Jak marynować czerwoną rybę w domu - różowy łosoś, łosoś, pstrąg

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Słona czerwona ryba to przysmak często obecny na świątecznym stole. Kupowanie go w sklepie nie jest tanią przyjemnością. Świeże ryby znacznie różnią się ceną w dół. Czy nie chciałbyś wiedzieć, jak marynować czerwoną rybę w domu, oszczędzając dużo pieniędzy, a może zmienić smak przysmaku, kierując się osobistymi preferencjami? To nie jest trudne. Mały zestaw produktów, nie dłuższy niż trzy dni - i pyszna ryba solona własnymi rękami, jest już na Twoim stole!

Więc, jak marynować czerwoną rybę. Przepis zawiera kilka prostych składników: samą rybę, sól, przyprawy (do smaku), sól, cukier i często koper.

Najpierw musisz zdecydować o rodzaju produktu. Ryba czerwona należy do rodziny łososiowatych. Najczęściej do solenia biorą łososia, pstrąga, łososia, różowego łososia lub łososia kumpla. Pstrąg i łosoś są uważane za najdelikatniejsze odmiany.

Przed marynowaniem czerwonej ryby w domu należy ją odpowiednio przetworzyć. Na początek rybę należy dokładnie umyć i oczyścić z łusek. Można pozostawić skórę na sobie, filety nie trzeba rozdzielać. Ponadto w procesie przetwarzania ryb konieczne jest rozerwanie otrzewnej i dokładne jej oczyszczenie. Oddziel głowę, ogon i płetwy. Wszystko, co teraz jest dla nas marnotrawstwem, z niewielką ilością pulpy rybnej, może się przydać jako zestaw zup do pysznej zupy rybnej. Nie możesz więc wyrzucić tych części ryby, ale zostaw ją zamrożoną na później. Następnie dzielimy tuszę na połówki wzdłuż grzbietu, ostrożnie oddzielamy kręgosłup i kości żebrowe od miazgi. Lepiej uzyskać czysty filet - kości utrudniają krojenie czerwonej ryby na stół. Jeśli chodzi o żebra, możesz również kierować się własnymi potrzebami. Dlatego często są celowo pomijane, woląc używać ich później w postaci słonej jako przekąskę do piwa.

To wszystko, tusza jest zarżnięta, a my nie mamy innego wyjścia, jak soloć czerwoną rybę w domu. Tutaj, jak już wspomniano, jest wiele odstępstw od zasad – podobnie jak przy przygotowywaniu innych potraw, każda gospodyni ma swój sekret.

Sól powinna być gruba, gruba. Ułóż dwie przygotowane połówki ryb przed sobą i posyp je solą i cukrem. Ilość może być różna – ktoś trochę posypuje obie, preferując lekko soloną rybę, a ktoś posypuje dużo soli (do 4 łyżek na kilogram fileta rybnego, a nawet więcej). Jeśli nadal nie wiesz, jaki będzie wynik, zacznij od „złotego środka” - posyp kilogram ryby 2 łyżkami. l. sól i 1 łyżka. l. cukier i wcieraj wszystko w filet ze wszystkich stron. Podążaj za swoim gustem, zrób to samo z preferowanymi przyprawami. Możesz się bez nich całkowicie obejść. Często używaj mielonego ziela angielskiego i estragonu. Wtedy nie możesz nic zrobić z rybą, czas zajmie się resztą. Na dnie naczynia, w którym ryba będzie solona, ułóż połowę przygotowanego fileta skórą do dołu. Z góry można go skropić sokiem z cytryny, włożyć liść laurowy i gałązkę koperku. Jeśli chcesz uzyskać zwykły klasyczny smak – nie musisz niczego dodawać. Połóż drugą część fileta na wierzchu, teraz skórą do góry. Przykryj to wszystko serwetką i umieść na wierzchu jakiś ładunek - aby ryba była lepiej solona. Umieść wszystko w chłodnym miejscu, np. w lodówce. Czas solenia ryby wynosi około trzech dni. Możesz użyć go wcześniej, już następnego dnia, ale będzie lekko solony.

Niektóre gospodynie domowe wolą marynować czerwoną rybę w solance. Ten przepis jest podobny do poprzedniego, ale ryba będzie gotowa do spożycia za kilka godzin. W ten sam sposób przygotowywana jest tuszka. Następnie jest krojony w plasterki i umieszczany w pojemniku do gotowania. Solankę przygotowuje się w osobnej misce, dokładnie mieszając pół litra wody z dwiema lub trzema łyżkami soli, a następnie polewa się nią rybę. Następnie produkt przykrywa się, ucisk kładzie się na wierzchu i pozostawia do posolenia przez półtorej do dwóch godzin. Po tym czasie solanka jest odprowadzana izalej rybę mieszanką składającą się ze szklanki wody i łyżki octu. W nim ryba powinna leżeć przez 3-5 minut. Następnie pokrój cebulę w krążki, połącz z 50 g oleju roślinnego, 3 liśćmi laurowymi, 6-8 ziarnami pieprzu i przygotowanymi plastrami ryb. Wszystko to należy wymieszać i pozostawić na 15-20 minut. Bardzo szybki i wygodny sposób na marynowanie czerwonych ryb w domu!

Zamiast solanki, octu i przypraw często używa się wódki (ok. 50 g): posolić plastry, posypać cukrem, włożyć koperek i zalać wódką. Kilka godzin - i ryba jest gotowa!

Ostatnia uwaga - do solenia ryb lepiej używać naczyń szklanych lub ze stali nierdzewnej!