Marcepany: co to jest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy twoja przyjaciółka już brzęczy w uszach, że zrobiła pyszne marcepany? „Co to jest i z czym jest zjadane?” Jaka jest twoja pierwsza reakcja na jej słowa? Więc dowiedzmy się. Zacznijmy zgodnie z oczekiwaniami od samego początku, czyli od historii powstania wspaniałego przepisu.

Historia marcepanu jest bardzo fascynująca. Przepis pojawił się około XVII lub XVIII wieku. Cztery kraje twierdzą, że wymyślą to danie - Włochy, Niemcy, Francja i Estonia. Istnieje opinia, że przepis pojawił się jednocześnie we wszystkich krajach, ale nieznacznie różnił się zestawem składników. Marcepany nie pojawiły się z nudy kucharzy i chęci wymyślenia czegoś nowego. W tym czasie w krajach panował dotkliwy głód, a jedynym „ziarnem” na chleb były migdały. Niektórzy twierdzą też, że marcepany podawano ludziom jako lekarstwo na zaburzenia psychiczne, ponieważ orzechy mają dobry wpływ na układ nerwowy. Od teraz wiesz, skąd wzięły się marcepany, czym są i dlaczego powstały. Swoją drogą, zgodnie z tradycją, w Niemczech te smakołyki przygotowywane są na Boże Narodzenie.

Teraz, gdy poznałeś historię marcepanu, nadszedł czas, abyrozpocząć gotowanie. Standardowy marcepan to danie z pokruszonych słodko-gorzkich migdałów i cukru. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na słodycze. Można też znaleźć różne ciasta marcepanowe, których zdjęcia robią wrażenie. Istnieją nawet muzea tego magicznego przysmaku.

Udało mi się znaleźć przepis „ze skrzyni szlachetnej damy”, który został opublikowany w 1608 roku. Oto on: „Jak zrobić domowy marcepan - wykwintny i fachowo udekorowany cukierek. Na początek weź 800 gram migdałów, zmiażdż je do stanu mąki i wymieszaj z 400 gramami cukru pudru, dodaj łyżkę lub dwie łyżki syropu. Następnie mieszaj, aż powstanie jednorodna mieszanina. Teraz weź powstałą masę, włóż cienką warstwę do formy i upiecz. Udekoruj lodem, syropem i cukrem pudrem.”

Niestety ten stary przepis nie określa dokładnie, jak gotować marcepany. "Co to jest? Jak to?" - ty pytasz. Nie ma czasu pieczenia, temperatury do pieczenia, czasu schładzania. Dlatego musiałam to trochę zmienić, aby danie wyszło naprawdę smaczne.

Składniki:

• 500 gram całych migdałów;
• 375 gramów cukru pudru;
• syrop;
• woda.

Instrukcja:

1. Zmiel migdały na proszek. Można to zrobić ręcznie. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest to bardzo proste i szybkie. Ale jeśli się znudzisz, użyj młynka do kawy lub innego urządzenia, które zrobi „mąkę” migdałową. Co najważniejsze, upewnij się, że niebyły duże grudki lub nawet całe kawałki migdałów.

   

2. Wymieszaj „mąkę” migdałową z 250 gramami cukru pudru. Następnie dodaj łyżkę syropu. Jeśli ciasto nie wydaje Ci się wystarczająco słodkie, dodaj trochę więcej syropu (około łyżeczki). Najważniejsze, żeby nie przesadzać. Następnie dodaj wodę, aż masa stanie się gęstym ciastem.



3. Teraz rozwałkuj ciasto i włóż je do foremki. Rzuć wystarczająco cienko; Jeśli pojawią się problemy (ciasto będzie lepkie), posyp powierzchnię, na której pracujesz, cukrem pudrem. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Kiedy włożysz ciasto do formy, uformuj brzegi (tak jak podczas pieczenia ciasta). Piecz przez około 20 minut w 180oC.

   

4. Przygotuj lukier. Aby to zrobić, wymieszaj pozostały cukier puder z syropem. Skrop glazurę domowej roboty marcepanem i ostudź.

Więc nasze wspaniałe danie jest gotowe. Myślę, że teraz nie będziesz miał pytania: "Marcepany - co to jest?". Smaczny smakołyk!