Duży okrągły chleb: rodzaje, cechy gotowania w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bez chleba większość ludzi nie wyobraża sobie żadnej uczty, czy to uroczystej, czy zwyczajnej kolacji. Ciepły, pachnący, pachnący bochenek wypełnia dom wyjątkowym aromatem. Dla wielu kojarzy się z dzieciństwem, mamą lub babcią, czymś subtelnie ponętnym. Czy wiesz, że możesz sam ugotować okrągły chleb w piekarniku? Jeśli nie, spójrzmy razem na zasady i cechy pieczenia.

Wybór mąki

Na pierwszy rzut oka wszystko jest tutaj proste, ale są pewne niuanse. Do pieczenia okrągłego białego chleba można wziąć mąkę najwyższej i pierwszej klasy. Takie odmiany pochłaniają więcej wilgoci i pozwalają na dobry wypiek. A miękisz jest porowaty i delikatny, chleb może leżeć kilka dni i nie jest czerstwy.

• Jeśli chcesz zrobić gęstszy chleb, na zupę lub krakersy, weź lepszą mąkę drugiej kategorii. Możesz dodać do tego trochę otrębów. Te pieczywo jest doskonałym źródłem błonnika i witamin.
• Aby pieczenie było jeszcze zdrowsze, dodaje się do niego mąkę żytnią. Zawiera substancje żywiczne, dzięki czemu rolki są gęste. Rozcieńczyć mąką pszenną.
• Podczas pieczenia najpierw lepiej nie otwierać piekarnika, aby produktokazał się szczególnie wspaniały.

Podstawowe zasady

Aby zrobić okrągły chleb w piekarniku szczególnie smaczny i skuteczny, musisz przestrzegać kilku zaleceń piekarzy:

• Konieczne jest przesianie mąki. To natleni mąkę.
• Czas wyrabiania ciasta nie powinien przekraczać 10 minut.
• Formowanie produktu. Po wyrobieniu ciasto musi odpocząć przez około godzinę. Następnie uderz go ponownie, aby uwolnić nadmiar pęcherzyków powietrza.
• Teraz możesz uformować ciasto i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Jak zaprojektować produkt

Młodej gospodyni może być trochę trudno wiedzieć, kiedy włożyć bochenek do piekarnika. Musisz lekko nacisnąć go palcem. Jeśli ciasto jest elastyczne, a rezultatem jest wgniecenie, które szybko się regeneruje, to czas na wstępne podgrzanie piekarnika. W międzyczasie możesz wykonać projekt bochenka. Aby wyglądał atrakcyjnie, wykonuje się jedno nacięcie. Na bochenkach można wykonać kilka nacięć. Jest to konieczne, aby gaz powstający podczas rośnięcia ciasta mógł wydostać się z piekarnika i nie psuć wyglądu produktu.

Biały chleb

Zacznijmy od najprostszego przepisu, który każdy początkujący może łatwo wdrożyć. Wystarczy piekarnik i trochę wolnego czasu. Trudno nawet opisać, jak zwiewny, pachnący i smaczny okazuje się. Co więcej, możesz upiec okrągły chleb po prostu na blasze do pieczenia, bez użycia specjalnej formy. Nawet twoi sąsiedzi będą się zastanawiać, coTo właśnie ugotowałeś dziś wieczorem na kolację. Przejdźmy więc od razu do przepisu:

• 400g mąki (może wymagać więcej lub mniej);
• 200ml wody;
• 1 łyżeczka suszonych drożdży;
• ½ łyżeczki cukru;
• sól;
• olej roślinny (3-4 łyżki).

Funkcje gotowania

Najpierw musisz włożyć ciasto. To wcale nie jest trudne, nawet jeśli nigdy nie pracowałeś z ciastem drożdżowym, na pewno ci się uda. Okrągły chleb to idealna opcja, aby spróbować swoich sił w tej dziedzinie. Będziesz musiał rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, dodać cukier i wodę. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 30 minut.

• Wyszła Opara, teraz dodaj sól, masło i mąkę. Ciasto będzie wydawać się lepkie, ale to w porządku. Rozwałkuj ciasto w kulkę i zacznij ugniatać. Nasmaruj dłonie olejem słonecznikowym i ugniataj, aż będą gładkie i miękkie.
• Pozostań w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę.
• Włącz piekarnik do 190 stopni.
• Podziel ciasto na dwie części i uformuj okrągły bochenek.
• Piecze się około 40 minut.

Gotowe bochenki należy pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.

Pieczenie bez drożdży

Biorąc pod uwagę rodzaje chleba okrągłego, chciałbym wspomnieć o tej opcji. Eksperci zapewniają, że regularne stosowanie produktów fermentowanych jest szkodliwe dla organizmu. Ale bezdrożdżowy chleb na zakwasie według starych przepisów naszych przodków to idealne jedzenie.

Gotowanie zakwasu tonie jest to tak pracochłonny proces, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Weź 0,5 litra pełnego mleka i zostaw w pokoju na jeden dzień. Następnie dodaj 0,5 litra wody i mąki, pozostaw na kolejne 2 dni. Następnie powstaje skrzep. To jest zaczyn. Można go przechowywać w lodówce. Jeśli nie mogłeś go użyć w ciągu 1-2 dni, możesz go „odświeżyć”, czyli dodać wodę i mąkę.

Przepis na chleb na zakwasie

Będziesz potrzebowała 3-5 łyżek powstałej mieszanki. Jeśli nagle rozrusznik „nie zmieścił się”, zostaw go w ciepłym miejscu, proces ten przebiegnie znacznie szybciej. Dodaj szklankę mąki i dwie szklanki wody. Nie zapomnij trochę odłożyć na następny raz. W ten sposób możesz zachować zakwas przez długi czas. Musisz go przechowywać w słoiku z otworami, aby starter mógł oddychać.

Do powstałej masy należy dodać kolejną szklankę wody, 2 szklanki mąki, łyżeczkę soli i cukru. Możesz dodać 1 łyżkę oleju, aby uelastycznić. Ciasto nie powinno być zbyt gęste, ponieważ bez drożdży nie będzie miało dużej siły do wyrośnięcia.

Chleb gruszkowy

Jeśli chcesz zadowolić swoje dzieci, wybierz ten przepis. Pieczenie jest tak luksusowe, że trudno będzie się oprzeć i nie zjeść całego bochenka samemu. Aromat jest tak fantastyczny, że przybiegną wszyscy domownicy. Do gotowania będziesz potrzebować:

• mąka - 350 g;
• cukier - 30g;
• soda, cynamon, sól - na czubku noża;
• jajka - 3 szt.;
• olej roślinny - 30g

Przygotuj gruszki. Skórka jest z nich usuwana, a owoce miażdżone na tarce. Do tej masy dodać jajka i olej i dokładnie wymieszać. Ostrożnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i mąkę. Stopniowo zagnieść gładkie ciasto. Rozprowadzamy go w postaci małych koloboków na blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni.

Przepis na chleb żytni

Biały chleb może upiec prawie każdy. Ale przy ciemnych odmianach trzeba majstrować. Chleb żytni od czasu do czasu stara się uformować grubą skórkę, a wewnątrz lepką i niewypieczoną masę. Jest cięższy do podnoszenia. Dlatego zaleca się mieszanie mąki żytniej i pszennej w celu uzyskania pysznych i puszystych bułek.

Okrągły chleb żytni jest łatwiejszy nie tylko do formowania, ale także do śledzenia stopnia jego przygotowania. Aby organizm mógł uzyskać maksymalne korzyści, możesz dodać nasiona lnu. Tak więc przepis to:

• mąka, czyli mieszanka 1 szklanki pszenicy i 3 szklanki żyta.
• woda - 2 filiżanki;
• drożdże - 40 g (jeśli weźmiesz suche, to 2 łyżeczki);
• cukier i sól po 1 łyżeczce;
• nasiona lnu - 150g

Cechy pieczenia chleba żytniego

To tak proste, jak pieczenie białej bułki, wymaga tylko trochę praktyki.

• Mąkę pszenną i żytnią należy przesiać, wymieszać i dodać nasiona lnu. Można je zastąpić plasterkami marchwi i pestkami słonecznika.
• Gotowanie ciasta. W tym celu wymieszaj drożdże z cukrem i dodajtrochę wody.
• Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20 minut.
• Dodaj resztę składników i wymieszaj w kulkę.
• Możesz podzielić go na kilka części lub upiec duży okrągły chleb.
• Po 40 minutach wykonaj nacięcie poprzeczne i umieść blachę do pieczenia w piekarniku.

Zamiast konkluzji

Pieczenie domowego chleba może stać się prawdziwym hobby i pasją. Te wypieki mogą być tak różne, że trudno jest nawet spróbować wszystkich rodzajów. Co więcej, dodając do ciasta warzywa, nasiona różnych roślin, suszone owoce, zmieniasz jego smak po prostu nie do poznania. I nawet ten sam przepis daje różne pieczywo. Możesz więc codziennie eksperymentować i zaskakiwać znajomych i rodzinę.