Grillowane kotlety: skład, składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i tajemnicami kulinarnymi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie od dziś wiadomo, że potrawy grillowane na świeżym powietrzu, pośród malowniczej przyrody, w otoczeniu wesołych pikników niecierpliwie czekających na smakołyki, są znacznie smaczniejsze i bardziej soczyste niż te przyrządzane w zwykłych warunkach – w domowej kuchni. Jak gotować klopsiki na grillu? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule.

Ogólne zasady gotowania

Ten pyszny i apetyczny przysmak jest idealny na prosty rodzinny obiad (obiad), jak również na świąteczną ucztę lub piknik. Istnieje kilka ogólnych zasad gotowania kotletów na grillu, które powinny być znane tym, którzy chcą zadowolić swoich bliskich lub gości nowym daniem. W przypadku braku węgli możesz ugotować danie w kuchni. Ogólnie przyjmuje się, że do smażenia półproduktu mięsnego stosuje się następujące metody:

• na ruszcie nad węglami;
• w żebrowanej patelni;
• w grillu elektrycznym;
• w piekarniku z grillem.

Wiadomo, że grill do smażenia kotletów w domuniektórzy rzemieślnicy próbują zrobić własne z improwizowanych materiałów. Lepiej nie żartować z tego, ostrzegają eksperci: tłuszcz mięsny jest produktem łatwopalnym, więc ci, którzy smażą kotlety na domowym grillu, powinni pomyśleć o ich bezpieczeństwie. Doświadczeni kucharze gotują kotlety na grillu.

Mięso mielone na takie kotlety należy zrobić samemu. Kupiony w sklepie z reguły jest kilkakrotnie mielony, dzięki czemu bardziej przypomina owsiankę. W idealnym przypadku produkt z mięsa mielonego należy zmielić tylko raz, używając największego rusztu w maszynce do mięsa. Do grillowanych kotletów można użyć dowolnego mięsa. Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie kilku rodzajów mięsa do mięsa mielonego, na przykład wieprzowiny lub kurczaka z wołowiną itp. Ważne jest, aby mięso mielone, z którego będą przygotowywane kotlety z grilla nie było zbyt tłuste.

Kawałki mięsa w produkcie są łączone razem z surowym jajkiem, cebula (posiekana) służy do wzmocnienia smaku. Danie zdecydowanie powinno być doprawione mielonym pieprzem. Soczystość kotletów uzyskuje się poprzez dodanie niewielkiej ilości wody lub świeżego tłuszczu. Z reguły grillowane kotlety mięsne powstają w niewielkich rozmiarach, ich grubość wynosi zwykle około 2 cm, produkty są najczęściej okrągłe lub podłużne, ale można formować kotlety o dowolnym kształcie. Co ważne, żaden z wielu przepisów na grillowane kotlety nie wymaga panierowania.

Podczas smażenia półprodukty są umieszczane na posmarowanej olejem roślinnym powierzchni grilla. Często same kotlety są smarowane olejem. Czas trwania procesu gotowania zależy od rodzaju użytego grilla. Aby kotlety były smażone równomiernie, po osiągnięciu przez jedną stronę gotowości produkty są ostrożnie przerzucane na drugą, a także doprowadzane do gotowości. Podawać z warzywami, udekorować lub bez. Często kotlety są uzupełniane specjalnie przygotowanym sosem (lub zwykłym sosem pomidorowym ze sklepu).

Przydatne porady i wskazówki

Dodatkowo mistrzowie doradzają:

1. Użyj dowolnej części tuszy do gotowania kotletów wieprzowych, do kotletów wołowych - polędwicy z łopatki lub karku.
2. Pieprz i sól dodaje się do mięsa mielonego bezpośrednio przed smażeniem, wtedy wilgoć mięsa nie zdąży się wydostać, a soczystość kotletów będzie zapewniona.
3. Zanim uformowane półprodukty zostaną ułożone na ruszcie grillowym, należy je nacisnąć na środku palcem. Jest to konieczne, aby utrzymać poziom powierzchni. Ale podczas smażenia kotleta nie należy go dociskać łopatką, w przeciwnym razie sok może wyciec, a produkt wyschnie.
4. Przed odwróceniem kotleta na drugą stronę nieprażoną beczkę należy nasmarować (posypać) olejem. Nie tworzy na nim czarnej skorupy.
5. Każda strona kotletów powinna być smażona nie dłużej niż 5 minut, aby były soczyste. Średni stopień wypieczenia uzyskamy, jeśli produkt będzie trzymany na grillu przez 6 minut, aby osiągnąć maksimumwystarczy usmażyć kotlet przez 7 minut z każdej strony.
6. Im mniej produkt zostanie zakłócony podczas gotowania, tym będzie zdrowszy, smaczniejszy i piękniejszy. W trakcie smażenia, chcąc sprawdzić, czy pojawiła się złota skórka, wielu podnosi kotlet, próbując zobaczyć jego beczkę. Eksperci nie zalecają tego. Lepiej poczekać chwilę, mięso będzie lepszej jakości, jeśli będzie rzadziej „niepokojone”.

Jak gotować grillowane kotlety: przepis ze zdjęciem

Według opinii to danie jest niezwykle apetyczne i soczyste. Podaje się z pieczonymi ziemniakami. Aby przygotować 6 porcji użyj:

• 700 g cielęciny i wieprzowiny;
• dwie cebule;
• trzy jajka;
• dwie łyżki kaszy manny;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Opis technologii gotowania krok po kroku

Musisz wykonać następujące czynności:

1. Mięso jest dokładnie myte, krojone na kawałki (małe) i wkładane do robota kuchennego.
2. Cebula jest obierana, krojona na pół i tam umieszczana. Mięso z cebulą jest mielone na mięso mielone.
3. Następnie włóż mięso mielone do rondla lub miski, rozbij tam jajka i dodaj kaszę mannę. Sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby dodaj przyprawy do mięsa. Zawartość naczyń jest dokładnie mieszana do uzyskania jednorodnej masy.
4. Następnie nasmaruj ręce olejem roślinnym lub wodą izacznij formować kotlety.

Powstałe ciastka są umieszczane na ruszcie i smażone z obu stron na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane.

Gotowanie Ushtipci (serbskie kotlety z grilla)

Użyj:

• 100 ml wody mineralnej (lekko gazowanej);
• 250g chudej wołowiny;
• 150g tłustej wieprzowiny;
• łyżeczka mielonej papryki;
• dwie małe cebule;
• 70 g wędzonego mostka;
• czosnek;
• olej roślinny;
• pietruszka lub jakiekolwiek świeże zioła;
• 0,5 łyżeczki soda;
• cytryna;
• 100 g lekko solonego sera.

Gotowanie

Mięso jest dokładnie myte, krojone na duże kawałki i przewijane w maszynce do mięsa. Dodaj paprykę, sodę oczyszczoną i pieprz mielony. Dodają sól, dodają wodę mineralną, która powinna uświetnić kotlety i dokładnie mieszają. Powierzchnia masy jest wyrównana, nasmarowana olejem roślinnym, przykryta pokrywką i umieszczona na noc w lodówce. Mięso mielone najlepiej przechowywać w lodówce przez około dwa dni. Następnie mięso mielone jest wyjmowane i pozostawiane na chwilę w cieple.

Tymczasem drobno posiekaj mostek, ser zetrzyj na grubej tarce, dodatkowo posiekaj frytki serowe nożem i posiekaj dwa ząbki czosnku. Wszystkie zmiażdżone składniki są mieszane i przenoszone na mięso mielone. Dodaj cebulę, startą na grubej tarce i dobrze wymieszaj. Formowane są kotlety - płaskie, małe izdecydowanie okrągły. Następnie dobrze rozgrzej patelnię grillową bez użycia oleju. Rozkłada się na nim kotlety i smaży z obu stron na małym ogniu.

W tym czasie posiekana cebula jest smażona. Stosuje się zwykłą, grubościenną patelnię z dodatkiem oleju roślinnego i soli. Doprowadzić do złotego koloru, wyjąć z pieca. Na patelnię wycisnąć trochę soku z cytryny, dodać pietruszkę, wymieszać. Rozłóż smażoną cebulę równą warstwą na talerzu, a na nim gotowe kotlety.

Dwa grillowane paszteciki mięsne, specjalny sos, ser, ogórki, sałata i cebula, wszystko na bułce sezamowej

Ten slogan reklamowy dotyczy słynnego „Big Maca” – hamburgera składającego się z bułki pokrojonej na 3 części, której wierzch posypany jest ziarnami sezamu. Pomiędzy nimi umieszcza się dwa grillowane kotlety mięsne (każdy o wadze ok. 50 g), kawałek sera, dwa kawałki ogórka kiszonego, cebulę, sałatę i sos Big Mac. Dziś to danie jest niezwykle popularne na całym świecie. Istnieje tak zwany „Indeks Big Maca”, który pozwala ocenić koszty życia w różnych krajach.

Chociaż piosenka mówi, że ten hamburger ma tylko „dwa grillowane kotlety mięsne, specjalny sos, ser…” i tak dalej, w rzeczywistości istnieją warianty, w których w jednej porcji burgera jest do ośmiu burgerów! Może to przesada. Może nie powinieneś dać się tak ponieść ilości jedzenia. A jednak, jakkolwiek by nie było, świadczy to o żarliwym uznaniu przez smakoszy całego świata niezrównanychwalory smakowe małego kulinarnego arcydzieła, któremu poświęcony jest artykuł. Jak zrobić paszteciki na prawdziwego amerykańskiego burgera?

burger wołowy z grilla

Użyj do gotowania:

• 1 kg łopatki wołowej;
• jedno jajko;
• ostry sos;
• jedna łyżka wytrawnego wina;
• jedna łyżeczka suszonego mielonego czosnku;
• pół łyżeczki mieszanki aromatycznych papryczek;
• kilka łyżek sosu Worcestershire.

O metodzie gotowania

burgery z grilla są przygotowywane w następujący sposób:

1. Kawałek wołowiny (schłodzony lub świeży), dokładnie opłukany pod bieżącą zimną wodą. Lekko osuszyć ręcznikiem, posiekać grubo i zmielić maszynką do mięsa na dużym ruszcie.
2. Wino wlewa się do mięsa mielonego, dodaje sos, suchy czosnek, mieszankę papryki. Wsyp jajko, sól, dokładnie wymieszaj, a następnie ubij.
3. Naczynia z mięsem mielonym są przykrywane folią i umieszczane w lodówce na godzinę, aby mięso było odpowiednio nasączone przyprawami i przyprawami.
4. Z schłodzonej masy mięsnej uformuj płaskie kotlety o grubości 1 cm.
5. Ruszt patelni grillowej jest posmarowany olejem roślinnym i kładzie się na nim kotlety. Grilluj do 10 minut z każdej strony, aż do uzyskania pożądanego smaku.
6. Na minutę przed gotowaniem połóż plasterek sera na kotletach.

Po roztopieniu plastrów sera kroimy bułkę, a grillowany kotlet umieszczamy wśrodek. Dopraw ulubionymi sosami, dodaj zioła. Smaczny smakołyk!