Smelt suszony w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak wiecie, wśród różnych przekąsek do piwa, suszona ryba pozostaje ulubionym przysmakiem. Wielu już dawno porzuciło szkodliwe chipsy i krakersy nadziewane barwnikami, konserwantami, wzmacniaczami smaku i sztucznymi dodatkami. Obecnie modne są produkty naturalne, w tym przekąski do piwa.

Niestety nie zawsze można kupić ryby w sklepie dobrej jakości. Jest albo za słony, albo za stary (żółty, „rdzawy”) lub o nieprzyjemnym zapachu. Weźmy dziś za przykład stynące ryby. Ta mała rybka od dawna podbija serca miłośników spienionego napoju. Jednak suszona stynka jest dość droga w sklepie.

Jak zaoszczędzić na piwnych przekąskach? Odpowiedź jest bardzo prosta - kup świeżą rybę, której cena nie gryzie tak bardzo, i sam ugotuj ją w domu. Jak zrobić suszoną styną w domu - powiemy w tym artykule.

Solenie ryb

Właściwe solenie ryb to ważny krok w gotowaniu. Do prawidłowego wytopu soli potrzeba pół kilograma świeżej ryby i pół kilograma soli. Jeśli jest więcej ryb, oblicz wzórstosunek soli do głównego produktu nie będzie trudny.

Proces solenia

Suszona pachnia jest dobra, ponieważ w procesie jej przygotowania nie trzeba usuwać wnętrzności i cierpieć z powodu łusek. Rybę wystarczy rozmrozić, opłukać pod zimną wodą i umieścić w przygotowanych naczyniach. Pamiętaj, że każdą tuszę rybną należy posypać solą. Zanurz każdy w soli, a następnie umieść w misce lub posyp na wierzchu i dokładnie wymieszaj. Zaleca się nałożenie na naczynia plastikowej folii spożywczej. Niektóre gospodynie domowe nadal obciążają ryby, na przykład trzylitrowym słoikiem wody. Ale nie możesz tego zrobić. Jeśli dobrze ugotowałeś rybę, posoli się doskonale nawet bez nacisku.

Następnie przychodzi etap oczekiwania. Najpierw sól się rozpuści, potem ryba da swój własny sok i zaparzy się w tej formie. Czas oczekiwania to zwykle około dwunastu godzin. Oznacza to, że jeśli rano posoliłeś rybę, to do wieczora możesz przejść do następnego etapu gotowania. Nie trzeba wkładać ryby do lodówki, bojąc się zepsucia produktu. Sól nie pozwoli jej odejść.

Po soleniu rybę należy umyć. Możesz spróbować na sól. Jeśli okazałoby się, że jest zbyt słone (leżało dłużej niż 12 godzin), to rybę należy namoczyć w zimnej wodzie. Aby to zrobić, włóż go do miski z wodą i pozostaw na kilka godzin. Jednocześnie pamiętaj, że zaleca się zmianę wody co godzinę.

Sucheryba

Istnieje kilka sposobów na to, aby stynąca w domu nie była gorsza niż wersja kupiona w sklepie. Istnieje kilka sposobów suszenia solonej ryby. Wybór należy do Ciebie.

Gazeta Rybna

Przez długi czas rybacy suszyli swoje ryby zwykłą gazetą. W dzisiejszych czasach wielu robi dokładnie to samo, bez stosowania metody zawieszenia. Po umyciu rybę pozbędziemy się nadmiaru wilgoci, można ją wysuszyć. Gazeta (dowolny papier) jest rozłożona na szerokiej blasze do pieczenia i umieszczana jest na niej ryba. Staraj się, aby ryby się nie dotykały. Musi być między nimi odległość.

W tej formie blachę do pieczenia z rybą wysyłamy do dobrze wentylowanego miejsca, na przykład na balkon. Aby wysuszona pachniała wyszła smacznie, nie psuła się w procesie suszenia, nie należy jej umieszczać w miejscu, które ma dostęp do bezpośredniego światła słonecznego. Po dniu lub dwóch ryba jest gotowa do spożycia.

Użyj metody zawieszania

Najczęściej stosowaną metodą suszenia ryb jest wieszanie na nitce lub żyłce wędkarskiej. Rybacy zalecają zabranie grubszej nici, aby wytrzymała całkowitą wagę produktu. Nawlekamy igłę dużym oczkiem i robimy „strzały” w oko ryby. Koneserzy nie zalecają natychmiastowego wieszania ryby, przekłuwania ogona. Podczas suszenia woda będzie spływać do najbardziej mięsistej części tuszy, która z kolei wysycha gorzej. Lepiej najpierw zawiesić go za głowę, a dzień później za ogon. Czyli ryba wyschnie równomiernie, nadmiar płynu odpowiednio odejdzie, nie będzie nieprzyjemnychzapach.

Pamiętaj, aby zachować odległość między tuszami. Dzięki temu zapewnisz wystarczający dostęp powietrza, właściwe suszenie i zachowanie smaku każdej ryby z osobna.

Ryba zawieszona na sznurku jest suszona na balkonie lub w innym miejscu o dobrej wentylacji. Jak długo będzie gotowana suszona stypendium? Wszystko tutaj będzie zależeć od twoich preferencji smakowych. Ktoś lubi surową rybę, ktoś woli prawie „dębową” wytrawną wersję. W każdym razie nie warto ściągać ryby z linii przed dwoma dniami później.

Jak przechowywać suszony wytop

Czasami, zwłaszcza dla rodzin rybaków, w domu pojawia się całkiem przyzwoita ilość ryb. Co z nią zrobić? Oczywiście słone i wytrawne. Ale jak zachować tę obfitość ryb?

Wiszące

Eksperci twierdzą, że suszony wytop, którego receptury opisano powyżej, może być przechowywany przez długi czas na kilka sposobów. Najczęściej występuje w stanie zawieszenia. Jeśli pogoda będzie odpowiednia, to na balkonie, na którym suszono rybę, będzie ona dalej przechowywana. Jeśli mieszkasz w prywatnym domu, możesz wykorzystać stodołę, garaż lub werandę jako miejsce do przechowywania suszonych ryb.

Jednak ryba powinna być prawidłowo zawieszona. Lepiej zawinąć go w gazetę lub papier. Nie musisz pakować każdej ryby, możesz wziąć „pakiet” i zapakować go. Dzięki temu ryba nie wysycha i długo zachowuje swój smak. Ale pamiętaj, jeśli w pęczku jest przynajmniej jedna zepsuta suszona stynka, to reszta rybylepiej nie jeść. Dlatego zrób "pakiet" mały - 5-7 tusz w jednym.

Zamrożenie

Zdecydowanie zimno to najlepszy sposób na przechowywanie żywności. Zastosowanym pojemnikiem jest skrzynka drewniana, plastikowa lub szklana, w której wysuszony wytop należy umieścić po wyschnięciu (zdjęcie w załączeniu). Wiele gospodyń domowych po prostu zawija rybę w papier i wkłada ją do zamrażarki. Istnieje wiele opcji, wybierz tę, która jest dla Ciebie wygodniejsza.

Puszka

Za doskonały sposób przechowywania suszonych ryb uważa się również stosowanie blaszanych pojemników. Oczywiście nie zawsze można znaleźć prawdziwą puszkę, ale jeśli ci się udało, to jesteś szczęśliwą gospodynią. Soloną, wysuszoną, wysuszoną stynę umieszcza się w równych rzędach w puszce. Zamknij szczelnie pokrywkę i włóż ją do szafki w kuchni. W tej formie, bez dostępu światła słonecznego i owadów, ryby przetrwają około trzech miesięcy.

Kaloryczne suszone ryby

Dla wielu ludzi na diecie wydaje się, że jedzenie suszonych ryb nie jest tego warte. Jednak eksperci twierdzą, że suszona ryba nie zaszkodzi organizmowi tracącemu na wadze. W tym suszona stynka. Jego kaloryczność to tylko 146 kcal na sto gramów produktu. Niektóre rodzaje ryb, gotowane „zgodnie z zasadami odchudzania” w piekarniku lub na parze, mogą być znacznie bardziej pożywne.

Ponadto suszona stynka jest źródłem dużej ilości białka. Zawiera tylko 5 gram tłuszczu i 0,07 grama węglowodanów,reszta to białko. Sto gramów tej ryby zawiera około 25 gramów białka. Dietetycy nazywają to połączenie BJU idealnym dla tych, którzy decydują się na odchudzanie. Niewiele produktów może pochwalić się tak dużą ilością białka przy niskiej całkowitej kaloryczności.