Jak gotować adjika na zimę: najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak gotować pikantną adżykę, ponieważ jest to bardzo smaczna przekąska, która może stać się ulubioną dla całej rodziny. Może być pikantny i nie tak, ugotowany i świeży, a także z pomidora i innych składników.

Przyjrzyjmy się więc kilku opcjom gotowania adżyki w domu. Wszystkie poniższe przepisy są opcjami przygotowania zimowego, ale można je również wykorzystać do przygotowania sosu do natychmiastowego spożycia.

Ajika z cukinii

Rozważmy być może od razu bardzo oryginalny i niestandardowy przepis na gotowanie adżyki na zimę, w której dominuje cukinia.

Aby przygotować sos, musisz zmielić trzy kilogramy cukinii, funt marchewki, taką samą ilość słodkiej papryki, 1,5 kilograma dojrzałych pomidorów, prawie trzy łyżki gorzkiej czerwienisuszona papryka. Do całej masy wlej kilka łyżek soli, wlej szklankę oczyszczonego oleju słonecznikowego, pół szklanki cukru. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i gotować przez 30-40 minut.

Następnie do warzyw dodaje się pięć średnich główek czosnku, których ząbki również trzeba posiekać, do czego można użyć kruszarki lub maszynki do mięsa i gotować przez kolejne pięć minut. Następnie wlej 100 ml octu stołowego i po dwóch minutach gotowania adjika można zawinąć do wysterylizowanych słoików.

Zgodnie z zaleceniami gospodyń domowych, które potrafią gotować adjika według tego przepisu, uzyskuje ona soczysty smak po kilku tygodniach od ugotowania.

Ajika z jabłkami

Ajika przygotowana według tego przepisu jest idealna do różnych potraw, zwłaszcza tych mięsnych.

Aby go przygotować, trzeba obrać kilka kilogramów pomidora i 0,5 kg jabłek (najlepiej z kwaskowatością), te składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, trzeba też dodać kilogram papryki posiekać w ten sam sposób i 0,5 kg marchewki, następnie zmielić i dodać 200 gramów czosnku. Całą masę należy uzupełnić szklanką oleju roślinnego, soli, pieprzu i 100 g ostrej papryki, którą można stosować zarówno świeżą, jak i suszoną. Składniki należy dobrze wymieszać i gotować przez 2,5 godziny, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu. Jak tylko adżyka jest gotowa, należy ją włożyć do słoików lub zwinąć.

Powyższa lista składników daje w sumie trzy litrygotowy produkt.

Zielona adżyka

Z jakiegoś powodu wszyscy są przyzwyczajeni do widoku czerwonej adżyki, ale kuchnia kaukaska ma ten sam sos, tylko zielony. Jeśli nie wiesz, jak gotować adjika na zimę bez gotowania, zrób to według tego przepisu - będzie zarówno niezwykła, jak i bardzo smaczna. Co więcej, technologia jest bardzo prosta.

Aby przygotować taki półfabrykat, musisz wziąć 4 ostre cienkie papryczki, całkowicie obrać je z szypułek i nasion, a następnie włożyć do blendera. Następnie musisz wysłać tam 4 duże pęczki świeżej kolendry i około 10 obranych ząbków czosnku. Wszystkie te składniki należy dokładnie zmiażdżyć w misce, a następnie dodać łyżkę soli.

Taka niezwykła adżyka może długo stać w lodówce, a w końcowej fazie może zostać zwinięta w słoiki. Jeśli chodzi o podawanie, doskonale sprawdzi się z duszonym lub pieczonym mięsem, warzywami, rybami oraz dodatkami.

Tradycyjna abchaska adżyka

Historia kulinarna tego sosu wywodzi się z Abchazji. Nic dziwnego, że w tym kraju dokładnie wiedzą, jak gotować adżykę. Zgodnie z przedstawionym przepisem możesz zrobić doskonałe przygotowanie na zimę, a także użyć go prawie natychmiast po ugotowaniu (w tym przypadku smak nie będzie nasycony).

Aby przygotować prawdziwą abchaską adżykę, musisz usunąć szypułki z 0,5 kilograma papryczek chili bez krojenia samych owoców. Następnie należy je dokładnie umyć isuchy. Podczas gdy z papryki spływa woda, trzeba obrać 300-400 gramów czosnku i zmielić w maszynce do mięsa 2-3 razy. Następnie to samo należy zrobić z pieprzem, pietruszką, bazylią, kolendrą i koperkiem, które należy przyjmować w 50-70 gramach. Następnie całą masę można zmiażdżyć w blenderze lub nie można tego zrobić - wszystko zależy od indywidualnych preferencji gospodyni. W Abchazji jest przygotowywany w taki sposób, że są kawałki i wyczuwalne pestki pieprzu – to główna cecha takiej adżyki.

W tej formie adjika należy szczelnie przykryć i pozostawić w dużej misce na 3-4 dni, aż część płynu wyparuje. Doświadczeni kucharze zauważają, że w tym celu można wybrać naczynia z dowolnego materiału innego niż aluminium.

Po upływie określonego czasu adjika należy rozłożyć na małe słoiki i bez sterylizacji zamknąć je plastikowymi pokrywkami. W tej formie można go nawet przechowywać w lodówce.

Ajika z pomidorami i papryką

Jak ugotować adżikę tak, aby każdy ślinił się z jednego z jej aromatów? Odpowiedź jest prosta: zrób to według tego przepisu!

Aby przygotować pachnącą i nierealistycznie smaczną adżykę, musisz obrać 20 dużych papryki z nasion i szypułek i razem z sześcioma dużymi dojrzałymi pomidorami przekręcić je w maszynce do mięsa. Następnie warzywa należy gotować przez 20 minut.

Tymczasem możesz przygotować resztę składników. Bierzemy szklankę obranego czosnku i trzy najbardziej ostre papryczki. Produkty te należy drobno posiekać i dodać do gotowanych pomidorów. WW tej kompozycji warzywa powinny dalej gotować przez 10 minut. Po tym czasie do wspólnej patelni wsypać szklankę cukru, łyżkę soli, wlać szklankę rafinowanego oleju słonecznikowego i octu stołowego, następnie gotować przez kolejne 10 minut, dodać pokrojoną wcześniej pęczek pietruszki, trzymać w ogniu przez kolejne 5 minut dobrze wymieszaj i wlewając do wysterylizowanych słoików zwiń.

Śliwka adjika

Kolejna opcja gotowania adżyki na zimę, przepis pochodzi z Kaukazu. Przy wyjściu gospodyni otrzyma delikatny i pachnący sos, którym może zaskoczyć nie tylko domowników, ale i gości.

Aby przygotować adżykę ze śliwek, należy obrać z pestek kilogram głównych owoców i po dokładnym umyciu włożyć je na 5 minut do gorącej wody - lekko zagotować w rondelku. Po określonym czasie należy je wyjąć z wody i dokładnie przetrzeć maszynką do mięsa. Oddzielnie musisz wyczyścić nasiona i zmielić w maszynce do mięsa pięć bułgarskich papryczek, trzy gorące, a także kilka średnich główek czosnku. Warzywa te należy dodać do śliwek.

Po zebraniu wszystkich składników należy je posolić (1 łyżka stołowa), posypać cukrem (2 łyżki stołowe) i dodać torebkę chmielu suneli (15 g). Po dokładnym wymieszaniu garnek z zawartością należy podpalić i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie gotowy sos należy przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć metalowymi wieczkami.

Przy okazji, przyprawionegospodynie odradzają wylewanie odpływu po ugotowaniu - warto włożyć trochę wyobraźni i robi z tego wspaniały kompot.

Suche adjika

Każda gospodyni, która lubi zaskakiwać domowników niezwykłymi, oryginalnymi i pachnącymi potrawami, powinna wiedzieć, jak gotować suchą adżykę, ponieważ ta przyprawa może sprawić, że smak prawie każdego dania będzie oryginalny: można ją dodać do pieczonego mięsa, zupy, udekorować, a także rozcieńczyć płynem i stworzyć niepowtarzalny sos. Opcji jego przygotowania może być wiele, ale ta podana tutaj jest najbardziej optymalna, ponieważ jest uniwersalna.

Więc, jak gotować suchą adżikę? Aby to zrobić, musisz się wcześniej przygotować - wysusz gorącą czerwoną paprykę, co może potrwać około kilku tygodni. Po wyschnięciu 600 gram pieprzu należy zmielić na ruszcie, w młynku do kawy lub w inny sposób dodać 4 łyżki. l. sucha kolendra, kilka łyżek nasion kopru, tyle samo chmielu suneli i na koniec trochę soli. Po połączeniu wszystkich składników należy je dobrze wymieszać i można z nich korzystać!

Przygotowanie takiej mieszanki jest bardzo łatwe, ale aby była naprawdę niezbędna, trzeba ściśle przestrzegać proporcji każdej przyprawy. Jeśli chcesz, możesz sam z nimi poeksperymentować.

Adjika z buraków

Nie mniej oryginalną wersją gotowania adżyki na zimę jest robienie jej z buraków. Aby to zrobić, musisz oczyścić z nadmiaru i dokładnie umyć kilka kilogramów czerwonych buraków, taką samą liczbę dojrzałych pomidorów, o połowę mniejpapryka, 300 gramów czosnku i ostrej papryczki chili. Wszystkie warzywa należy dokładnie wysuszyć na ręczniku i przepuścić przez maszynkę do mięsa, lepiej byłoby zrobić to kilka razy. Następnie należy je włożyć do jednej wspólnej patelni, zagotować i natychmiast zmniejszając ogień gotować przez godzinę, czasem mieszając. Jak tylko minie wyznaczony czas, tutaj musisz dodać pół szklanki oleju słonecznikowego (obranego), 2 łyżki. l. sos sojowy i 3 łyżki. l. cukier puder i sól do smaku. Teraz wszystkie zebrane składniki należy dobrze wymieszać i gotować przez 20 minut. Następnie całą zawartość patelni należy ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć pod metalowymi pokrywkami.

Ajika z pomidora

Ta opcja gotowania adżyki pomidorowej na zimę będzie bardzo popularna wśród tych, którzy kochają makaron, pasuje do niego.

Aby zrobić taką adjika, musisz obrać 2,5 kg pomidorów i przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Następnie należy je złożyć do rondla i gotować do wrzenia. Po zagotowaniu pomidorów należy znacznie zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie przez kolejne pół godziny.

W międzyczasie musisz zmielić kilka kilogramów marchewki i połowę mniej kwaśnych jabłek (bez rdzeni i skórek). Po 30 minutach gotowania pomidorów dodaj te składniki na patelnię i kontynuuj obróbkę termiczną przez kolejne 30 minut. Podczas gotowania warzyw trzeba zmielić kilogram papryki w maszynce do mięsai 4 papryki gorzkie, dodaj do nich 300 gram posiekanego czosnku i wyślij wszystko na patelnię z gotowanymi warzywami i dobrze wymieszaj.

Gdy cała masa się zagotuje, będziesz musiał ponownie zmniejszyć ogień i ponownie gotować przez pół godziny. W wyznaczonym czasie dodaj 1,5 szklanki oleju roślinnego, sól i cukier do adżyki według własnego uznania. Wszystkie składniki po wymieszaniu należy gotować przez kolejne 15 minut i można je zwinąć w słoiki.

Jak gotować adjika pomidorowa (bez obróbki cieplnej)?

Miłośnicy tak wspaniałej przyprawy z pewnością zachwycą się smakiem pomidorowej adżyki ugotowanej bez żadnej obróbki termicznej. Aby miał jak najbardziej intensywny smak, należy spożywać składniki w ściśle określonej ilości.

Kilogram papryki musi zostać pokrojony, oczyszczony z nasion i szypułek, wszystkie nasiona i przegrody muszą być również usunięte z pary ostrych papryczek. Trzeba też przygotować 5 średnich korzeni chrzanu, umyć je i pokroić na małe kawałki. Czosnek obiera się osobno (5-6 średnich główek) i kroi się pięć kilogramów dojrzałych pomidorów. Wszystkie składniki należy dokładnie zmielić w maszynce do mięsa, dzięki czemu można je przepuszczać przez urządzenie dwa, a nawet trzy razy. Teraz adjika jest gotowa - pozostaje dodać do niej 100 gramów soli i wszystko dobrze wymieszać. Teraz można go wlać do słoików i całkowicie zamknąć plastikowymi pokrywkami (zwykłe plastikowe butelki mogą być używane jako pojemniki).

Bardzo łatwo jest ugotować taką adjika w domu. Z wymienionych składnikówokazuje się, że pięć litrów gotowego produktu.

Adjika z cukinii, cebuli i jabłek

Jeśli wiesz, jak gotować pomidorową adżikę, możesz poeksperymentować z tworzeniem jej z innych składników. Taka przyprawa jest cudowna, jeśli zrobisz ją z jabłek, cukinii i cebuli. Adjika przygotowana według tego przepisu może być przechowywana do samej zimy i cieszyć się jej świeżą ostrością na mrozie.

Do gotowania należy zmielić w maszynce do mięsa trzy kilogramy obranych z nasion i obrać cukinii, dodać 1,5 kg czerwonych pomidorów, 1 kg kwaśnych jabłek, taką samą ilość cebuli, 0,5 kg marchwi i taka sama ilość słodkiej papryki. Do całkowitej masy należy dodać szklankę oleju roślinnego, 0,5 szklanki cukru i kilka i pół łyżki soli (można z małym szkiełkiem). Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i gotować przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zawartość się nie przypaliła.

Po wyznaczonym czasie dodaj na patelnię szklankę posiekanych ząbków czosnku i łyżkę suchego, ostrego mielonego pieprzu. Mieszankę należy jeszcze gotować przez pięć minut, następnie dodać pół szklanki octu stołowego, dokładnie wymieszać i ułożyć w wysterylizowanych małych słoiczkach, zawijając pod metalowymi pokrywkami za pomocą specjalnej maszyny.

Ajika z orzechami

Kolejny nietypowy, ale bardzo oryginalny przepis na domową adżykę - z orzechami włoskimi. Doświadczone gospodynie zapewniają, żeprzy użyciu tej technologii przygotowuje się go bardzo szybko i zaraz po ugotowaniu ma jasne walory smakowe. Również ze względu na to, że w procesie gotowania dressing nie jest poddawany obróbce termicznej, zawiera ogromną ilość składników odżywczych i witamin.

Aby ugotować adżikę z orzecha włoskiego, musisz wziąć 250 gram łuskanych ziaren, trzy średnie pomidory, jedną dużą paprykę, trzy ostre papryczki, dużą wiązkę ulubionych warzyw, goździki z trzech główek czosnek i to wszystko zmielić w maszynce do mięsa (można dwa razy) lub blenderze. Po tej procedurze należy również przesłać tutaj trzy łyżki octu ryżowego i oliwy z oliwek, a także jedną łyżeczkę soli i ponownie wszystko dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Po takich prostych manipulacjach adżika z orzecha włoskiego będzie gotowa. Idealnie nadaje się do dań mięsnych i rybnych, wszyscy goście z pewnością zachwycą się jego smakiem. W tym przepisie ilość składników obliczona jest w taki sposób, że wyjściem jest ostry sos, więc w razie potrzeby objętość każdego z nich można skalibrować w oparciu o indywidualne preferencje dotyczące ostrości i pikanterii ulubionego produktu.