Jak zamrozić bulion: metody, instrukcje i przydatne informacje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gotowy rosół to prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni domowej. Na jej podstawie można szybko przygotować obiad, czy to zupę, czy sos do dań głównych. Dlatego po wypróbowaniu tej metody przygotowania półproduktu większość gospodyń domowych pozostawia to sobie jako notatkę: to naprawdę oszczędza czas. Pozostaje nauczyć się zamrażać bulion, aby można było zastosować tę metodę.

Nietrwałe

Prawdziwy, smaczny i pachnący - tak powinien wyglądać bulion, aby Twoje potrawy były doskonałe. Bardzo trudno jest ugotować zupę, barszcz, domowe kluski, jeśli ma się pospiesznie ugotowane mięso i wodę, w której było gotowane. Prawdziwy rosół musi być bogaty, a to wymaga czasu. Dlatego najlepiej przygotować go za tydzień. Dlatego pojawia się pytanie, jak zamrozić bulion. W przeciwnym razie bardzo szybko się pogorszy.

Zasady przechowywaniabulion

Naprawdę nie masz zbyt wielu opcji. Ten bogaty produkt jest bardzo lubiany przez wszelkiego rodzaju bakterie. W rzeczywistości psuje się nie mniej szybko niż świeże mięso. Dlatego wybierz jedną z następujących metod:

• Jeśli chcesz utrzymać ciepło bulionu warzywnego lub mięsnego, możesz użyć termosu. Wlej bulion do czystego termosu i zagotuj. Wtedy będzie się ogrzać i nie zepsuje się nawet przez 6 godzin.
• Gotowy produkt dobrze przechowuje się w lodówce. Dlatego jeśli chcesz coś z niego ugotować w nadchodzących dniach, możesz bezpiecznie postawić rondel na wolnej półce. Z łatwością przeżyje trzy dni. Następnie możesz go gotować i używać ponownie bez obaw przez kolejne trzy dni.
• A co, jeśli musisz go trzymać dłużej niż tydzień? Aby to zrobić, wystarczy ostudzić świeży bulion, przelać go do foremek i włożyć do zamrażarki.

Technologiczne subtelności

Każda gospodyni domowa staje się praktykiem w dziedzinie gotowania. Ale zawsze można się czegoś nauczyć. Przyjrzyjmy się więc kilku sztuczkom, które pomogą Ci przygotować świetną bazę do przystawek i sosów.

• Zanim zaczniesz mówić o zamrażaniu bulionu, musisz nauczyć się go prawidłowo gotować. Przybory są bardzo ważne, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Ten, który ma tendencję do utleniania się, nie jest odpowiedni. Najlepszą opcją jest szkło. Możesz również użyć ceramiki z ciasną pokrywką.
• Czasami gospodynie domowe narzekają, że nawet nielicznedni od daty przygotowania, a bulion jest już kwaśny. Aby temu zapobiec, musisz go jak najszybciej schłodzić. W tym celu możesz użyć dużego garnka z zimną wodą.
• Jeśli wiesz, jak prawidłowo zamrozić bulion, możesz spokojnie liczyć na jego bezpieczeństwo przez 6 miesięcy. Najlepiej zamrozić go w porcjowanych pojemnikach z płaskim wieczkiem.

Postępując zgodnie z tymi zaleceniami, możesz być pewien, że uzyskasz doskonałe wyniki.

Właściwy bulion

Bardzo ważne jest, abyś miał zaufanie do jakości tego, co masz w swojej lodówce. Pomimo tego, że procedura przygotowania nie jest zbyt skomplikowana, istnieje szereg subtelności, które należy wziąć pod uwagę. Zanim zaczniesz się zastanawiać, jak prawidłowo zamrozić bulion, musisz przygotować dobrą, wysokiej jakości bazę do pierwszych dań.

Najciekawsze

Najlepszy bulion pochodzi z wołowiny. Wielu woli kurczaka, aby zaoszczędzić pieniądze, ale ten produkt jest najczęściej używany do makaronu. Czy możesz zamrozić bulion z kości? Tak, najlepiej je wykorzystać w ten sposób. Baza zupy okazuje się bogata, a miąższ można dodać bezpośrednio podczas przygotowywania dania. Najlepiej jednak wziąć kość z mięsem i zamrozić bulion wraz z miazgą. Wtedy otrzymujesz gotowy półprodukt, który jest bardzo wygodny w użyciu.

Będziesz potrzebować:

• Mięso z kością.
• Woda.
• Sól, czarny pieprz, liść laurowy.
• Wolna kuchenka lub wygodna patelnia.

Proporcje można wybrać według własnego uznania, w zależności od tego, ile chcesz otrzymać produkt końcowy. Profesjonalni kucharze zalecają wzmocnienie bulionu. W odpowiednim czasie można go rozcieńczyć wodą i uzyskać pożądane stężenie. Nie bądźcie gorliwi z dodatkiem przypraw. Tworzysz uniwersalną bazę dla pierwszych dań, którą następnie można łatwo urozmaicić i wykorzystać do ogromnej liczby przepisów.

Kroki gotowania

Pierwszym krokiem jest umycie mięsa pod bieżącą wodą. Nie musisz go kroić, dzięki czemu Twój preparat będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

• Włóż kawałek do rondla i zalej zimną wodą.
• Włóż średni ogień i poczekaj, aż się zagotuje.
• Następnie zmniejsz temperaturę i nie zapomnij usunąć pianki.
• Po około półtorej godzinie trzeba dodać sól.
• Czas gotowania zależy od rodzaju mięsa i wybranego kawałka. Staraj się gotować, aż mięso zacznie wpadać za kość.
• Po ugotowaniu wyjmij mięso i umieść garnek z bulionem w misce z zimną wodą.

W zasadzie to wszystko. Teraz masz gotowy produkt i możesz przejść bezpośrednio do pytania, jak zamrozić bulion w lodówce.

Zamrażanie pojemników

Tu masz kilka opcji. Możesz używać naczyń jednorazowych lub wielokrotnego użytku. Pierwsza opcja jest wygodniejsza, ponieważ torby do zamrażania są tanie i są sprzedawanew każdym sklepie.

• Do zamrażania najczęściej używa się pojemników z wysokimi bokami. Przyda się to, jeśli planujesz włożyć bulion na patelnię bez rozmrażania. Z drugiej strony, jeśli pojemnik jest szeroki, zamrożony batonik bulionowy można umieścić na patelni bokiem. Stopniowo się stopi.
• Jeśli nie ma czasu na rozmrażanie, możesz zalać pojemnik wrzątkiem, wtedy zmrożony bulion sam wypadnie.
• Bardzo wygodnie jest używać pustych plastikowych wiader po majonezie.
• Plastikowe torby pozwalają zaoszczędzić miejsce. Oszczędza to miejsce w zamrażarce.

Czy można zamrozić bulion w zamrażarce, jeśli jego objętość pozostawia wiele do życzenia? Tak, tylko w tym celu musisz nieznacznie zmienić technologię gotowania. Wlej tyle wody do garnka, aby zakryło mięso. W trakcie gotowania nadal będzie się gotować, a skoncentrowany bulion pozostanie. Można go wlewać do plastikowych kubków. Następnie po prostu rozcieńcz koncentrat do żądanej objętości.

Bulion z kurczaka

Kwaśnie znacznie szybciej niż wszystkie inne rodzaje bulionów mięsnych, więc wymaga więcej uwagi. Jak zamrozić bulion z kurczaka? Przede wszystkim należy go ugotować, szybko schłodzić i przecedzić przez sterylną gazę złożoną na pół. Przed wysłaniem do przechowywania należy go przelać do szklanego naczynia i przykryć szklaną pokrywką. Pozwoli to uniknąć procesu utleniania.

Możesz zamrozić bulion z kurczaka wduże ilości. Świetnie nadaje się do robienia zup lub domowych makaronów. Co więcej, tworzy z niego pyszne sosy. Dużym plusem jest szybkie przygotowanie. Jeśli wołowina musi być gotowana przez 2-3 godziny, kurczak będzie gotowy za 40 minut.

Jak przechowywać bulion mięsny

Różnica nie jest zbyt duża. Wołowina jest dłużej gotowana, a sam bulion jest bardziej nasycony. Temperatura przechowywania w postaci niezamrożonej jest taka sama jak bulionu z kurczaka, czyli od 4 do 8 stopni. Łatwo to osiągnąć na środkowej półce lodówki. Ale terminy są nieco dłuższe - całkowicie "żyje" do 7 dni bez zamarzania. Ale jeśli planujesz przechowywać go przez dłuższy czas w zamrażarce, najlepiej zamrozić go świeży, zaraz po przygotowaniu.

Jak określić świeżość

Rozmawialiśmy już o tym, jak długo trwa mrożony bulion. Kucharze i technolodzy nazywają okres 6 miesięcy, ale jeśli nie będzie spadków temperatury, to pozostanie w zamrażarce znacznie dłużej. Ale nawet bulion przechowywany zgodnie ze wszystkimi zasadami może ulec pogorszeniu. Dlatego po rozmrożeniu koniecznie musisz go powąchać. Jeśli bulion jest zepsuty, możesz łatwo wyłapać zapach, który przypomina zepsute jajko.

Jeżeli jest choćby najmniejsze podejrzenie, że podstawa zupy jest zepsuta, należy ją wylać bez żadnego żalu. Szczególnie łatwo zaobserwować takie zmiany, jeśli rozmroziłeś bulion i tymczasowo umieściłeś go w lodówce. Oprócz nieprzyjemnego zapachu wygląd produktu może ostrzegać o pogorszeniu się produktu. Jeśli bulion jest mętny, topojawiły się płatki i osad, to również powinno zaalarmować. Jeśli zapach się nie zmienił, możesz spróbować zagotować bulion.

Zamiast konkluzji

Po nauczeniu się zamrażania bulionu w zamrażarce na pewno nie będziesz chciał zrezygnować z tej metody. Jest bardzo wygodny i praktyczny. Ponadto bulion nie musi być przechowywany w pojemnikach. Po zamrożeniu zanurzyć pojemnik w ciepłej wodzie, wytrząsnąć zawartość i ostrożnie ułożyć w zamrażarce. Niektóre gospodynie domowe wolą kruszyć bloki lodu na kostki.

Jeśli lodówka została rozmrożona, zaleca się zagotowanie bulionu i ponowne zamrożenie. Jakość gotowego produktu i zawartość składników odżywczych w tym przypadku jest obniżona, ale bulion nadal nadaje się do spożycia. Sądząc po opiniach doświadczonych gospodyń domowych, optymalna ilość bulionu to 2-3 litry. W takim przypadku produkt można łatwo umieścić w zamrażarce i dość szybko spożyć. W ciągu miesiąca można go bezpiecznie zjeść, nawet jeśli rzadko gotujesz zupy.