Czy olej roślinny zawiera cholesterol? Co to jest cholesterol i dlaczego jest niebezpieczny?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-18 01:19

Dzisiaj nawet dzieci znają pojęcie „cholesterolu”. Reklamy telewizyjne trąbią o jego zagrożeniach dla zdrowia, a bohaterowie reklam ciężko pracują, aby z nim walczyć. Niemniej jednak wielu prawdopodobnie nie wie, czym jest cholesterol i dlaczego jest niebezpieczny. Słyszeliśmy, że negatywnie wpływa na zdrowie i trzeba je utrzymywać w normie i na tym kończy się wiedza. Cholesterol jest tak spokrewniony ze słowem „zły”, że stał się bardzo „zły”. Ale w rzeczywistości jest to najważniejsza substancja w ludzkim ciele, integralna część błon komórkowych narządów i tkanek. A cholesterol działa szkodliwie tylko w przypadku przekroczenia normy. Co oznacza norma? Co może powodować wzrost cholesterolu? Czy w oleju roślinnym jest cholesterol? Odpowiemy na te i inne pytania za Ciebie.

O naturze cholesterolu

Fizyczniecholesterol jest ciekłokrystalicznym, chemicznie - alkoholem o dużej masie cząsteczkowej. Kiedy udowodniono, że cholesterol jest alkoholem, społeczność naukowa przemianowała go na cholesterol. Każdy zna takie związki jak metanol i etanol. Tak więc przyrostek „ol” wskazuje, że te związki to alkohole, tak jak w rzeczywistości cholesterol. Tak to się nazywa w wielu krajach. Jednak niektóre stany, w tym Rosja, zachowały starą nazwę, więc nadal sprawdzamy poziom cholesterolu we krwi zamiast cholesterolu.

Po co nam cholesterol?

Cholesterol to związek organiczny, który pełni kilka ważnych funkcji w organizmie. Po pierwsze przyczynia się do wzmocnienia komórek, utrzymuje ich kształt. Po drugie, cholesterol jest potrzebny do produkcji witaminy D. Ta ostatnia zapewnia dostarczanie wapnia i fosforu z pożywienia oraz zapobiega patologiom układu kostnego. Po trzecie, cholesterol jest niezbędny do produkcji hormonów. To na jego podstawie powstają hormony steroidowe regulujące procesy życiowe. W szczególności są to hormony płciowe – androgeny, estrogeny, progesteron. Po czwarte, cholesterol jest podstawą tworzenia kwasów żółciowych, które odgrywają główną rolę w rozkładaniu i wchłanianiu tłuszczów. I wreszcie, cholesterol chroni komórki nerwowe przed uszkodzeniem, co zapewnia stabilne tło emocjonalne dla osoby. Około 80% cholesterolu jest produkowane przez sam organizm. Wątroba, nerki, nadnercza, jelita, gruczoły płciowe – wszystkie te narządy biorą udział w jego syntezie. Pozostałe 20% musiotrzymywać z jedzeniem. Powinno, bo brak cholesterolu, a także jego nadmiar, niekorzystnie wpływa na zdrowie. Około 80% cholesterolu jest przekształcane w żółć. Kolejne 15% jest wysyłane w celu wzmocnienia komórek, a 5% bierze udział w produkcji hormonów i witamin.

„Zły” i „dobry” cholesterol

Cholesterol jest nierozpuszczalny w H₂O, więc nie może być dostarczany do tkanek we krwi na bazie wody. Pomagają mu w tym białka transportowe. Połączenie takich białek z cholesterolem nazywa się lipoproteinami. W zależności od stopnia ich rozpuszczenia w układzie krążenia rozróżnia się lipoproteiny o wysokiej gęstości (HDL) i lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL). Te pierwsze rozpuszczają się we krwi bez osadu i służą do tworzenia żółci. Te ostatnie są „nośnikami” cholesterolu do różnych tkanek. Związki o wysokiej gęstości są zwykle określane jako „dobry” cholesterol, o niskiej gęstości – jako „zły”.

Do czego prowadzi brak równowagi?

Niewykorzystany cholesterol (który nie został przekształcony w żółć i nie jest używany do syntezy hormonów i witamin) jest wydalany z organizmu. Około 1000 mg cholesterolu powinno być syntetyzowane w organizmie dziennie, a 100 mg powinno być wydalane. W tym przypadku możemy mówić o równowadze cholesterolu. W przypadkach, gdy dana osoba otrzymuje więcej niż potrzebuje z jedzeniem lub gdy wątroba jest niesprawna, wolne lipoproteiny o małej gęstości gromadzą się we krwi i na ścianach naczyń krwionośnych, zwężając światło. Naruszenie normalnego procesu produkcji, wchłaniania i wydalania cholesterolu prowadzi do chorób takich jakotyłość, nadciśnienie, miażdżyca, kamica żółciowa, choroby wątroby i nerek, cukrzyca itp.

Jakie jest niebezpieczeństwo „złego” cholesterolu?

Większość ludzi w naszym kraju umiera z powodu chorób układu krążenia, których sprawcą jest „zły” cholesterol. Choroby wątroby i błędy żywieniowe mogą powodować jej akumulację. We krwi wzrasta ilość lipoprotein, które z kolei tworzą płytki i zwężają światło naczyń. Krew staje się lepka i gęsta i nie krąży dobrze. Serce i tkanki przestają otrzymywać wystarczającą ilość tlenu i składników odżywczych. Tak rozwija się zakrzepica i choroby serca. W najgorszym przypadku naczynie jest całkowicie zatkane, co powoduje zawały serca i udary mózgu.

Normy lipoprotein we krwi

Aby utrzymać poziom cholesterolu pod kontrolą, musisz regularnie wykonywać rozszerzone badania krwi. Obejmuje 4 wskaźniki: cholesterol całkowity, związki o dużej gęstości, związki o małej gęstości i triglicerydy.

Wskaźnik	Norma dla mężczyzn (mmol/l)	Norma dla kobiet (mmol/l)
Całkowity cholesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Trójglicerydy	0, 5-2	1, 5

W stosunku HDL i LDL lipoproteiny o wysokiej gęstości powinny być niekwestionowanym liderem. Nawet jeśli są podwyższone, nic nie zagraża zdrowiu. HDL chroni naczynia krwionośne przed złogami cholesterolu. Wiążą LDL i wysyłają go do wątroby w celu przetworzenia. Wysoki poziom LDL wskazuje na rozwój miażdżycy, dlatego w przypadku odchyleń niezwykle ważna jest wizyta u lekarza. Jeśli nastąpi niewielki wzrost poziomu cholesterolu, wystarczy zmienić styl życia: zrezygnuj z tłustych potraw, uprawiaj sport, rzuć złe nawyki. Pokarmy tłuszczowe są głównym źródłem cholesterolu. Ale co to za produkty i czy w oleju roślinnym jest cholesterol? W rzeczywistości lista jest imponująca, więc musisz ją znać, aby zapobiegać groźnym chorobom.

Żywność tłusta jako jedna z przyczyn chorób

Wzrost „złego” cholesterolu jest często związany z błędami żywieniowymi. Jakie pokarmy zawierają cholesterol i co powinno znaleźć się na Twojej „liście stop”? Przede wszystkim są to produkty uboczne – mózgi, nerki, wątroba, żołądki kurze. Tłuste mięsa i drób, półprodukty mięsne, wędliny, kiełbasy, pasztety, konserwy, krewetki, kawior, różne sosy, żółtka jaj również zawierają cholesterol. Niestety dla tych, którzy lubią słodycze, słodycze, wypieki i niskogatunkowa czekolada również mogą podnieść poziom cholesterolu. I wreszcie, wysokotłuszczowe produkty mleczne nie mogą być częścią zdrowej diety. To jest omasło, śmietana, sery, śmietana, twarożek. Oczywiście, jeśli spożyjesz wymienione produkty z umiarem i ugotujesz je prawidłowo, nie zaszkodzi im to. Ale jeśli regularnie i w dużych ilościach jesz, powiedzmy, tłuste mięso z sałatką z dodatkiem majonezu, to nie ma wątpliwości, że z czasem organizm zareaguje na to wzrostem LDL.

Jak znormalizować cholesterol

Aby poziom cholesterolu powrócił do normy, konieczne jest zmniejszenie jego spożycia z zewnątrz. Oznacza to, że musisz przestać jeść pokarmy bogate w tłuszcze w dużych ilościach. Gotuj zupy na dietetycznym mięsie, wykluczaj smażenie, odrzucaj półprodukty, pasztety i kiełbaski. Jeśli chodzi o truciznę fast foodów, wierzymy, że możesz się domyślić. Tłuste produkty mleczne są spożywane w niewielkich ilościach, a sałatki nie są zaprawiane majonezem, ale wysokiej jakości olejem roślinnym. A co z ogólnie masłem i olejem roślinnym? Dlaczego eksperci zalecają minimalizowanie pierwszego rodzaju oleju i regularne spożywanie drugiego?

Cholesterol i olej roślinny

Wiele osób zastanawia się, czy olej roślinny zawiera cholesterol. Więc tam nie ma cholesterolu i nigdy nie było. Wręcz przeciwnie, oleje roślinne zawierają wiele przydatnych składników, w tym tłuszcze, które mają korzystny wpływ na organizm. W oleju roślinnym nie ma złego tłuszczu zwierzęcego, zawiera on tłuszcz roślinny, który jest znacznie lepiej przyswajalny przez organizm niż tłuszcz zwierzęcy.

Sztuczki marketingowe

Można pozazdrościć fantazji marketerów, którzy chcą sprzedawać produkty wszelkimi sposobami. Kiedy modne stało się reklamowanie korzystnych właściwości towarów, wynaleziono chip „bez cholesterolu” dla oleju roślinnego.

W rzeczywistości nie ma tu oszustwa: olej roślinny naprawdę nie zawiera cholesterolu. Ale nie dlatego, że producent „ugotował” go tak dobrze i teraz bierze za to dużo pieniędzy. Tylko surowce roślinne z definicji nie mogą go zawierać.

Dlatego, gdy zobaczysz upragniony napis „olej roślinny bez cholesterolu” na etykiecie, nie myśl, że jest on jakoś lepszy niż inne marki. Jeśli jednak weźmiesz do smażenia rafinowany olej roślinny i będziesz go regularnie używać, ryzyko wysokiego cholesterolu wzrasta. Oczywiście nie z powodu oleju, ale z powodu potraw, które w nim smażysz (mięso, ryby, ziemniaki itp.).

Cholesterol i masło

Więc w oleju roślinnym nie ma cholesterolu, ale co z masłem? Ten olej zawiera cholesterol: 185 mg na 100 g produktu. Czy w tym przypadku można użyć masła? Tutaj opinie ekspertów są podzielone. Niektórzy uważają ten produkt za niebezpieczny (78% -82,5% skoncentrowanego tłuszczu mlecznego), inni wręcz przeciwnie, uważają masło za ważny element diety. Najpopularniejsza opinia jest taka, że z umiarem (10-20 mg dziennie) olej można dodawać do jadłospisu, ale tylko dla osób, które nie cierpią na choroby, które zabraniają stosowania takiego produktu. W małych ilościachmasło przyniesie korzyści ciału. W szczególności poprawi stan skóry, włosów i paznokci. Jeśli jesz masło w paczkach, zwiększa się ryzyko wysokiego cholesterolu.

Wniosek

Cholesterol to związek, którego funkcjonalności nie mogą przejąć żadne inne substancje. Jest tak zwany dobry i zły cholesterol. Jak można się domyślić, zagrożeniem jest podwyższony poziom drugiego typu. Przejawia się to w odkładaniu blaszek miażdżycowych, co zwiększa ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Często sami ludzie doprowadzają ciało do takiego stanu. Niezdrowa dieta, w której przeważają tłuste potrawy, jest tego najlepszym przykładem. Organizm z pewnością potrzebuje tłuszczów, ale priorytetem powinno być pochodzenie roślinne.

Więc zastanawiając się, czy w oleju roślinnym jest cholesterol, możesz mieć pewność, że go tam nie ma, więc olej roślinny jest bardzo przydatnym produktem. Ale dotyczy to nierafinowanych odmian używanych do dodawania do sałatek i przekąsek. Oleje rafinowane nie zawierają prawie żadnych przydatnych składników, ale idealnie nadają się do smażenia. Ale tylko smażenie obejmuje przetwarzanie żywności, która może po prostu zwiększyć poziom cholesterolu. Dlatego angażowanie się w taką żywność jest niebezpieczne dla zdrowia. Pamiętaj o tym podczas planowania menu i bądź zdrowy!