Moskiewscy restauratorzy: lista, ocena. Najpopularniejsze restauracje w Moskwie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Moskiewscy restauratorzy są zasłużenie uważani za jednych z najpopularniejszych w kraju. To właśnie w stolicy Rosji otwiera się wiele lokali, które są atrakcyjne dla nowych klientów nie tylko ze względu na swoją nowość, ale także ze względu na oryginalne menu, koncepcję i styl. W naszym artykule porozmawiamy o kilku najwybitniejszych przedstawicielach tego zawodu. W tym artykule uszeregujemy restauratorów według ich popularności.

1. A. Nowikow (Grupa Nowikow)

Słynny moskiewski restaurator – Arkady Anatolijewicz Nowikow. Pochodzi ze stolicy, teraz ma 55 lat. Karierę rozpoczął jako kucharz w restauracji Universitetsky. Następnie pracował w takich instytucjach jak „Hawana”, „Światła Olimpijskie”, kawiarnia „Victoria” w Parku Gorkiego (tu już został szefem kuchni).

Arkady Novikov otworzył swoją pierwszą własną restaurację w 1992 roku. Nazywało się „Syreną”, znajdującą się na Bolszaja Spasskaja. W 1994otworzył kolejną instytucję - "Klub T". W połowie lat 90. zasłynął jako właściciel tawerny Yolki-Palki, która ostatecznie stała się siecią demokratycznych domowych restauracji z klasyczną kuchnią rosyjską. Był właścicielem zakładów „Królewskie Łowy”, „Białe Słońce Pustyni”, „Więzień Kaukazu”, „Wielka Opera”.

W 2002 roku, po otwarciu kolejnej restauracji o nazwie Biscuit, zorganizował osobistą farmę, z której zaczął dostarczać warzywa do swoich zakładów. Od 2005 roku Arkady Novikov zaczął promować markę Novikov, która gwarantowała konsumentom zakup wyłącznie produktów przyjaznych dla środowiska i wysokiej jakości.

Obecnie ma ponad 30 zrealizowanych projektów restauracyjnych. To jeden z najbardziej znanych i odnoszących sukcesy restauratorów w Moskwie.

Kraj, który nie istnieje

Restauracja o tej nazwie to jeden z najbardziej niezwykłych lokali Novikova, który zasługuje na szczególną uwagę. W tym lokalu masz gwarancję, że pomimo nazwy znajdziesz tu wszystko, czego chcesz.

Restauracja znajduje się w samym centrum stolicy, niedaleko Kremla, Dumy Państwowej i Teatru Bolszoj, pod adresem: Okhotny Riad, 2. Menu restauracji łączy kuchnię rosyjską z kuchnią azjatycką menu i kuchnia Bliskiego Wschodu. Są domowe ciasta i złożone dania mięsne oraz autorski projekt i serwowanie.

Odwiedzających przyciąga otwarta kuchnia zgrill i grill, który otoczony jest pyszną ladą z mięsem, świeżymi rybami, warzywami i owocami. Wszystko, co wybierzesz, możesz ugotować tuż przed Tobą.

Jeśli latem znajdziesz się w restauracji, to jest świetna okazja, aby odpocząć na przytulnej werandzie, delektując się sezonowym menu i pięknymi widokami.

2. I. Bukharov

Restaurator Igor Bukharov stał się ostatnio wybitną i publiczną postacią. Stało się to po tym, jak wraz z Larisą Guzeevą zaczęła prowadzić program TiliTeleTesto.

To program, w którym kucharze amatorzy rywalizują ze sobą o tytuł najlepszego. Prezenterzy wymyślają dla nich różne wyzwania - od gotowania kulebyaka według starej rosyjskiej receptury po walki na pierniki i bitwy na naleśniki.

Igor Bukharov ma 58 lat. Pochodzi z Moskwy, od 1997 jest prezesem Rosyjskiej Federacji Hotelarzy i Restauratorów, wykłada na Uniwersytecie Synegria oraz w Wyższej Szkole Gospodarki Narodowej i Administracji Publicznej.

Rozpoczął karierę jako restaurator w Moskwie jako praktykant kucharski w restauracji „Budapeszt”. Jego profesjonalizm i umiejętności były tak cenione, że na przełomie lat 2000-2010 Bucharow kierował fabryką żywności Kremlewskiego pod administracją prezydenta Rosji.

W telewizji nie był przypadkowy. Larisa Guzeeva jest jego żoną. Wychowują córkę Olgę, która ma 18 lat.

3. Andrzej Dellos

Na szczególną uwagę zasługuje restauracja Andrey Dellosa, ponieważ torestauratorowi udało się podbić serca i żołądki nie tylko Rosjan, ale i Francuzów. Oprócz dużej liczby lokali w stolicy Rosji otworzył dwie restauracje w Paryżu.

Andrey Dellos ma 62 lata, jest Moskwą, twórcą kultowej kawiarni „Puszkin”. To wciąż jedyny Rosjanin, który otrzymał nagrodę Michelin. Dlatego Moskwa zasługuje na osobne miejsce w rankingu restauratorów.

Rozpoczął karierę jako konserwator zabytków, a nawet został absolwentem Memorial Art School z 1905 roku. W czasie pierestrojki wyjechał do Francji, gdzie studiował malarstwo i niespodziewanie otworzył biznes restauracyjny.

W 1996 roku otworzył pierwszą restaurację o nazwie „Bochka”. Jest także właścicielem restauracji Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, Mu-Mu . W Nowym Jorku na Manhattanie jego restauracja Betony, która ma gwiazdkę Michelin, działa i obecnie zatrudnia około 4,5 tys. osób.

Kawiarnia "Puszkin"

Cafe „Puszkin” to jeden z najbardziej znanych lokali gastronomicznych w stolicy. Został otwarty w 1999 roku pod adresem: Tverskoy Boulevard, 26a. Instytucja wyróżnia się tym, że specjalizuje się w daniach rosyjskiej kuchni szlacheckiej, a wnętrze wykonane jest w stylu XIX wieku.

W „Puszkinie” są trzy pełnoprawne sale, z których każda mawłasne imię. Są to „Biblioteka”, „Apteka” i „Antresola”. W każdym z nich można znaleźć antyczne meble i antyki sprzed wieku. Jedną z głównych atrakcji „Puszkina” jest bogata biblioteka z publikacjami pochodzącymi z XVIII wieku.

4. R. Rożnikowski

Kolejny znany krajowy restaurator nazywa się Roman Rozhnikovsky. Jest właścicielem restauracji Cherry Mio i popularnej sieci Rake.

Rozhnikovsky to Moskal, absolwent Instytutu Inżynierii Chemicznej. W 1987 roku otworzył jedną z pierwszych w kraju spółdzielni restauracyjnych, którą nazwał „Przyjdź i spróbuj”. Kilka lat później kierował radziecko-fińskim przedsiębiorstwem Pettinna.

Rozhnikovsky zasłynął jako założyciel pierwszej w naszym kraju szkoły wysokiej gastronomii i win „Nostalgie”, a także jako otwarcie legendarnej restauracji o tej samej nazwie. Z czasem jego imperium objęło takie lokale jak kawiarnia Shater, restauracje Reporter, Cherry Mio.

Od 2008 roku przez kilka lat rozwijał własną szkołę kulinarną, która obecnie przestała działać.

5. Anton Tabakov

Wśród bohaterów naszego artykułu był syn Ludowego Artysty ZSRR Oleg Tabakov, który nazywa się Anton. Teraz ma 58 lat. Początkowo poszedł w ślady ojca i zaczął grać w filmach. Teraz ma na swoim koncie kilkadziesiąt ról. Anton zadebiutował na dużym ekranie,gdy miał zaledwie 7 lat, w filmie dla dzieci Władimira Krasnopolskiego i Walerego Uskowa „Pory roku”.

Swoją pierwszą znaczącą rolę zagrał w 1976 roku w filmie przygodowym Siergieja Linkowa i Aleksandra Blanka „Timura i jego zespół”, wcielając się w tytułowego bohatera. Po szkole Anton został absolwentem GITIS, grał w teatrach Tabakerka i Sovremennik.

Pod koniec lat 80. zainteresował się biznesem restauracyjnym, od tego czasu od czasu do czasu występuje w filmach. Wśród jego najnowszych projektów twórczych jest głos kota Matroskina w kontynuacji serialu animowanego „Prostokwaszino”, w sowieckiej wersji tej postaci głos zabrał jego ojciec.

W 2018 roku okazało się, że Anton Tabakov zamknął wszystkie swoje restauracje w Moskwie, aby wyjechać na stałe do Paryża, gdzie jest jego żona i dzieci.

6. Arkady Levin - rolnik-restaurator

Restaurator Arkady Levin urodził się w Moskwie w 1962 roku. Jest absolwentem Instytutu Politechnicznego we Włodzimierzu. Podobnie jak wielu jego kolegów odkrył biznes restauracyjny podczas pierestrojki.

Przyciąga go autentyczna kuchnia. Sam często gotuje sam, wyznając, że jedzenie to nie tyle danie, które stoi na stole przed człowiekiem, ile jego sposób na życie. Aby rozwijać się i uczynić swój biznes ciekawym i wyjątkowym, często udaje się w kulinarne podróże, skąd przywozi specjalne przepisy, produkty, niepowtarzalne książki kucharskie, dostrzega szczegóły, którenastępnie używa we wnętrzu własnych restauracji.

Jovedi

Przykładem wysokiej jakości restauracji, której właścicielem jest Levin, jest Jovedi's. Instytucja znajduje się pod adresem: nabrzeże Ozerkovskaya, 26, na terenie centrum handlowego Aquamarine.

To autentyczna włoska restauracja, która serwuje dokładnie tę kuchnię, którą kochają i znają rdzenni mieszkańcy południowych Włoch. Zwiedzający poznają wiele oryginalnych przepisów, skosztują ostryg, a nawet kozy marynowanej w białym winie. Lokalizacja jest idealna na imprezy firmowe, urodziny, wesela i zaręczyny.

Restauracja zawsze ma menu sezonowe. Np. latem proponują kraba w sosie słodko-kwaśnym z puree z topinamburu, filet z żółtówki sycylijskiej, barwena faszerowana koprem włoskim, carpaccio z przegrzebków, czarne spaghetti z mini kalmarami.

Pizza w restauracji jest przygotowywana w piecu opalanym drewnem. Kelner z pewnością zaproponuje Wam zupę rybacką z owocami morza, minestrone, zupę dyniową z krewetkami czy zupę jagnięcą z soczewicą i fregolą. Grillowana ośmiornica, stek z tuńczyka, barramundi z romanesca, grigliatta mista, ossobuco z polentą, costolette jagnięca, tagliata wołowa, wenecka wątróbka są uważane za specjalności.

Restauracja oferuje bogaty wybór win i innych napojów alkoholowych. Klasyczne wina musujące, różowe, białe i czerwone z Włoch, a także Francji, Hiszpanii, USA, Argentyny, Nowej Zelandii, Chile, Australii. Bogaty wybórport.