Jak gotować gulasz w domu: przepis

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Gulasz ratuje nas w mroźną zimę, kiedy nie chcesz iść na targ po mięso. Latem chętnie zabieramy konserwy na wycieczkę i na wieś. Dania z gulaszem są zawsze łatwiejsze do przygotowania niż z surowymi produktami mięsnymi: zajmuje to mniej czasu, a pyszne przyprawy są już na miejscu.

Gulasz na śniadanie

W oparciu o gulasz domowy, możesz łatwo zrobić własne śniadanie. Kawałki mięsa ze słoika należy podgrzać na patelni i usmażyć na nich jajka. Jajka sadzone z mięsem to obfite i smaczne danie.

Możesz też szybko ugotować obiad: ugotuj makaron i wymieszaj go z gulaszem. Do makaronu oprócz mięsa można umieścić duszone warzywa: pomidory, marchewki. Ze składnikami warzywnymi danie okazuje się kompletne.

Jak zrobić gulasz w domu? Nie ma nic prostszego. To zajmie tylko chwilę: mięso powinno się dobrze zagotować. Oto jeden z domowych przepisów na gulasz:

Składniki: surowe mięso i smalec (można użyć żeberek), przyprawy (kminek, kolendra, koperek, groszek czarny i ziele angielskie), sól.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso i boczek na kawałki o wymiarach 3 na 3 centymetry. Posyp przyprawami. Sól włóż trochę więcej niż przy normalnym gotowaniu. Kawałki mięsa wymieszać ze smalcem. Pozostaw na noc w lodówce.
2. Ułóż mięso w szklanych słoikach, przykryj metalowymi pokrywkami (usuń gumki). Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika, następnie zwiększyć ogień i sterylizować litrowe słoiki przez 1,5 godziny, dwulitrowe słoiki - 2 - 2,5 godziny. Jeśli mięso jest łatwo rozdrobnione na włókna, gulasz jest gotowy.
3. Wyjmij słoiki z piekarnika. Włóż gumki do pokrywek. Zakasać. Odwróć słoiki, zawiń w koc, aż całkowicie ostygną. Przechowuj gulasz w domu w chłodnym miejscu. Najlepiej w piwnicy.

Gulasz z grochu

Jeśli w domu jest gulasz z groszku, zupa gotuje się bardzo szybko: nie trzeba moczyć i długo trzymać mięso i groszek w ogniu. Jak gotować gulasz w domu na grochówkę? Poniżej świetny przepis.

1. Lekko tłuste mięso pokrojone na kawałki o wymiarach 3 na 3 centymetry. Włóż do miski sól (na 1 kg mięsa - 1 - 1,5 łyżki soli). Włóż umyty i posortowany groszek. Trzeba to uporządkować, ponieważ kamyki tej samej wielkości co sam groszek często spadają z groszkiem.
2. Na dno półlitrowych słoików włożyć 2 liście laurowe, pieprz czarny nie zmiażdżyć (5 szt.), napełnić mięsem i groszkiem, nie sięgając krawędzi 2–3 cm, wlać 2 łyżki każdy słoik. łyżki roztopionego tłuszczu wewnętrznego i odrobina wody. Przykryj metalowymi pokrywkami.
3. Do dołuwiadra postawić stojak. Na podstawce połóż słoiki z mięsem. Wlej wodę do wiadra na dwie trzecie wysokości puszek. Gotuj gulasz w domu - 6 - 7 godzin od momentu zagotowania. W razie potrzeby dodaj wodę do wiadra.
4. Zdobądź puszki. Zakasać. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Domowy gulasz z kośćmi

Czasami wygodnie jest przygotować mięso z kośćmi: jest coś wspólnego z kośćmi, a dania gulaszowe będą miały bogaty smak. Jak gotować gulasz wieprzowy w domu? Możesz nawet użyć żeberek wieprzowych.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj mięso z kośćmi, włóż do emaliowanej patelni i posyp solą (25 gramów na 1 kg mięsa). Pozostaw na dzień, mieszając w tym czasie 3-4 razy.
2. Włóż mięso do półlitrowych słoików. Włóż przyprawy do słoików: 2 liście laurowe i czarny pieprz nierozdrobniony (po 5 szt.).
3. Przykryj słoiki pokrywkami do zwijania i umieść na samym dnie piekarnika. Dusić przez 1,5 godziny w temperaturze 120 - 130 stopni. Zwiń gorące słoiki i zawiń w koc, aż ostygną.

Gulasz z kurczaka

Gulasz z kurczaka w domu jest przygotowywany tak po prostu jak wieprzowina, ale musisz również trzymać mięso z kurczaka w piekarniku nie mniej.

Składniki: mięso drobiowe, liść laurowy, pieprz mielony, czarny i ziele angielskie niekruszone, sól.

Gotowanie:

1. Półlitrowe słoiki bardzo dobrze myje się i suszy w piekarniku w temperaturze 100 stopni, ostudzi.
2. Mięso pokrojone na średnie kawałki, sól,posyp pieprzem.
3. Włóż 3 liście laurowe do każdego słoika, ziele angielskie nierozgniecione (4 szt.), pieprz czarny nierozgnieciony (10 szt.). Połóż kurczaka na ramionach słoików.
4. Włóż do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 140 stopni i gotuj przez 5-6 godzin. Zwiń.

Gulasz z kurczaka z czosnkiem

Ten pyszny domowy gulasz jest tak łatwy do przygotowania jak poprzedni przepis.

Gotowanie:

1. Pokrój kurczaka na średnie kawałki.



2. Na dno półlitrowego słoika włożyć paprykę nie zmiażdżoną, liść laurowy, kilka ząbków pikantnego czosnku. Następnie mocno ułóż kurczaka, a na mięsie posiekaną cebulę i kolejny liść laurowy. Sól.
3. Przykryj słoiki pokrywkami do wałkowania i duś mięso w piekarniku przez 1,5 godziny. Następnie natychmiast zwiń.

Szybkie Mięso

Wdrożenie poniższego przepisu zajmie tylko około godziny. Ponieważ gotowanie mięsa zajmuje 15 minut. Ale okazuje się, że jest słony, ale taki gulasz jest przechowywany przez długi czas.

Składniki: dowolne mięso, 6 litrów wody, 1 kg soli, cebula, pieprz czarny niekruszony, liść laurowy.

Gotowanie:

1. Wszystkie składniki oprócz mięsa, wymieszać, zagotować.
2. Podzielone mięso, włóż do solanki i gotuj przez 15 minut.
3. Następnie ułóż mięso w słoikach, zalej solanką i zwiń.

Bulion jest bardzo słony, ale można go stopniowo dodawać do pierwszych dań. A samo mięso jest do tego idealnesekunda.

Gulasz Wołowy

Gulasz wołowy domowej roboty okaże się pyszny, jeśli umieścisz wewnętrzny tłuszcz i cebulę w słoikach z mięsem.

Gotowanie:

1. Wołowinę pokroić na średnie kawałki, ubić drewnianym młotkiem, posolić, posypać przyprawami.
2. Posiekaj cebulę, włóż ją do mięsa. Wlej tam tłuszcz trzewny.
3. Smażyć mięso, następnie wlać do niego wodę i dusić składniki.
4. Włóż gorące mięso do wysterylizowanych słoików, wlej do nich bulion z tłuszczem trzewnym i zwiń.

Gulasz "Pyszny"

Składniki: dowolne mięso, liść laurowy, czarny pieprz nierozdrobniony (5 szt.), 5 gramów soli.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na małe kawałki (jak w przypadku gulaszu).

2. Umieść kawałki w litrowych słoikach. Wśród mięsa umieścić liść laurowy, pieprz, sól. Najgrubsze kawałki powinny znajdować się na samej górze. Przykryj metalowymi pokrywkami.

3. Do wiadra włóż ruszt lub tylko ściereczkę do sterylizacji produktów. Włóż słoiki, a następnie wlej wodę do wiadra. Gotuj gulasz przez 3-4 godziny.

4. Zakasać. Gdy gulasz ostygnie, przestaw słoiki w chłodne miejsce.

Przepis na zebranie dużej ilości mięsa

Jeśli na farmie ubito świnię lub byka, nadszedł czas na przygotowanie dużej ilości gulaszu. Z naczyń potrzebne będzie emaliowane wiadro 20 litrów i dużo szkłasłoiki o dowolnym rozmiarze. Spożywamy mniej mięsa niż warzyw, dlatego zwykle bierzemy pojemniki półlitrowe lub litrowe.

Gotowanie:

1. Smalec pokroić na średnie kawałki (3 na 3 cm). Włóż do emaliowanego wiadra. W ogniu tłuszcz zacznie się topić. Następnie dodać mięso do tłuszczu, pokroić w kostkę mniej więcej tej samej wielkości. Sól. Gotuj na małym ogniu przez 3 godziny.

2. Do mięsa włożyć liść laurowy i nie zmiażdżoną paprykę. Utrzymuj ogień przez kolejne 10 minut.

3. Ułóż gulasz w słoikach zagotowanych wrzątkiem, zwiń.

Według tego przepisu możesz ugotować dowolne tłuste mięso, takie jak kaczka lub gęś.

Jak przechowywać gulasz

Aby gulasz domowy mógł być przechowywany przez długi czas, należy upewnić się, że produkt znajduje się w ciemnym pomieszczeniu. Aby to zrobić, wystarczy owinąć szklane słoiki grubym papierem. Przechowuj je w chłodnym miejscu.

Niebezpieczne mikroorganizmy

Botulizm to niebezpieczna choroba spowodowana jedzeniem skażonego mięsa. Organizm człowieka zostaje zatruty w wyniku spożycia dużej ilości toksyny uwalnianej przez specjalną formę bakteryjną. Aby uniknąć szkodliwych skutków, mięso i warzywa muszą być dobrze umyte. Bakterie wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym żyją w glebie. Oznacza to, że należy bardzo uważać na te warzywa i takie mięso, które miały kontakt z ziemią. Sama sterylizacja nie zabija tych niebezpiecznych drobnoustrojów, pozostaje tylko umyć żywność przygotowaną do konserw o wysokiej jakości. Jeśli przynajmniej jeden zarodnik dostanie się do słoika, to najprawdopodobniej będąc w idealnych warunkach, gdziebrak tlenu, będzie się rozmnażać.

Nie można określić na podstawie smaku i koloru obecności drobnoustrojów wywołujących zatrucie jadem kiełbasianym. Jeśli jednak pokrywka słoika jest spuchnięta, jest to pewny znak, że produkt będzie musiał zostać wyrzucony bez żalu: najprawdopodobniej dominuje w nim niebezpieczna bakteria. Częściej bakterie jadu kiełbasianego znajdują się w słoikach z grzybami i warzywami, rzadziej - z produktami mięsnymi.

Tak więc istnieje wiele przepisów na zbieranie mięsa na przyszłość. Ale wszystkie są dość proste. Konieczne jest jedynie przestrzeganie zasad utrzymania czystości składników przyszłej żywności w puszkach. Mięso wcześniej dobrze opłucz, a następnie wysterylizuj z wysoką jakością. Banki można sterylizować zarówno oddzielnie od produktów, jak i razem z nimi. Nie możemy zapomnieć o okładkach. Muszą być również sterylne po zwinięciu. Po długiej sterylizacji produktów mięsnych słoiki są natychmiast zwijane, bez zwłoki. Jednak zawartość pojemników musi całkowicie przestać się gotować. Te proste zasady i wspaniałe domowe przepisy na gulasz pomogą Ci cieszyć się wysokiej jakości produktami mięsnymi przez cały rok.