Jak gotować pilaw: niuanse gotowania, odpowiednia proporcja wody i ryżu w pilaw

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pilaf to pachnące orientalne danie z ryżu i mięsa lub ryb. Istnieją przepisy na wegetariański pilaw, w którym produkty pochodzenia zwierzęcego są całkowicie zastępowane warzywami lub owocami. Jak ugotować danie mięsne w domu? Jaki powinien być stosunek w pilawu wody i ryżu? Sposoby i niuanse przygotowania orientalnej potrawy podane są poniżej.

Jakie mięso nadaje się do gotowania?

Aby pilaw okazał się smaczny i pachnący, musisz użyć soczystego i świeżego mięsa. Wołowina, wieprzowina i jagnięcina to produkty często używane do przygotowania pilawu. Kurczak i królik również nie ustępują w smaku powyższym gatunkom mięsa. Jednak mięso królicze jest dodawane do pilawu rzadziej niż mięso z kurczaka, ponieważ mięso królicze jest dość suche.

Jak wybrać ryż na pilaw

Kasza nie powinna być zbyt mała i przejrzysta. Do tego dania używa się białego ryżu długoziarnistego, ponieważmniej się gotuje. Jeśli do gotowania używasz ryżu gotowanego na parze, koniecznie musisz postępować zgodnie z procesem gotowania pilawu, ponieważ takie płatki zbożowe gotują się szybciej i dlatego mogą ugotować się na miękko, zamieniając pilaw w owsiankę z mięsem.

Jak zdobyć kruszący się pilaw przy wyjściu?

Stosunek wody i ryżu w pilaw do uzyskania kruchego naczynia oblicza się w następujący sposób: płyn powinien być znacznie mniejszy niż wszystkich składników. Na przykład na 300 g mięsa, 300 g ryżu i 300 g marchwi pobiera się 600-700 ml. woda, w tym zirvak - rosół, podstawa orientalnego dania.

Jaka proporcja wody i ryżu w pilaw jest uważana za błędną? Jeśli włożysz 2 razy więcej ryżu niż jest w naczyniu, pilaw będzie po prostu suchy lub niedogotowany. Podczas gotowania należy pamiętać, że ryż powiększa się i wchłania wilgoć, dlatego odpowiednia proporcja płynu do płatków zbożowych powinna wynosić 2/1.

Pilaw w wolnej kuchence

Stosunek ryżu i wody podczas gotowania pilawu w wolnowarze oblicza się w taki sam sposób, jak przy gotowaniu dania w kotle. Sekret udanego pilawu tkwi we właściwych proporcjach. Główne składniki dania powinny być równo podzielone.

Składniki na pilaw w wolnym naczyniu:

• wołowina lub wieprzowina - 500g;
• marchew - 6-7 sztuk;
• ryż długoziarnisty - 500g;
• trzy cebule;
• dwie główki czosnku;
• przyprawy: sól, imbir, papryka, zira, pieprz czarny - do smaku;
• 1 litrwrząca woda.

W przypadku kruchego pilawu proporcja wody i ryżu podczas gotowania w powolnym naczyniu powinna wynosić 2 do 1, w przeciwnym razie pilaw będzie zbyt suchy lub zamiast orientalnego dania wyjdzie owsianka z mięsa ryżowego.

Mięso jest myte, folia jest z niego usuwana. Marchew i cebula są obrane. Olej słonecznikowy wlewa się do miski urządzenia, włączony jest tryb „Smażenia”. Do rozgrzanego oleju wprowadza się pokrojoną w dużą kostkę cebulę i marchew. Podczas smażenia warzyw mięso kroi się w kostkę, a następnie umieszcza w misce multicooker.

Składniki są dokładnie wymieszane i gotowane przez kolejne 5-10 minut, aż na kawałkach mięsa powstanie skórka. Ryż myje się i odstawia na bok, aby spuścić z niego nadmiar płynu. Mięso z warzywami solo się i zalewa 0,5 litra wrzącej wody. Przyprawy wkłada się do przygotowanego cyrkonu, miskę zamyka się pokrywką. Gdy tylko trochę wody wyparuje, do miski wkłada się ryż i wlewa również 0,5 litra gorącej wody. Nie mieszając pilawu, czosnek umieszcza się na jego środku. Głowy mogą być lekko nacięte. Następnie pokrywa multicooker zamyka się, a program Pilaf jest ustawiony na 1-1,5 godziny.

Warto zauważyć, że proporcja ryżu i wody podczas gotowania pilawu w wolnowarze wygląda następująco: płyn powinien zakrywać płatki nie więcej niż 2 palcami.

Pilaw w kotle z kurczakiem i wieprzowiną

Potrawa z różnych rodzajów mięsa nie ustępuje w smaku pilawowi z wołowiny lub jagnięciny.

Składniki:

• kurczak i wieprzowina - po 0,5 kg (1 kg mięsa);
• pięć żarówek;
• cztery główki czosnku;
• ryż długoziarnisty - 1kg;
• marchew - 1 kg;
• przyprawy do pilawu: kminek, imbir, curry, kurkuma, czerwona ostra papryka, sól - do smaku.

Proporcja pilawu wody i ryżu powinna wynosić 2 do 1, ponieważ ten rodzaj płatków bardzo „kocha” płyn i szybko go wchłania. Ponadto należy pamiętać, że zirvak na pilaw powinien być bardzo słony. Kiedy ryż zostanie dodany do cyrkonu, wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.

Mięso jest myte, wycierane papierowymi ręcznikami i krojone w kostkę. Łuska jest usuwana z cebuli, następnie krojona w duże krążki. Z marchwi obiera się skórkę, po czym kroi się ją na małe kłody. Olej wlewa się do nagrzanego kotła, warzywa układa się i lekko smaży. Mięso dodaje się do warzyw i dusi na małym ogniu przez 10-15 minut, następnie do kociołka wlewa się 1 litr wody zmieszanej z przyprawami i solą.

Po ugotowaniu danie jest duszone przez kolejne 10 minut. Następnie układa się w nim ryż, czosnek, wlewa się litr wrzącej wody. Kociołek przykrywa się pokrywką, pilaw gotuje się przez kolejne półtorej godziny. Należy pamiętać, że stosunek wody i ryżu w pilaw nie powinien być równy. Płyny są przyjmowane dwa razy więcej niż płatki zbożowe.