Ryba błękitka: korzyści i szkody związane z owocami morza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wśród różnorodnych owoców morza, gatunki dorsza zajmują wiodącą pozycję w przemyśle rybnym. Prawie wszyscy mieszkańcy wód, a raczej ich mięso, są bardzo korzystne dla ludzi. Błękitek należy do tanich odmian ryb należących do rodziny dorszowatych. Korzyści i szkody związane z tym podgatunkiem interesują nie tylko naukowców, ale także zwykłych ludzi.

Większość rodaków błędnie uważa, że w takich rybach nie ma wartości odżywczych, dlatego traktuje je z pogardą. Pomimo przystępnej ceny i nieatrakcyjnego wyglądu owoce morza są wyposażone w łatwo przyswajalne tłuszcze, niezbędne aminokwasy i całą gamę składników mineralnych. Mięso mieszkańca głębin morskich ma przyjemny smak i niską kaloryczność. A to nie wszystkie pozytywne cechy witlinka, których korzyści lub szkody zostaną przedstawione w kolejnej publikacji.

Gdzie mieszka i co je?

Ryby żyją w wodach subantarktycznych i umiarkowanych. NaukowcyIstnieją dwa rodzaje błękitka: południowe i północne. Osobnik południowy wyróżnia się większymi wymiarami - jego rozmiar może sięgać 60 cm Oba gatunki mają wydłużone ciało, spiczastą głowę i duże oczy. Ryba pływa na głębokości od 70 do 800 metrów. Ryba jest długowieczna - jej żywotność wynosi około 20 lat.

Osoba osiąga dojrzałość płciową w wieku czterech lat. Wyrzucanie jajek odbywa się w okresie luty-marzec, kiedy temperatura wody w morzu waha się od +8, +10 stopni. Na jedno tarło samice składają do 600 tys. jaj, głównie w płytkiej wodzie. Jeśli chodzi o żywienie, w jadłospisie osobnika morskiego dominuje plankton i małe ryby. Ryby nie zaniedbują skorupiaków, anchois, głowonogów.

Wartość handlowa

Witlinka, której korzyści i szkody charakteryzują się kombinacją okoliczności i zostaną omówione poniżej, dotarły do połowów na dużą skalę w XIX wieku. W XXI wieku znacznie wzrosło zapotrzebowanie na przedstawicieli rodziny dorszowej. Pomimo dużych połowów populacja błękitka nie zmniejsza się z powodu stabilnego tarła.

Przystępne ceny i przyjemny smak sprawiają, że ryby są popularne wśród osób o niskich dochodach. Pod względem wartości odżywczych może konkurować z bardziej elitarnymi odmianami ryb. Dlatego nie należy wykluczać owoców morza z menu. Na targowiskach i w sklepach świeżo mrożona ryba jest sprzedawana w zapakowanych torebkach. Robią z niej również konserwy.

Wartość energetyczna

Dietetyczneprodukty to błękitek. Korzyści i szkody wynikają z niskiej zawartości tłuszczu - około 10%, wszystko inne to łatwo przyswajalne związki białkowe. Zawartość kalorii zależy od metody gotowania. W gotowanej lub duszonej tuszy nie ma więcej niż 80 kcal. Ze względu na niską zawartość tłuszczu ryby są przepisywane przez dietetyków na otyłość. Dodatkowo po ugotowaniu wszystkie cenne substancje pozostają w miąższu, a mięso staje się miękkie i soczyste. Jest to jeden z niewielu rodzajów ryb dozwolonych w żywności dla niemowląt.

Kompozycja wyznacza korzyści

Szczególna wartość leży w harmonijnym stosunku niezbędnych aminokwasów: lizyny, tryptofanu, metioniny. Ich wartość dla organizmu jest nieoceniona. Spożywając 200 gramów miąższu witlinowego pokrywasz dzienne zapotrzebowanie na aminokwasy. Przy regularnym stosowaniu ryba błękitek zapobiegnie wystąpieniu nadciśnienia.

Korzyści i szkody wynikają ze zbilansowanego kompleksu witamin i pierwiastków śladowych. W składzie znalazły się następujące minerały: fosfor, miedź, magnez, jod, sód, mangan i inne pierwiastki chemiczne mające na celu zachowanie zdrowia. Niedobór tych składników prowadzi do zaburzenia równowagi wodno-tłuszczowej.

Mięso mieszkańca głębin morskich jest pełne wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do rozpuszczania złego cholesterolu. Wielokrotnie udowodniono, że olej rybi jest stymulatorem aktywności intelektualnej, pozytywnie wpływa na półkule mózgu, wzmacniając pamięć i poprawiając koncentrację.

W wielu badaniach ustalono interesujący fakt: regularne spożywanie owoców morza zmniejsza ryzyko chorób serca i naczyń. Błękitek zaleca się włączyć do diety w przypadku przemęczenia, osłabionej odporności, przepracowania. Warto podkreślić zawartość grupy witamin: A, C, D, PP.

Koneserzy rybnych przysmaków nazywają błękitka „naturalnym uzdrowicielem”. Korzyści i szkody (w załączeniu zdjęcia ryb w artykule) nie budzą już kontrowersji wśród naukowców, ponieważ są w pełni udowodnione i uargumentowane.

Czy są jakieś ograniczenia?

Ku mojemu wielkiemu zaskoczeniu ryba jest całkowicie nieszkodliwa, jeśli zostanie złapana w ekologicznie czystym obszarze. Jedynymi osobami, które powinny przestać jeść, są osoby uczulone na białko. Również błękitek, którego korzyści i szkody zależą od indywidualnych cech i stanu zdrowia człowieka, jest przeciwwskazany w ostrym stadium chorób przewodu pokarmowego. Nie ma innych ograniczeń. Z zastrzeżeniem podstawowych zasad przetwarzania i gotowania, owoce morza są całkowicie bezpieczne.

Jak to jest przygotowane?

W czasach sowieckich dania z błękitka można było zobaczyć w prawie wszystkich placówkach gastronomicznych. Korzyści i szkody (przepisy rybne są proste) smakołyków nie budziły pytań od ludzi. Wszyscy jedli to jedzenie z zachwytem. Od tego czasu minęło wiele lat, ale zwyczaj spożywania ryb dorsza nie zniknął. Przygotowuje się z niego również pierwsze i drugie danie, spożywane w gulaszu, smażone, gotowane, pieczone, suszone.

Wątroba z błękitka jest konserwowana w oleju, ma delikatnąsmak i miękka konsystencja. Uniwersalne owoce morza urozmaicają codzienne menu i nie dodają kalorii. Błękitek, którego korzyści i szkody są oczywiste dla każdego, jest źródłem wysokiej jakości białka i niezbędnych kwasów.