Tureckie podpłomyki: proste i pyszne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tortille to okrągłe i płaskie wypieki, świetna alternatywa dla chleba: we Włoszech - focaccia, piadina, w Meksyku - tacos, tortille, w Gruzji - mchadi, w Armenii - lawasz, w Uzbekistanie - tortilla. Są pieczone, smażone, są żytnie, pszenne, kukurydziane, z nadzieniem lub bez.

Wielu, którzy byli w Turcji, na zawsze zapamięta lokalne ciasta: pide, gozleme, katmer. Nic dziwnego, że tureckie przysłowie mówi: „Między głodem a sytością – pół ciasta”.

Dzięki prostym przepisom tureckie podpłomyki można upiec w domu.

Ciasto Gözleme: przepis

Gözleme, przypominający czeburek placek z różnymi nadzieniami, jest bardzo popularny wśród turystów w Turcji.

Ten turecki placek z serem wymaga:

• mąka pszenna najwyższej jakości - dwie szklanki;
• woda (ciepła) - jedna szklanka;
• kefir (można zastąpić jogurtem naturalnym) - 0,5 szklanki;
• Drożdże naturalne (mogą być bez drożdży) - pięć gramów;
• brynza (ser lub twarożek) - trzysta gramów;
• sól spożywcza - 1/2 łyżki (herbata);
• przyprawy - do smaku;
• pietruszka, koperek lub inne zioła - do smaku.

• Wymieszaj kefir (jogurt) i ciepłą wodę, dodajdrożdże, sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Nie można dodać drożdży, ale z nimi ciasto łatwiej się rozwałkuje, ciastka będą bardziej miękkie.
• Mąkę przesiać, dodać do mieszanki kefiru i wody, zagnieść plastik i lekko kleiste ciasto. Zwiń w kulkę, przykryj folią spożywczą, odstaw na 30 minut.
• Drobno posiekaj warzywa.
• Ser lub ser posiekaj, wymieszaj z ziołami, dodaj sól i przyprawy do smaku.

• Ciasto jest podzielone na 8 kulek, z których każda jest zwijana w cienki talerz (aż do przeźroczystości).
• Połóż nadzienie na środku arkusza ciasta, zwiń je w kopertę.
• Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, usmaż każdą kopertę z obu stron na patelni bez oleju.

• Gotowe ciepłe bułeczki posmarować masłem.
• Gözleme są podawane na gorąco.
• Tureckie podpłomyki, których przepisy ze zdjęciami przedstawiono w artykule, są łatwe do urozmaicenia.

Zamiast sera lub sera do nadzienia można użyć warzyw, mięsa, kurczaka, mięsa mielonego, grzybów, owoców morza i wszelkich warzyw. W Turcji ciasto na gozleme jest sprzedawane w sklepach i nazywa się "yufka", podczas gdy tutaj zamiast ciasta można użyć cienkiego arkusza lawaszu.

Przepis na Pide

Pide flatbread - mała turecka pizza, łatwa do przygotowania, z wieloma opcjami napełniania.

Dla jednego z prostych przepisów na pide (tureckie podpłomyki) z ziołami i mięsem mielonym, wymagany jest następujący zestaw produktów:

• mąkapszenica - 1/2 kg;
• mleko - 1 szklanka;
• sól jadalna - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 1 łyżka (herbata);
• drożdże suszone - 1 łyżeczka;
• jajko kurze - 2 sztuki;
• mielona wieprzowina lub wołowina - 0,5 kilograma;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki (łyżki stołowe);
• pomidory - 2-3 sztuki;
• słodka papryka (bułgarska) - 1 sztuka;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• zielone - do smaku;
• ser twardy - 150 gramów.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

• Podgrzać mleko, rozcieńczyć drożdże cukrem, wymieszać, odstawić na 15 minut.
• Mąkę przesiać, wlać mleko z drożdżami, jedno jajko, sól, trzy łyżki (łyżki) oleju słonecznikowego. Wszystko wymieszać, zagnieść ciasto.
• Zwiń go w kulkę, przykryj folią spożywczą i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
• Cebula obierana, myta, krojona na małe kawałki. Drobno posiekaj pomidory i słodką paprykę. Posiekaj zioła (pietruszkę, koperek, bazylię lub cokolwiek chcesz) i czosnek.
• Smażyć cebulę i mięso mielone na patelni przez około pięć minut, dodać pokrojone pomidory, pieprz, sól, przyprawy, smażyć do miękkości, dodać czosnek i zioła do smaku.
• Ciasto jest podzielone na sześć lub siedem kulek, z których każda uformowana jest w owalną warstwę. Na każdą próbkę nałóż przygotowany farsz, uformuj łódkę (patrz kształt pide na zdjęciu poniżej).

Smaruj każde ciasto żółtkiemi piecz do zrumienienia, następnie wyjmij, posyp startym serem i wstaw do piekarnika na 5 minut.

Do stołu podaje się tort z zieleniną, uprzednio pokrojoną na kawałki.

Naleśniki

Ciasta pishi są zwykle przygotowywane na śniadanie, przepis nie wymaga dużej różnorodności produktów, a przygotowywane są szybko i łatwo.

Wymagane produkty:

• mąka - trzy szklanki;
• mleko - 0,5 szklanki;
• ciepła woda - 150 gramów;
• drożdże (żywe) - 15 gramów lub 1 łyżka stołowa suszonych;
• cukier, sól - po 1 łyżeczce.

Wymieszaj wodę z mlekiem, dodaj sól, cukier, wymieszaj. Rozpuść drożdże w powstałej mieszaninie.

Dodaj mąkę, zagniataj ciasto. Powinien być miękki jak płatek ucha. Umieść ciasto na 40 minut w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć.

Nasmaruj palmy olejem słonecznikowym, ciasto podziel na kulki (wyjdą natłuszczone). Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej roślinny.

Z kulek uformować ciastka o grubości nie większej niż 1/2 cm Ciasto zanurzyć w rozgrzanym na patelni oleju, obsmażyć z obu stron. Pisz ciasta są smażone natychmiast. Gotowe produkty połóż na ręczniku papierowym (aby usunąć nadmiar oleju).

Przepis Katmer

Katmer (dosłownie tłumaczone z tureckiego - "puff") to tureckie ciasta z ciasta francuskiego.

Te składniki są potrzebne do ich przygotowania:

• mąka pszenna - 0,5 kilograma;
• olej słonecznikowy - 1 szklanka;
• masło - 4 łyżki(stołówki);
• sól - do smaku;
• żywe drożdże - 1 łyżeczka;
• woda - 100-150 gramów.

Rozpuść drożdże, sól, cukier w ciepłej wodzie, dodaj mąkę. Zagnieść ciasto. Zwiń go w osiem identycznych kulek.

Rozwałkuj każdą kulkę na bardzo cienki talerz, posmaruj masłem (wstępnie wymieszaj masło i olej słonecznikowy). Następnie złóż brzegi do koperty i ponownie posmaruj olejem, następnie ponownie zagnij brzegi ciasta i posmaruj. Smaż powstałą kopertę na patelni z minimalną ilością oleju.

Lahmacun - Turecka cienka pizza

Lahmacun - rodzaj tureckiego flatbread, przypominający włoską pizzę na cienkim cieście.

Aby je przygotować, potrzebujesz:

• ciasto - 0,5 kilograma;
• mięso mielone (mięso) - 300 gramów;
• pieprz czarny mielony i sól jadalna - do smaku;
• pomidory - dwie sztuki;
• papryka - jeden kawałek;
• cebula - jeden kawałek;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• zielone (pietruszka, koperek itp.) - do smaku.

Jak zrobić ciasto drożdżowe - opisane w poprzednich przepisach.

Nadzienie jest przygotowywane w następujący sposób:

• Cebula, słodko-gorzka papryka, pietruszka posiekać i dodać do mielonego mięsa, sól i pieprz do smaku. Mięso dla niego lepiej jest brać tłuste (najlepiej - jagnięcina). Drobno posiekaj pomidory, dodaj do mielonego mięsa. Powinien być ostry i niewyschły.
• Ciasto jest podzielone na części, z których każda jest zwijana w bardzo cienki talerz. Przenieś na blachę do pieczenia. Na wierzch cienką warstwą ciastarozłóż przygotowane mięso mielone, rozłóż je cienką warstwą.
• Umieść blachę do pieczenia w dobrze nagrzanym piekarniku. Piec lahmacun przez około 10 minut. Danie podawane z zimnym ajranem.

Wniosek

Stara turecka przypowieść mówi, że człowiek potrzebuje siedmiu ciastek: dwóch dla rodziców, dwóch dla dzieci, jednego dla zwierząt, jednego dla proszących o pomoc, ostatniego dla siebie

Artykuł opisuje kilka bardzo prostych przepisów na ciasta, które z łatwością możesz zadowolić siebie i swoich bliskich.

Gotuj z miłością. Oby w twoim domu zawsze było siedem ciastek. Smaczny smakołyk!