2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Słodzików na świecie jest bardzo dużo, a taki produkt jak cukier jest niemalże niezbędny do przygotowania różnego rodzaju ciast, ciastek, ciasteczek i słodyczy. Wielu rzemieślników stara się wykonać wszystkie niezbędne składniki w domu, aby mieć pewność co do naturalności produktu. Możesz również zrobić własny cukier w domu.
Co to jest cukier?
Cukier to produkt spożywczy otrzymywany ze specjalnych odmian trzciny cukrowej lub buraków. Znajduje zastosowanie we wszystkich branżach związanych z produkcją przysmaków deserowych. Cukier jest również używany jako konserwant i dodatek do przygotowania półproduktów i różnych produktów.
Pomimo wielu użytecznych właściwości, nadmierne spożycie tego produktu może prowadzić do chorób. Jednym z nich jest cukrzyca. Produkcja cukru jest procesem pracochłonnym i odbywa się głównie w dużych przedsiębiorstwach, ale rzemieślnicy wytwarzają niewielką ilość produktu domowego.
Przemysł cukrowniczy
Do produkcji produktu w warunkach przemysłowych wykorzystywane są buraki cukrowe. Zwykle jest kupowanyod rolników jesienią, kiedy osiąga szczyt dojrzałości i uzyskuje wystarczającą ilość niezbędnych pierwiastków śladowych. Przed rozpoczęciem procesu, surowce są przeglądane i mierzona jest ilość zawartej sacharozy.
Ponadto buraki są myte i krojone na małe patyczki w specjalnych maszynach. Aby odizolować cukier od produktu, pokrojone kawałki przepuszcza się przez wodę o temperaturze 70 stopni. Powstały roztwór jest oczyszczany i odparowywany, w wyniku czego powstaje melasa. Ten z kolei jest krystalizowany w specjalnej aparaturze i przenoszony do wirówki, gdzie ziarna są oddzielane od resztek gęstego syropu.
Wydanym produktem jest mokry cukier, który nadal musi zostać wysuszony. Następnie jest pakowany w worki i wysyłany do magazynu.
Surowce
Aby zrobić domowy cukier, musisz przygotować surowce. W regionach Rosji i krajów europejskich najłatwiej jest zdobyć buraki cukrowe. Przy zakupie należy sprawdzić roślinę okopową, musi być czysta, bez gnicia i głębokich uszkodzeń. Buraki są oczyszczane z wierzchołkowych resztek liści i dokładnie myte.
W ciepłych krajach tropikalnych cukier jest tym samym powszechnym produktem, co w Rosji i Europie. Pozyskiwany jest z trzciny cukrowej, która jest również uprawiana na skalę przemysłową.
Gotowanie w domu
W swoim zwykłym stanie cukier to piasek lub rafinowane kostki. Słodki produkt może uzyskać taką strukturę tylko w warunkach przemysłowych, kiedy proces krystalizacji odbywa się w specjalnych maszynach. Cukier gotowany w domu przede wszystkim przypomina melasę lub gęsty syrop. Może być dodany do herbaty lub w produkcji wszelkich wyrobów cukierniczych.
Do tego procesu musisz przygotować dwa emaliowane garnki, kilka kawałków gazy i prasę. Jako ten ostatni możesz użyć dowolnego pojemnika, w którym możesz czerpać wodę na wagę.
Pierwszy sposób
Umyte i obrane buraki są umieszczane w garnku z wrzącą wodą. Gotowanie rośliny okopowej zajmuje około 1 godziny. Po tym okresie wodę spuszcza się, a buraki pozostawia się do ostygnięcia. Następnie skórka jest cienko usuwana, a cały miąższ jest cienko krojony. Gotowy produkt umieszczany jest w gazie, kilkakrotnie składany i umieszczany w pojemniku pod prasą. Powstały sok wlewa się do osobnej miski.
Po chwili pozostałe ciasto ponownie wkłada się do rondla i zalewa wodą. Objętość płynu powinna wynosić połowę objętości buraków. Woda musi być ciepła. Tak więc starty korzeń należy nalegać przez 45 minut, po czym należy go wrzucić do durszlaka, nad pojemnik, w którym zbiera się sok.
Umieść buraki ponownie w gazie i wyślij pod prasę. Nowo oddzielona ciecz jest mieszana z już otrzymaną i filtrowana. Ponadto, podobnie jak w dużej produkcji, konieczne jest odparowanie nadmiaru wilgoci. Aby to zrobić, postaw garnek soku na ogniu i odparuj do gęstego syropu. Ten domowy przepis na cukier jest najczęstszy i najprostszy.
Druga droga
Buraki należy myć i czyścić od górySkórki. Następnie owoce umieszcza się w szybkowarze. Tam rośliny okopowe pod ciśnieniem 1,5 atmosfery powinny leżeć przez około 60-80 minut. Po ostygnięciu buraka należy go zmiażdżyć i umieścić w gazie pod prasą.
W rezultacie uzyskana ciecz jest filtrowana i odparowywana. Proces trwa, aż płyn nabierze konsystencji miodu. Taki cukier można wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć na zimę. Używaj go jak zwykłego produktu, dodając go do herbat i różnych produktów podczas gotowania.
Właściwości
Cukier to tak zwana sacharoza występująca w wielu owocach i warzywach. W małych dawkach produkt ten ma korzystny wpływ na organizm ludzki, stymulując krążenie krwi w mózgu i rdzeniu kręgowym. Ale nie zapominaj, że nadmierne spożycie słodyczy, takich jak ciasta, słodycze, czekolada i tym podobne, może prowadzić do chorób.
Zalecana:
Jak zrobić esencję rumową w domu? Robienie esencji rumowej i rumu
Cygańska technologia wytwarzania rumu została odkryta przez karaibskich niewolników. Podstawą napoju była esencja rumowa. Ten starożytny napój łączy w sobie romantyzm morskich podróży, krwawych bitew i wielkich przygód. Ta mikstura alkoholowa jest zrobiona z części słodkiej trzciny. Wcześniej ten nektar był napojem niewolników i korsarzy. Jednak ze względu na swój niesamowity i luksusowy smak nektar zyskał niesłychaną popularność
Przepisy na robienie makaronu w domu
Wszystkie makarony, które bazują na mące pszennej i wodzie, Włosi ustanowili regułą nazywanie makaronu. Każdy region ma określony rodzaj makaronu, który jego mieszkańcy przygotowują na swój własny sposób, nadając potrawie wyjątkowy charakter. Podczas przygotowywania makaronu bierze się również pod uwagę lokalne tradycje kulinarne i kulturowe
Węglowodany proste: cukier. Cukier granulowany: kalorie i użyteczne właściwości
Trudno wyobrazić sobie życie bez cukru. Słodkie wypieki, owoce, lody, ciasta – cukier jest wszędzie. Większość ludzi pije z nim kawę i herbatę. A wszyscy wiemy o niebezpieczeństwach związanych z cukrem. Jednak nikt jeszcze nie zrezygnował z jego używania. W artykule omówimy zalety białych kryształów, ich niebezpieczeństwa, kalorie i wartość odżywczą
Destylat koniakowy: robienie w domu
Cognac to szlachetny napój, który dość trudno przygotować w domu. Domowe receptury koniaku, oparte na wykorzystaniu zwykłego alkoholu etylowego jako surowca, umożliwiają uzyskanie tylko surowego podróbki. Tylko robiąc prawdziwy koniakowy destylat można cieszyć się pachnącym bukietem bez obawy o jakość spożywanego napoju alkoholowego
Whisky w domu. Robienie whisky w domu
To światowej sławy napój alkoholowy, który uważany jest za szlachetny i prestiżowy, wyróżnia się spośród innych wyjątkowym smakiem i specjalną technologią przygotowania. Możesz zrobić wiele różnych koktajli, które z pewnością przypadną Ci do gustu. Każdy marzył o tym, żeby spróbować, przynajmniej trochę
