Jak gotować ziemniaki: cechy, metody i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ach, ziemniaki, przejadanie się, pionierzy idealni…. Pamiętasz wersy z sowieckiej piosenki? Jako dziecko trudno było sobie wyobrazić coś smaczniejszego niż ziemniaki pieczone na ogniu, zwłaszcza w naturze. Dziś znudziło nam się życie, Nikt nie jeździ całą organizacją sadzić i kopać rośliny okopowe, a dzieci nie znają tradycyjnej przekąski po zbiorach, kiedy upieczono całe wiadro ziemniaków, dla wszystkich.

Ale dzisiaj w kuchni nie wyobrażamy sobie pierwszego i drugiego dania bez niego. Czy wiesz, jak prawidłowo ugotować ziemniaki, aby zachowały swoje właściwości odżywcze? Nawet ta prosta sprawa ma swoje subtelności i tajemnice.

Jak wybrać rośliny okopowe

Nie jest tajemnicą dla doświadczonych gospodyń domowych, że jeden ziemniak szybko mięknie i zamienia się w najdelikatniejsze puree ziemniaczane. Drugi – nawet po długim gotowaniu staje się miękki, ale zachowuje kształt batonu, który został mu nadany. Zależy to od dwóch czynników:

• odmiany;
• Warunki uprawy ziemniaków (gleba, podlewanie).

Dlatego przedaby pomyśleć o tym, jak gotować ziemniaki, musisz wybrać odpowiednią odmianę. W przypadku tłuczonych ziemniaków najlepiej nadają się odmiany o wysokiej zawartości skrobi. To Sineglazka, Blueness lub Lorch. Gotuje się je w 20 minut, po czym skórka zaczyna pękać.

Jeśli myślisz o gotowaniu ziemniaków na sałatkę, potrzebujesz odmian o zawartości skrobi nie większej niż 15%. Należą do nich: Lider, Czerwony Szkarłat czy Newski. Aby równomiernie ugotować bulwy, musisz wybrać owoce tej samej wielkości.

Przygotowanie do gotowania

Nie zapominaj, że dodatkowe ziemniaki, obrane i pokrojone, są mało przydatne. Dlatego musisz od razu oszacować, ile potrzebujesz do przygotowania konkretnego dania. Następnie decydujemy, jak gotować ziemniaki. Jeśli roślina okopowa jest potrzebna jako całość, musisz ją ugotować w mundurach. Aby to zrobić, należy go umyć, oczyścić z brudu.

W przypadku puree ziemniaczanego i zupy należy najpierw obrać ziemniaki. Potem i tak go umyjesz, więc nie możesz na to zwracać uwagi. Możesz użyć obieraczki do warzyw, aby zaoszczędzić czas.

Ziemniaki są zwyczajne i pyszne

Na pewno zauważyłeś, że puree jednej gospodyni okazuje się bardzo smaczne, a drugie jest bardzo przeciętne. Zależy to od wielu czynników, w tym od sposobu gotowania ziemniaków w rondlu. Wydawałoby się, że może to być skomplikowane. Wlej na patelnię i wyjmij po 20-30 minutach. Już na tym etapie musisz przestrzegać kilku zasad:

• musisz posolić jeszcze przed nałożeniem patelniogień;
• dwie łyżeczki soli są potrzebne na każdy kilogram ziemniaków;
• należy całkowicie napełnić korzenie wodą i zamknąć pokrywkę;
• można gotować całe warzywa lub kroić je na kawałki;
• po ugotowaniu należy odczekać około 20 minut.

Aby to sprawdzić, przebij jeden ziemniak cienkim nożem. Jeśli ostrze wchodzi łatwo i miękko, możesz bezpiecznie wlać wodę. To prawie cała podstawowa wiedza na temat gotowania ziemniaków w rondlu. Ale jest jeszcze kilka innych opcji, o których warto wiedzieć.

Jak gotować w kuchence mikrofalowej

Czasami bardzo brakuje czasu, a kilka garnków już gotuje się na kuchence. Szczególnie ta sytuacja często rozwija się w czasie wakacji. Istnieją inne pomoce kuchenne, takie jak kuchenka mikrofalowa. Jak gotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej? Wymaga to przyjęcia odpowiedniego do tego celu formularza. Jeśli go nie masz, weź zwykłą paczkę.

Dalsze instrukcje:

• Umyj, oczyść i pokrój warzywa na kawałki.
• Włóż warzywa do torebki, dodaj przyprawy i olej. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowy smak, połóż kilka kawałków boczku.
• Zawiąż torbę i zamieszaj.
• Nie zapomnij zrobić kilku otworów, aby wypuścić powietrze z torby.
• Włącz na 8-10 minut przy maksymalnej mocy.

Teraz możesz ostrożnie otworzyć torebkę i wytrząsnąć warzywa na talerzu i udekorować ziołami. Świetny dodatek.

Nowoczesny asystent

Będzie o tym, jak przystosować powolną kuchenkę do przygotowania bulw. To jest bardzo wygodne. Możesz po prostu zainstalować program i zająć się swoim biznesem. Kiedy wrócisz, otworzysz pokrywkę i zobaczysz ugotowane i gorące ziemniaki. Jak i ile gotować ziemniaki w powolnej kuchence? Zwykle wystarczy 40 minut w trybie „zupy”. Jeśli miska jest wypełniona po brzegi, może być wymagane dodatkowe 10-15 minut dodatkowego czasu.

Aby poprawić smak gotowanych warzyw, można od razu dodać przyprawy, masło. Wtedy ziemniak stanie się nie tylko składnikiem do gotowania tego lub innego dania, ale niezależnym dodatkiem.

Czas gotowania

To jest najważniejsze pytanie. W rzeczywistości jakość produktu końcowego zależy od tego wskaźnika. Są tu dwie rekomendacje. Najpierw podziel czas gotowania na przed gotowaniem i po nim. Jak tylko woda zacznie się gotować, możesz zmniejszyć ogień i zanotować czas. Będzie to najdokładniejsza liczba. Jak już wspomniano, istnieją cechy odmianowe bulw. Dlatego skup się na czasie gotowania przez 15 minut, po czym zacznij sprawdzać nożem, czy jest gotowe.

Ziemniaki sałatkowe

Powyżej przyjrzeliśmy się, jak można przygotować obrane rośliny okopowe. Często jednak trzeba wydobyć całe warzywo, aby móc je w określony sposób posiekać i przygotować przystawkę lub sałatkę. W tym celu ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować ziemniaki w ich skórkach.

Umyte bulwy należy włożyć do rondla, zalać wodą i podpalić. Natychmiast posyp solązapobiegnie to pękaniu skóry. Po zagotowaniu wody możesz zarejestrować czas:

• Gotowanie w rondlu - 20 minut.
• Do gotowania w wolnym naczyniu - 30 minut.
• W kuchence mikrofalowej wystarczy 10 minut.

Po upływie czasu możesz polać warzywa wodą, aby przyspieszyć schłodzenie. Następnie możesz obrać warzywo i pokroić zgodnie z przepisem. W przybliżeniu jest jasne, ile gotować ziemniaki dla Oliviera. Dlaczego nie możesz gotować obranych warzyw na sałatkę? W rzeczywistości jest to możliwe, nie ma w tym nic skomplikowanego. Dlaczego więc gospodynie domowe nie korzystają z tej metody?

Korzyści dla organizmu

Ta metoda gotowania nie tylko oszczędza czas. Pozwala zaoszczędzić maksimum witamin i składników odżywczych zawartych w tej wyjątkowej roślinie okopowej. Ponieważ gotowanie ziemniaków w skórkach nie jest trudne, możesz powierzyć to zadanie dzieciom lub mężowi. Zanim wrócisz do domu, wszystko będzie gotowe. Pozostaje pokroić kupionego mimochodem śledzia, a obiad jest już prawie na stole.

Zaletą tej metody gotowania jest również szybkość. Tylko 15-20 minut i możesz po prostu wytrząsnąć bulwy, aby ostygły. Jeśli są gotowane w postaci puree na puree ziemniaczanym, należy je od razu zmielić, w przeciwnym razie jakość końcowego dania będzie znacznie gorsza.

Gotowanie zupy

Jak zaczyna się kurs młodej gospodyni domowej? Oczywiście od przygotowania pierwszego kursu. Lekka, pożywna zupa - właśnie tego potrzebujeszcodzienny. A jaka jest jego podstawa? Nie, nie płatki zbożowe i mięso. Są to raczej dodatkowe składniki, dzięki którym jest smaczniejszy i bardziej pożywny. Ale żadna zupa nie jest kompletna bez ziemniaków.

Aby bulion był smaczny, musisz znać kilka zasad. Porozmawiajmy o tym, jak gotować zupę z ziemniakami. Przede wszystkim musisz przygotować bulion. Będzie to warzywo lub mięso - to zależy tylko od twoich preferencji. Następnie posolić i położyć warzywa.

Na pierwsze dania, rośliny okopowe są cięte na małe kostki. Niektóre gospodynie domowe wolą szlifować je w postaci patyczków. To nie zmienia smaku. Czas gotowania w tym przypadku praktycznie nie zależy od odmiany i wynosi 15 minut. Ale jeśli lubisz, aby warzywo praktycznie rozpuszczało się w bulionie, wybierz odmiany o wysokiej zawartości skrobi. Niektóre gospodynie domowe łapią ziemniaki i mieli je na puree, po czym ponownie zanurzają je w zupie. Oczywiście lepiej robić to nie ze wszystkimi ziemniakami, ale tylko z kilkoma rzeczami.

Jeśli planujesz gotować zupę puree, nie należy podejmować żadnych działań, aby posiekane warzywa pozostały w całości. W takim przypadku możesz po prostu gotować dłużej, a następnie zmielić blenderem. Ziemniaki i grzyby często stają się głównymi składnikami takiego dania.

Tłuczone ziemniaki

Zasadniczo nie musisz robić nic specjalnego. Przy każdej metodzie gotowania wystarczy wydłużyć czas gotowania tylko o 10 minut. W takim przypadku uzyskuje się warzywakrucha i łatwo zamienia się w delikatną masę. Jest jedna subtelność - aby uzyskać pyszne tłuczone ziemniaki, najlepiej brać nie młode ziemniaki, ale dojrzałe. Przygotowanie zajmie około 30 minut, ale wynik na pewno nie zawiedzie. W tym czasie ziemniaki się zagotują, znacznie łatwiej będzie je rozgnieść.

Zamiast konkluzji

Z ziemniaków można ugotować ogromną liczbę potraw. Zupy, dodatki, tłuczone ziemniaki, sałatki, ciasta - prawie żadne danie nie jest kompletne bez tej rośliny okopowej. Jest nawet dodawany do ciast i ciasteczek. Dziś rozmawialiśmy o różnych metodach obróbki cieplnej. Będzie to przydatne dla każdej młodej gospodyni domowej.