Goleń wołowa: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Spróbuj ugotować składnik, taki jak gicz wołowa. Przepisy są oryginalne, proste i szybkie. Mięso z podudzia jest zdrowe, delikatne i bardzo smaczne. Dlatego potrawy z tym składnikiem można spożywać codziennie.

Duszona golonka wołowa z kością

To danie jest pieczone w piekarniku. Rozważ przepis na dwie porcje. Potrzebujesz tych składników:

1. Gicz wołowa z kością - 2 sztuki

2. Szalotka - 1 szt.

3. Cebula biała - 1 szt.

4. Czosnek - 1 głowa.

5. Duże marchewki - 1 szt.

6. Seler - 1 łodyga.

7. Czerwone wino - 1 łyżka.

8. Rosół wołowy - 4 łyżki.

9. Czerwone pomidory - 0,5 kg.

10. Świeży rozmaryn - 1 gałązka

11. Suszona Bazylia - 1 łyżeczka

12. Oregano - 1 łyżeczka

13. Sól do smaku.

14. Mleko - 2 łyżki.

15. Oliwa z oliwek.

Aby przygotować danie, musisz trochę oddzielić mięso od kości. Aby uzyskać okrągły kształt, zawiąż nitką. Posolić mięso i obficie posmarować oliwą z oliwek. Smaż golonkę ze wszystkich stron.

Posiekaj losowo marchewki i dwa rodzaje cebuli. Dodaj warzywa do giczków i podsmaż. Kiedycebula zmięknie, następnie dodaj wino z bulionem (można zastąpić wodą). Wystarczy tyle płynu, aby pokryć większość mięsa.

Pomidory przecieramy przez sito, sok pomidorowy należy wlać do pojemnika, w którym znajdują się szypułki. Przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i zioła, które są w przepisie. Dusić mięso, aż będzie gotowe. Powinien stać się miękki i delikatny.

Z reguły gicz wołowa jest gotowana przez około dwie godziny. Jeśli płyn szybko odparuje, należy dodać więcej wina, wody lub bulionu. Może być podawana z palenta (owsianka kukurydziana) lub ziemniakami gotowanymi.

Gulasz z golonki bez kości

Ten przepis jest prostszy niż poprzedni, ale zajmuje też dużo czasu. Aby przygotować danie, weź dwie gitki wołowe, oddziel je od kości, dobrze spłucz i przykryj papierowym ręcznikiem.

Smaż mięso na dużym ogniu na złoty kolor. Włóż do rondla. Teraz posiekaj zieloną cebulę, ale nie drobno. Długość paska powinna wynosić co najmniej 3 cm Pokrój marchewki w kółka. Zmiel imbir, czosnek i anyż. Weź wszystkie składniki według własnych upodobań. Nadadzą potrawie aromatu i niezwykłego smaku.

Włóż wszystkie przygotowane warzywa do garnka z mięsem. Dodaj 1 łyżkę. czerwone wino, 1 łyżeczka. bulion octowy i wołowy (około 3 łyżki). Płyn musi przykryć mięso i warzywa.

Teraz wszystko posolić, przykryć i gotować na małym ogniu przez około dwie godziny. Jednak dzieje się tak tylko wtedy, gdymłode mięso. Czasami zajmie to więcej czasu. Gdy mięso można łatwo przekłuć wykałaczką, jest gotowe.

Stopniowo zmniejsza się ilość cieczy. Gicz wołowa bez kości staje się bardziej miękka, delikatna i soczysta. Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je, ostudź i ładnie pokrój w koła lub półpierścienie.

Grzywka pieczona w piekarniku

Nie oddzielaj mięsa od kości. Umyj i wysusz. Posolić i popieprzyć gicz i obficie posmarować oliwą z oliwek. Włóż do pojemnika, niech marynuje. Po 20 minutach dodaj 3 łyżki. l. sos sojowy i 2 łyżki. l. miód. Niech golonka marynuje dalej.

Tymczasem posiekaj marchewki, zieloną cebulę, czosnek na duże kawałki. Możesz dodać ostrą paprykę. Następnie weź blachę do pieczenia, połóż na niej folię. Włóż mięso i posyp warzywami, które wcześniej przygotowałeś. Przykryj wszystkie składniki folią. Wstawić do piekarnika na 250 stopni. Piecz 1,5 godziny.

Pamiętaj o okresowym sprawdzaniu mięsa. Po półtorej godzinie otwórz górną folię, aby mięso się zarumieniło. Po upływie 30 minut odwróć cholewki na drugą stronę.

Łącznie mięso piecze się przez około 3 godziny. Idealny z puree.

Wskazówki dotyczące gotowania

Wybierając mięso, zawsze zwracaj uwagę na krojenie. Jeśli kolor jest ciemny, brązowy lub szary, podudzie jest złej jakości lub pochodzi ze starego zwierzęcia. Mięso powinno mieć jasnoczerwony kolor bez plam. Jeśli chcesz, aby gicz wołowa była bardzo soczysta i miękka, powinna zgasnąćmały ogień. Nawet zimne mięso jest pyszne.

Aby nadać wyjątkowy kolor i smak, golonka musi być namoczona w piórach cebuli i soli fizjologicznej, gdzie dodaje się różne zioła i przyprawy.

Zanim upieczesz mięso w piekarniku, usmaż je na patelni. Wtedy cholewka jest nie tylko pachnąca, miękka i delikatna, ale także bardziej soczysta. Składniki takie jak czosnek, imbir i ostra papryka dodają potrawie oryginalności i pikanterii.

Prezentacja

Aby udekorować naczynia, musisz być kreatywny, wykazać się wyobraźnią i eksperymentować. Weź schłodzoną golonkę wołową, pokrój ją ukośnie w pierścienie i ułóż wokół talerza.

Połóż liść sałaty na talerzu, na nim kilka posiekanych kawałków golonki. Oddzielnie przygotuj sos słodko-kwaśny, do którego dodaje się sok z ananasa i cytryny. Wlej je wokół talerza lub możesz dodać kilka kropel. Wszystko zależy od Twoich upodobań i preferencji.

Nie zapomnij o zieleninie, która podkreśla nie tylko smak, ale i piękno potrawy. Zieloni można drobno posiekać i posypać mięsem. Jeśli ci się nie podoba, połóż kilka listków pietruszki lub zieloną cebulkę, szparagi. Dodatkowo danie ozdobią składniki takie jak kolorowa papryka i pomidory. Warzywa można również ułożyć wokół talerza.

Fantasy, eksperymenty, a krewni i przyjaciele docenią Twoje umiejętności kulinarne.