Pilaw z gryki: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszyscy wiemy, że plov to specjalnie przygotowany ryż z mięsem. Danie jest obfite i bardzo smaczne. Okazuje się jednak, że podstawą tego dania mogą być różne płatki zbożowe. W artykule dowiesz się, jak ugotować pyszny pilaw gryczany.

Trochę historii

Pilaf to bardzo starożytne danie, którego zasady przygotowania ukształtowały się w Indiach i na Bliskim Wschodzie. Pod koniec XVII wieku wracający z Turcji posłowie francuskiego dworu królewskiego z entuzjazmem opowiadali o zaskakująco smacznym daniu z ryżu i mięsa, doprawionego szafranem i kurkumą. Ale francuscy kucharze nie mogli ugotować prawdziwego plovu. Korzystając z tradycyjnych metod kuchni narodowej, stworzyli owsiankę z mięsem i sosem, którą nadali nazwę „myroton”. Pierwotny przepis na pilaw dotarł do Europy Zachodniej dopiero w XIX wieku. Od tego czasu to danie stało się stałym elementem codziennego i świątecznego stołu Europejczyków.

Klasyczne danie składa się z ryżu, wołowiny, warzyw i przypraw. Ale stary przepis przeszedł wiele zmian, zmieniły się składniki, poprawiła się technologia. W rezultacie znanych jest dziś około tysiąca wariantów.gotowanie tego dania. Na przykład możesz ugotować bardzo smaczny pilaw z kaszą gryczaną. Przepis, zdjęcia potrawy prezentujemy poniżej.

Składniki

Czego będzie potrzebować hostessa:

• kasza gryczana - 1 kilogram;
• żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
• miazga wieprzowa - 0,5 kg;
• duża cebula - 7 sztuk;
• duża marchewka - 3 sztuki;
• czosnek - 1 głowa;
• olej roślinny (najlepiej rafinowany słonecznikowy) - 0,5 szklanki;
• woda - 1,5 litra;
• sól - do smaku;
• pieprz mielony - 0,5 łyżeczki;
• przyprawa na pilaw - 1 łyżeczka.

Jak widać, wszystkie produkty są dostępne, można je kupić w każdym sklepie i niedrogo. Z tej ilości składników otrzymasz duży kociołek pilawu. Dla gości na pewno wystarczy.

Przygotowywanie jedzenia

Namocz mięso w zimnej wodzie przez około godzinę, osusz je na ręczniku papierowym, pokrój na porcje.

Moje marchewki obrać i pokroić w duże słupki (około 5 cm długości).

Kasy sortujemy, myjemy pod bieżącą zimną wodą, ale nie moczymy.

Pokrój dwie główki cebuli na półpierścienie o średniej grubości, a pozostałe pięć na duże kawałki.

Gotowanie

Jak ugotować prawdziwy pilaw gryczany, a nie tylko pyszną owsiankę z mięsem? Aby to zrobić, musisz przestrzegać określonej technologii. Więc ugotujmy krok po kroku autentyczny pilaw gryczany z mięsem.

Najpierw rozgrzej siękociołek, wlać do niego olej słonecznikowy, włożyć duże kawałki cebuli i podsmażyć je do końca. Oznacza to, że smażymy na oleju, aż cebula stanie się ciemnobrązowa. Następnie łyżką cedzakową wybierz wszystkie kawałki, aby olej pozostał czysty (można go przefiltrować).

Następnie wysyłamy żeberka do kociołka, smażymy je na średnim ogniu do uzyskania pięknej złotej skórki, kładziemy na talerzu. Nadeszła kolej na część filetową, którą również wysyłamy do kotła i smażymy ze wszystkich stron, a następnie kładziemy na talerzu z żeberkami.

Wlej cebulę do kociołka, doprowadź do złotego koloru, a następnie włóż marchewki. Gotuj do miękkości: na średnim ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa są gotowe, należy odłożyć mięso z powrotem do kotła, układając je warstwami na cebuli i marchwi.

Teraz w osobnej misce dobrze podgrzej wodę, ponieważ nie możesz jej wlać zimnej do kociołka, aby nie obniżyć temperatury oleju słonecznikowego. W wodzie rozpuścić sól i przyprawy, ostrożnie polewać mięso i warzywa. Na środek wkładamy umyty, ale nie obrany czosnek (wystarczy opłukać całą główkę pod kranem i nie rozbierać, pokroić korzenie nożem) i zasypać suchą kaszą. Na tym etapie pilaw gryczany nie może być już zakłócany. Wystarczy zamknąć kociołek pokrywką, nieco zmniejszyć ogień i odczekać 30-35 minut. Po tym czasie kocioł można wyjąć z ognia. Danie gotowe!

Pilaw z kaszy gryczanej z kurczakiem

Niektórzy smakosze wolą pilaw gryczany z kurczakiem niż wieprzowiną. Przygotuj go dokładnie tak, jak opisano powyżej. Ale tam jestkilka subtelności, które należy wziąć pod uwagę, aby jedzenie było smaczne:

• na pilaw weź polędwicę bez pestek i udka, pokrój grubo;
• kurczak jest bardzo szybko smażony na dużym ogniu, w przeciwnym razie będzie się gotować podczas duszenia;
• zaleca się wstępne namoczenie mięsa w osolonej wodzie, aby było smaczne;
• cebule nie są wstępnie smażone, co oznacza, że w procesie gotowania używane są tylko 2 cebule. Kurczak to delikatne mięso dietetyczne, a zbyt duży stres kulinarny je psuje.

W rezultacie otrzymasz bardzo smaczne i pachnące danie, którego zawartość kalorii jest znacznie niższa niż w poprzedniej wersji.

Pilaw z kaszą gryczaną i grzybami

Dla odmiany możesz ugotować chudy pilaw z kaszy gryczanej, zastępując mięso w przepisie dowolnymi grzybami - boczniakami, pieczarkami, borowikami, borowikami, borowikami, kurkami itp.

Grzyby na kilogram zbóż będą również potrzebowały około 1-1,5 kilograma. Trzeba je umyć, obrać, pokroić na duże kawałki, małe grzyby pozostawić w całości. Smażyć na dużym ogniu do miękkości.

W przeciwnym razie gotuj jak opisano powyżej: podsmaż cebulę i marchew, połóż na nich przygotowane grzyby, zalej gorącą wodą z przyprawami, dodaj płatki zbożowe, dodaj czosnek. Gotuj przez około pół godziny bez mieszania.

Małe sekrety

Według tego przepisu pilaw można przygotować z dowolnego zboża: jęczmienia, pszenicy, płatków owsianych, jęczmienia perłowego. Ale kaszę jęczmienną i pszenną najpierw trzeba ugotować, abyna wpół ugotowany i jęczmień perłowy - do pełnego ugotowania (gotuje się przez kilka godzin i po prostu nie ma czasu na "spacer" w wyznaczonych 35 minutach).

Gdy pilaw gryczany jest gotowy, możesz położyć 100 gramów masła na wierzchu, przykryć i pozwolić mu się roztopić, ale nie możesz mieszać jedzenia!

Mięso można jeść: wołowina, drób, jagnięcina. Tylko z królikiem nie wyjdzie to pysznie, ponieważ mięso królika musi być ugotowane w specjalny sposób.

To danie można gotować w powolnej kuchence, ale prawdziwy pilaw gotuje się w żeliwnym kociołku o grubych ściankach.

Nie wkładaj liści laurowych do pilawu.

Ważne jest przestrzeganie zasady „układania warstw”, to znaczy układania składników warstwami: warzywa, mięso (grzyby), zboża.

Teraz wiesz, jak ugotować prawdziwy pilaw gryczany. Przepis jest prosty, poradzi sobie nawet początkujący kucharz, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad gotowania.