Chleb z nasionami: składniki, przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiadomo, że chleb był używany jako żywność od czasów starożytnych. Ten produkt łączy w sobie wszystkie kuchnie narodów świata. W każdej z kulinarnych tradycji dla odmiany dodawane są do niej wszelkiego rodzaju dodatki, które tworzą niezwykle smaczne opcje wypieków. We Włoszech pieczywo wzbogaca się oliwkami i bazylią, w krajach bałtyckich kminkiem, a w Meksyku kukurydzą. Wśród potraw, którymi Słowianie starają się urozmaicić swoją dietę, duże miejsce zajmuje chleb z nasionami. W tym artykule przedstawimy kilka ciekawych sposobów na przygotowanie tego ciasta.

Chleb z pestkami: o różnorodności przepisów

Do przygotowania tego przysmaku używa się wszelkich nasion pospolitych w regionie: słonecznika, siemienia lnianego, sezamu, dyni. Produkt wypiekany jest z reguły przy użyciu mieszanki kilku różnych rodzajów mąki, najczęściej pszennej, żytniej, gryczanej lub innej do smaku.

Preferowany jest chleb żytni z pestkamitych, którzy dbają o swoje zdrowie, ponieważ jego skład jest bogaty w przydatne substancje. Z czarnego produktu przyrządza się tosty, włoską bruschettę, a także inne dania. Chleb z pestkami dyni jest stosowany w żywności dla niemowląt, ponieważ zapewnia, że młody organizm szybko przyswoi wiele przydatnych składników z innych potraw.

Informacje o cechach produktu

Przepis na chleb z nasionami zwykle obejmuje użycie zakwasu lub ciasta. Mleko i jajka rzadko wkłada się do takiego ciasta, więc okazuje się, że nie jest ono szczególnie przewiewne, ale nie to jest najważniejsze w tym cieście. Najważniejsze w nim jest niezwykły smak i aromat pieczonych bułek. Kaloryczność pieczywa z nasionami to głównie 302 kcal na 100 g masy gotowego produktu. Liczba ta jest dość wysoka, ale należy pamiętać, że różni się nieznacznie w zależności od rodzaju użytej mąki.

Kompozycja chleba z pestkami jest bogata w różnorodne witaminy niezbędne dla organizmu (H, A, E, PP, witaminy B-kompleks), minerały i pierwiastki śladowe (cholina, beta-karoten, potas, wanad, bor, mangan, wapń, żelazo, fluor, jod, molibden i wiele innych).

Chleb żytni z ziarnami: klasyczny przepis

Ten przepis jest łatwy do wykonania w domu. Zachowują się tak:

1. Najpierw przygotowuje się ciasto: 3 łyżki. l. mleko (podgrzane), 2 łyżeczki. drożdże (suche), 1 łyżka. l. cukier i 100 g mąki (pszennej). Następnie mieszaninę pozostawia się do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
2. Aby wyrobić ciasto, przesiej 350 g mąki (pszennej) razem z żyto (150 g), dodaj sól (1,5 łyżeczki) i obrane nasiona słonecznika (3 łyżki), podgrzaną wodę (2 szklanki) i olej słonecznikowy (2 łyżki stołowe) Składniki dokładnie wymieszać i połączyć z gotowym ciastem. Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto.
3. Ugniecione ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na godzinę. Następnie układa się go na blacie posypanym mąką, kilkakrotnie przebija, lekko spryskuje wodą i na wierzchu posypuje nasionami.
4. Wykrój bochenka jest umieszczany w formie i wysyłany do piekarnika, w którym należy najpierw zainstalować pojemnik z wodą. Chleb piecze się przez 40 minut.

Chleb pszenno-żytni z różnymi nasionami

Ten całkowicie wyjątkowy chleb z różnymi nasionami (słonecznik, dynia i len) charakteryzuje się obecnością porowatego, elastycznego, lekko wilgotnego miękiszu oraz twardej, chrupiącej skórki. Ten przysmak wygląda tak apetycznie i pachnie tak cudownie, że aż chce się go zjeść od razu i nie tylko. Według opinii smakoszy szczególnie podoba się to, że zawiera dużo pestek słonecznika i dyni, do których dodaje się sporo nasion lnu. Koneserzy wolą ten wspaniały produkt od pysznych bułek czy rogalików do kawy. Oprócz wspaniałego smaku, domowy chleb żytnio-pszenny, bogaty w błonnik, proteiny, mikroelementy, zdrowe tłuszcze, witaminy, jest cenny, ponieważ jest produktem w 100% naturalnym, bez jednego barwnika i konserwantów, bez żadnych szkodliwych substancji. Teneksperci nazywają chleb najlepszym, jaki można zaoferować dzieciom. Ważne jest również to, że ten produkt jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki

Aby zrobić ten pyszny i zdrowy chleb będziesz potrzebować:

• gruba mąka (niebielona) - 3 szklanki;
• mąka żytnia - 1 szklanka;
• drożdże szybko działające - 0,5 łyżeczki;
• miód w płynie - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• ciepła woda - 2 filiżanki;
• nasiona dyni - 0,5 szklanki;
• nasiona słonecznika - 0,5 szklanki;
• nasiona lnu - 1 łyżka. l.;
• mleko (do smarowania) - 1 łyżka. l.;
• mieszanka nasion i orzechów (do posypania) - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie krokowe

Działa tak:

1. Cała kompozycja suchych składników jest umieszczona w pojemnej szerokiej misce: mąka (oba rodzaje), drożdże, sól i nasiona. Dodaj miód, a następnie stopniowo mieszając wlej ciepłą wodę. Mieszaj ręcznie. Mieszaj, aż ciasto się zbierze.
2. Następnie przykryj miskę czystą szmatką i pozostaw ją w ciepłym kącie kuchni na 3 godziny. W tym czasie ciasto powinno urosnąć i podwoić swoją objętość.
3. Po 3 godzinach naciśnij kilkakrotnie wyrośnięte ciasto rękoma (aby usunąć pęcherzyki powietrza), następnie ponownie przykryj miskę i pozostaw ciasto na kolejną godzinę.
4. Następnie przygotuj kształt (okrągły lub prostokątny). Nasmaruj formę olejem, a następnie lekko posyp mąką, aby gotowy produkt bez problemu wyszedł z blachy.
5. Rozłóż ciasto do formy. Wierzch smarujemy mlekiem (za pomocą pędzla) i posypujemy mieszanką nasion i orzechów. Przykryj i odejdź na kolejne pół godziny.
6. Tymczasem rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim tacę na 40 minut.
7. Gotowy bochenek schładza się w formie przez 10-15 minut, następnie układa na ruszcie i chłodzi.

Przysmak pszenno-żytni można przechowywać w pudełku na chleb przez kilka dni. Możesz go nawet zamrozić i podawać po 2 miesiącach, podgrzewając w piekarniku. Ten przysmak podawany jest do pierwszych dań, kawy lub herbaty.

Chleb ze słonecznikiem i pestkami dyni (prosty przepis)

Składniki:

• 15 gramów drożdży (świeżych); cukier -1 łyżka. l.;
• ciepła woda - 1 szklanka;
• mąka - 3 filiżanki (0,5 kg);
• olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej. l.
• sól (szczypta);
• nasiona (słonecznik i dynia) - krok po kroku.

Opis technologii

Działa tak:

1. Ciasto według tego przepisu jest przygotowywane bez margaryny, jajek i masła. Pieczenie z niego okazuje się zaskakująco przewiewne i puszyste. Drożdże ubić z cukrem, rozcieńczyć ciepłą wodą, posolić i dodać (trochę) mąki, wymieszać, aby ciasto było cienkie i bez grudek, i włożyć do kąpieli wodnej (ciepłej).
2. Po 15 minutach dodać pozostałą mąkę, olej roślinny, zagnieść ciasto, wsypać do niego nasiona i uformować chleb o dowolnym kształcie: prostokątny, okrągły, podłużny.
3. Obrabiany przedmiot jest umieszczany w formie nasmarowanej olejem (warzywnym), w tympiekarnik. Podczas nagrzewania piekarnika umieszcza się obok niego formę do pieczenia chleba, tak aby znalazła się gdzieś w pobliżu, tak aby pasowała.
4. Włóż formę do pieczenia chleba do nagrzanego piekarnika. Pieczenie trwa około pół godziny w t w 40°C.

Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem (można dokładnie zajrzeć do piekarnika od czasu do czasu po 20-25 minutach od rozpoczęcia procesu). Aby blat dobrze się zarumienił, jego powierzchnię można posmarować herbatą (słodką) lub żółtkiem, a pod koniec pieczenia zwiększyć ogień.

Chleb żytni z pestkami dyni (przepis na bio zakwas)

Do pieczenia chleba z pestkami dyni w piekarniku do użytku domowego:

• mąka żytnia (z pełnego ziarna) - 750 g;
• drożdże suszone - 2 opakowania;
• bio-zakwas (ziarno) - 100 g;
• sól i kminek (po 1 łyżce stołowej);
• miód w płynie - 2 łyżeczki;
• ciepła woda - 600 ml;
• Obrane nasiona (dynia) - 100 g.

Gotowanie

Jak zrobić chleb na zakwasie według tego przepisu? Zachowują się tak:

1. Mąka wlewana jest do pojemnego pojemnika przeznaczonego do wyrabiania ciasta. Dodaje się do niego zakwas i drożdże, wszystko jest dokładnie wymieszane.
2. Następnie do mieszanki dodaje się miód, sól, wodę z kminkiem. Składniki miesza się mikserem przez 5 minut. Początkowo używaj minimalnej prędkości, stopniowo ją zwiększaj. Efektem końcowym powinno być gładkie ciasto. Następnie miesza się z nim nasiona.
3. Przygotowane ciasto przykrywamy i wkładamy do ognia, gdzie powinno dojrzewać przez około pół godziny. Następnie posypuje się go mąką, lekko ugniata na płaskiej powierzchni i formuje w długi owalny bochenek.
4. Surowy chleb rozprowadza się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykrywa i ponownie wysyła w ciepłe miejsce, gdzie powinien ponownie wyrosnąć przez pół godziny.
5. Następnie ciasto smaruje się wodą i przesyła do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 40 minutach temperatura podnosi się do 250 stopni i pieczenie trwa kolejne dziesięć minut. Gotowy produkt smarujemy wodą (ciepłą) i pozostawiamy do ostygnięcia w gorącym piekarniku.

Korzystanie z wypiekacza do chleba

Zapraszamy do zapoznania się z recepturą na produkt wieloziarnisty, który wyróżnia się zwiększoną użytecznością i bogatym smakiem. Pyszny domowy chleb z pestkami w maszynie do chleba jest dość łatwy w przygotowaniu. Składniki:

• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• domowy jogurt - 1 łyżka. l.;
• majonez - 1 łyżka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• płatki kukurydziane - 5 łyżek. l.;
• zboża wieloziarniste - 5 łyżek. l.;
• woda - 1 szklanka;
• mleko - 90 ml;
• drożdże suszone - 2 łyżeczki;
• mąka - 3 filiżanki;
• nasiona słonecznika - 2 łyżki. l.

Pieczenie chleba wieloziarnistego

Płatki wieloziarniste zazwyczaj zawierają ryż, pszenicę, jęczmień, płatki owsiane, kukurydzę i żyto, dzięki czemu przyszły produktZawiera masę przydatnych dla zdrowia substancji. Jak gotować chleb? Aby przygotować chleb wieloziarnisty, formę wypiekacza należy najpierw napełnić wodą, a następnie innymi składnikami: cukrem i solą, mlekiem, płatkami kukurydzianymi i wieloziarnistymi, oliwą z oliwek, majonezem i jogurtem. Na wierzch wsypać mąkę i drożdże, a formę umieścić w maszynie do chleba. Wybierany jest tryb chleba otrębowego o masie 750 g. Przed ostatnim wyrabianiem, o którym powinien powiadomić sygnał maszyny do chleba, do formularza dodawana jest 1 łyżka. l. posiew. Po zakończeniu produkt posypujemy na wierzch kolejną porcją nasion (podobne). Gotowy produkt musi być całkowicie chłodny przed podaniem.

Gotowanie chleba w wolnowarze (żyto, z nasionami, orzechami i suszonymi owocami)

Ten słodki chleb z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, orzechami i nasionami jest najlepszym substytutem wysokokalorycznych ciast i babeczek. Kawałek tego ciasta z herbatą można uznać za deser, jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Do gotowania użyj:

• mąka żytnia - 350 gramów;
• biała mąka - 350 gramów;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda - 300 ml;
• drożdże (suche) - 2 łyżeczki;
• 1 łyżeczka sól;
• 2 łyżki. l. olej słonecznikowy
• 2 łyżeczki słód
• 70 gramów suszonych śliwek;
• morele suszone - 70 gramów;
• rodzynki - 50 gramów;
• orzechy (rozgniecione orzechy włoskie) - jedna trzecia szklanki;
• orzechy (orzechy pinii) - 2 łyżeczki;
• nasiona słonecznika - jedna trzecia szklanki.

Opis metody gotowania

Ten cukierek jest upieczonychleb taki:

1. Wymieszaj olej roślinny z ciepłą wodą (t=40 °C), solą i cukrem. Następnie mąkę przesiewa się i łączy z płynem.
2. Dodaj słód i drożdże, orzeszki piniowe i włoskie, rodzynki i nasiona słonecznika.
3. Suszone owoce kroi się na kawałki i również wkłada do ciasta. Następnie ciasto zagniata się i podgrzewa na 1 godzinę. Ciasto może nadawać się w postaci wolnowaru, który należy najpierw nasmarować.
4. Pod koniec dojrzewania chleb zaczyna się piec. Aby to zrobić, użyj programów „Chleb” lub Pieczenie. Poziom temperatury powinien wynosić od 180 do 200 °C. Proces trwa około godziny. Następnie jest odwracany i skórka jest pieczona jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego!