Jak ugotować chleb Borodino w maszynie do chleba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W Rosji od czasów starożytnych ludzie kochają chleb i wiedzą, jak go upiec. A dziś zachowały się setki receptur tradycyjnych dla Rosji. A poza nimi w wielu regionach istnieją własne odmiany chleba. Jednym z takich popularnych na całym świecie chlebów jest Borodino. Jest kochany nie tylko w naszym kraju, często brakuje go tym, którzy zmuszeni są żyć daleko od ojczyzny. Taki chleb możesz upiec we własnej kuchni, mając piekarnik, a jeszcze lepiej - maszynę do chleba.

Główne subtelności przepisu

Borodinsky to mała "cegła" czarnego chleba słodowego z ciemną skórką i gęstą, gąbczastą strukturą miękiszu. Również kupiony w sklepie Borodino jest zawsze posypany ziarnami kolendry na wierzchu, a jego pikantny aromat nadaje ciastu szczególnego uroku.

W swej istocie Borodino to chleb żytni, co oznacza, że jest zrobiony z mąki żytniej. Nadaje chlebowi ciemny kolor i kwaśny smak. Również kolor ismak uzupełnia słód, który z pewnością jest częścią chleba. Dobrze upieczona „cegła” będzie miała błyszczącą, gęstą skórkę. Dolna skórka nie powinna pozostawać w tyle za okruchami. A miękisz powinien być elastyczny, ale nie lepki. Ponadto, otwierając pokrywę automatu do chleba, nie oczekuj, że ciasto podniesie się do samej pokrywy, a bochenek będzie wysoki. Chleb żytni nie rośnie wysoko, w przeciwieństwie do pszenicy, więc bułki Borodino są zwykle małe.

Bardzo ważne jest prawidłowe i dokładne odmierzenie produktów do chleba Borodinsky w maszynie do chleba. Przepis podaje się zwykle w gramach lub łyżkach. Dlatego do zważenia mąki, słodu lub otrębów potrzebna będzie waga kuchenna. A do soli, cukru i drożdży możesz kupić specjalne miarki, które bardzo łatwo odmierzą małe ilości produktów luzem.

Ważna jest również kolejność umieszczania produktów w misce. W różnych piekarnikach bywa różnie – w niektórych trzeba najpierw włożyć suche składniki, w niektórych mokre. A niektóre instrukcje zalecają nawet wymieszanie mokrego z suchym przed położeniem w misce.

Po upieczeniu chleba Borodino w maszynie do chleba, nie kroj od razu bochenka, pozwól mu lekko ostygnąć. Dopiero gdy się rozgrzeje, nabierze tego słynnego aromatu i smaku.

Chleb Borodino w maszynie do chleba Panasonic

Aby zrobić chleb w piekarniku tej marki, weź suche składniki:

• 200 gramów białej mąki chlebowej;
• 350 gramów ciemnej mąki żytniej;
• 1, 5 łyżeczek soli;
• 2łyżeczki szybkich drożdży.

Mokre składniki obejmują:

• miód w płynie - 1 łyżka stołowa;
• olej rafinowany - 2 łyżki. łyżki;
• ocet winogronowy lub jabłkowy - 1 łyżka stołowa;
• Brzeczka Zakwaszona - 4 łyżki stołowe;
• woda pitna - 350 ml.

Wypiekacze do chleba Panasonic mają tryb dodawania produktów, od suchych do płynnych. Oznacza to, że najpierw odmierz i wsyp do miski mąkę, sól, proszek kolendrowy i drożdże. Następnie wlej miód, olej, ocet, brzeczkę i wodę. Nie musisz niczego mieszać, wypiekacz zrobi to za Ciebie. Niektóre modele piekarników mają specjalną perforowaną szpatułkę do wyrabiania chleba żytniego. Jeśli go masz, załóż go. Program i specjalne subtelności wyrabiania wpłyną również na smak gotowego chleba.

Wybierz tryb „Żyto”, jest on dostępny we wszystkich modelach Panasonic. Pod koniec wyrabiania można otworzyć pokrywkę i posypać wierzch nasionami kolendry, wtedy skórka wyjdzie jak chleb z piekarni.

Po upieczeniu chleba Borodino w maszynie do chleba wyjmij bochenek na drewnianej desce, przykryj czystym ręcznikiem i ostudź. Nie kroić gorącego chleba, a tym bardziej nie jeść go od razu. Ale dojrzałe, ciepłe Borodino można kroić i podawać do pierwszego i drugiego dania, robić z niego kanapki lub grzanki.

Chleb Borodino w maszynie do chleba Mulinex

Do pieczenia chleba w piekarniku MOULINEX weź i połóż jedzeniew tej kolejności:

1. Pierwszy suchy słód 5 łyżek.
2. Następnie mielona kolendra 2,5 łyżeczki, drożdże granulowane 1,5 łyżeczki.
3. Wlej 420 ml wody na wierzch.
4. Wlej do wody 100 g mąki żytniej i 400 g mąki do pieczenia (pszennej), 1,5 łyżeczki drobno zmielonej soli.
5. Wlej 2 łyżki oleju, ocet jabłkowy i naturalny miód.

Wybierz program „Chleb Borodino”, aby pieczenie trwało około dwóch i pół godziny. Po wyrobieniu nie zapomnij dodać na wierzch nasion kolendry. Jeśli po upieczeniu zauważysz, że wierzch chleba opadł, następnym razem dodaj trochę więcej mąki lub trochę mniej drożdży.

Chleb w maszynie do chleba Redmond

Ten wypiekacz do chleba może upiec chleb budyniowy. Do warzenia weź:

• 4 duże łyżki słodu żytniego;
• 1 mała łyżka przypraw kolendrowych;
• 70 gram mąki żytniej razowej;
• 200 ml gorącej, ale nie wrzącej wody.

Wymieszaj wszystkie składniki i wlej do termosu, pozwól mu parzyć przez kilka godzin, w tym czasie mieszanka będzie cukier.

Dla podstawy chleba Borodino w maszynie do chleba, weź 130 ml wody i rozcieńcz w niej 2 łyżki miodu i 2 łyżki octu jabłkowego. Liście herbaty wsypać do otwartego naczynia i dobrze schłodzić, włożyć do miski automatu do chleba. Dodaj do niego roztwór miodu z wodą i octem. Wlej też dwie łyżki oleju słonecznikowego i zacznij układaćsuche składniki:

• 1, 5 łyżeczek soli;
• 400 gramów mąki żytniej razowej;
• 80 gramów drobnej mąki pszennej;
• 2 łyżeczki granulowanych drożdży.

Wyrabianie ciasta powinno odbywać się w programie przeznaczonym do robienia ciasta drożdżowego. Okresowo otwieraj pokrywkę i silikonową szpatułką zbieraj ciasto od ścianek do środka. Po zakończeniu wyrabiania należy posypać powierzchnię ciasta ziarnami kolendry, ustawić żądany tryb i upiec chleb przez określony czas.

Przepis na wypiekacz chleba Kenwood

Aby przygotować chleb Borodino w maszynie do chleba Kenwood, przygotuj:

• 3 szklanki mąki pełnoziarnistej;
• 1 szklanka gorącej, ale nie wrzącej wody;
• 3 łyżki suchego słodu;
• 2 łyżeczki mielonej kolendry.

Wymieszaj wszystkie te składniki, aby zrobić liście herbaty, pozostaw je ciepłe, zawinięte w ręcznik lub w termosie na kilka godzin, a następnie ostudź.

Do testu rozpuść łyżkę miodu w pół szklanki wody. Do miski piekarnika wsyp 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej, wrzuć łyżeczkę szybkich drożdży i 2 łyżki cukru, 1,5 łyżki suchego zakwasu do wyrośnięcia. Dodaj pół łyżeczki soli.

Po suchych składnikach wlej mokre składniki do miski: wlej liście herbaty, łyżkę oleju, taką samą ilość glutenu i na koniec wlej wodę z miodem. Ustaw tryb wyrabiania ciasta z drożdżami, pozostaw gotową partię na ogrzewanie przez 3 godziny. Pod koniec tego czasuposyp przyszłą skórkę nasionami kolendry i włącz program do robienia chleba żytniego.