3 przepisy na ciasto z dzikimi jagodami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzikie Ciasto to pyszny i zdrowy deser, który często robi się latem. Zaletą tego ciasta jest to, że jako nadzienie możesz wziąć dowolne sezonowe jagody zbierane w lesie, które lubisz.

Ciasto z jagodami w piekarniku

Pierwszy przepis wcale nie jest skomplikowany, ale bogaty kolor jagód i ozdobna kratka nada ciastu wyrafinowany wygląd. Spójrzmy więc, jak zrobić kruche ciastko z jagodami.

Składniki na bazę:

• 2, 5 filiżanek mąki pszennej;
• sól na czubku łyżeczki;
• 6-8 łyżek zimnej wody;
• 1 szklanka pokrojonego w kostkę masła.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• szklanka cukru;
• 1/4 szklanki tapioki lub skrobi kukurydzianej;
• sól;
• jedna trzecia szklanki wody;
• mielony cynamon opcjonalnie;
• szklanka jagód;
• kieliszek malin;
• kieliszek truskawek;
• 3/4 szklanki jeżyn;
• 2 łyżki stopionego i schłodzonego masła;
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny.

Gotowanie:

1. Wymieszaj mąkę i sól. Dodaj do nich posiekane masło i wyrabiaj ciasto, aż się kruszy. Stopniowo dodawać wodę, aby ciasto nie rozpadło się podczas prasowania. Całą masę podziel na dwie części, tak aby jedna była nieco większa od drugiej. Umieść w plastikowym pojemniku lub zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
2. Teraz zacznij nadziewać. W dużym rondlu dodaj cukier, sól, skrobię kukurydzianą, wodę i cynamon. Mieszaj do uzyskania gładkości. Dodaj jagody, poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty lub do zgęstnienia nadzienia. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°. Na patelnię z jagodami delikatnie dodaj maliny, truskawki, jeżyny i sok z cytryny. Weź większą część ciasta (nie zapomnij posypać mąką powierzchni). Rozwałkuj do wielkości patelni, tak aby ciasto wypełniało dno i było nieco wyższe niż boki. Dodaj dodatki.
4. Pokrój mniejszą część ciasta na paski i ułóż na wierzchu nadzienia, aby uzyskać wzór kratki. Możesz posypać cukrem. Piecz przez 10 minut.
5. Obniżyć temperaturę do 170°. Pozostaw na 45-50 minut lub dłużej w zależności od piekarnika. Konieczne jest, aby skórka stała się złotobrązowa, a nadzienie zaczęło bulgotać. Następnie możesz wyłączyć piekarnik. To ciasto z dzikimi jagodami można podawać na ciepło lub na zimno. Będzie równie smacznie.

Ciasto z kremem z dzikiego sera

Szybki i pyszny przepis, który wymaga jedynie wypieku ciasta kruchego.

Składniki:

• ciasto na ciasto kruche (można kupić gotowe lub zrobić tak samo jak w poprzednim przepisie);
• 400g truskawek;
• ½ szklanki jagód;
• 3/4 szklanki cukru;
• 1 łyżka l. tapioka lub skrobia kukurydziana;
• mała cytryna;
• 200g mascarpone lub innego miękkiego serka śmietankowego;
• 2/3 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• wanilia do smaku.

Gotowanie:

1. Rozwałkuj ciasto, uformuj. Rozłóż pergamin na wierzchu warstwy i rozłóż garść fasoli na wierzchu, aby ciasto nie puchło. Ugotuj spód w piekarniku nagrzanym do 200oC przez około pół godziny. Całkowicie ostudź (1 godzina w lodówce).
2. Połowę truskawek pokroić na połówki.
3. W średnim rondlu wymieszaj ½ szklanki cukru, mąkę kukurydzianą, wyciśnięty sok z cytryny, posiekane truskawki i jagody. Ustawić na średnim ogniu i ciągle mieszać. Gdy zgęstnieje, wyjmij garnek z pieca.
4. W małej misce wymieszać miękki serek śmietankowy, śmietanę, pozostały cukier i wanilię. Używając trzepaczki lub miksera, ubij miksturę, aż będzie gładka.
5. Umieść schłodzoną bazę ciasta na dnie foremki. Top z serkiem śmietankowym i kwaśną śmietaną.
6. Dodaj pozostałe truskawki do mieszanki jagodowej i delikatnie wymieszaj. Następnie wylej tę mieszankę na serek śmietankowy i kwaśną śmietanę.
7. Teraz ciasto z dzikimi jagodami wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a lepiej na całą noc. Kiedy to zdobędziesz, to będziegotowe.

Brytyjski placek z jagodami i jabłkiem

Przepisy na ciasto z jagodami do piekarnika są również uwielbiane w Wielkiej Brytanii. Tutaj słodki smak jagód zostanie ozdobiony nutą jabłka.

Składniki:

• ciasto kruche, tak samo jak w poprzednich przepisach;
• 450g obranych jabłek;
• 2 stół. łyżki soku z cytryny;
• 4-6 stół. łyżki zimnej wody;
• 40g świeżych jeżyn lub mieszanych dzikich jagód;
• 100 g cukru (co odpowiada pół szklanki);
• 25g masła;
• mleko do glazurowania.

Gotowanie:

1. Włóż kruche ciasto do lodówki i zacznij napełniać. Garnek z jabłkami, cytryną i wodą stawiamy na ogniu i gotujemy do miękkości. Do ugotowanych jabłek dodać cukier i jeżyny. Następnie prawie natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Dodaj masło i odstaw do ostygnięcia.
2. Weź połowę ciasta i rozwałkuj, aby dopasować do kształtu. Umieść schłodzoną, ugotowaną mieszankę jabłek i jeżyn na cieście.
3. Z pozostałego ciasta musisz zrobić „pokrywkę” na ciasto. Cienko rozwałkować, ułożyć na nadzieniu i mocno docisnąć brzegi. Do dekoracji możesz nacisnąć krawędzie palcami - otrzymujesz falisty brzeg.
4. Nałóż mleko na wierzch ciasta za pomocą pędzla do ciasta i piecz przez 20-25 minut.
5. Podawać na ciepło lub na zimno ze śmietaną, kremem maślanym lub lodami.

Przydatne wskazówki

• Jeśli to możliwe, użyj tapioki zamiast mąki kukurydzianej - będzie smaczniejsza i zdrowsza.
• Jeśli nie ma świeżych jagód, możesz dodać mrożone. Pamiętaj o spuszczeniu nadmiaru wody po rozmrożeniu.
• Posmaruj patelnię masłem, posyp kaszą manną lub bułką tartą - dzięki temu Twoje ciasto na pewno się nie przypali.
• Piasta można posmarować białkiem jajka - w ten sposób uzyskają wyjątkowy połysk.