Ciasto na ciasto: opcje gotowania, składniki, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nic nie kojarzy się bardziej z rodzinnym komfortem niż aromat świeżych domowych ciast. Pyszne ciasto może ozdobić każdą uroczystość.

Według specjalnych przepisów przygotowują ciasto na ciasta na święta i rytuały narodowe. Początkowymi czynnikami kształtowania kuchni narodowej są położenie geograficzne, warunki pogodowe i możliwości finansowe. Rodzinne sekrety gotowania z pokolenia na pokolenie były przekazywane dzieciom. Szereg produktów i metod obróbki cieplnej stał się z czasem bardziej przystępny cenowo, zmniejszając koszt niezbędnych naczyń.

Wiek technologii informacyjnej pozwala nowoczesnym gospodyniom domowym na korzystanie ze zgromadzonego doświadczenia kulinarnych ekspertów z całego świata. Jednocześnie mogą dostosować swoje wydatki finansowe i czasowe, wybierając najbardziej odpowiednią opcję ciasta.

Gotowanie na drożdżach

Ciasto drożdżowe to baza odpowiednia do każdego nadzienia. Wymaga specjalnego przygotowania i przestrzegania obowiązkowych manipulacji.

Zagnieść ciasto drożdżowe na ciasto w piekarniku na dwa sposoby: wstępnie rozcieńczyć ciasto lub w inny sposób.

Ciasto samo w sobie jest płynną mieszanką drożdży,mleko, cukier i mąka. Tworząc sprzyjające środowisko dla aktywacji bakterii, pomaga przyspieszyć proces fermentacji. Dodaje splendoru wypiekom. Pomaga uniknąć niepotrzebnych wydatków. Jeśli drożdże są złe, zepsują wszystkie zaangażowane produkty.

Przepis na ciasto z piekarnika:

1. Mleko - 1/2 litra.
2. Mąka premium - nieco ponad 1 kilogram.
3. Masło lub margaryna - 1/2 opakowania.
4. Drożdże (granulowane lub żywe) - 2 łyżki.
5. Jaja kurze - 3 sztuki.
6. Cukier - 3 czubate łyżki stołowe.
7. Sól - 1/2 łyżeczki.

Najpierw rozpuść drożdże i cukier w mleku. Pozwól mieszance się spienić, może to potrwać do 40 minut. Do powstałego ciasta dodaj schłodzone roztopione masło i resztę produktów. Dokładnie zagnieść, następnie luźno przykryć ciasto i pozwolić mu wyrosnąć. Gdy masa wzrośnie kilkakrotnie, należy ją „zagnieść” do poprzedniej objętości. Zrób to 2-3 razy. Po nadaniu pożądanego kształtu półprodukt umieszcza się w nagrzanym piekarniku.

W celu uproszczenia metody robienia ciast, do ciasta drożdżowego stosuje się metodę bez par. Kompozycja jest prawie taka sama jak w przypadku tekstu podwójnego. Ale fermentacja nastąpi podczas dojrzewania już zmieszanej kompozycji, około godziny. Ważne jest, aby używać szybko reagujących drożdży. Ogólnie procesy będą podobne.

Do świątecznego stołu

Wariant ciasta drożdżowego bez ciasta na paszteciki rybne będzie odpowiedni.

Aby mieć czas na nakrycie stołu i siebieułóż w porządku, najpierw zrób puste miejsce:

1. Podgrzane mleko - 1/2 szklanki.
2. Mąka - 2 filiżanki.
3. Drożdże granulowane szybko - 1 saszetka.
4. Jajko - 1 szt
5. Krem 20% - 1/2 szklanki.
6. Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 2 łyżki stołowe.
7. Cukier - 2 łyżki. łyżki.
8. Sól - 1/2 łyżeczki

Rozcieńczyć zawartość saszetki szybko działającym granulatem w mleku podgrzanym do około 40°. Gdy drożdże się rozpuszczą, ubić jajko z cukrem i śmietaną. Połącz z roztworem mleka, a następnie z pozostałymi składnikami. Po dokładnym wyrobieniu kompozycji pozostaw na godzinę do spęcznienia. Następnie musisz „zabić” wyrośnięte ciasto co najmniej dwa razy podczas dojrzewania. Następnie rozwałkuj 2 warstwy, a ciasto drożdżowe na placek rybny jest gotowe do ostatecznego projektu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Do nadzienia zwykle biorą ryby morskie. Ma mniej kości, w przeciwieństwie do rzeki. Produkt jest kruszony i duszony z cebulą w śmietanie lub śmietanie. Przyprawy i/lub świeże zioła dodadzą świątecznego przysmaku aromatu i bogatego smaku.

Minimalny czas

Nic nie kojarzy się bardziej z rodzinnym paleniskiem niż aromat świeżych domowych ciast. Ale co, jeśli czasu jest mało, a chcesz rozpieszczać swoich bliskich czymś pysznym? Pomogą w tym szybkie przepisy na ciasto.

Jedna z opcji ciasta nadaje się zarówno do słonych, na przykład z kapusty, jak i do nadzień owocowych. Cechą charakterystyczną ciasta nadzień jest konsystencja zbliżona do gęstej śmietany.

Coaby otrzymać proste ciasto na ciasto, będziesz potrzebować:

1. Produkt z kwaśnego mleka, możesz wziąć kefir lub beztłuszczową kwaśną śmietanę - 2 szklanki.
2. Mąka (pszenna, premium) - 2 filiżanki ze zjeżdżalnią.
3. Jaja kurze: małe - 4, duże - 3 sztuki.
4. Soda oczyszczona - 1 łyżeczka, płaska.
5. Woda mineralna - 2 łyżki do zupy.
6. Olej słonecznikowy - 2 łyżki do zupy.
7. Cukier: z słonym nadzieniem - 1 łyżka do zupy; ze słodkim - 1 szklanka.
8. Sól - 1/4 łyżeczki.

Dodaj wygaszoną sodę do głębokiej miski z mąką. W osobnej misce ubić jajka z cukrem, aż kryształki się rozpuszczą. Wprowadź wszystkie pozostałe składniki jeden po drugim.

Do wyrabiania ciasta używaj drewnianej łopatki. Otrzymasz jednorodną konsystencję jak na naleśnikach lub trochę gęstszą.

Posmaruj suche naczynia do pieczenia słonecznikiem lub masłem lub ułóż pergamin. Gotowe nadzienie rozłóż równomiernie na dnie i zalej wszystko płynną mieszanką.

Przechowywać w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180 stopni.

Ciasteczko

Kolejny sposób na szybkie i smaczne traktowanie swoich bliskich. Ciasto biszkoptowe na ciasta jest zwykle używane do robienia jabłek „Charlotte”. Niemal każda gospodyni domowa ma swoją specjalną wersję deseru jabłkowego. Ale nie każdy słodycz lubi smak pieczonego jabłka. Na pewno jednak spodoba Ci się alternatywna, lekka wersja pysznego przysmaku.

Zastąpienie jabłka twarogiem w zwykłej kompozycji „charlotte” daje zupełnie nowy smak:

1. Mąka - 1 szklanka.
2. Masa twarogowa (dowolna) - 300g
3. Jajka - 3 szt. średni rozmiar.
4. Cukier - 1/2 szklanki.
5. Masło/Margaryna - 1 opakowanie.
6. Wanilina - 1 saszetka.

Ubijaj jajka, cukier i wanilię przez 10 minut. Dodaj stopiony tłuszcz i twarożek, następnie mąkę, mieszając na przemian.

Musisz przygotować formę: posmaruj powierzchnię masłem i posyp mąką. Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika na pół godziny. Pieczenie odbywa się w temperaturze 200°.

W tym procesie ciasto podwoi się i zmieni kolor na złoty. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, musisz wydłużyć czas gotowania.

Powietrze

Ciasto francuskie na ciasta jest najlepsze do przygotowania zwiewnego deseru. Można go przygotować z drożdżami:

1. Mąka pszenna 1/2 kilograma.
2. Sól - 1/4 łyżeczki
3. Drożdże suche granulowane - 1 opakowanie, około 15 gramów.
4. Cukier - 3 łyżki do zupy.
5. Mleko 3-6% - 1,5 szklanki.
6. Masło - 2 opakowania.

Mąkę należy przesiać, mleko powinno być ciepłe. Wymieszaj składniki luzem, następnie dodaj je do mleka, wlej tam trochę oleju. Pozostaw w ciepłym miejscu na kilka godzin. Kontroluj ruch masy, przywracając jej pierwotny rozmiar. Po podniesieniu się kompozycji rozwałkuj warstwę do grubości nie większej niż pięć milimetrów, nadając prostokątny kształt. Podziel na dwie równe części.

Rozłóż pozostałe zmiękczone masło równomiernie między dwiema warstwami pokrojonego ciasta i rozwałkuj całą masę na grubość jednego centymetra. Następnie złóż 4-5 razy, zawiń folią. Teraz ciasto powinno odpoczywać przez pół godziny w lodówce. Następnie, uwalniając się z folii, ale bez rozkładania, ponownie rozwiń do poprzedniej cienkości. Obrabiany przedmiot należy zwinąć i umieścić w lodówce lub zamrażarce.

Po kilku godzinach dojrzewania na zimno, w temperaturze nie niższej niż +4 °C, ciasto jest gotowe do dalszej obróbki. Takie ciasto francuskie na ciasta będzie podstawą pysznego strudla. Pozostaje tylko zrobić słodkie nadzienie, na przykład pokrojone jabłka z cukrem i cynamonem lub wiśnie.

Zamrożony przedmiot może być przechowywany do 14 dni. Rozmrażać w temperaturze pokojowej, bezpośrednio przed obróbką cieplną. Bujne ciasto na słodkie ciasta, nie traci jakości i charakterystycznych właściwości.

Ostry składnik

Słony smak nada wypiekowi niezwykły składnik - majonez. Dla prawosławnych urozmaica menu wielkopostne. Majonez chudy nie zawiera jaj ptasich, więc jest doskonałym substytutem tłuszczów zwierzęcych.

Przepis jest dość prosty:

1. Majonez bez składników zwierzęcych (chudy) - 1 szklanka.
2. Woda - 2 i 1/2 szklanki.
3. Tłuszcz roślinny - 50g
4. Drożdże prasowane lub suszone - 20g
5. Proszek do pieczenia - 1 saszetka.
6. Cukier - 2-3 łyżki do zupy.
7. Soda/ocet - kompozycja gaszona 1/2 łyżki.
8. Sól - 1/3 łyżeczki

Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie, umieść w ciepłym miejscu, aż się spienią. Następnie dodaj wszystkie składniki jeden po drugim. Mąka jest przesiewana i dodawana jako ostatnia, w 3 etapach. Dokładnie wymieszać. Odpuść trzy razy i gotowe.

Cel takiego chudego preparatu nie ogranicza się do wykorzystania go jako ciasta na ciasto. Nadaje się również do ciast lub bułek. W tym przypadku jako nadzienia używa się ziemniaków, kapusty, jabłek lub innych ulubionych owoców i warzyw. Bułeczki cynamonowe lub sezamowe urozmaicą menu i staną się wsparciem w okresie restrykcji gastronomicznych.

Składniki ciasta na majonezowy placek różnią się nieco od zwykłej muffinki. Majonez nada pikantny słodkawy smak. Zastępuje się je masłem, mlekiem lub śmietaną, które są używane w preparatach drożdżowych.

Jakiego ciasta potrzebujesz na placek mięsny?

Przepis na bazę w dużej mierze zależy od wyboru mięsa na mięso mielone i sposobu przygotowania nadzienia (podgotowanego lub nie).

Jeśli zdecydujesz się ugotować przysmak dla dużej grupy przyjaciół o różnych upodobaniach smakowych, spróbuj zaskoczyć gości wypiekami „w stylu meksykańskim”.

Skład tego testu przypomina kruche ciasto:

1. Masło naturalne (70% tłuszczu) kremowe - 1/2 kg.
2. Przesiana mąka - 3 szklanki.
3. Jaja kurze - 3 szt., duże.
4. Sól jest na czubku noża.

Możesz zmienić proporcje lub składnikinadzienia do podobnych, do smaku:

1. Mięso wołowe lub "domowe" - 300 g.
2. Kiełbasy wędzone - 200g
3. Ziemniaki - 3-4 sztuki, średniej wielkości.
4. Cebula - 1 duża lub 2 średnie.
5. Kukurydza w puszkach - 1/2 puszki.
6. Bułgarska i ostra papryka - po 1 sztuce
7. Pomidory - 1-2 sztuki
8. Czosnek - 3-4 ząbki.
9. Tłuszcz roślinny, do pasywacji - 50 gr.

Naturalne masło lekko rozpuść i osądź. Wszystkie składniki umieszcza się w misce miksera, zaczynając od jajek, mieszając do uzyskania jednorodnej kompozycji. Gotowe ciasto owija się folią, aby powierzchnia nie wysychała w lodówce. Wstaw do lodówki przez pół godziny.

Tymczasem smaż pokrojone w kostkę ziemniaki, paprykę i inne warzywa. Mięso mielone i kiełbaski smażymy również z cebulą na osobnej patelni. Nie doprowadzaj do pełnej gotowości, ostateczna manipulacja produktami doprowadzi proces do końca.

Z wypoczętego ciasta rozwałkować warstwę, najpierw odcinając 1/3, aby przykryć nadzienie. Grubość „piaskowej” podstawy nie powinna przekraczać jednego centymetra, aby „wieczko” miało mniejszą średnicę i było nieco cieńsze.

Kształt najlepiej stosować z wysokimi bokami (około 5 centymetrów). Nie trzeba go spryskiwać ani smarować. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu schłodzone wypieki można łatwo usunąć. Wyłożyć większą warstwę ciasta na spód i boki, następnie nadzienie i przykryć mniejszą warstwą. Zwilżyć wodą brzegi „piaskowej” podstawy, aby łatwiej było je ze sobą połączyć. Nadaj kształt. Pozostała obróbka cieplna w szafce żaroodpornej w temperaturze 200°C, trzymaj dogotowość. Przed wysłaniem naczynia do piekarnika wytnij mały otwór w „pokrywce”, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Pokroić na porcje lepiej schłodzone danie, gorąca konsystencja jest bardzo krucha.

Jak zrobić miękkie ciasto bez drożdży?

Istnieje wiele sposobów gotowania bez użycia drożdży. Rozważ najpopularniejsze przepisy na miękkie i puszyste ciasto.

Jeden ze składników, który daje miazgę na bazę do pieczenia, jest sfermentowany produkt mleczny:

1. Dowolna zawartość tłuszczu w kefirze - 2 szklanki.
2. Jaja kurze - 2 szt
3. Mąka - 2 filiżanki.
4. Tłuszcz (wystarczy masło, margaryna lub pasta do smarowania) - 1 opakowanie.
5. Soda - 1/2 łyżeczki.
6. Sól - 1 (bez szkiełka) łyżeczka.
7. Proszek do pieczenia -1 saszetka.

Jajka i roztopiony tłuszcz są dodawane pojedynczo do kefiru (nie cieplejszego niż temperatura pokojowa). Następnie dodaj zmieszane składniki luzem do powstałej cieczy w częściach. Ugniataj, aż kompozycja przestanie kleić się do dłoni. Przykryj folią spożywczą. Teraz musisz zaparzyć ciasto przez półtorej godziny, po czym możesz go użyć.

Syte i wysokokaloryczne:

1. Mleko (najlepiej 6% tłuszczu) - 1 szklanka.
2. Cukier - 2 łyżki do zupy.
3. Jaja oddzielone od białka - 2 żółtka.
4. Smar lub masło - 1 opakowanie.
5. Sól - 1/2 łyżeczki, bez szkiełka.
6. Soda gaszona - 1 łyżeczka.

Wstrząśnij cukrem trzepaczką-piasek z żółtkami, połącz ze zmiękczonym środkiem do smarowania. Do powstałego „mówcy” nie wlewaj zimnego mleka i sody gaszonej octem lub sokiem z cytryny. Przesiej mąkę na części do tej samej miski, dobrze wymieszaj. Doprowadzając do pożądanej gęstości, umieść na pół godziny w ciepłym pomieszczeniu.

Opcje bez drożdży harmonijnie łączą się z tłustymi i soczystymi wypełniaczami.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Nawet najwyższej jakości mąkę należy przesiać przez sito przed wyrobieniem ciasta. Działanie to oprócz usunięcia obcych cząstek ujawnia pełnię właściwości produktu. Wzbogacone tlenem drobne cząstki dodają puszystości i łatwo mieszają się z płynami, zmniejszając zbrylanie.
• Do pracy w dobrym nastroju, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia produktów i pogorszenia własnego stanu.
• Aby produkt miał rumianą, apetyczną skórkę, powierzchnię ciasta smaruje się surowym jajkiem wymieszanym do uzyskania gładkości przed obróbką cieplną.
• Domowe preparaty drożdżowe jak intensywne ręczne wyrabianie przez długi czas. Utrzymując ciepłą atmosferę w pomieszczeniu i przestrzegając zaleceń podczas całego procesu gotowania, uzyskasz zasłużony efekt.
• Aby sprawdzić stopień przygotowania, nie niszcząc integralności ciasta, przebij najgrubszą część suchym szpikulcem lub wykałaczką. Jeśli na powierzchni drewnianego przedmiotu pozostanie duża ilość przylegających cząstek, to jest za wcześnie na wyjęcie naczynia, trzeba je trochę wysuszyć.

Części zamienne

Te składniki mogą byćbezpłatnie wymienić:

• Soda=kwas cytrynowy.
• Ocet=sok z cytryny.
• Tłuszcz zwierzęcy (masło)=warzywo (margaryna itp.)=majonez.
• Mleko=przegotowana woda.

Posortowaliśmy przepisy na ciasto na ciasto.