Cukier kokosowy: korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na półkach sklepów pojawia się coraz więcej egzotycznych produktów, o których rosyjscy konsumenci nawet wcześniej nie słyszeli. Tak pojawił się cukier kokosowy, spożywany od wieków w krajach azjatyckich, ale mało znany w Rosji. Marketerzy zapewniają o jego niesamowitych korzyściach, lekarze to obalają. Jak dowiedzieć się, jaki to rodzaj produktu?

Produkcja cukru kokosowego

Produkuj cukier kokosowy w krajach azjatyckich, głównie w Tajlandii i Indonezji. Jest to całkowicie praca fizyczna zorganizowana na farmach kokosowych. Najpierw zbiera się nektar: pąki kwiatowe przycina się bezpośrednio na palmie, a pod nimi zawiesza się pojemniki. Zebrany w nich sok wlewa się do kadzi, gdzie jest podgrzewany na małym ogniu. Dalej wywar wlewa się do dwóch kolejnych kadzi na przemian z mocniejszym ogniem. Pojemniki są ogrzewane na ogniu, do którego drewno opałowe jest odpadem - łupiny orzecha kokosowego i suche liście palmowe.

W tych fabrykach pracują tylko kobiety. Proces gotowania jest ciągły: po wlaniu do niego nektaru z pierwszej kadziwylewa się nowy i tak dalej w kółko. W rezultacie cały nadmiar wilgoci odparowuje, powstała masa ochładza się, twardnieje i dzieli się na słupki. Po zapakowaniu w torebki produkt jest gotowy do sprzedaży. Na rynkach Azji taki cukier jest popularnym towarem znanym od setek lat. W naszym kraju to rzadkość i egzotyka. Cukier kokosowy można kupić w sklepie w działach kuchni etnicznej lub zamówić przez Internet. Oczywiście, a jego cena jest kilkakrotnie wyższa niż zwykłego białego produktu.

Korzyść: mit czy rzeczywistość?

Główną zaletą cukru kokosowego jest jego naturalność, nietknięta produkcją przemysłową. Podobnie jak wiele wieków temu, robotnicy wydobywają go własnymi rękami. Minimalna obróbka cieplna pozwala zachować wszystkie przydatne pierwiastki śladowe. Produkt zawiera witaminy z grupy B, cynk, żelazo, potas, magnez. Cukier zawiera korzystne aminokwasy i przeciwutleniacze.

Jednak naukowcy nie zgadzają się co do korzyści płynących z cukru kokosowego. Chociaż jest w nim wiele przydatnych substancji, są one w niewielkich ilościach, a jego głównym składnikiem są węglowodany. Bardziej słusznie byłoby mówić nie o zaletach cukru kokosowego, ale o jego nieszkodliwości. Rzeczywiście jest mniej szkodliwy dla zdrowia i sylwetki niż zwykły cukier. Wynika to z niskiego indeksu glikemicznego.

Indeks glikemiczny

Wszystkie produkty spożywcze mają różny wpływ na organizm. Zależy to od zawartości węglowodanów szybkich lub wolnych. Niektóre szybko zwiększają poziom cukru we krwi dzięki natychmiastowej konwersji do glukozy. wynikjest tworzenie nowych tłuszczów. Inne psują się w ciągu kilku godzin. Glukoza dostaje się do krwi w małych dawkach, nie zamienia się w tłuszcze, ale służy jako źródło energii i jest całkowicie zużywana. Takie produkty są zdrowsze dla organizmu.

Indeks glikemiczny został wprowadzony w celu wskazania tempa rozpadu węglowodanów. Cukier kokosowy ma niską wartość i to jest jego zaleta. Spożywając taką samą ilość cukru, kokos spowoduje mniej szkód niż zwykła biała w Rosji. Ale tylko pod warunkiem umiarkowanego stosowania, gdyż pomimo niskiego indeksu glikemicznego ma wysoką kaloryczność.

Kalorie

Z pożywieniem do organizmu dostają się tłuszcze, białka i węglowodany. Dostarczają energii niezbędnej do ruchu i funkcjonowania narządów wewnętrznych. Ta energia jest liczona w kaloriach. Jeśli osoba spożywa zbyt wysokokaloryczne jedzenie lub prowadzi nieaktywny tryb życia, wszystkie kalorie nie mają czasu na przekształcenie w energię i odkładają się w postaci tłuszczu. Według tego wskaźnika cukier kokosowy, którego kaloryczność wynosi 382 kcal na 100 g, praktycznie nie różni się od zwykłego cukru (398 kcal na 100 g). To dużo, więc spożycie takiego produktu powinno być ograniczone, niezależnie od jego pochodzenia.

Wszystko o szkodzie

Istnieje opinia, że cukier kokosowy jest nieszkodliwy i może być lepszym substytutem innych rodzajów cukru. Może tak jest, ale nie należy traktować go jako zdrowego produktu i włączać do diety w ogromnych ilościach, nie trzeba „jeść łyżkami”. Pomimoniski indeks glikemiczny i dużo przydatnych pierwiastków śladowych, to wciąż cukier, składający się z węglowodanów. Nie jest polecany osobom z cukrzycą, chociaż w reklamach można czasem usłyszeć coś przeciwnego.

Cukier kokosowy smakuje mniej słodko niż cukier buraczany, ale ma taką samą zawartość kalorii, więc jego spożycie może zająć więcej czasu, aby uzyskać zwykły smak. Należy tego unikać, w przeciwnym razie organizm otrzyma dodatkowe kalorie, które zostaną odłożone w postaci tłuszczu. Nie da się jednoznacznie scharakteryzować cukru kokosowego: są w nim korzyści i szkody, ale zastosowane w małych ilościach nie będą miały specjalnego wpływu na organizm. Jeśli nie można całkowicie zrezygnować ze spożywania cukru, kokos w tym przypadku jest dobrą opcją. Poszukując egzotyki trzeba będzie wydać pieniądze. Cena cukru kokosowego jest kilkakrotnie wyższa niż zwykłego cukru.

Recenzje

Czy cukier kokosowy jest dobry czy zły? Opinie klientów o tym produkcie są pozytywne. Wszyscy zauważają jego przyjemny, niezwykły smak, nie mdły, niektórzy porównują go do miodu. Cukier dodaje się do herbaty i kawy jak zwykły cukier, ale wielu zauważa, że powoduje to mętność napoju. Nie ma przeciwwskazań do stosowania u dzieci. Jedynym minusem jest jego zawyżona cena, ale przy oszczędnym stosowaniu opakowanie cukru luzem wystarczy na kilka miesięcy. Popularne marki cukru kokosowego: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Użyj

Smak cukru kokosowego przypominakarmel. Z wyglądu są to małe brązowe kryształy. W rzeczywistości jest to kantarowany nektar palmowy. Stosowany jest głównie w gotowaniu do przygotowywania wyrobów cukierniczych, może nadać potrawie delikatny smak karmelowy lub orzechowy.

Dobrze pasuje do kawy. Może być stosowany do przygotowywania deserów, napojów zimnych i gorących, a także koktajli. Dodaje ciekawego akcentu cukierkom i lodom. Możesz osłodzić ich owsiankę. Niektórzy producenci produkują cukier w postaci pasty. W tej formie można go po prostu rozsmarować na chlebie lub ciasteczkach.

Co gotować z cukrem kokosowym? Musli

Pozostaje, aby dowiedzieć się najważniejszej rzeczy o cukrze kokosowym: jak go używać do gotowania w domu. Istnieje opcja prostego śniadania. Wlać płatki owsiane na blachę do pieczenia i suszyć w piekarniku w temperaturze 150-170 stopni przez 20 minut. Za 300 g płatków pobiera się 100 g suszonych owoców i orzechów, a więcej jest możliwe - do smaku. Płatki miesza się, dodaje orzechy i posypuje cukrem kokosowym. Suszyć przez kolejne 15 minut.

Następnie należy ułożyć suszone owoce, można dodać owoce kandyzowane i pozostawić na kolejne 5 minut w piekarniku. Wyjąć z piekarnika, schłodzić i przenieść do pojemnika do przechowywania. Zaleca się stosować jako musli z mlekiem, jogurtem, sokiem.

Krem na deser

Możesz zrobić budyń w następujący sposób: 200 ml mleka kokosowego na 2 żółtka (jeśli nie możesz kupić, możeszużyć krowiego) i po 20 g cukru kokosowego, mąki i cukru pudru. Wymieszaj żółtka, cukier puder i mąkę. Rozpuść cukier w gorącym mleku, wszystko wymieszaj, na małym ogniu. Gotuj, aż będzie gęsty, chłodny. Używaj do dekoracji ciasta lub jako dodatek do wypieków.