Ciekawe danie uzbeckie - chanum. Przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czym jest dla nas to danie niezwykłe pod względem wyglądu i słuchu? Chanum to tradycyjna potrawa ludów Azji Środkowej, bliskie są jej także manti i knedle według przepisu. Khanum to pieczeń na parze.

Zapraszamy do spróbowania gotowania khanum. Dostarczono przepis ze zdjęciem tego dania. Kompozycja zawiera następujące składniki:

• woda - 1,5 szklanki;
• mąka - 0,5 kg;
• jajka kurze - 1 szt.;
• mięso (najlepiej jagnięcina) - 0,5-0,7 kg;
• cebula - 2-3 sztuki;
• marchew (średnia wielkość) - 1 szt.;
• zielone, sól, pieprz.

Najpierw musimy zagnieść ciasto na dwie bułki: bierzemy mąkę, wodę, 1/2 łyżeczki soli, łyżkę oleju roślinnego i jedno jajko, odstawiamy na około dwadzieścia minut. W tym czasie zrobimy nadzienie, inaczej nie będzie to khanum. Przepis zawiera mięso, więc musisz je najpierw przygotować. Jeśli nie używasz mięsa mielonego, ale mięso, należy je przepuścić przez maszynę do mięsa. Wkładamy również posiekaną cebulę, startą marchewkę, zmielony czarny pieprz i oczywiście sól, dobrze mieszamy. Teraz bierzemy nasze ciasto i cienkowprowadzamy to. Dla tych, którzy wcześniej gotowali manti, wskazówką będzie fakt, że zarówno manti, jak i khanum mają podobny przepis, a ciasto jest równie cienko rozwałkowane.

Teraz nadszedł czas na umieszczenie na cieście naszego mięsa mielonego wymieszanego z warzywami i przyprawami. Ciasto zwijamy w bułkę, ostrożnie ściskamy brzegi (sok nie powinien wyciekać). Teraz wkładamy khanum do podwójnego kotła. Przepis na zrobienie bułki, jak widać, wcale nie jest skomplikowany. W razie potrzeby ruszt do gotowania na parze można posmarować olejem. Bułkę pieczemy czterdzieści pięć minut. Jeśli nie ma podwójnego kotła, możesz użyć garnków: dużych i małych, zbudowawszy coś w rodzaju łaźni wodnej. W dolnym dużym rondlu musisz zagotować wodę, włożyć do niej mały, posmarować olejem i włożyć do niego khanum. Przepis się nie zmienia. Bułka też gotuje się przez czterdzieści pięć minut przy szczelnie zamkniętej pokrywce, a my cierpliwie czekamy, aż wygasną.

Następnie bierzemy gotową bułkę i podajemy ją na stół na półmisku. Posyp ziołami (pietruszką, koperkiem) na wierzchu, podawaj sosem. Najbardziej odpowiednią opcją jest zmiażdżony czosnek, śmietana, zioła, sól.

Rozważmy teraz inną opcję gotowania khanum. Przepis nie zawiera mięsa, więc można go śmiało uznać za wegetariański. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• ziemniaki - około 1 kg;
• cebula - 0,8 kg;
• mąka - 0,7 kg;
• jajka kurze - 2 szt.;
• woda 0,2 l;
• olej słonecznikowy, pieprz czarny, sól;
• pasta pomidorowa.

Najpierw zagnieść ciasto: wymieszać jajka, wodę,olej i sól. Stopniowo dodawać mąkę, wyrabiać masę, aż uzyskamy elastyczne ciasto. Teraz musisz pozwolić mu się uspokoić - zawinąć w folię spożywczą, odłożyć na bok.

Teraz przejdźmy do farszu. Ziemniaki myjemy, siekamy w robocie kuchennym lub na tarce. Ten sam los czeka cebule, tylko kroimy je ręcznie, nożem na desce do krojenia, aby zrobić piękne półpierścienie, z których połowę usmażymy na patelni.

Znowu wracamy do ciasta: bierzemy jedną czwartą ciasta, rozwałkowujemy cienką warstwą, nakładamy czwartą część nadzienia na wierzch, dodajemy trochę masła. Teraz zawijamy naszą rolkę, ściskając krawędzie. Wkładamy go do podwójnego bojlera nasmarowanego olejem, gotujemy 30-45 minut.

Kiedy nasz khanum gotuje, zróbmy dla niego sos, bo z nim smakuje lepiej. Aby to zrobić, potrzebujemy reszty cebuli, dwóch łyżek koncentratu pomidorowego, wody, soli, pieprzu. Teraz najciekawsze: pokrój bułkę na kawałki, ułóż warstwami, z których każda jest nasmarowana sosem. Posyp zieleniną i podawaj. Możesz zobaczyć zdjęcie naszego khanum w artykule, a wtedy na pewno będziesz chciał go ugotować!