Jak zrobić domowy majonez z octem w blenderze: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żaden świąteczny stół nie może obejść się bez majonezu, a raczej bez potraw, do których jest dodany. Tak, jest wysokokaloryczny, ale jednocześnie bardzo smaczny. Aby nie wątpić w jakość sosu kupionego w sklepie, lepiej nauczyć się samodzielnie go gotować. W naszym artykule przedstawiono przepisy na domowy majonez z octem do blendera. Istnieje kilka możliwości jednoczesnego przygotowania sosu.

Sekrety i porady kulinarne

Oto kilka zaleceń od doświadczonych szefów kuchni:

1. Dwa główne sekrety przygotowywania pysznego majonezu to składniki w temperaturze pokojowej i blender zanurzeniowy. I rzeczywiście, jeśli używasz zimnych produktów, majonez może nie działać. Dlatego jajka i olej roślinny, a nawet musztarda muszą mieć tę samą temperaturę.
2. Majonez jest lepszy do robieniaużyj dodatkowej soli, ponieważ duże kryształy mogą nie rozpuszczać się w masie całkowitej.
3. Im więcej oleju dodamy do sosu, tym będzie on gęstszy. Powinien być tylko rafinowany, bezwonny.

Klasyczny przepis na majonez z octu domowego: składniki

Na sklepowych półkach ten zimny sos prezentowany jest w szerokiej gamie. Dopiero teraz jego składu nie można nazwać użytecznym lub przynajmniej akceptowalnym. Zawiera daleko od najbardziej przydatnych składników. Są to skrobia modyfikowana oraz konserwanty i stabilizatory, a także barwniki i aromaty. I to pomimo tego, że oryginalny majonez wytwarzany jest wyłącznie z oleju roślinnego, żółtek, soli, cukru, octu i musztardy, co zwiększa gęstość emulsji. Dlatego nie ma wątpliwości, że sos trzeba przygotować samodzielnie. Można to zrobić szybko i łatwo za pomocą blendera zanurzeniowego.

Ten klasyczny, domowy przepis na majonez z octem wykorzystuje następujące składniki:

• żółtko - 2 szt;
• olej roślinny - 300 ml;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• woda - 2 łyżki. l.;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - ¼ łyżeczki

Czas gotowania to 5 minut. Przygotowanie składników zajmie kolejne 10 minut. Gotowy sos można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Jak zrobić domowy majonez z octem za pomocą blendera: przepis krok po kroku

Niektóre gospodynie przygotowują sos mikserem, a nawet ręczną trzepaczką. Ale znacznie szybciej i łatwiej emulguje się składniki za pomocą miksera zanurzeniowego.

Przepis krok po kroku na domowy majonez z octem to wykonanie następujących kroków:

1. Jajka umyj dobrze sodą oczyszczoną, wytrzyj do sucha.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Przygotuj wysoki pojemnik do ubijania, taki jak litrowy szklany słoik lub miarka.
4. Ale umieść żółtka na dnie pojemnika.
5. Następnie dodaj musztardę, cukier i sól.
6. Ocet rozcieńczyć wodą i wlać do miski do ubijania.
7. Natychmiast dodaj cały olej roślinny.
8. Zanurz blender w szklance i włącz go w trybie „Turbo”. Po 1-2 minutach majonez stanie się gęsty i biały. Jeśli nie dodasz wody do składników, sos będzie zbyt gęsty.

Główną zaletą przepisu jest to, że wszystkie produkty są dodawane na raz, a nie stopniowo, jak przy ubijaniu mikserem. Do smaku sos okazuje się równie smaczny jak sowiecki majonez prowansalski. Używanie wyłącznie żółtek sprawia, że są one szczególnie delikatne.

Jak zrobić majonez w mikserze stacjonarnym?

Z pewnymi umiejętnościami w takim blenderze można przygotować nie mniej smaczny sos. W domu majonez z octem należy zrobić w ten sposób:

1. Jajka (2 szt.), 1 łyżeczka. wsyp sól i cukier do miski miksera stacjonarnego.
2. Włącz urządzenie naniska prędkość i ubijaj składniki, aż będą gładkie. Zajmie to nie więcej niż 10 sekund.
3. Wlej 400 ml oleju rafinowanego do miarki z dzióbkiem, jak na zdjęciu.
4. Włącz blender na minimalnych obrotach i cienkim strumieniem, bardzo powoli i ostrożnie wlej olej roślinny. W miarę dodawania go do miski masa natychmiast zacznie gęstnieć i zbielać.
5. Dodaj ocet (2 łyżeczki) i ponownie ubij sos, aż będzie gładki.
6. Wyłącz blender. Przełóż sos do szklanego pojemnika i wyślij do lodówki.

Przepis na blender: majonez z octem i musztardą w proszku

Równie pyszny sos można przyrządzić z suchej musztardy. Można go przygotować tylko za pomocą blendera zanurzeniowego. Wtedy majonez będzie gęsty, jednorodny i bardzo smaczny. Warto ostrzec, że sos może nie zadziałać, jeśli zrobisz go w stacjonarnym blenderze.

Według domowego przepisu majonez z octem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wlej olej roślinny (500 ml) do szklanki do ubijania. Następnie wprowadź 2-3 jajka (jeśli duże, to mniej), 1 łyżeczka. sól, cukier i musztardę w proszku i zalej 1 łyżką. l. ocet.
2. Opuść stopkę blendera zanurzeniowego na dno szklanki.
3. Włącz urządzenie z maksymalną prędkością. Delikatnie obracaj stopą blendera w górę, w dół i dookoła, aby zmiksować składniki na gładką masę.

Z ilości użytych składników powinieneś otrzymać 500-600 ml delikatnego, smacznego i pachnącego sosu francuskiego.

Majonez z octem jabłkowym

Ten sos ma łagodny, przyjemny smak z subtelną, orzeźwiającą kwaskowatością. Może służyć do przygotowywania sałatek lub podawać osobno do dań mięsnych i warzywnych. Bardzo łatwo jest przygotować taki majonez:

1. Wyciśnij sok z cytryny za pomocą sokowirówki. Do majonezu potrzebujesz 2 łyżki. l. sok z cytryny.
2. Wbij 1 duże jajko kurze do głębokiej miski.
3. Szybko ubij go na blenderze wysokoobrotowym.
4. Kontynuując ubijanie, dodaj 200-250 ml oliwy z oliwek na łyżkę stołową. Sos stanie się gęsty, oleisty, ale ze względu na brak przypraw nadal będzie bez smaku.
5. Dodaj do miski 1 łyżkę octu jabłkowego, sok z cytryny, 1 łyżeczkę musztardy, ½ łyżeczki cukru i sól do smaku. W razie potrzeby można doprawić majonez czarnym pieprzem.
6. Ubij wszystkie składniki ponownie razem, a następnie przenieś gotowy sos do szklanego słoika i wstaw do lodówki na co najmniej 40 minut.

Majonez bez musztardy z octem

Następujący sos bardzo przypomina zakupiony w sklepie 67% tłuszcz. Ale w przeciwieństwie do ostatniego przepisu, w przypadku majonezu domowej roboty z octem do blendera nie dodaje się konserwantów i aromatów. Okazuje się więc, że jest w 100% naturalny, choć z krótkim terminem przydatności do spożycia (3-4 dni).

Proces przygotowania takiego majonezu składa się z następujących kroków:

1. Włóż 2 jajka do wysokiego pojemnika, dodaj 1 łyżeczkę. sól i cukier. Mieszaj składniki blenderem zanurzeniowym przez dwie minuty.
2. Dodaj herbaciarnięłyżka octu balsamicznego i ½ łyżeczki. zmielone ziele angielskie. Ponownie ubijaj składniki przez 1 minutę.
3. Wprowadź 200 ml oleju roślinnego małymi porcjami po 40-50 ml, kontynuując pracę z blenderem zanurzeniowym. Jeśli majonez nie jest wystarczająco gęsty, możesz dodać do 50 ml więcej oleju. Gotowy sos można użyć od razu lub można go najpierw trochę schłodzić, aby był jeszcze gęstszy.

Domowy majonez z octem bez jajek

Niektórzy ludzie nie robią majonezu w domu tylko dlatego, że boją się salmonellozy lub po prostu mają alergię na jajka. To dla nich przewidziany jest następujący przepis z octem. W blenderze ubija się domowy majonez bez dodawania jajek. Mleko zastępuje je w przepisie.

Aby majonez był w 100% pyszny, musisz go przygotować za pomocą miksera zanurzeniowego. Cały proces składa się z kilku kroków:

1. Wlej 100 ml mleka o zawartości tłuszczu 2,5% do wysokiej szklanki.
2. Dodaj olej słonecznikowy (200 ml).
3. Ubijaj składniki blenderem na wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta i biała.
4. Dodaj do majonezu ocet jabłkowy (1,5 łyżki stołowej), sól (½ łyżeczki), trochę czarnego pieprzu i gotową musztardę do smaku.
5. Pokonaj ostatni raz, aby połączyć składniki. Majonez jest gotowy.

Oto kilka prostych przepisów!