Zając duszony w śmietanie. Odkrywanie kulinarnych sekretów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zając to jedno z najbardziej pożądanych trofeów każdego myśliwego. Sam proces wytropienia i zastrzelenia tego dzikiego zwierzęcia, dość powszechny w naszych szerokościach geograficznych, sprawia ogromną przyjemność. A po wyczerpującym hobby warto zjeść dobry posiłek. Do tych celów lepiej nadaje się zając górski. W porównaniu z współplemieńcami, żyjącymi w nisko położonych, podmokłych miejscach, wyróżnia się korzystnie smakiem. Uważa się również, że mięso zająca brunatnego jest lepsze niż zająca. Do spożycia pożądane jest zastrzelenie młodszego zwierzęcia. Najlepszym daniem, jakie można ugotować po takim polowaniu, jest zając duszony w śmietanie. Ujawnimy wszystkie kulinarne sekrety, a także kilka alternatywnych przepisów.

Pierwsze kroki

Takie danie jak zając duszony w śmietanie nie jest tak łatwe do przygotowania. Najpierw musisz odpowiednio przygotować mięso. Zając musi pozostać w skórze przez co najmniej trzy dni. Dopiero po tym czasiepowinno być wypatroszone. Musisz usunąć skórę z zająca co najmniej dwa dni przed gotowaniem. Na jeden dzień trzeba moczyć mięso w wodzie, można dodać trochę octu. A przed smażeniem zająca trzeba umyć i całkowicie wyczyścić.

Przepis 1: Łatwy

Zając duszony w śmietanie można przygotować całkiem prosto. Przepis nie zawiera niczego zbędnego, tylko główne produkty. Potrzebujemy więc:

• mięso jednego zająca;
• cebula (nie więcej niż trzy główki);
• kieliszek (200-250 g) kwaśnej śmietany;
• trochę oleju kuchennego;
• zielone;
• sól.

Zanim zaczniesz gotować, musisz przygotować tuszę zwierzęcia. Lepiej zostawić mięso na kilka godzin w wodzie (1 l) z dodatkiem octu (1 szklanka). Następnie pokrój zająca na małe kawałki, połóż na blasze do pieczenia, dodaj sól. Następnie posyp posiekanymi krążkami cebuli i posiekanymi ziołami. Dodaj olej do smażenia i umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Piecz, aż mięso pokryje się jasnozłotą skórką. Teraz zając jest gotowy do duszenia. Mięso należy przełożyć na głęboką patelnię. Śmietanę należy wymieszać z sokiem, który po usmażeniu pozostał na blasze do pieczenia. Powstały sos należy wylać na mięso. Zając duszony w śmietanie na małym ogniu będzie gotowy za pół godziny. Smaczny smakołyk!

Zając duszony w śmietanie z czosnkiem - przepis

Teraz rozważ drugą opcję gotowania. Czosnek -Idealna przyprawa do mięsa, nadaje mu pikantnego smaku i pikanterii. Na liście wymaganych składników:

• zając (około 2 kg wagi);
• jedna duża marchewka;
• ta sama ilość cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• pół litra tłustej śmietany;
• przyprawa do smaku.

Przyrządzanie mięsa jest podobne - należy je namoczyć. Następnie kawałki zająca należy natrzeć czosnkiem, posypać przyprawami (lepiej wybrać pieprz) i odstawić na kolejną godzinę. Następnie należy lekko podsmażyć mięso na gorącej patelni. Równolegle w innej misce usmaż posiekaną cebulę i marchewkę. Teraz potrzebujemy głębokiego rondla. Mięso ułożyć na dole, a warzywa na wierzchu. Wszystkie produkty należy polać kwaśną śmietaną, lekko rozcieńczoną wodą. Za godzinę zając duszony w śmietanie z czosnkiem będzie gotowy. Przepis wymaga długiego czasu gotowania. W końcu tyle czasu zajmie mięsu zmiękczenie.

Soczysty duszony zając w śmietanie - przepis

Opiszmy krok po kroku kolejną możliwą opcję gotowania. Wielu narzeka na suchość i twardość mięsa tych zwierząt. Jeśli Twoim celem jest pyszny i miękki zając duszony w śmietanie, przepis warto urozmaicić dowolnym tłustym produktem, na przykład smalcem.

Najpierw kawałki mięsa należy nadziać smalcem. Będzie to wymagało około 100 g tłuszczu. Następnie mięso musi być pieprzem, solą, dodać śmietanę (1 szklanka). Teraz musisz upiec mięso w piekarniku w zwykły sposób, aż będzie pół ugotowane.

Teraz zacznijmy gasić zająca. Do tego wWłóż mięso do głębokiego naczynia, zalej bulionem (około 2 szklanki), dodaj więcej śmietany (1 szklanka) i postaw patelnię na wolnym ogniu, gdzie odstawiamy do miękkości.

Ale to nie wszystko. Masło roztopić na patelni (około 50 g), dodać 2 łyżki. l. mąka, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj bulion, w którym duszono mięso, i gotuj powstałą masę przez kilka minut. Sos ten należy dodać do garnka z kawałkami zająca, ponownie wstawić patelnię do ognia i wyłączyć kuchenkę, gdy płyn się zagotuje.

Teraz możesz udekorować danie burakami lub fasolą i podawać.

Szczęście dla smakoszy

Jeśli chcesz dodać skórkę do dania takiego jak zając duszony w śmietanie, przepis zaleca się lekko zredagować. Pyszne mięso okaże się w połączeniu z każdą słodyczą. Mogą to być owoce lub jagody. Wielu zachwyca połączenie mięsa zająca i słodkich śliwek.

Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

• zając;
• 4 ząbki czosnku;
• trochę ponad pół szklanki suszonych owoców;
• pół litra tłustej śmietany;
• 2 duże cebule;
• duża marchewka;
• przyprawy (lepiej zwrócić uwagę na zioła prowansalskie, rozmaryn, pieprz);
• sól.

Najpierw mięso musi być marynowane, po natarciu czosnkiem i dodaniu ziół i odrobiny oleju roślinnego. Śliwki należy zalać wrzącą wodą, aby pęcznieły. W głębokimw misce lekko poddusić posiekane warzywa, a następnie dodać do nich suszone owoce. Teraz nadeszła kolej zająca, by marnował się w kotle. Najpierw lekko usmaż tylko mięso, a następnie dodaj na patelnię warzywa i suszone śliwki.

Zająca należy dusić przez godzinę, po podlaniu go kwaśną śmietaną rozcieńczoną wodą. Będziesz lizać palce!

Alternatywny przepis

Śliwki nie są jedyną słodką rzeczą, którą można połączyć z mięsem. Możesz ugotować zająca duszonego w śmietanie z jabłkami. Nie ma tu specjalnej kulinarnej tajemnicy. Możesz wziąć dowolny z powyższych przepisów i ulepszyć go słodkimi odmianami jabłek. Należy tylko wziąć pod uwagę, że na dno patelni należy najpierw włożyć pokrojone owoce, a dopiero potem mięso i inne składniki.