Z czym gotować naleśniki? Przepisy na nadziewane naleśniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z czym gotować naleśniki nie jest pustym pytaniem, ponieważ we współczesnym gotowaniu istnieje wiele przepisów na to danie z różnymi nadzieniami. Są to delikatne owoce i twarożek oraz różne rodzaje mięsa, a także ryby, grzyby, warzywa, paluszki krabowe i wiele innych produktów.

Jednak jeśli podasz wszystkie przepisy na naleśniki z nadzieniem, lista będzie bardzo imponująca. Zastanówmy się nad najciekawszymi i najsmaczniejszymi składnikami.

Klasyczny przepis

Zanim zdecydujemy, z czym gotować naleśniki, najpierw wybierzmy, jakiego ciasta użyjemy. Przecież wymyślono też bardzo wiele jego przepisów: drożdżowe z dodatkiem sody i wody mineralnej, z mlekiem, z kefirem, z wodą, z dużą ilością jajek lub odwrotnie, z minimum, z i bez masło.

Klasyczne ciasto naleśnikowe z mlekiem jest łatwe w przygotowaniu. Będziemy potrzebować następujących produktów:

• pół litra mleka;
• 2-3 jajka;
• 250 g mąki;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka cukru;
• sól do smaku.

JajkaWyjmij je wcześniej z lodówki, aby ogrzać je do temperatury pokojowej. Wbij je do miski, dodaj cukier i sól i dobrze ubij. Eksperci zalecają zawsze dodawanie cukru do ciasta, niezależnie od tego, z czym zamierzasz gotować naleśniki.

Następnie podgrzej mleko do 30-35 stopni i wlej je do masy jajecznej. Dokładnie wymieszać. Dodaj przesianą mąkę i mieszaj trzepaczką, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Konsystencja ciasta powinna być zbliżona do płynnej śmietany. Dodaj olej roślinny, ponownie wymieszaj i możesz zacząć piec. Taki test nie wymaga infuzji.

Luksusowe naleśniki

Wiele gospodyń domowych próbuje zrobić naleśniki tak cienkie, jak to tylko możliwe i mieć dziury. To właśnie te domowe naleśniki uważane są za szczyt kulinarnej doskonałości. Ale nie dyskontuj ciasta drożdżowego. Jeśli nigdy nie gotowałeś tego znajomego dania w ten sposób, spróbuj rozcieńczyć ciasto drożdżami. Otrzymasz zaskakująco miękkie, delikatne, zwiewne i niezwykle puszyste naleśniki. Tak, będą grubsze, ale na zewnątrz bardzo piękne. Tak więc, aby przygotować ciasto drożdżowe, potrzebujemy:

• 2 szklanki mleka;
• 1 szklanka wody;
• 2 szklanki mąki;
• 2 jajka;
• 1 czubata łyżeczka suszonych drożdży;
• pół łyżeczki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Wymieszaj mleko z wodą i podgrzej na kuchence do 35-38stopnie. Do płynu dodać drożdże, cukier, sól i jajka. Mieszankę dobrze ubij trzepaczką, a następnie przesiej do niej mąkę. Pozostaje dodać tylko olej roślinny. Gęstość ciasta powinna być taka sama jak w przypadku naleśników.

Zostaw ciepło na około pół godziny. Przykryj miskę ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym, aby skórka nie wyschła. Co dziesięć minut dobrze wymieszaj ciasto, aby nabrało powietrza i uwolniło nadmiar dwutlenku węgla. Następnie możesz wyjąć patelnię i zacząć smażyć.

Nadzienie mięsne

Z czym gotować naleśniki, aby były satysfakcjonujące? Oczywiście z mięsem.

Do farszu możesz użyć:

• kurczak;
• wieprzowina;
• wołowina;
• chude jagnię.

Bierzemy polędwicę bez kości i gotujemy ją w słonej wodzie. Do powyższego przepisu na ciasto potrzebujesz 400 gramów surowego mięsa. Gdy mięso się gotuje, usmaż jedną cebulę, pokrojoną w kostkę, na oleju roślinnym. Gotowane mięso przekręcamy w maszynce do mięsa, mieszamy ze smażoną cebulą. Oto nasze obfite nadzienie i gotowe. Przyprawy i przyprawy można dodać według własnego gustu.

Jeśli nie ma mięsa, kiełbasa też się sprawdzi

Jeśli naprawdę nie chcesz zawracać sobie głowy nadzieniem, a naleśniki są gotowe, to wszystko w lodówce zrobi - ser, kiełbasa, kiełbaski, pomidory, warzywa. Swoją drogą, dzieci uwielbiają naleśniki z kiełbasą, więc dlaczego ich nie poczęstować?

Więc dowiedzmy się, jak ugotować to danie. Kiełbasę gotowaną lekko kroimy na małe talerzykiusmażyć, dodać pomidory, pokroić w krążki, tarty ser. Pozwalamy tej masie się rozgrzać i stopić, a następnie napełniamy naleśniki gorącą mieszanką. Gdy nadzienie ostygnie, uzyska piękną jednolitą konsystencję.

Bogate formy

Wiele gospodyń domowych nie zawraca sobie głowy ozdobnymi pysznościami i po prostu zawija nadzienie w naleśnik rurką, a następnie kroi go na pół. Ale ważne, żeby była nie tylko smaczna, ale też piękna!

Jak zawinąć naleśniki, aby nadzienie nie wypadło? Najlepiej oczywiście zrobić to w formie koperty. W tym celu najpierw pokrywamy nadzienie na wierzchu naleśnikiem, następnie podwijamy boki, a następnie nakładamy na dolną część.

Pięknie będzie wyglądać, jeśli owiniesz nadzienie w tubę, a następnie przetniesz je po przekątnej. W rezultacie otrzymasz słodkie bułeczki naleśnikowe.

Jeśli nadzienie nie jest zbyt kruche, spróbuj zwinąć naleśnik w trójkąt.

Na świątecznym stole

Ale jeśli chcesz zachwycić swoich gości, poświęć trochę czasu na robienie ładnych torebek na naleśniki. Do tego potrzebujesz zielonej cebuli. Rozprowadzamy nadzienie na środku naleśnika, następnie formujemy ładną torebkę i zawiązujemy ją na wierzchu zieloną cebulką. Możesz użyć koperku jako krawata. Oczywiście ta metoda nie nadaje się do naleśników z twarogiem, jabłkami czy słodkimi nadzieniami, ale torebki naleśników z wiązaniem cebulowym to świetna opcja do nadzień mięsnych, wędliniarskich, grzybowych, serowych.

Dla miłośników grzybów

Naleśniki z pieczarkami też są bardzo smaczne. Przepis namożesz wybrać dowolne ciasto, ale radzimy przygotować nadzienie w następujący sposób. Jeśli chodzi o grzyby, można je stosować w dowolnej postaci: świeżej, solonej, namoczonej lub suszonej.

Naturalnie trzeba wstępnie namoczyć suszone grzyby i wyczyścić świeże. Kroimy je w kółka i smażymy na oleju roślinnym. Dodaj cebulę, przyprawy, gotuj na małym ogniu, a 10 minut przed gotowością włóż do nadzienia śmietanę (jedna lub dwie łyżki stołowe na funt grzybów). Powstałe nadzienie zawija się w naleśniki i podaje z kwaśną śmietaną.

Ale solone i marynowane grzyby nie muszą być smażone. Wystarczy je drobno posiekać, dodać smażoną cebulę i, w razie potrzeby, gotowane ziemniaki. W efekcie otrzymasz pyszne i obfite naleśniki z grzybami. Przepis można urozmaicić dodając pikle, które również należy drobno posiekać. To danie najlepiej podawać jako zimną przystawkę.

Drogi i piękny

Oczywiście nie można pominąć tradycyjnych przepisów na naleśniki nadziewane czerwonym i czarnym kawiorem. To bardzo wyrafinowane i drogie danie, które ozdobi każdy stół.

Ważne jest, aby pamiętać, że czerwonego i czarnego kawioru nigdy nie należy zawijać w naleśniki. Po pierwsze, jeśli trochę staną, kawior zacznie płynąć. Po drugie, jeśli ukryjesz takie piękno w środku, świąteczny stół nie będzie już wyglądał tak luksusowo. Klasyczne naleśniki z kawiorem zazwyczaj podaje się osobno, a już w trakcie jedzenia każdy nakłada na siebie odpowiednią ilość nadzienia. Aby to zrobić, zaleca się dwukrotne zwijanie naleśników - na pół i ponownie na pół. Otrzymasz ładny trójkąt. Kawior podawany jest w osobnych garnkach. Nie stawiaj żelaznej puszki na stole, który właśnie został otwarty nożem. Lepiej przenieść jajka do szklanego wazonu. Doda wyrafinowania Twojemu posiłkowi.

Jagody i owoce

Z czym latem gotować naleśniki? Ponieważ o tej porze roku na rynkach i w sklepach jest ogromny wybór świeżych owoców i jagód, wystarczy popuścić wodze fantazji. Na przykład wiele osób słyszało o knedlach z truskawkami i wiśniami, ale latem w ten sam sposób można ugotować naleśniki. Należy jednak pamiętać, że te jagody płyną bardzo silnie. Więc na przyszłość oczywiście nie możesz przygotowywać naleśników. Ale jeśli zjesz je od razu, to będzie świetny deser.

Bardzo popularne są również klasyczne naleśniki z jabłkami. Do przygotowania nadzienia potrzebujemy:

• trzy lub cztery duże słodko-kwaśne jabłka;
• 4-5 łyżek cukru;
• 50g masła.

Owoce są obrane, pokrojone w plasterki. Roztop masło na patelni i usmaż jabłka z obu stron (3-4 minuty każde). Następnie gorące nadzienie posmarować naleśnikiem i posypać cukrem. Zawijamy w kopertę i smażymy naleśnik z nadzieniem na maśle dosłownie minutę z jednej i drugiej strony.

Byłoby bardzo pięknie, gdyby te cudowne naleśniki przed podaniem były doprawione pięknym dżemem porzeczkowym lub kręgiem zimnych lodów. Taki deser z pewnością ucieszy zarówno domowników, jak i gości.

Twaróg

I oczywiście, że niemożna zapomnieć o innym klasycznym przepisie - naleśnikach z twarogiem. Delikatne, mięciutkie, pyszne, doskonale sprawdzą się na dziecięcym stole, a także dla starszych smakoszy oraz jako danie na co dzień.

Do nadzienia użyj chudego twarogu - około 400 gramów na standardową porcję ciasta. Zagnieść z cukrem, aby była bardziej soczysta. Wystarczy na taką objętość 3-4 łyżek cukru pudru, ale przy okazji kieruj się swoim gustem. Zimą do masy twarogowej można dodać rodzynki lub drobno posiekane suszone morele. Latem najlepiej położyć maliny lub porzeczki. Nie zaleca się gotowania takich naleśników do wykorzystania w przyszłości, ponieważ ich okres przydatności do spożycia nie przekracza dwóch dni. Nawet jeśli twaróg nie stanie się kwaśny, skurczy się i będzie mniej miękki.

Paluszki krabowe z serem

Naleśniki z paluszkami krabowymi będą oryginalne. Pokrój je wzdłuż na cienkie paski. Wymieszać z tartym serem. Naleśniki zawijamy rurką, a następnie kroimy ukośnie na trzy lub cztery części. Możesz podawać te bułki z majonezem. Jako dekorację możesz dodać kilka gotowanych krewetek lub małży na wierzchu.

Spróbuj sera lub sera z czosnkiem i przyprawami jako nadzienia do naleśników. Aby to zrobić, zetrzyj twardy ser na grubej tarce i po prostu zetrzyj ser widelcem. Dodaj kilka ząbków czosnku wyciśniętych na prasie do czosnku. Można również doprawić nadzienie drobno posiekanymi ziołami - kolendrą, pietruszką, koperkiem. Liście bazylii można ostrożnie rozłożyć na całym naleśniku, a następnie zawinąć nadzienie. osiągniesz sukcespodwójna warstwa: ciasto naleśnikowe na wierzchu, wewnątrz - warstwa zieleni. Te naleśniki dobrze komponują się z majonezem lub pikantnymi sosami.

Mleko skondensowane

Wszyscy pamiętamy smak dzieciństwa - naleśniki ze skondensowanym mlekiem. Doskonale nadają się do herbaty i kawy, kompotu czy kakao. Przygotowanie ich jest łatwe. Nasmaruj naleśnik cienką warstwą skondensowanego mleka. Na wierzchu można posypać startymi orzechami. Zawijamy go w tubę, kładziemy na półmisku i posypujemy naleśniki startą czekoladą lub cukrem pudrem.

W przypadku deserów jako nadzienia nadają się również miód, marmolada, różne dżemy.

Egzotyczny smak

Naleśniki z egzotycznymi owocami stały się ostatnio bardzo popularne: banany, ananasy, kiwi, pomarańcze. Możesz wziąć kilka owoców na raz lub, jeśli chcesz, zatrzymać się na jednej rzeczy. Drobno pokrój banana, kiwi, ananasa, wymieszaj i rozłóż nadzienie na naleśniku. Nie ma potrzeby dodawania do niego cukru, ponieważ te owoce są już dość soczyste, a cukier spowoduje jedynie uwolnienie nadmiaru soku.

Te naleśniki z egzotycznymi nadzieniami będą dobrze komponować się z bitą śmietaną, którą możesz sam ugotować lub kupić gotową puszkę w sklepie.

Kilka przydatnych wskazówek

Aby naleśnik, jak mówią, nie był grudkowaty, każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, co następuje:

1. Ciasto zawsze wyrabia się nie łyżką lub widelcem, ale trzepaczką, jakby lekko ubijając. Gwarantuje to pozbycie się grudek w mieszance naleśnikowej.
2. Aby zapobiec przywieraniu naleśników do patelni, dodaj 2-3 łyżki stołowełyżki oleju roślinnego. Wtedy nie musisz za każdym razem smarować patelni, wystarczy, że zrobisz to dopiero na samym początku smażenia.
3. Jeśli zasadniczo nie chcesz używać oleju roślinnego w cieście, przed wlaniem mikstury na patelnię posmaruj ją masłem. Aby to zrobić, weź połowę surowego obranego ziemniaka, nakłuj go widelcem i posmaruj patelnię tym urządzeniem.
4. Nie próbuj od razu zawijać farszu w gorący naleśnik. Daj mu trochę odpocząć, uspokój się. Wtedy stanie się bardziej miękki. Naleśniki mogą być kruche zaraz po usmażeniu.
5. Jeśli robisz koperty, trójkąty, tuby i torebki z naleśników i układasz je jeden na drugim, pamiętaj o jednej zasadzie. Zaraz po wyjęciu naleśnika z patelni posmaruj go z jednej strony kawałkiem masła. Po zawinięciu w niego nadzienia i ułożeniu na talerzu naleśniki nie będą się sklejać.