Jak gotować kalarepę? Kapusta kalarepa: jak gotować, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie tak dawno na półkach naszych sklepów, a raczej hipermarketów zagranicznych sieci handlowych, pojawiło się warzywo przypominające rzepę. To jest kalarepa. Jak ugotować taką egzotykę? To będzie temat naszego artykułu. Ojczyzną kalarepy jest ciepłe Morze Śródziemne, ale w północnych krajach Europy Zachodniej pojawiła się dzięki kulturowym wpływom starożytnego Rzymu. Niemcy przywieźli nam to warzywo. Sama nazwa „kalarepa” ma pochodzenie germańskie. Dosłownie tłumaczone jako „rzepa kapuściana”. Wygląda podobnie, ale na tym podobieństwo się kończy. Delikatna w smaku kapusta pozbawiona jest goryczki białej siostry. Jest uważany za przysmak i produkt dietetyczny, ponieważ ma tylko 45 kalorii. Smakosze nazywają to warzywo królową wśród wszystkich kapusty. Zafundujmy sobie ten przysmak i przygotujmy pyszne danie z kalarepy.

Korzyści z kapusty rzepy

Do czego służy to warzywo? Oprócz niskiej kaloryczności kalarepa może pochwalić się tym, że zawiera wiele unikalnych substancji. Posiada fruktozę - stąd ten delikatny, słodki posmak. Zawiera również cenne minerały – bor, kob alt, jod, miedź, cynk, a takżekwasy organiczne i błonnik pokarmowy. Siarka, która jest częścią tej kapusty, zapobiega rozwojowi raka odbytnicy. Trudno przecenić zawartość witamin z kalarepy: jest cała grupa B, która jest przydatna na pamięć, włosy i paznokcie, wyostrzenie wzroku A, a także PP, K i E. W okresach endemicznej grypy koniecznie uwzględnij kalarepę w Twojej diecie – ta kapusta ma więcej witaminy C niż cytrusy. I w przeciwieństwie do białej kapusty nie powoduje wzdęć i wzdęć. Jest tylko jedno przeciwwskazanie do częstego stosowania kalarepy – są to choroby żołądka związane z wysoką kwasowością. Ale w tym przypadku wszystko zależy od tego, jak ugotować kalarepę.

Wstępne manipulacje

Cokolwiek zrobią z tego warzywa! Zupy, różnorodne dodatki do ryb i mięs, gulasze warzywne, pyszne sałatki, zapiekanki. Ale zanim pomyślisz, co ugotować z kalarepy, musisz wstępnie przetworzyć to warzywo. Po wyglądzie kapusty nie można dokładnie powiedzieć, gdzie lepiej jej użyć - w zupach, sałatkach lub gulaszach. Oczywiście ci, którzy dbają o zdrową dietę, mogą również jeść ją na surowo. Ale po obróbce cieplnej jego korzystne właściwości nigdzie nie znikają - i to jest kolejny plus kalarepy, królowej wśród kapusty. Można go jeść gotowany, marynowany, pieczony, smażony, duszony. Ale bez względu na to, co z niego ugotujemy, najpierw trzeba go opłukać, odciąć liście, a następnie obrać jak ziemniak. Teraz czujemy miazgę. Jeśli jest włóknisty, zbyt twardy, to mamy do czynienia z przejrzałym owocem, który nadaje się na zupę lub nagulasz. A jeśli miąższ jest przyjemnie chrupiący, pachnie świeżą kapustą, można go spokojnie używać do sałatek.

Zupa krem kolrabi z grzybami

Na pierwsze dania ta kapusta jest gotowana lub duszona. Czas obróbki cieplnej w dużej mierze zależy od „wieku” warzywa. Dietetycy zalecają gotowanie kapusty nie dłużej niż pięć minut, ale potrawy z kalarepy nie będą tak smaczne, jeśli zęby utkną w kapuście. Wystarczy kwadrans, aby ugotować całe warzywo. Jeśli zdecydujesz się ugasić kalarepę, musisz najpierw pokroić ją w paski i dusić pod przykryciem z odrobiną wody. Dlatego w tym przepisie zalecamy pokroić dwie obrane kapusty na duże kawałki i gotować do miękkości. Następnie wyjmij kalarepę z bulionu i przetrzyj przez sito. Do puree dodać trzy i pół szklanki bulionu, posolić i gotować przez 3-5 minut na małym ogniu. W osobnej misce wypuść żółtko, ubij pół szklanki śmietany. Wlej tę mieszankę do gorącej, ale nie wrzącej zupy. Gotowane pieczarki pokrojone na kawałki na talerzu. Zalej zupę, posyp grzankami.

Kopiarki

Jeśli jesteś zagorzałym wegetarianinem, nie musisz się martwić, co ugotować z kalarepą. Oto przepis na pyszne kotleciki warzywne. Tak przygotowaną kapustę pokroić w plasterki o grubości około centymetra. W rondelku zagotować wodę, posolić z umiarem, wrzucić liść laurowy. Delikatnie opuść podkładki z kalarepy. Gotuj tak przez około pięć minut, a potem równie ostrożniezłapać łyżką cedzakową. Pozwól im trochę ostygnąć i odsącz na sicie. W jednej misce ubij jajko widelcem, aw drugiej wymieszaj po pół szklanki mąki, szczyptę soli, pieprz czarny, chmiel suneli i inne przyprawy do smaku. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Zanurz każdy kawałek kalarepy w bułce tartej, a następnie zanurz w jajku. Rozłóż na patelni i smaż jak kotlety na złoty kolor. To danie najlepiej podawać z sosem śmietanowo-czosnkowym lub majonezem.

Ciasto kapuściane

Jak gotować kalarepę, jeśli warzywo jest za stare? Zrobi wspaniałą zapiekankę lub ciasto. Cztery ziemniaki i 600 g kalarepy pokroić w kostkę i zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie. Gotuj, aż skończysz. Odcedź bulion i zmiksuj warzywa w blenderze (lub zmiażdż). Dodaj jajko, trzy łyżki kuskusu (można zastąpić zwykłą kaszą manną). Pozostaw na kwadrans do spęcznienia. Wlać szklankę mąki, zagnieść ciasto. Włóż do lodówki na pół godziny. Następnie rozwałkuj ciasto i dodaj kolejne pół szklanki mąki. Naczynie do pieczenia posmarować masłem, posypać kaszą manną lub kuskusem. Ułóż ciasto, formując boki. Dodaj posiekaną cebulę i zieleninę do funta mielonego mięsa. Oślep małe klopsiki, obtocz je w mące, usmaż na oleju roślinnym. Paprykę pokroić w paski, dodać trochę posiekanej cebuli, obranego pomidora, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i pieprz. Wlej ćwierć szklanki śmietanki, dodaj łyżkę kuskusu i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Jajko ubij widelcem w misce. Rozcieńczyć niepełną szklanką śmietany. Umieść klopsiki w naczyniu do ciasta. Duszone warzywa ułożyć na wierzchu i polać sosem jajeczno-mlecznym. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 C i pieczemy przez 40 minut. Następnie posyp twardym serem i dalej gotuj ciasto na złoty kolor.

Sałatka z jabłkami i orzechami

Oto odpowiedź na pytanie, co ugotować z kalarepą, dla fanów zdrowej diety. Kapusta tutaj nie musi być poddawana obróbce cieplnej, co oznacza, że możesz mieć pewność, że wszystkie jej użyteczne właściwości zostaną zachowane. Obierz i zetrzyj kalarepę (300 gramów) na koreańską marchewkę. Obierz duże jabłko z pudełka po owocach i skórkę, pokrój w paski, posyp sokiem z cytryny, aby nie zrobiło się czarne. Garść orzechów zmiażdżyć w moździerzu, niezbyt drobno. Sto gramów sera pokrojonego w drobną kostkę. Możesz też dodać garść umytych rodzynek. Wymieszaj wszystkie składniki, zalej sałatkę 3-4 łyżkami oliwy z oliwek, solą, dopraw czarnym pieprzem. Podawaj udekorowane listkami mięty.

Sałatka świąteczna

Oto więcej przepisów na gotowanie surowej kalarepy. Sałatka z kurczakiem i ananasem może zastąpić lekki lunch lub być dobrą przekąską na świąteczny stół. Czyścimy dwie bulwy kapusty, siekamy na tarce. 250 g gotowanego fileta z kurczaka pokrojonego na kawałki. Zmiel trzysta gramów krążków ananasa na segmenty. Wszystko mieszamy w pięknej misce sałatkowej. W osobnej misce dodaj szczyptę ostrej czerwonej papryki do siedmiu łyżek majonezu. Mianowaniestarannie ułóż na wierzchu sałatki. Udekoruj żurawiną oraz posiekanym świeżym koprem i natką pietruszki. Na wierzchu można również natrzeć ser i jajko na twardo. Przypominamy, że do sałatek najlepiej używać młodej, soczystej kapusty. Co więcej, w jedzeniu takiego warzywa można jeść nie tylko „rzepę”, ale także delikatne zielone topy. Posiekaj liście wraz z resztą ziół.

Letnie Popołudniowa Zupa

Zastanówmy się, jak ugotować kalarepę, jeśli kapusta jest młoda. Latem nietrudno kupić to zielonkawe warzywo. Bierzemy dwie małe bulwy kalarepy. Czyścimy rzepę, oszczędzamy liście. Dwa jabłka są uwalniane ze skórki, krojone w kostkę, jak kalarepa. W rondelku rozpuszczamy 3 łyżki masła, gotujemy owoce i warzywa przez 5-6 minut. Napełnij dowolnym bulionem (800 ml). Doprowadzić do wrzenia, dodać 400 ml śmietanki. Gdy tylko zacznie znowu bulgotać, zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem. Drobno posiekane liście kalarepy i pietruszki wymieszać z 250 g twarogu i pół szklanki kwaśnej śmietany. Tą masą napełniamy zupę. Dostosuj słoność i pikantność do smaku. Gotową zupę posyp pokruszonymi orzechami i gałką muszkatołową. Można podawać z pączkami lub bułeczkami nasączonymi czosnkiem.

Potrawy z kalarepy w powolnej kuchence

Wszystkie powyższe dania (oprócz sałatek) można również przygotować za pomocą szafki kuchennej. Aby było jasne, którego trybu użyć i o której godzinie ustawić, przedstawiamy inną metodę. Czyścimy dwie bulwy kalarepy, kroimy w kostkę, a cebulę - arbitralnie. W misce multicooker rozpuść łyżkę masła, wymieszaj ztaką samą ilość warzyw podsmażyć cebulę. Dodaj kalarepę. Używamy tego samego trybu „Smażenia” przy otwartej pokrywie multicooker. Sól, pieprz, wlej mieszankę równej ilości bulionu i śmietany (około pół szklanki każdego składnika). Zamykamy pokrywę, ustawiamy tryb „Gaszenie” na pół godziny lub czterdzieści minut. Na talerze wkładamy pół ugotowanego jajka, zalewamy gotową zupą, dekorujemy ziołami.

Ślepe kalarepy na zimę

Do długotrwałego przechowywania stosuje się łodygi w kolorze fioletowym. Kapustę umieszcza się w koszu, posypuje zwilżonym piaskiem i opuszcza do piwnicy. W komorze warzywnej lodówki kapusta nie traci swojego cennego smaku przez około miesiąc. Możesz ją również zamrozić w zamrażarce, ale w tym celu rzepa jest czyszczona, krojona na małe kawałki i umieszczana w plastikowej torbie.

Możesz zaopatrzyć się na zimę i suszoną kalarepę. Polędwiczki - obrane cienkie kawałki - blanszowane przez pięć minut w wodzie z sokiem z cytryny. Następnie są schładzane pod strumieniem lodowatej wody i suszone na ręczniku. Następnie układa się je na blasze do pieczenia, aby kawałki się nie stykały, i wkładają do piekarnika w temperaturze 65 ° C. Tam kalarepa jest suszona do pożądanej konsystencji.

W domu możesz posolić, sfermentować tę królową kapusty, zrobić wirujące sałatki. Marynowana kalarepa jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Bierzemy młode łodygi, myjemy je, kroimy w plasterki. Zagotować wodę, lekko zakwasić octem. Obniżamy tam plastry kalarepy i gotujemy je przez pięć minut. Odpoczywamy w durszlaku i chłodzimy, po czym wkładamy do przygotowanych słoików. marynatazrób to: zagotuj litr wody z 50 g soli i 80 g cukru. Ostudzić, dodać 5% octu (100 gramów). Do słoików wkładamy koperkowy parasol, ząbek czosnku, listek bazylii i majeranek. Napełnij marynatą do góry, korkiem.