Sałatka szanghajska: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu naszych kulinarnych ekspertów przygotowuje sałatkę szanghajską na święta. Soczystość i niezwykły smak tego dania podbiły serca hostess. Naturalnie na ten temat było wiele fantazji kulinarnych. A każdy kucharz będzie z pasją bronił swojego przepisu, uważając go za jedyny prawdziwy. W tym artykule zebraliśmy najpopularniejsze wersje, według których przygotowywana jest sałatka szanghajska. W tym przepis, który Chińczycy znają pod tą nazwą.

Historycznie poprawne "Shanghai"

Wielu kulinarnych specjalistów w to nie uwierzy, ale prawdziwa, autorska sałatka „Szanghaj” bardzo przypomina naszego rodzimego Oliviera (znanego również jako sałatka „mięsna” lub „rosyjska”). Co więcej, danie to jest bardzo popularne wśród Chińczyków, którzy jedzą potrawy w stylu zachodnim. Do sałatki gotuje się dwa ziemniaki pokrojone w kostkę wraz z kawałkiem kiełbasy i połową jabłka, wlewa się trzy łyżki zielonego groszku (świeżego z puszki lub blanszowanego), a chińską sałatkę szanghajską zalewa majonezem sojowym. Jak widać, jest kilka różnic w stosunku do Oliviera: minus jajka i pikle, plus jabłko i majonez zamienia się na soję. Tymczasem Chińczycy są zaskoczeni, gdy próbują naszej domowej sałatki szanghajskiej. Tego nie gotują.

Kurczak Szanghaj

Przejdźmy do przepisów, które są sprzedawane w naszych kuchniach. Najpopularniejsza sałatka „Szanghaj” z kurczakiem. Produkowany jest zarówno w wersji puff jak i mieszanej. Jeśli wolisz warstwy, pierwszą będzie gotowana pierś lub filet, schłodzony i pokrojony w kostkę. Marynata jest odsączana z puszki ananasów w puszkach, krojona proporcjonalnie do kurczaka i trafiająca do drugiej warstwy. Trzecia to kukurydza w puszkach i odsączona, a następnie - talerze z pieczarkami w puszkach (około pół puszki). Będziesz potrzebować więcej oliwek i oliwek bez pestek, pół puszki. Są cięte w kółka i układane ostatnią warstwą. Wszystkie warstwy są rozmazane wzdłuż układania, sałatkę szanghajską (zdjęcie) przykrywa się dużym talerzem lub głęboką pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu do namoczenia. Powinna być podawana w porcjach, ułożona na talerzach wyłożonych liśćmi kapusty pekińskiej i przyozdobiona oliwkami, koperkiem i grzybami.

Wskazówki dotyczące przepisów

Najpopularniejsza wersja „Shanghai” ma pewną różnorodność w wykonaniu. Przede wszystkim dotyczy tankowania. Istnieją trzy jego warianty:

1. Zwykły majonez. Do przyjęcia, ale doświadczeni degustatorzy twierdzą, że sałatka traci dużo smaku.
2. Majonez zmieszany z sokiem z cytryny. Już lepiej, ale danie wciąż przegrywa z tym, co jest ugotowane z „właściwym” dressingiem.
3. Sos zrobiony z drobno posiekanego pęczka koperku zmieszanego z majonezem (pięć łyżek), śmietaną (trzy łyżki) i musztardą (trzy łyżeczki).

Dalej - układ. Sałatka „Szanghaj” z Pekinem jest całkiem satysfakcjonująca. Możesz go zastąpić liśćmi sałaty. Jeśli ugotujesz ją zmiksowaną zamiast płatków, kapusta/sałata zostanie pokrojona w paski.

Kurczak. Nie trzeba gotować filetu - możesz wziąć wędzone lub upiec ulubione części ptaka w piekarniku. Z wędzonym kurczakiem okazuje się bardziej soczysty i aromatyczny, ale też bardziej kaloryczny i szkodliwy.

Szanghaj z orzechami i serem

Kolejna wersja tego samego dania. Zwykle gotowane, a nie dmuchane. Pół kilograma wędzonego lub gotowanego kurczaka kroi się na kawałki. Taka sama ilość świeżych pieczarek jest drobno posiekana i smażona z posiekaną cebulą, aż sok przestanie się wypuszczać. Miażdży się pełną szklankę orzechów włoskich. Ananasy w puszkach (puszki) są mniejsze. Nieco mniej niż 0,5 kilograma sera (zaleca się maasdam) naciera. Wszystkie produkty są mieszane, do których dodaje się kukurydzę w puszkach. Nie dodaje się soli - wystarczy ta, która jest w serze i kurczaku. Jak napełnić sałatkę szanghajską, jak powiedzieliśmy powyżej, wybierz nadzienie według własnych upodobań.

Szanghaj z wieprzowiną

Miłośnicy tego delikatnego mięsa mogą ugotować z nim sałatkę szanghajską. Przepis różni się od kurczaka. Na początek pół kilo wieprzowiny kroi się na plastry o wielkości odpowiedniej do sałatki. Kawałki posypane posiekaną bazylią i cebulą, doprawione przyprawami i solą, polane sokiem z cytryny. W zamkniętym pojemniku mięso powinno stać przez trzy godziny. Następnie wyciska się z marynaty, obiera z niej cebulę i smaży wieprzowinę. Równoległykroi się pięć pomidorów, dwa ogórki, jeszcze jedną cebulę, sałatę i dwie różnokolorowe papryki. Wszystkie składniki są ułożone w salaterce. Tym razem sałatka szanghajska polana jest olejem roślinnym. Pozostaje posypać świeżymi ziołami - i można jeść.

Szanghaj z makaronem

Może to danie nazywa się inaczej w Chinach, ale w naszym kraju jest znane jako sałatka Shanghai-2. Dla niego zgodnie z instrukcją przygotowuje się 100 gramów szklanego makaronu, po czym kroi się je na krótsze. Ćwierć kilograma polędwicy wieprzowej kroi się jak stroganow wołowy, posypuje pieprzem, curry, solą i (trochę) mąką i smaży. Z płynu odfiltrowuje się kiełki soi w puszkach, groszek, plastry mandarynki i pędy bambusa - wystarczy kupić słoik. Bambus trzeba będzie pokroić na paski, reszta należy do Ciebie. Zarówno kiełki, jak i plastry można stosować w całości. Wszystkie przygotowane produkty są mieszane. Do dressingu połącz: łyżkę imbiru, cztery - marynaty z mandarynek, po dwie - olej roślinny, curry, sos sojowy i ocet, a trzy - czystą wodę. Sałatka „Szanghaj” (przepis ze zdjęciem) jest doprawiana powstałą mieszanką i po namoczeniu jest natychmiast zjadana. Pomimo obfitości składników o pozornej objętości receptury, przygotowuje się ją szybko, ponieważ większość składników nie musi być przetwarzana. Najważniejszą rzeczą jest znalezienie egzotycznych rzeczy, takich jak kiełki soi i pędy bambusa w supermarkecie.

Wołowina Szanghaj

Aby to wdrożyć, pożądane jest posiadanie woka lub frytkownicy, ponieważpośrednia obróbka niektórych składników wchodzących w skład sałatki „Szanghaj” z wołowiną wymaga bardzo szybkiego smażenia. Oznacza to, że powinna powstać chrupiąca skórka zewnętrzna, a „wnętrze” pozostanie miękkie i soczyste. Pół kilograma wołowiny, dwieście gramów ziemniaków i świeże ogórki kroi się w mniej więcej takie same paski. Mięso jest smażone jako pierwsze. Kiedy „opalona” na nim staje się wyraźna, jest solona i przyprawiana pieprzem, na patelnię wlewa się trochę sosu sojowego, a wołowina jest duszona prawie do końca. Około siedem minut przed wyjęciem słomki ziemniaczanej wsypuje się i smaży z ciągłym mieszaniem. Ogórki są dodawane jako ostatnie do kociołka – dosłownie na kilka minut. Zawartość patelni przenosi się do miski sałatkowej, dodaje się tam paski dwóch wielobarwnych papryczek, sałatkę szanghajską polewa się majonezem i kładzie na stole. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno - pyszny w obu formach. Tylko jeśli podasz na gorąco, powstrzymaj się od aromatyzowania majonezu, raczej polej sałatkę sokiem z mięsa i warzyw.