Co to są marcepany? Historia, przepisy, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

XXI wiek to wiek, w którym zacierają się granice między miastami, krajami, a nawet kontynentami. Trochę nas zaskakuje i robi wrażenie, ale luki wciąż pozostają. Dziś porozmawiamy z Wami o dziwacznych słodyczach. Obecnie ten przysmak stał się powszechny w naszym kraju, ale wielu nadal nie wie, czym są marcepany.

Tak więc marcepan to mąka migdałowa zmieszana z cukrem pudrem. Istnieje kilka radykalnie przeciwstawnych wersji o pochodzeniu tego słodkiego dania, ale jedno jest w nich zbieżne – znane jest światu od ostatniego tysiąclecia. Według jednej wersji, czym są marcepany, Włosi dowiedzieli się pierwsi. Działo się to w porze suchej, kiedy szczęśliwym trafem jedynym pokarmem, który nie cierpiał z powodu upałów i chrząszczy, były migdały. Zrobiono z niej wszystko: makarony, słodycze, a nawet chleb. Dlatego we Włoszech marcepan nazywa się „chlebem marcowym”.

Niemcy mają własne wyjaśnienie tej nazwy. Według legendy młody farmaceuta Mart pracował w pierwszej europejskiej aptece. To on zmieszałmielone migdały ze słodkim syropem. Tak więc mieszanka migdałów stała się znana jako „Chleb Marcowy”.

W tej chwili produkcja tego słodyczy jest szeroko rozwinięta w całej Europie, a stolicą stała się Lubeka, gdzie otwarto muzeum, w którym można nie tylko dowiedzieć się, czym są marcepany, ale także spróbować więcej ponad 500 ich rodzajów.

Z nieznanych powodów ten produkt nie zakorzenił się w Rosji i dopiero niedawno o tym pamiętali. I nie na próżno o tym pamiętali! Ze względu na swoją elastyczność mieszanka ta jest wykorzystywana do produkcji szerokiej gamy produktów: słodyczy, słodyczy w postaci egzotycznych owoców, dekoracji do deserów i ciast.

Wierzcie lub nie, ale to kulinarne arcydzieło pokryte jest cienką warstwą mieszanki migdałów, a marcepan jest podstawą wspaniałych realistycznych kwiatów. Zdjęcie, uwierz mi, nie oddaje całego piękna tego pysznego cudu weselnego.

Po przeczytaniu artykułu prawdopodobnie dręczy Cię ostatnie i całkiem logiczne pytanie: „Jak gotować marcepan własnymi rękami?”. Odpowiadamy: wszystko jest bardzo proste!

First - metoda na gorąco - stosowana do przykrywania ciast. Będziesz potrzebować:

• cukier - 200 gr.;
• cukier puder – 200 gr.;
• obrane migdały – 200 gr.;
• białko jajka - 2 szt.;
• sok cytrynowy, wanilia.

Wymieszaj cukier, cukier puder i białka jajek i gotuj w kąpieli wodnej do uzyskania gęstej śmietany, następnie dodaj pokruszone migdały, łyżeczkę soku z cytryny i kilka kropli esencji waniliowej. Masę dokładnie zagnieść (jak ciasto) i pokolorować barwnikiem spożywczym, gdypragnienie. Nie czekaj, aż ostygnie - schłodzona masa traci elastyczność.

Druga metoda jest zimna, do rzeźbienia postaci i powlekania wyrobów cukierniczych. Składniki:

• obrane migdały – 200 gr.;
• cukier puder – 200 gr.;
• białko jajka - 1 szt.;
• 1 łyżeczka likier owocowy;
• 3-5 kropli soku z cytryny.

Susz migdały w piekarniku przez 3-5 minut, następnie przełóż orzechy przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z białkiem i cukrem pudrem. Dodaj sok z cytryny i likier, dobrze wymieszaj łyżką i ponownie przełóż przez prasę. Gotową masę zawinąć w folię i pozostawić na kilka dni w lodówce.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł był dla Ciebie interesujący i nie tylko dowiedziałeś się, czym są marcepany, ale również, zainspirowany zdjęciami i niesamowicie prostymi przepisami, postanowiłeś ugotować to pyszne danie!