Jak gotować beshbarmak: przepisy i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda doświadczona gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak gotować beshbarmak. Jest to bardzo popularne danie tureckich ludów koczowniczych, przyrządzane z jagnięciny, koniny i wołowiny. W dosłownym tłumaczeniu nazwa tego dania oznacza „pięć palców”, dlatego danie to zawsze spożywano rękoma.

Cechy beshbarmak

Z tego artykułu dowiesz się, jak gotować beshbarmak. Jest to tradycyjne danie mięsno-mączne, powszechne wśród wielu ludów tureckojęzycznych. Najczęściej przygotowywany jest z okazji przyjęcia gości honorowych lub na święta i uroczystości.

W swojej istocie beshbarmak to gotowane mięso zmieszane z makaronem ugotowanym przy użyciu specjalnej technologii, która pozwala osiągnąć smak właściwy dla tego konkretnego dania.

Historia potrawy

Nawiasem mówiąc, beszbarmak to dokładnie drobno posiekane mięso, tradycja podawania go w tej formie ma bardzo starożytne korzenie. Uważano, że jest to znak szczególnego szacunku dla gości, o czym świadczą właściciele domu, aksakale były szczególnie czczone, mięso było pokruszone, ponieważstarzy ludzie mieli trudności z przeżuwaniem. Dlatego starali się go zmiażdżyć jak najmniej.

Jeśli mięso było źle pokruszone, uważano to za oznakę braku szacunku dla gości lub elementarną niemożność ugotowania tego dania.

Klasyczny przepis

Dzisiaj możesz znaleźć to danie w każdej kuchni, ponieważ wiele osób wie, jak gotować beshbarmak w domu.

Mięso w tym daniu okazuje się bardzo dobrze ugotowane, podaje się je na gorąco na stole wraz z makaronem, które gotuje się w tym samym bulionie mięsnym. Zwyczajem jest również posypywanie beszbarmaka duszoną cebulą, którą kroi się na duże kawałki.

Aby dowiedzieć się, jak ugotować beshbarmak, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1,5 kilograma mięsa;
• kilogram kiełbasek domowej roboty;
• 5 średniej wielkości pomidor;
• 7 żarówek;
• liść laurowy, który należy najpierw opłukać pod bieżącą wodą;
• sól i pieprz - do smaku.

Ta ilość jedzenia wystarcza na 5 porcji. Pamiętaj, że wymagany jest również jeden kilogram ciasta.

Proces gotowania

Mówiąc o tym, jak gotować beshbarmak w domu, zacznijmy od instrukcji przygotowania specjalnego ciasta na to danie.

Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj pół kilograma mąki z około 250 ml wody i soli. Zaleca się również rozbicie jednego jaja kurzego, ale niektórzy uważająże możesz się bez niego obejść, aby ciasto było jak najświeższe. Ciasto jest wyrabiane i używane do beshbarmak.

Teraz zastanówmy się, jak gotować beshbarmak. Trzeba wziąć duży rondel, do którego włożyć cały kawałek mięsa, zalać wodą i zagotować. Gdy woda zacznie się gotować, pamiętaj o usunięciu piany, która może pojawiać się w kółko.

Gdy mięso trochę się zagotuje, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i sól. Następnie mięso należy gotować jeszcze przez około dwie godziny. Stopniowo kiełbaski umieszcza się w rondlu, a także gotuje przez około dwie godziny. Kiedy te główne składniki są doprowadzone do stanu pełnej gotowości, są usuwane z bulionu, czekając, aż ostygną, i pokrojone na małe kawałki.

Następnie ciasto przygotowane na beshbarmak należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe i pokroić w paski lub małe kwadraty. Kawałki ciasta umieszcza się we wrzącym bulionie na pięć do siedmiu minut. Gdy ciasto jest ugotowane, wyjmuje się je łyżką cedzakową.

Równolegle cebula i pomidory są krojone w dość duże plastry i rozprowadzane na patelni. Zatoka z niewielką ilością bulionu mięsnego, trzeba je dusić.

Bezpośrednio przed podaniem kiełbasę i mięso należy podgrzać w bulionie. Jednym z głównych warunków, aby beszbarmak był smaczny i pożywny, jest podawanie go na gorąco. Następnie soki z ciasta, kiełbaski i mięso układa się na szerokim naczyniu, posypując duszoną cebulą i pomidorami na wierzchu. W razie potrzeby można go posypać.świeże zioła, a bulion wlewamy do osobnych misek, dodając sos z twarożkiem owczym i czosnkiem.

Beshbarmak z kurczaka

W ostatnim czasie coraz większą popularność zyskuje danie na bazie kurczaka. W tym artykule opisano, jak gotować beshbarmak w domu. Przepis nie jest zbyt skomplikowany, ale zajmie dużo czasu. Kurczak posmarowany jest świeżym makaronem przygotowanym wcześniej i obsypany dużą ilością cebuli.

Jeśli opanowałeś klasyczny przepis, możesz wypróbować również tę metodę. A przedstawiony poniżej przepis krok po kroku pomoże ugotować beshbarmak w domu. Cóż, najpierw musisz zaopatrzyć się w niezbędne składniki.

Do przygotowania beszbarmaka z kurczakiem potrzebne będą następujące produkty:

• duży kurczak;
• 4 żarówki;
• 2 szklanki mąki;
• pieprz;
• liść laurowy;
• olej roślinny;
• woda;
• sól.

Beshbarmak na bazie kurczaka

Na początek dokładnie umyj kurczaka pod zimną bieżącą wodą i włóż do dużego garnka. Jeśli nie zmieści się w nim, kurczaka można podzielić na kilka części.

Doprowadź bulion do wrzenia, usuń piankę i dodaj przyprawy. Mięso powinno być w pełni ugotowane, a bulion powinien być bogaty, dlatego lepiej gotować jak najdłużej. Doświadczeni kucharze radzą robić to przez co najmniej trzy godziny.

Równolegle zaczynamy gotować makaron, który jest integralną częściąbeszbarmak. Wyrabiamy sztywne ciasto z pół szklanki wody i dwóch szklanek mąki, tę mieszankę należy posolić. Po zaparzeniu ciasta należy je rozwałkować i pokroić w kwadraty lub szerokie paski, które należy gotować przez pięć do siedmiu minut w bulionie z kurczaka.

Na patelni dusić cebulę do połowy ugotowaną, posyp ją makaronem ułożonym na kurczaku. Podkreślamy, że aby ugotować beszbarmak z kurczaka, mięso należy pokroić na małe, małe kawałki, nie oddzielając ich od kości. Zwyczajowo pije się to danie z bulionem ze specjalnych orientalnych misek.

Beshbarmak wieprzowy

Ponadto beshbarmak można gotować wyłącznie z wieprzowiny. Przepis i zdjęcie potrawy przedstawimy poniżej. Ale najpierw zauważmy, że w rzeczywistości jest bardzo podobna do wersji klasycznej, która jest niezwykle powszechna w Kazachstanie i innych krajach Azji Środkowej.

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kilo wieprzowiny;
• 6 cebuli;
• 3 małe marchewki;
• pieprz i liść laurowy;
• świeże zielenie;
• sól do smaku.

Opanowanie nowego przepisu

Teraz powiemy ci szczegółowo, jak gotować beshbarmak w domu (patrz zdjęcie potrawy poniżej) według tego przepisu. Całość wkładamy do rondla z wodą i doprowadzamy do wrzenia. Pamiętaj o umyciu mięsa przed wykonaniem tej czynności.

Gdy woda się zagotuje, utworzy się piana, którą należy regularnie usuwać. Następnie ostrożnie posolić bulion i pozostawić na małym ogniu, powinien się ugotowaćokoło trzech godzin mięso na beszbarmaka powinno być jak najbardziej miękkie.

Około 40 minut przed przygotowaniem zanurz w bulionie marchewkę pokrojoną w paski, cebulę podzieloną na dwie części oraz liść laurowy i pieprz. Po ugotowaniu mięsa pamiętaj, aby wyjąć warzywa z patelni. Odłóżmy je na razie na bok.

W tym czasie przygotuj ciasto na makaron, mieszając ze sobą dwie szklanki mąki, pół szklanki wody (lub trochę więcej), jajko kurze i sól. Gotowe ciasto należy schłodzić, w tym celu wkłada się je do lodówki, a następnie rozwałkowuje i kroi na małe kawałki. Gotuje się je kilka minut w bulionie przygotowanym z wieprzowiny.

Przy okazji, ten bulion musi być przecedzony przez gazę przed podaniem, a następnie ponownie zagotowany. Dopiero potem można go podawać z daniem głównym.

Jak podawać

Mamy nadzieję, że już dobrze wiesz, jak gotować beshbarmak. Zgodnie z przepisem podaje się go na stole na dużym, ale niezbyt głębokim naczyniu. Mięso należy pokroić na małe kawałki i ułożyć je na dnie naczynia, uprzednio pokrytego makaronem. Następnie lekko posyp wieprzowinę cebulą na wierzchu, którą należy lekko spocić w tym samym bulionie. Następnie posyp całe danie dużą ilością świeżych ziół.

Podawaj bulion w specjalnych miseczkach lub szerokich kubkach, dodawane są również drobno posiekane warzywa.

Wskazówki dla gospodyń domowych

Teraz, gdy już jesteświesz, jak gotować beshbarmak (przepis krok po kroku i zdjęcia, mamy nadzieję, że okazał się przydatny w procesie gotowania), przydatne będzie poznanie kilku wskazówek, które pomogą Ci ugotować pyszne danie za każdym razem. To są pewne sztuczki, które ma każdy doświadczony kucharz.

Na przykład ważne jest, aby zwracać szczególną uwagę na wybór mięsa. Często na beszbarmak wybiera się jagnięcinę, ale ma jedną niefortunną właściwość. Zbyt szybko się ochładza. Z tego powodu danie traci swoją pierwotną wartość. Dlatego mięso końskie jest nadal uważane za idealne do tego przepisu.

Jednocześnie każde mięso na beszbarmaka musi być ugotowane do takiego stanu, aby praktycznie rozpadło się w rękach. Wygodnie jest zjeść to danie, jeśli skoncentrujesz je nie na całej powierzchni makaronu, jak zaleca się w wielu przepisach, ale w samym środku, na małym szkiełku.

Upewnij się, że zanim zaczniesz gotować makaron w bulionie mięsnym, posyp kawałki ciasta mąką, aby trochę wyschły, aby nie sklejały się podczas gotowania.

Zawsze gotuj mięso w rondlu, zawsze z zamkniętą pokrywką. W takim przypadku muzeum okaże się bardziej pachnące i bogatsze. Jak widać, przygotowanie go nie jest trudne, ale zajmuje dużo czasu. Pachnący beshbarmak z pewnością pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Ciekawe fakty

Beshbarmak to popularne danie w naszych czasach nie tylko w Azji Środkowej, ale także w Rosji. W ostatnim czasie odbyło się wiele zabawnych kursów mistrzowskich z jego przygotowania, ustanowiono rekordy, które przyczyniają się do jego popularyzacji.

Na przykład w 2013 roku największy naryn został przygotowany w moskiewskiej herbaciarni „Kazań”. W rzeczywistości jest to uzbecki odpowiednik beszbarmaka. Naryn jest popularny wśród ludów tureckich, jest to drobno posiekane gotowane mięso, które koniecznie gotuje się z sosem cebulowym, a często dodaje się również makaron. Metropolita naryn został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa, ponieważ jego waga wynosiła 500 kilogramów.

Co zaskakujące, w Kirgistanie istnieje nawet tak zwany indeks beszbarmaka. Za jego pomocą porównuje się pensje obywateli w różnych regionach kraju, zamieniając je na naturalny odpowiednik – składniki potrzebne do przygotowania tego dania.

Rekordy Beshbarmaka

Ale największy beszbarmak w Kazachstanie został przygotowany w 2015 roku. W ramach obchodów Dnia stolicy tego stanu na beszbarmak wydano około 700 kilogramów mięsa, którego łączna waga wynosiła 736,5 kilograma. To osiągnięcie znalazło się również w Księdze Rekordów Guinnessa.

Ale ostatnio pojawił się największy beszbarmak na świecie. W 2018 roku to danie zostało wyprodukowane w Biszkeku i waży prawie półtorej tony. Towarzyszył mu największy chuchuk, którego długość wynosiła ponad 110 metrów. Nawiasem mówiąc, chuchuk to specjalna domowa kiełbasa z mięsa końskiego. Do ich przygotowania poszło mięso ośmiu koni. Odbył się również konkurs wśród mężczyzn na najlepszą umiejętność siekania mięsa, co jest szczególnie cenione podczas przygotowywania tego dania.

Wniosek

Rozmawialiśmy szczegółowo o tym, jak gotować beshbarmak. Zdjęcia potraw i najlepsze przepisy,przedstawione w naszej recenzji, mamy nadzieję, pomogą Ci poradzić sobie z tym zadaniem we własnej kuchni.