Kapusta: przepis ze zdjęciem. Kapusta ze świeżej kapusty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W kuchniach różnych krajów są iście ludowe potrawy. Obejmuje to kapustę. Przepis na jego przygotowanie wcale nie jest skomplikowany. Prawdopodobnie to danie przygotowywane jest od czasów, gdy zaczęto jeść kapustę. Ale wariacje, jak zwykle, mogą być bardzo różne. Każda kuchnia ma swoje własne niuanse w gotowaniu. Jest więc miejsce, w którym można wędrować kulinarną fantazją. Spróbujmy dziś ugotować kapustę. Podstawowy przepis jest dość prosty. Dlaczego nie spróbować?

Trochę historii

Jak gotować kapustę? Z czego jest zrobione to danie? Sama nazwa mówi sama za siebie! Oczywiście jest zrobiony z kapusty. Ale z drugiej strony kapusta też jest inna: kwaśna, słona, świeża. A dodatki (jak w zupie z siekierą w osławionej rosyjskiej bajce) mogą być zupełnie inne.

Właściwie kapusta (inna nazwa dania) jest daniem narodowymKuchnia ukraińska, słowacka, polska. Jak zwykle, niektóre inne kraje, w których warzywo o tej samej nazwie od dawna ma znaczenie odżywcze, również określa je jako miejsce urodzenia. Pod względem pokrewieństwa kapuśniak ze świeżej kapusty jest bratem znanego nam wszystkim barszczu. Ale jest trochę łatwiejszy w przygotowaniu i nie wymaga tylu składników (jak w przypadku prawdziwego barszczu ukraińskiego, gdzie jest łyżka).

Przydatność i popularność

W wielu krajach na całym świecie pyszna kapusta jest bardzo popularna. W końcu zupa jest obfita i zdrowa. Ponadto jest bardzo opłacalny. W końcu można go wykorzystać, zwłaszcza gdy nie ma nic innego pod ręką, jako pełnoprawny obiad dla dużej rodziny: zarówno pierwszej, jak i drugiej. Jeśli to danie jest przygotowane nie chude, ale z mięsem, najlepiej nadaje się wieprzowina. Jest gruba i pożywna. A kapusta kiszona, uprzednio umyta wodą w celu usunięcia nadmiaru kwasu, dobrze neutralizuje ten tłuszcz, umożliwiając dobre wchłanianie wszystkich produktów składowych.

Niektórzy dodają mąkę, masło i śmietanę z czosnkiem. A według Zaporoża, w Kozaku - na pewnym etapie przygotowania należy również wprowadzić proso. Zapewne więc Siczowi Kozacy gotowali kapustę w czasach starej Katarzyny.

Chińczycy i ludy wschodniej Syberii przygotowują to danie z ryżem, używając wyłącznie świeżej kapusty. Dlatego każda gospodyni sama decyduje, jak ugotować kapustę (przepis na jej przygotowanie i składniki). Co ogólnie jest w porządku, chociażbo możesz w pełni pokazać swoją kulinarną wyobraźnię i ugotować pyszne danie, zachwycając bliskich lub gości tym prostym ludowym daniem.

Składniki do głównego przepisu

Będziemy potrzebować: pół kilo świeżej kapusty, tyle samo kiszonej kapusty, ale niezbyt kwaśnej, kilka marchewek, około pięciu średnich ziemniaków, kilka cebuli, bulion wieprzowy, kawałek solonego (świeżego)) smalec, pęczek świeżych ziół - pietruszka, koperek, łuczka.

Gotowanie

Najpierw ugotuj bulion zgodnie ze wszystkimi zasadami z małego kawałka wieprzowiny. Tych, którzy nie lubią zbyt grubych, od razu ostrzegamy – ta zupa jest właśnie taka. Można tego uniknąć tylko wtedy, gdy gotujesz chudą kapustę. Jego przepis zostanie podany poniżej.

Gdy bulion jest ugotowany, odcedź go, aby był przezroczysty (gotujemy go również z główką cebuli w tym samym celu). I wyjmujemy kawałek gotowanej miękkiej wieprzowiny i kroimy na małe kawałki. Posiekany powrót do bulionu.

Przygotowywanie warzyw

Pokrój świeżą kapustę na cienkie paski specjalnym nożem (jak barszcz). Lekko opłucz kapustę pod bieżącą wodą. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Trzy duże marchewki, wcześniej obrane. Drobno posiekaj cebulę. Solona salo pokrojona na małe kawałki. I drobno posiekaj świeże warzywa.

Pieczenie

Jeśli chodzi o barszcz, żeby był smaczny, trzeba też ugotować smażoną kapustę. Na patelnię położyć kawałki smalcu(podcherevinu) i smażyć na małym ogniu. Najpierw na patelnię wrzuć cebulę, a następnie marchewki. Mieszając, smaż przez pięć minut. Następnie dodaj do smażenia kapustę kiszoną, trochę bulionu, przykryj patelnię pokrywką i gotuj jeszcze przez dziesięć minut.

Końcowy etap

W tym czasie wrzuć świeżą kapustę i ziemniaki do bulionu i gotuj przez 10 minut. Łączymy zawartość patelni i patelni razem, ostrożnie mieszając. Następnie gotujemy prawie gotową kapustę, aż ziemniaki będą gotowe (wyciągamy kawałek ziemniaka i próbujemy: jeśli pęknie bez wysiłku, zupa jest gotowa). Przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i pozwól mu się zaparzyć. Niektórzy twierdzą, że jest to jedna z najważniejszych rzeczy do zrobienia: niech zupa jarmuż usiądzie.

Podawanie dania do stołu

Kapustę można podać do stołu w pół godziny, posypując posiekanymi świeżymi ziołami, wkładając łyżkę kwaśnej śmietany na każdy talerz. Zupa powinna być bardzo gęsta (przynajmniej wygląda na klasykę gotowania). Teoretycznie powinna mieć łyżkę utkwioną w środku patelni. Do tego dania najlepiej nadaje się gruby razowy chleb.

Odmiany

1. Uważa się, że nie ma potrzeby dodawania pomidora do kapusty. Ale dla miłośników pomidorów istnieją co najmniej dwie wariacje na temat podstawowego przepisu. Po pierwsze: bierzemy świeże pomidory (szczególnie dobre, jeśli w sezonie, kiedy są niedrogie) i wprowadzamy je do zupy na etapie końcowego przygotowania, po uprzednim pokrojeniu na duże kawałki. Po drugie: dodaj do smażenia kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Aleto co tam jeszcze jest, dodaj więcej buraków - a prawdziwy barszcz może się okazać!
2. Jeśli masz ochotę na kozackie jedzenie, to w środkowej fazie gotowania (wraz z ziemniakami) wrzuć na patelnię trzy duże łyżki kaszy jaglanej.
3. Kto nie lubi kwaśności, można ugotować kapustę bez kiszonej kapusty. Ale wtedy musisz wziąć dwa razy więcej świeżej zupy, aby zrekompensować gęstość zupy.
4. Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do korzystania z tego urządzenia kuchennego, możesz gotować kapustę w powolnej kuchence. To wcale nie jest trudne, jest przygotowywane tak samo jak zwykły barszcz.
5. Ci, którzy poszczą i są na diecie bezmięsnej, mogą gotować chudą kapustę. Zrób to samo, ale nie na bulionie mięsnym i bez udziału tłuszczu. To prawda, że nie jest tak smaczny, ale ma też prawo do swojego miejsca na stole. Następnie chudą zupę obficie doprawić przyprawami, świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną (jeśli jest dozwolona) lub roztopionym masłem. To znacznie poprawi sytuację smakową. Smakuj wszystkim!