Nadzienie grzybowe: jak gotować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Grzyby były najpopularniejszym produktem dla mieszkańców wsi. Zbierano je i zbierano na zimę w ogromnych ilościach (jeśli pozwalała na to powierzchnia). Dziś mocno kojarzą się z wakacjami, dobrobytem, a nawet szykiem. Dlatego farsz grzybowy jest świetną opcją do przygotowania szerokiej gamy potraw.

Świeże, marynowane, suszone grzyby

Jest to wyjątkowy produkt, który jest dobry w każdej formie. Świeże grzyby można gotować lub smażyć. Solone lub marynowane, same w sobie są dobre. Suszone grzyby należy namoczyć w wodzie przez jeden dzień, a następnie lekko ugotować. Następnie można je ugotować na świeżo. W każdym razie otrzymasz wspaniałe nadzienie grzybowe, które może ozdobić każde danie.

Tartlets to pyszna przekąska

Podstawę do tartleta można upiec z kruchego ciasta lub ciasta ziemniaczanego lub po prostu kupić w sklepie i wypełnić według własnych upodobań. Do tych celów bardzo dobrze nadaje się nadzienie grzybowe. Najłatwiejszą opcją jest smażenie świeżych grzybów z cebulą w oleju. Będziesz potrzebować 300 gpieczarki i 1 cebula. Gdy warzywa się usmażą, dodaj do nich drobno posiekane białka z trzech gotowanych jajek i 100 g majonezu. Dobrze wymieszaj, włóż tartaletki i posyp startym żółtkiem.

Smak przekąsek możesz urozmaicić pomidorami i serem. Aby to zrobić, potrzebujesz nadzienia grzybowego (smażyć 500 g pieczarek z jedną cebulą). Do tego należy dodać 100 g startego sera i majonezu. Ta kwota dotyczy 10 tartletów. Dodatkowo weź 5 pomidorków koktajlowych i pokrój je na pół. Włóż nadzienie do każdej foremki, a na wierzch dodaj pomidora.

Tartlets z nadzieniem grzybowym może być główną atrakcją Twojego stołu. Wypróbuj też kremową wersję, goście na pewno to docenią. Aby to zrobić, drobno posiekaj 1 kg grzybów i 1 cebulę. Następnie należy usmażyć składniki na patelni, posolić, dodać bazylię i śmietanę (100 ml). Gotować do uzyskania gęstej śmietany. Dodaj 200 g startego sera. Pozostaje włożyć do foremek z ciasta i wstawić do rozgrzanego piekarnika na kilka minut.

Julienne to kolejna świetna opcja, jeśli chcesz zrobić tartaletki z grzybami. Aby to zrobić, usmaż 300 g pieczarek z jedną cebulą. Oddzielnie musisz przygotować sos beszamelowy. Aby to zrobić, rozpuść łyżkę masła, wlej łyżkę mąki, wlej 100 ml mleka i zagotuj mieszaninę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie można ułożyć pieczarki w tartaletki, polać sosem i posypać startym serem (70 g). Teraz pozostaje przyrumienić je w piekarniku.

Pyszne ciasta

Nadzienie grzybowe do ciast może być stosowane samodzielnie lub uzupełnione innymi składnikami. Na przykład dobrze sprawdza się nadzienie mieszane z kapusty zasmażanej i grzybów. Będzie to wymagało 400 g kapusty i 200 g solonych lub 400 g świeżych grzybów. Najpierw podsmażyć cebulę, dodać grzyby, a następnie kapustę. Dusić do miękkości, a następnie otworzyć pokrywkę, aby płyn wyparował.

Ale najłatwiejszy sposób na przygotowanie klasycznego nadzienia: usmaż 500 g dowolnych grzybów i 2 drobno posiekaną cebulę. Dwie minuty przed gotowością dodania masła, koperku, curry, papryki lub innych przypraw. Ta opcja jest dobra dla otwartych i zamkniętych ciast drożdżowych lub ciastek. Do grzybów można również dodać ziemniaki lub gotowany ryż.

Ponadto wielu osobom spodoba się nadzienie grzybowe do ciast przygotowanych w następujący sposób. Cebulę (1 szt.) I pieczarki (600 g) podsmażyć, dodać 0,5 szklanki kwaśnej śmietany i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i dodaj do wypieków.

Możesz użyć nie tylko świeżych grzybów, ale także solonych. Aby to zrobić, należy je umyć, a jeśli są zbyt słone, namoczyć. Następnie gotuj jak zwykle. Ich suszone grzyby stanowią również doskonałe nadzienie do ciast. Wystarczy namoczyć je w wodzie przez noc, ugotować, a następnie duszić z cebulą.

Nadzienie grzybowe do ciast

Podstawą, jak zwykle, są pieczarki smażone z cebulą. Ale często stosuje się różne dodatki. Może to być puree ziemniaczanegotowany ryż, zasmażana kapusta, kasza gryczana, gotowane jajka. Same ciasta z reguły są wykonane z klasycznego ciasta drożdżowego. Niezależnie od tego, którą wersję nadzienia grzybowego wybierzesz, efekt Cię zadowoli.

Kotlety i bułki

Taka z pozoru codzienna potrawa może pojawić się w zupełnie innym świetle. Bardzo dobre kotlety z nadzieniem grzybowym otrzymywane są z mielonego kurczaka. Aby to zrobić, weź 700 g mięsa mielonego, dodaj sól, chleb nasączony mlekiem, przyprawy. W tym samym czasie możesz również przygotować nadzienie. W tym celu pokrój grzyby i jedną cebulę w plastry, usmaż na patelni do miękkości. Teraz mięso mielone podzielić na małe kulki, do środka dodać łyżkę grzybów, dokładnie uszczypnąć i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na oleju słonecznikowym.

Jeśli nie lubisz mięsa lub unikasz smażonych potraw, istnieją inne sposoby robienia kotletów. Więc zamiast kurczaka możesz użyć mielonego ziemniaka. Odbywa się to w następujący sposób: ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree, dodać masło i mleko. Z tej masy uformować małe kulki, zagnieść je w ciasto, włożyć do środka smażone grzyby i uszczypnąć. Następnie obtocz je w bułce tartej i usmaż na oleju. Możesz także upiec kotlety w piekarniku.

Różki mięsne mogą być kolejnym świetnym daniem z nadzieniem grzybowym. Zastanówmy się, jak je ugotować. Najpierw musisz wziąć całego kurczaka i zdjąć z niego skórę. Następnie oddziel mięso od kości i przygotuj mięso mielone. Osobno podsmażyć cebulę na patelni, dodać pieczarki i dusić do miękkości. Zbieramy bułkę: kładziemy ją na stoleskórkę, równomiernie rozsmarować na niej mięso, a na wierzchu przygotować grzyby. Możesz dodać tarty ser i przyprawy, jeśli chcesz. Owinąć roladą, zabezpieczyć sznurkiem i piec w piekarniku na złoty kolor.

Naleśniki z grzybami

Nadzienie grzybowe dobrze komponuje się również z delikatnymi wypiekami. Do naleśników najlepiej nadają się pieczarki, borowiki, boczniaki i kurki. Upiecz wcześniej naleśniki, a następnie weź nadzienie. W tym celu podsmaż cebulę na patelni i dodaj pieczarki. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Teraz do każdego naleśnika wrzuć łyżkę pieczarek, posyp startym serem i zawiń w kopertę. Przed jedzeniem naleśnik smaży się na patelni z masłem z obu stron.

Gołąbki z grzybami

To danie jest nieco niezwykłe, ale pyszne. Farsz grzybowy bardzo dobrze komponuje się z kapustą. Wystarczą wszystkie dostępne grzyby. Muszą być smażone razem z wędzonym boczkiem. Pod koniec gotowania dodaj do nich 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego i pół szklanki kruchej kaszki ryżowej. Następnie danie jest przygotowywane jak zwykle. 8-10 liści kapusty jest lekko ugotowanych, ze środka wycina się solidną żyłkę. Nadzienie układa się na liściach i każdy z nich jest ciasno owinięty. Teraz gołąbki należy usmażyć na oleju, a następnie przełożyć do rondla i dusić. Przed końcem gulaszu można dodać 3-4 łyżki kwaśnej śmietany.

Podsumuj

Nadzienie grzybowe –to jest prawdziwy ratownik. Potrafi ulepszyć niemal każde danie, stać się świetnym dodatkiem do duetu z mięsem lub warzywami, a także zagrać świetne solo, stać się pełnoprawnym rdzeniem pachnących placków, najdelikatniejszych naleśników i wykwintnych tartletów. Z pewnością możesz wymyślić inne opcje, w których nadzienie grzybowe okaże się godne. Nie bój się być kreatywnym, a w Twojej kuchni zawsze będzie mnóstwo pysznych dań.