Kuchnia holenderska. Kuchnia holenderska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj kuchnie narodowe różnych krajów interesują nie tylko profesjonalnych kucharzy, ale także miłośników pysznych i nietuzinkowych potraw. W tradycjach różnych narodów można znaleźć wiele przepisów, które łatwo powtórzyć własnymi rękami. Pod tym względem kuchnia holenderska jest bardzo korzystna w stosunku do wielu egzotycznych potraw, ponieważ wszystkie niezbędne produkty można znaleźć w krajowych supermarketach i na targowiskach. Nasz artykuł opowie o kulinarnych tradycjach Holandii, najpopularniejszych potrawach, klasycznych przepisach i produktach.

Dziś mieszkańcy Holandii preferują lekkie i proste dania, których przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku. Jednocześnie dania narodowe mają wystarczającą, ale nie przesadną ilość kalorii.

Aby uzyskać jak najpełniejszy obraz kuchni tego kraju, spróbujmy ugotować kilka prostych dań: pierwsze, drugie i deser. A tradycyjny napój uwielbiany przez Holendrów od niepamiętnych czasów - piwo pomoże podkreślić narodowy smak. Pamiętaj, aby podać go do stołu, jeśli masz zamiar zjeść kolację lub lunch w stylu holenderskim.

Historia formacji w średniowieczu

Historycy kulinarni uważają, że w dawnych czasach kuchnia holenderska była bardziej zróżnicowana niż wnowoczesność. Było to korzystne położenie geograficzne. Hojne morze dało obfity połów, a łagodny klimat i dobre gleby stworzyły wszelkie warunki do rozwoju rolnictwa i hodowli zwierząt.

Istnieją dowody na to, że Holendrzy już dawno zaczęli gotować różnorodne potrawy z mleka. Sery, z których słynie ten kraj w naszych czasach, przygotowywali tutejsi mieszkańcy już we wczesnym średniowieczu. Co więcej, nie tylko zamożni mieszczanie, ale i zwykli mieszkańcy wsi mogli sobie pozwolić na ten przysmak.

W dawnych czasach powszechne były różne zupy, które przygotowywano na bazie bulionów mlecznych, warzywnych, mięsnych i rybnych, bulionów zbożowych.

Owoce morza były obecne w znaczących ilościach w diecie mieszkańców: ryby, ostrygi, raki, krewetki, skorupiaki. Jednym z najbardziej ulubionych dań Holendrów był i pozostaje śledź marynowany i solony.

Jak to jest dzisiaj, tradycyjna dla narodowej kuchni holenderskiej była przewaga warzyw nad częścią mięsną. Mieszkańcy Holandii uprawiali buraki, kapustę, marchew i fasolę. Zwyczajowo serwowano do stołu chleb pszenny lub żytni. A w odniesieniu do piwa użyto niezwykłej nazwy „chleb w płynie”. W tamtych czasach pili go zarówno dorośli, jak i dzieci, ponieważ moc napoju była stosunkowo niewielka, a przygotowywano go z najlepszych produktów.

W 1514 roku ukazała się pierwsza znana holenderska książka kucharska.

Wpływ rozwoju nawigacji

Rozwój handlu wywarł ogromny wpływ na kuchnie wielu krajów europejskich. WW diecie Holendrów pojawiły się różnorodne wina, orzechy, słodycze, kawa, herbata, owoce egzotyczne. W diecie mieszkańców Holandii dziczyzna była pod dostatkiem. Zaczęły się upowszechniać i popularne przepisy na desery: gofry, naleśniki, puffery – ciasta, które smakują i wyglądają jak nasze naleśniki (to danie jest pokazane na następnym zdjęciu).

Smar ziemniaczany

To warzywo przybyło do Holandii w XVII wieku z Hiszpanii, gdzie zostało sprowadzone z Peru. Ziemniaki szybko się rozprzestrzeniły i zajęły ważne miejsce w diecie mieszkańców tego kraju. Podawano go ugotowany przy stole na lunch, a resztki puree i zostawiano na obiad. Dania ziemniaczane są dziś popularne w Holandii. Przykładem jest patat, holenderska wersja frytek i nasze smażone ziemniaki.

Nie można powiedzieć, że wraz z nadejściem ziemniaków kuchnia holenderska zyskała wiele przepisów. Najczęściej roślina okopowa była gotowana, w postaci obranej lub w skórce i służyła jako dodatek do ryb. Dzieje się tak do dziś.

„Szkoła Gospodarki Domowej”

Wiele tradycyjnych holenderskich potraw, powszechnych w dawnych czasach, straciło swoją dawną popularność na początku XX wieku. W tamtych czasach stół ubogich był skromny, a bogaci mogli sobie pozwolić na wiele ekscesów. W tamtych czasach po raz pierwszy poważnie podjęto w społeczeństwie kwestię racjonalnego żywienia. W państwie zorganizowano sieć tzw. szkół ekonomii domowej, w których młode gospodynie domowe i kucharze z bogatychdomy uczono gotować zdrowe i proste jedzenie. Jednocześnie smak i różnorodność potraw zyskały drugorzędną rolę.

W tamtych czasach ukształtowały się tradycje charakterystyczne dla dzisiejszej kuchni holenderskiej. Większość potraw charakteryzuje się umiarkowanym użyciem przypraw, lakonicznym designem i użyciem prostych składników. Jednocześnie holenderskie świąteczne menu może zawierać niebanalne dania, których smak łączy w sobie różne odcienie. Przykładami są sosy jagodowe i imbirowe do mięsa, marynata miodowa do ryb, gorące i słone cukierki z lukrecji.

Główne produkty

Od czego zacząć dla kogoś, kto postanowił opanować kilka prostych przepisów kuchni holenderskiej? Oczywiście od wprowadzenia do głównych produktów.

W czasach starożytnych śledź był najczęściej na stołach zwykłych ludzi, dziś Holendrzy spożywają również obficie dorsza, makreli i łososia.

Ten kraj kocha ser: to są Gouda, Maasdam, Edamer.

Ważne miejsce zajmują słodycze. Chcesz podkreślić nastrój biesiady? Podawać z gorącą czekoladą lub herbatą Montpensier, goframi z syropem karmelowym, ciasteczkami w kształcie speculos, masłem orzechowym. Nawiasem mówiąc, ostatni składnik dodaje się nie tylko do deserów, ale także do słonych sosów i sosów.

Nie można sobie wyobrazić holenderskiej uczty bez mięsa i wędlin. Bardzo popularnym daniem są krokiety, czyli małe bułeczki smażone w głębokim tłuszczu, które można nadziewać wołowiną, wieprzowiną lub drobiem. Ten przysmak można kupić prawie wszędzie.

Nie zapomnij o zbożach i warzywach. Obecnie w Holandii uprawia się ogromną liczbę upraw. Holendrzy również doceniają pyszny chleb.

Jak widać, większość produktów można łatwo znaleźć w sprzedaży. A co z nich ugotować, rozważymy w kolejnych sekcjach.

Holenderska Zupa Selerowa

Przygotowanie tego tradycyjnego pierwszego dania zajmuje bardzo mało czasu. Zetrzyj 100-gramowy kawałek korzenia selera i drobno posiekaj małą cebulę. Warzywa podsmażyć na maśle. Dodaj łyżkę mąki, wymieszaj, sól.

Wlej pół litra bulionu mięsnego, zagotuj. Przed podaniem ubij surowe żółtko, 50 ml kwaśnej śmietany i kilka kropel soku z cytryny. Podczas serwowania wlej ten sos do zupy z selera i udekoruj posiekanymi ziołami. Do tego dania można dodawać gotowaną rybę lub mięso.

Tradycyjne danie główne - duszona kapusta z kiełbasą

Historia tego dania sięga czasów starożytnych. Podobne przepisy można znaleźć w wielu kuchniach świata: w języku niemieckim, duńskim, polskim, rosyjskim. W Holandii zwyczajowo gotuje się szatkowaną kapustę z wędzoną kiełbasą.

Do tego dania można użyć brukselki lub białej kapusty (świeżej lub kiszonej). Często holenderskie gospodynie domowe używają mieszanki różnych rodzajów kapusty, dodając do dania niewielką ilość kalarepy.

Zmocz kawałek drobno posiekanego boczku w niewielkiej ilości wody. Dodać 0,5 kg kapusty i dusić pod przykryciem 20minut, dodając 5-7 jagód jałowca i kilka ziaren pieprzu.

Kiełbasa jest dodawana do rondla na samym końcu. Możesz go pokroić w cienkie paski lub duże porcje. Aby nasycić danie smakami, przed podaniem odstaw je na chwilę pod pokrywką. Ten przysmak jest zwykle podawany z puree ziemniaczanym z gałką muszkatołową.

Deser z karmelem

Tego przysmaku można skosztować w każdej kawiarni w Holandii. Ale wiele gospodyń domowych woli gotować smakołyki waflowe w domu.

Wlej szklankę cukru do miski, dodaj 1/3 l. wysusz drożdże i wymieszaj. Wlej 150 g zimnego mleka i dodaj skórkę oraz sok z jednej cytryny. Pokrój 150 g masła i dodaj do ciasta na części.

Ciasto należy przechowywać w lodówce przez 5 godzin przed zrobieniem holenderskich ciastek karmelowych.

Rozwałkuj warstwę, wytnij kółka szklanką i obtocz je w brązowym cukrze. Gdy się topi, zapewni karmelowy smak. Musisz upiec ciasteczka w nagrzanym piekarniku przez kwadrans.