Jak zrobić pyszne kotlety?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wydawać by się mogło, że zrobienie dobrych klopsików nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby mieć ochotę je wykonać i kupić wszystkie niezbędne komponenty. Właściwie tak nie jest.

To danie pochodzi z Francji. Pierwsze kotlety były kawałkami smażonego mięsa. Samo słowo użyte w odniesieniu do tego dania, przetłumaczone z francuskiego, oznacza „żebro”. Przepis na ich przygotowanie podaje znany pisarz Dumas w jednym ze swoich wierszy. Cielęcinę należy oliwić, posypać przyprawami, a następnie zawinąć w bułkę tartą, usmażyć na małym ogniu i podać z sokiem z cytryny. Nieco później pojawił się inny rodzaj kotletów - kotlety. Do ich przygotowania używano najczęściej najdelikatniejszych rodzajów mięsa. W Rosji kotlety z mięsa mielonego pojawiły się za panowania cara Piotra Wielkiego. Co ciekawe, wiele narodów ma podobne potrawy. Przykłady obejmują nadziewane polskie zrazy, niemiecki sznycel czy turecki kefta z jagnięciny.

Więc przejdźmy do głównego pytania: „Jak zrobić kotlety”? Aby te kulinarne produkty okazały się dla Ciebie, przestrzegaj kilku zasad. Robićkotlety najlepiej przyrządzać ze świeżego mięsa mielonego. Przewiń mięso nie w procesorze, ale w maszynce do mięsa. Jako podstawę weź mieloną wołowinę. Możesz również dodać wieprzowinę, cielęcinę lub jagnięcinę. Użyj białka, ale nie żółtka. Po oddzieleniu mocno go ubij. Możesz dodać biały chleb namoczony w wodzie lub mleku. Najważniejsze, że powinien być bez skórki. Jeśli zamierzasz dodać tarte ziemniaki do mielonego mięsa, musisz włożyć trochę mniej chleba. Sekret pysznych kotletów polega na obtoczeniu ich w bułce tartej lub zanurzeniu w cieście przed smażeniem. Lepiej też najpierw podgrzać olej na patelni. Wszystko to jest konieczne, aby sok nie wypływał z twoich produktów podczas gotowania. Musisz usmażyć je z obu stron, a następnie zamknąć pokrywkę i doprowadzić do pełnej gotowości. Nie zostawiaj ich na patelni przez dłuższy czas, aby nie nasiąkły olejem i nie stały się tłuste.

Porozmawiajmy o tym, jak zrobić paszteciki z mięsa mielonego. Aby to zrobić, lepiej wziąć świeże mięso, w skrajnych przypadkach - zamrożone. Nie trzeba wkładać dużo jajek do mięsa mielonego, wystarczy jedno lub dwa. Nie zapomnij o zieleninach. Jeśli do mięsa mielonego włożymy trochę świeżej pietruszki i szpinaku, kotlety okażą się bardziej apetyczne. Nie zapomnij również o przyprawach - soli i pieprzu. Gotowe danie można posmarować masłem i udekorować natką pietruszki.

Teraz o tym, jak zrobić kotlety na parze. Będzie to wymagało 350 gramów wołowiny i wieprzowiny. Przepuszczając to wszystko przez maszynkę do mięsa, dodaj dwa ząbki czosnku, cebulę i trochę białego chleba bez skórki namoczonego w mleku. Wymieszaj powstałą masę, sól. Teraz ugotujmy klopsiki. Gotowe danie można podawać z warzywami lub polać jakimś sosem. Ciesz się posiłkiem!

Kontynuujemy rozmowę o tym, jak zrobić kotlety. Jest ich inny rodzaj - kotlety. Przede wszystkim na jakość takich kotletów wpływa mięso, z którego są wykonane. Nie powinien być stary ani wielokrotnie zamrażany. Świeża wieprzowina jest zwykle bladoróżowa, a wołowina jasnoczerwona, ale nie burgundowa. Cielęcina jest dobra na kotlety. Jest delikatniejszy niż wołowina. Mięso nie powinno zawierać żadnych błon i smug. Musisz go przeciąć przez włókna. Grubość produktu nie powinna przekraczać 1 cm, najwygodniej jest ubić mięso przez plastikową torbę. Musi być suchy przed smażeniem. Mięso można posolić tylko wtedy, gdy utworzy się już skórka. Pożądane jest panierowanie go w bułce tartej lub mące, aby sok nie wypływał podczas smażenia. Kotlet kładziemy tylko na dobrze rozgrzanej patelni. Smaż przez dwie do trzech minut z każdej strony. Jeśli po tym utworzy się złota skórka, ale kotlet nie jest jeszcze gotowy w środku, możesz go przygotować w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.