Dowiedz się, które produkty spożywcze zawierają witaminę B12. Oznaki niedoboru a witamina B12 beri-beri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Witaminy to substancje biologicznie czynne, które pełnią ogromną liczbę funkcji w organizmie. Od czasów starożytnych ludzie zaczęli zauważać, że monotonna dieta, nawet jeśli składa się z bardzo wysokokalorycznej i zdrowej żywności, może ostatecznie szkodzić zdrowiu. Najlepszym przykładem są Chiny. Zaobserwowano tam bardzo dziwną na pierwszy rzut oka sytuację: bogaci ludzie, którzy dobrze się odżywiają, chorowali na wiele chorób, o których zwykli ludzie nawet nie wiedzieli. Nowoczesne metody badawcze umożliwiły ustalenie przyczyny tego paradoksu. Okazuje się, że chodzi o to, że dieta ubogich składała się z brązowego ryżu zawierającego witaminy i mikroelementy, podczas gdy elita preferowała wyłącznie białe ziarna, w których poza skrobią po oczyszczeniu praktycznie nic nie zostało. Dziś nauka zna wiele rodzajów substancji biologicznie czynnych, które pełnią bardzo ważne funkcje w:ciało.

Witamina B12

Cyjanokobalamina, jak w środowisku naukowym inaczej nazywana jest witamina B12, występuje w wystarczających ilościach w żywności pochodzenia zwierzęcego. Wystarczy, aby zaspokoić codzienne potrzeby przeciętnego człowieka. Jednak witamina B12 jest zawarta w większości biologicznych suplementów żywności ze względu na wiele funkcji, które pełni.

W czystej postaci cyjanokobalamina została wyizolowana dopiero w 1848 roku, a jej struktura molekularna została ustalona w 1953 roku. Taka powolność, niezwykła dla współczesnej nauki, wynika z bardzo złożonej budowy chemicznej materii.

Długo zajęło również zsyntetyzowanie witaminy B12 w laboratorium. Słynny chemik R. B. Woodward poświęcił temu zawodowi 10 lat swojego życia. Udało mu się dopiero w 1971 roku. Najważniejszą różnicą między cyjanokobalaminą a innymi witaminami jest to, że jej cząsteczka zawiera atom kob altu.

Wymaganie dzienne

Jakie pokarmy zawierają witaminę B12, w jakich ilościach należy je spożywać, aby organizmowi nie zabrakło tej biologicznie aktywnej substancji? Te pytania są najczęściej zadawane przez osoby, które poznały zalety cyjanokobalaminy.

W rzeczywistości dzienna dawka witaminy B12 dla przeciętnego człowieka nie przekracza 0,005 miligrama. Takie liczby są zaskakujące, bo takieniewielka ilość prawdopodobnie nie wpłynie poważnie na zdrowie. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Naukowcy odkryli, że brak witaminy B12 w diecie człowieka, a nawet niewielki niedobór, może powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.

Kategorie osób potrzebujących większych dawek witaminy B12

Dzienne spożycie cyjanokobalaminy lekarze zalecają zwiększenie liczby kobiet w ciąży i karmiących. Procesy biologiczne zachodzące w ich organizmie wymagają 2-3 razy więcej witaminy B12 niż przeciętny człowiek.

Dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną i sportowców powyższe liczby mogą być jeszcze wyższe. Przede wszystkim wynika to z szeregu funkcji, jakie spełniają produkty zawierające witaminę B12. Na przykład cyjanokobalamina ma zdolność zwalczania anemii, co jest bardzo ważne przy zwiększonym obciążeniu serca. W tym celu nazywana jest również witaminą przeciw anemiczną.

Z wiekiem organizmowi coraz trudniej jest stosować witaminę B12 w diecie. Dlatego lekarze zalecają osobom po 50. roku życia stosowanie specjalnych suplementów diety zawierających łatwo przyswajalne formy cyjanokobalaminy.

Wartość dla ciała

Zapobiegająca anemii funkcja witaminy B12 jest daleka od jedynej. Organizm ludzki jest regulowany przez enzymy, do których należy cyjanokobalamina. Oznacza to, że jej niedobór może prowadzić do zaburzeń metabolizmu węglowodanów, białek i lipidów. Ten czynnik może objawiać się różnymi negatywnymi objawami, głównymiczyli zmęczenie i zły wygląd.

Witamina B12 jest dla włosów tym, czym wapń dla zębów i kości. Badania potwierdziły, że niedobór cyjanokobalaminy jest jedną z przyczyn wczesnego łysienia typu męskiego i problemów z rozdwojonymi końcami u kobiet. Istnieją specjalne produkty zawierające witaminę B12 na włosy. Występują w postaci maseczek, sprayów i szamponów.

Antenemiczny niedobór witamin

Niedobór witaminy B12 nie pojawia się natychmiast. Zanim pojawią się pierwsze objawy, może minąć kilka lat. Nie oznacza to, że nie możesz przejmować się swoją dietą, ponieważ niedobór cyjanokobalaminy prowadzi do tak straszliwej choroby jak anemia, popularnie nazywana anemią. Aby tego uniknąć, musisz wiedzieć, które pokarmy zawierają witaminę B12 i je spożywać.

Pojawienie się osłabienia, duszności, kołatanie serca nawet po niewielkiej aktywności fizycznej to objawy, w których konieczna jest konsultacja z lekarzem. Ponieważ może to być początek rozwoju anemii. Cyjanokobalamina bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, dlatego z powodu braku czerwonych krwinek we krwi jest ich niewiele i nie radzą sobie ze swoimi funkcjami.

Lekarze przeprowadzający badania wegetarian, u których zdiagnozowano niedobór witaminy B12, stwierdzili, że większość z nich ma poważne zaburzenia układu nerwowego. Ponadto całkowity brak tej biologicznie aktywnej substancji w diecieprowadzi do rozwoju procesu zapalnego, zwykle rozpoczynającego się od języka.

Wypełnianie luki

Brak cyjanokobalaminy objawia się nie tylko niedożywieniem. Na przykład niedobór może być spowodowany infekcją robakami pasożytniczymi. Potrafią pobierać substancje biologicznie czynne z pożywienia dostającego się do jelit. Przebieg leków przeciwrobaczych można uznać za profilaktyczny zwalczający niedobór witamin.

Nadużywanie złych nawyków prowadzi między innymi do choroby wątroby, w której zdrowa osoba zawiera pewną ilość cyjanokobalaminy. Dlatego, gdy pojawiają się oznaki niedoboru witamin, konieczne jest porzucenie alkoholu i tytoniu. Stosowanie dużej ilości słodyczy i tłustych prowadzi również do zahamowania funkcji magazynowania wątroby, dlatego należy je spożywać z umiarem.

Wszystkie powyższe metody mają charakter profilaktyczny i regeneracyjny, natomiast brak witaminy przeciw anemii przy stawianiu trafnej diagnozy jest eliminowany przez zastrzyki leków zawierających duże dawki cyjanokobalaminy. Ponadto pacjentowi należy przepisać dietę dietetyczną, która musi zawierać produkty pochodzenia zwierzęcego.

Nadmiar witaminy przeciw niedokrwistości

Dowiadywanie się, które produkty spożywcze zawierają witaminę B12, aby nie jeść jej więcej niż powinno, nie jest tego warte. Cyjanokobalamina jest rozpuszczalna w wodziesubstancji, dzięki czemu jej nadmiar jest łatwo usuwany z organizmu przez układ wydalniczy.

Stosowanie witaminy B12 jest całkowicie bezpieczne. Nawet przy regularnym przekraczaniu zalecanej normy zagrożenie dla zdrowia jest minimalne. Wyjątkiem mogą być zastrzyki, ponieważ pojedyncze wstrzyknięcie dużej ilości cyjanokobalaminy domięśniowo może prowadzić do obrzęku płuc.

Źródła witaminy B12

Produkty pochodzenia roślinnego nie zawierają cyjanokobalaminy. To najważniejsza rzecz, którą musisz wiedzieć dla tych, którzy chcą uzupełnić jej zapasy w swoim ciele. Dlatego osoby, które są zwolennikami wegetarianizmu są zagrożone i najczęściej podatne na anemię.

W rzeczywistości przeciętnemu człowiekowi nie jest trudno uzyskać dzienną normę tej biologicznie aktywnej substancji ze zwykłego pożywienia. Rzeczywiście, jego dieta z reguły obejmuje takie produkty zawierające B_{12, jak jajka, mleko, twarożek, mięso.}

Dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie używają produktów pochodzenia zwierzęcego, radzimy zwrócić uwagę na drożdże piwne. Regularne przyjmowanie tego suplementu diety przez 2-3 tygodnie pomoże pozbyć się niedoboru witaminy B12. Dla wegetarian istnieje również wiele produktów sztucznie wzbogaconych cyjanokobalaminą. Mogą to być płatki śniadaniowe, chleb, a nawet czekolada.

Interakcja witaminy B12 z innymi substancjami

Cyjanokobalamina jest dobrze rozpuszczalna w wodzie. Traci pod wpływem promieni słonecznychjego aktywność biologiczna. Można przechowywać przez długi czas w suchym i ciemnym miejscu. Witamina B12 jest odporna na działanie wysokich temperatur, dlatego podczas obróbki kulinarnej produktów ją zawierających w niewielkim stopniu ulega rozkładowi.

Aby jak najlepiej przyswoić jakąkolwiek substancję biologicznie aktywną, musisz wiedzieć, z czym lepiej jej używać. W przypadku cyjanokobalaminy będą to produkty mleczne i owoce, ponieważ wzajemnie się uzupełniają.

Jeśli przyjrzysz się bliżej, jakie pokarmy zawierają witaminę B12, stanie się jasne, że jej związek z wapniem jest najlepszą kombinacją. Przykładem jest twarożek i ser. Jeśli chodzi o owoce, większość z nich zawiera kwas askorbinowy, który wraz z cyjanokobalaminą bierze udział w metabolizmie białek, węglowodanów i lipidów.