Spaghetti z pomidorami i czosnkiem: skład, składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i tajemnicami kulinarnymi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Minęły czasy, kiedy na obiad jedliśmy makaron i klopsiki. Kuchnia europejska coraz bardziej podbija nasz kraj. Dziś modne jest spożywanie spaghetti bolognese lub czegoś innego o niezrozumiałej i dziwnej nazwie. Co to jest spaghetti i z czym jedzą?

Spaghetti to długi i cienki makaron z Włoch. Są szeroko stosowane w kuchni włoskiej i stanowią podstawę ogromnej liczby potraw. Najczęściej we Włoszech spaghetti podaje się z pomidorami i czosnkiem. Ale jest też wiele innych typów. Popularne np. spaghetti z sosem pomidorowym, spaghetti z pomidorami, serem i czosnkiem, spaghetti z czosnkiem i masłem. Znany w Rosji i spaghetti bolognese. Jednak jednym z najbardziej klasycznych przepisów jest spaghetti z pomidorami i czosnkiem.

Spaghetti pojawiło się we Włoszech już w XIII wieku, ale swoją nazwę zyskało dopiero w 1842 r. ze względu na wygląd cienkiego sznurka (po włosku spago). Dziś jest około176 rodzajów makaronów. Początkowo „spaghetti” nazywano makaronem o długości 50 cm, ale ze względu na to, że były niewygodne w przechowywaniu, długość została zmniejszona o połowę - do 25 cm. Ciekawe jest również to, że w każdym regionie Włoch makaron przygotowuje się w swoim własny sposób.

Łatwo zgadnąć, że istnieje ogromna liczba przepisów na spaghetti z pomidorami i czosnkiem. W końcu tylko we Włoszech jest 20 regionów, z których każdy wykorzystuje swoje własne sztuczki i tajemnice w gotowaniu spaghetti. Skupimy się na jednej z najprostszych opcji. Gotowanie zajmie Ci około czterdziestu minut. Jak więc zrobić spaghetti z pomidorami i czosnkiem?

Składniki

Do przygotowania obiadu dla 6 osób będziesz potrzebować:

• 4 dojrzałe pomidory;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1/4 łyżeczki pokruszonego czerwonego chili;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1/2 szklanki rozdrobnionego sera;
• 8 świeżych liści bazylii;
• spaghetti.

Dla olejku z czosnku bazyliowego:

• oliwa z oliwek - 1/4 szklanki;
• 8 całe ząbki czosnku;
• 10 świeżych liści bazylii;
• 1/4 łyżeczki pokruszonego czerwonego chili.

Sos pomidorowy

Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu pomidorowego. Usuń skórkę z pomidorów ostrym nożem. Następnie pokrój pomidory na pół i usuń nasiona. W szerokim rondlu podgrzej 2łyżki oliwy z oliwek. Dodać pomidory, pokruszoną paprykę, lekko doprawić solą i pieprzem. Po kilku minutach pomidory zmiękną. Następnie należy je usunąć z patelni, drobno posiekać. Następnie gotuj pomidory przez 20 minut, aż będą miękkie, a sos będzie gładki. Jeśli sos jest zbyt cierpki (być może pomidory były niesłodzone lub niedojrzałe), dodaj 1/2 łyżeczki cukru. Jeśli chcesz użyć sosu pomidorowo-czosnkowego do spaghetti, możesz również dodać czosnek wraz z papryką.

Olej bazyliowo-czosnkowy

Gdy pomidory się gotują, zrób masło bazyliowo-czosnkowe. Podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek w małym rondlu na małym ogniu. Dodaj posiekany czosnek, liście bazylii i posiekane papryczki chili. Rondelek powinien być na małym ogniu, aby składniki powoli się nagrzewały. Gdy czosnek zacznie lekko brązowieć, wyłącz ogień i ostudź przez 10 minut. Odcedź olej, wyrzuć wszystkie ciała stałe, aby masa była jednorodna.

Spaghetti

Do gotowania wysokiej jakości potrzebny będzie garnek o pojemności co najmniej trzech litrów. Napełnij go wodą w 2/3. Gdy woda się zagotuje, posol ją i włóż spaghetti na patelnię bez łamania. Jeśli spaghetti odstaje, nie martw się - poczekaj chwilę: zmiękną i całkowicie wejdą do wody. Należy je ostrożnie ułożyć drewnianą szpatułką (aby nie przeciąć makaronu ostrym metalem). Pamiętaj, aby mieszać spaghetti przez pierwsze dwie minuty, aby się nie rozsypałysklejone razem. Gdy woda zagotuje się po raz drugi, zmniejsz ogień do średniego. Od czasu do czasu mieszaj spaghetti. Nigdy nie przykrywaj ich pokrywką!

Zobacz, jak długo gotować spaghetti, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Jeśli skrócisz ten czas o minutę, otrzymasz spaghetti al dente. Po zjedzeniu takie spaghetti powinno lekko klekotać lub chrupać. Odcedź spaghetti w durszlaku (lepiej jeszcze nie wylewać z nich wody). Jeśli jesteś przyzwyczajony do mycia makaronu, a następnie smarowania go olejem, nie spiesz się, aby zrobić to ze spaghetti, eksperci nie polecają tego. Zgodnie z przepisem wysyłamy spaghetti z pomidorami.

Łączenie sosu i spaghetti

Dodaj spaghetti do ugotowanego sosu pomidorowego. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając (możesz nawet kilkakrotnie potrząśnij patelnią), aż makaron zmięknie, a sos będzie gładki. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody pozostałej po ugotowaniu spaghetti. Wyjmij patelnię z pieca i dodaj masło, bazylię i starty ser (makaron powinien zmienić kolor na pomarańczowy).

Czas podawać

Połóż ugotowane danie na talerzach. Zalecamy umieszczenie ich w lekko podgrzanym głębokim talerzu. Dla wygody użyj specjalnych szczypiec do spaghetti, aby ułożyć je starannie i pięknie. Każdą porcję skropić odrobiną oleju bazyliowo-czosnkowego. W razie potrzeby można udekorować ziołami lub gałązkami bazylii i ponownie posypać serem. Należy pamiętać, że spaghetti zmienia swój smak przy wielokrotnym użyciu.podgrzej, więc najlepiej je od razu zjeść.

Z czym podawać spaghetti?

Jeśli zastanawiasz się, z czym podawać spaghetti, szybko zapewniamy: spaghetti to danie absolutnie samowystarczalne, którego nie uważa się za dodatek. Eksperci twierdzą, że makaron wraz z mięsem prowadzi do naruszenia metabolizmu węglowodanów. Sami Włosi są pewni, że nie da się przytyć makaronem, jeśli nie zmiesza się go z białkami zwierzęcymi (mięso, ryby). Zaleca się spożywanie spaghetti z sosami warzywnymi (pomidorowymi) i grzybowymi.

To ciekawe

W Rosji spaghetti zaczęło być aktywnie wprowadzane pod koniec lat 80. - na początku lat 90. Równolegle do użytku weszły pizzerie.

Znane nam wielozębne widelce zostały wynalezione specjalnie do jedzenia spaghetti.

Wszystkie makarony we Włoszech nazywane są słowem „makaron”, co oznacza „ciasto makaronowe”.

Makaron ma swoje własne święto - 25 października to Światowy Dzień Makaronu.