy może znacznie złagodzić swój stan.

Kiedy pojawi się jakikolwiek objaw zatrucia rybami, leczenie i dalsze samopoczucie determinowane jest szybkością podjęcia decyzji o odurzeniu. Oczywiście najważniejsze jest płukanie żołądka. Musisz pić jak najwięcej wody, najlepiej z solą, nadmanganianem potasu lub sodą. Im wyraźniejsze stają się wymioty, tym lepiej.

Z leków w aptece, wszelkich substancji absorbujących (węgiel aktywny, Smecta, Polyphepan), leków spazmatycznych łagodzących ból (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) i leków normalizujących równowagę wodno-solną w organizmie (Rehydron, Chlorazol, Acesol).

Koszt norweskiego przysmaku

W sklepach cena łososia zaczyna się od 200 rubli za 100 gramów i więcej. W zależności od producenta, od rodzaju ryby(schłodzone, świeżo mrożone, mrożone, wędzone, świeże itp.) kupujący zmierzy się z szeroką gamą cen. Jedyną rzeczą, która powinna zmylić konsumenta, jest cena poniżej minimalnego kosztu. Być może na ladzie jest podróbka.

Dzięki najbardziej elementarnym umiejętnościom kulinarnym i chęci każdy koneser czerwonych ryb zawsze będzie mógł ugotować w domu najświeższego, lekko solonego łososia. Jego przepis prezentujemy w naszym artykule.