2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Warto szukać tak oryginalnego regionu jak Kaukaz. To miejsce, które zachowało nie tylko wyjątkową przyrodę, ale także wieloletnie dziedzictwo kulturowe. Prawdopodobnie wszystkie kraje świata słyszały o kuchni kaukaskiej, a jej popularność wykracza daleko poza granice samego Kaukazu. Ale niesłuszne jest mówienie o jakichś wspólnych tradycjach kulinarnych, ponieważ każdy lud tego regionu ma swoje zwyczaje i kulturę. W tym przypadku porozmawiamy o tym, czym jest kuchnia abchaska, jakie są jej cechy, oferowane będą niektóre przepisy ludowe.
Zacznijmy więc z daleka. Abchazja to region o łagodnym klimacie i dość żyznych glebach. Wszystko to sprzyja ogrodnictwu, uprawie winorośli, hodowli bydła. Typowym produktem rolnym jest tu kukurydza. Rodziny abchaskie są na ogół dość duże i prawie każdy zajmuje się ogrodnictwem i hodowlą bydła, mając wszystko, co niezbędne. Tak więc kuchnia abchaska ma naturalną podstawę - produkty otrzymywane przez ludzi z prywatnych gospodarstw rolnych. A także opiera się na dwóch głównych filarach: aguhu (mąka) i atsyfa (wszystko inne). Abchazi jedzą dużo produktów roślinnych i mlecznych. Jedzą bardzo mało mięsa. Ilość. To jest uderzająco różne od „ogólnej kaukaskiej” kuchni abchaskiej. Przepisy kulinarne pełne są nazw zbóż i warzyw. Również kuchnia abchaska jest po prostu niemożliwa bez adżyki. Przepisy na dania specyficzne dla niej zostaną przedstawione poniżej.
Pierwsze danie, o którym warto wspomnieć, to mamałyga. Tak, nie tylko Rumuni
a Mołdawianie za nią szaleją. Abchazi też nie wyobrażają sobie posiłku bez hominy. Nazywają to również „chlebem owsiankowym”. Do gotowania potrzebujesz mąki kukurydzianej lub kaszy kukurydzianej. Podaje się go na specjalnym drewnianym talerzu, a na nim umieszcza się kilka kawałków sera suluguni. Można go przygotować nie tylko z wodą, ale również z masłem orzechowym, mlekiem czy serem z kwaśnego mleka.
Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia abchaska bez mąki kukurydzianej, szeroko stosowanej w kuchni, byłaby zupełnie inna.
Jest to potrzebne w szczególności do robienia churku. To przaśny placek z serem, miodem lub orzechami włoskimi. Brzmi bardzo prymitywnie, ale warto je gotować.
Nie można nie wspomnieć o baklawie, którą Abchazowie również bardzo kochają. Aby go ugotować, potrzebujesz: mąki (jeśli nie ma kukurydzy, możesz użyć pszenicy) - 1,2 kg, litr mleka, orzechów włoskich i jabłek - po 350 gramów, pięć jajek, masło, miód i cukier granulowany - 300 gram każdy, 15 g drożdży, cynamonu, soli i cukru pudru.
Rozpoczęcie gotowania. Mleko musi być ciepłe. Rozpuść w nim drożdże, następnie dodaj cukier i pozostaw na piętnaście do dwudziestu minut w ciepłym miejscu. Natrzyj żółtka cukrembicz białka. Mąkę przesiej, zrób w niej dołek. Wlej żółtka, białka, drożdże rozcieńczone w mleku,
dodaj sól i cynamon. Ugniataj wszystko na gładko i odstaw na godzinę, maksymalnie dwie, w ciepłe miejsce.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: zmiażdż obrane orzechy włoskie nożem i wymieszaj z cukrem. Każde jabłko pokrój na cztery kawałki, usuwając rdzeń, a następnie pokrój w plasterki. Do tego dodaj jedną lub dwie szklanki wody i gotuj przez piętnaście minut, od czasu do czasu mieszając. Ciasto podzielić na jedenaście części, każdą z nich bardzo cienko rozwałkować (grubość - do 3 mm), posmarować olejem, posmarować olejem blachę do pieczenia i położyć na nią pierwszą warstwę ciasta. Posyp na nim jedną trzecią nadzienia orzechowego. Następnie ułóż na wierzchu trzy całe warstwy ciasta. Następnie ponownie wlej taką samą ilość nadzienia. Znowu trzy warstwy ciasta. Wlej pozostałą jedną trzecią masy orzechowej. Znowu trzy warstwy ciasta. Tym razem na wierzch połóż nadzienie jabłkowe. Przykryj ostatnią warstwą. Dostaniesz ciasto, włożysz je do piekarnika i pieczesz przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, a następnie wyjmiesz. Pociąć na diamenty. Skrop syropem miodowym i wstaw z powrotem do piekarnika, piecz jeszcze czterdzieści minut.
Kuchnia Abchazji oferuje różnorodne produkty mleczne. Na przykład matsoni. Zagotuj mleko. Poczekaj, aż ostygnie do temperatury 50 stopni. Dodaj do niego specjalny starter, mieszając. Po nalaniu mleka do słoików zawiń je ciepło i odstaw na 12 godzin.
Zalecana:
Kuchnia marokańska: przepisy kulinarne. Kuchnia marokańska
Wielu z nas ma jakiś pomysł na kuchnię hiszpańską. Maroko, położone w Afryce, dzieli od tego europejskiego kraju zaledwie kilka kilometrów, ale kontrast między ich kuchniami jest naprawdę ogromny. Kuchnia marokańska to równowaga prostoty i dekadencji, uzależniona bezpośrednio od pory roku. Popularne są tu mięso wielbłąda, jagnięcina, kurczak i wołowina. Ryż, fasola, chleb i kuskus to główne źródła węglowodanów
Kuchnia chińska: podstawowe produkty, dania, przepisy i funkcje kulinarne
Chiny to egzotyczny i tajemniczy kraj. Powszechnie przyjmuje się, że receptury kuchni chińskiej są bardzo trudne do przygotowania i nie da się ich odtworzyć w naszych warunkach. Ale jest kilka przepisów, które możesz łatwo powtórzyć, a wtedy Chiny staną się trochę bliższe
Narodowa kuchnia litewska: funkcje, najlepsze przepisy i recenzje
Kuchnia litewska jest znana na całym świecie i uwielbiana przez wielu. Jego wyróżniki to prostota, nieskomplikowanie, zwięzły design naczyń, zastosowanie najpopularniejszych produktów. Z tego jest znana
Kuchnia białoruska: uhonorowanie tradycji i kuchnia nowoczesna
Kuchnia białoruska kształtowała się przez wiele stuleci pod wpływem różnych kultur. Głównymi składnikami są ziemniaki, grzyby i zboża. Dania mięsne można spotkać nieczęsto, ale są dość satysfakcjonujące i urozmaicone. Rozważ kilka przepisów na popularne dania
Kuchnia holenderska. Kuchnia holenderska
Nasz artykuł opowie o kulinarnych tradycjach Holandii, najpopularniejszych potrawach, klasycznych przepisach i produktach
