Sałatka Cezar z łososiem: przepisy kulinarne, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Słynna na całym świecie sałatka Cezar to danie północnoamerykańskie. Jest serwowany we wszystkich lokalach - od elitarnej restauracji po prostą kawiarnię.

Istnieje tradycyjna wersja tego dania, w której głównymi składnikami są grzanki, filet z kurczaka i specjalny dressing Cezar. Istnieją również odmiany sałatek, w których zamiast mięsa wykorzystuje się czerwoną rybę lub krewetki.

W naszym artykule rozważymy przepisy na „Cezara” z łososiem.

O sałatce Cezar

Stworzony w latach 20. XX wieku przez szefa kuchni z włoskimi korzeniami, który jest właścicielem kilku lokali w Meksyku, Caesar Cardini.

Według legendarnej historii, sałatka została wynaleziona w czasach, gdy na podwórku „panował” zakaz, a w kuchni prawie nie było jedzenia. Więc Cezar przygotował danie „z tego, co było”.

BW wersji klasycznej głównymi składnikami są: grzanki (grzanki) z kawałków białego chleba, smażone na oleju roślinnym (najczęściej oliwkowym lub zmieszanym ze słonecznikiem) z posiekanym czosnkiem, parmezanem i sałatą (lodowa, rzymska, sałata).

I oczywiście specjalny opatrunek (kilka sposobów przygotowania, które również zostaną omówione w artykule).

Aby zapewnić sytość sałatce Cezar, nieco później zaczęli dodawać kurczaka, lekko soloną (wędzoną, smażoną, na parze) rybę lub krewetki.

Nawiasem mówiąc, w latach 50. tego samego wieku danie zostało odnotowane w Paryżu jako najlepszy przepis, jaki pojawił się na terytorium kontynentu amerykańskiego w ciągu ostatniego półwiecza.

O zaletach łososia

Należy zauważyć, że wiele restauracji i kawiarni na świecie serwuje kilka odmian sałatki Cezar. To wersja klasyczna (z mięsem z kurczaka) oraz z łososiem (łosoś), z krewetkami (zwykłe lub tygrysie). To samo dotyczy instytucji zlokalizowanych w całej Rosji.

Od dawna wiadomo, że dla Rosjan łosoś od dawna jest jednym z najważniejszych składników tradycyjnej kuchni. Szczególnie często spożywano ją w dni postu.

I dlatego opcje gotowania sałatki Cezar z łososiem są szczególnie lubiane w Federacji Rosyjskiej. To danie serwowane jest również w restauracjach, barach i kawiarniach. Gotują też w domu.

Łosoś to ryba morska, ale pojawia się w rzekach.

Onacałkiem przydatne, pożywne i smaczne. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu, często znajduje się w chudych i dietetycznych posiłkach.

Łosoś zawiera białko, aminokwasy, melatoninę, kwasy tłuszczowe, żelazo, potas, fluor, jod, witaminy A, B, D.

Zastosowanie przedstawionego produktu:

• osoby mające problemy ze snem;
• osoby cierpiące na choroby serca;
• z zakrzepowym zapaleniem żył;
• wysokie ciśnienie krwi;
• wysoki poziom cholesterolu we krwi;
• słaby układ odpornościowy;
• eksponowanie skóry na nadmierną ekspozycję na słońce.

Dlatego sałatka Cezar z łososiem będzie szczególnie przydatna i lecznicza dla całej rodziny - zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. W końcu ta ryba jest źródłem niezbędnych substancji, a także smaczna i delikatna.

Sos sałatkowy

Pierwsza wersja tego przepisu zawiera świeże jajka, oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny i sos Worcestershire.

Sos Worcestershire lub Worcester (Worchester) to dość skoncentrowana przyprawa do kuchni angielskiej. Ma słodko-kwaśny smak. Składa się z 26 składników, w tym sosu sojowego, koncentratu pomidorowego, imbiru, czosnku, ryby i innych.

To właśnie ten sos nadaje rybi smak charakterystycznemu dressingowi Cezara (pomimo powszechnego przekonania, że głównym składnikiem są anchois).

Rozważmy 2 sposoby przygotowania tego składnika sałatki: z gotowanymi żółtkami (domowej roboty) oraz z anchois.

Najpierwopcja

Całkiem proste i szybkie. Okazuje się, że dressing jest pyszny na swój sposób iw pełni podkreśla każdy składnik Cezara z łososiem (przepis w domu) lub innymi „mięsnymi” składnikami.

Gotowanie:

1. Ugotuj 2 jajka na twardo, ostudź, obierz i oddziel białko od żółtka.
2. Czosnek (10 gramów) przechodzi przez czosnek.
3. Zetrzeć żółtka, dodać czosnek i musztardę stołową (20 gramów).
4. Zrób świeży sok z cytryny (50 mililitrów), dodaj do mieszanki.
5. Posyp sól (10 gramów).
6. Olej roślinny (może być mieszanką oliwy i słonecznika) w ilości 100 mililitrów wlać do dressingu, ubić trzepaczką lub blenderem.
7. Parzyć przez 20 minut (konsystencja powinna przypominać śmietanę).

Druga opcja

Ta metoda gotowania obejmuje użycie takich składników, jak ocet balsamiczny i anchois.

Ten przepis jest uważany za klasyczny (że tak powiem, najbliższy oryginalnemu źródłu).

Gotowanie:

1. Zagotuj niewielką ilość wody pitnej.
2. Zanurz 1 jajko kurze i wyjmij je po kilku sekundach.
3. Następnie wyjmij z muszli i wlej do pojemnika (miski blendera).
4. Dodaj 3 gramy musztardy stołowej i soku z cytryny (20 mililitrów), ubij.
5. Powoli wlewaj rafinowany olej roślinny (50 mililitrów).
6. Drobno posiekaj filety anchois z puszki (4 sztuki), dodaj do sosu.
7. Wlej 1 mililitr balsamicznyocet.
8. Dodać sól (10 gramów) i zmielony czarny pieprz (3 gramy), wymieszać.

Ta opcja jest odpowiednia dla klasycznego przepisu Cezara z łososiem.

Z pomidorkami koktajlowymi i jajkiem przepiórczym

Do tej metody gotowania używa się solonej w domu czerwonej ryby.

Doskonała wersja sałatki Cezar z łososiem i grzankami, która stanie się królem świątecznego lub codziennego stołu.

Składniki i przygotowanie:

1. Zrób grzanki z białego chleba (200 gramów): pokrój w kostkę i usmaż na oliwie z oliwek (30 mililitrów) z mielonym czosnkiem (10 gram).
2. Gorące grzanki posyp solą i wstaw do lodówki.
3. Jajka przepiórcze na twardo (7 sztuk), pokrojone na połówki.
4. Pokrój lekko solonego łososia (150 gramów) w paski.
5. Ser parmezan (50 gramów) tarty.
6. Połóż liście sałaty (100 gram) wcześniej przygotowane i posiekane ręcznie na naczyniu.
7. Poleć dressingiem Caesar (ugotować według jednej z opcji wskazanych powyżej w artykule).
8. Ułóż kawałki łososia i jajka.
9. Równomiernie posyp grzankami.
10. Pomidory koktajlowe (7 sztuk) pokroić na pół i również rozłożyć na powierzchni naczynia.
11. Posyp tartym serem.

Syberyjski przepis

Ten przepis na pyszną sałatkę ma swoją skórkę - zawiera orzeszki pinii. A dressing jest zrobiony z jaj przepiórczych.

Komponenty i krokigotowanie sałatki Cezar z łososiem:

1. Ugotuj grzanki z kawałków połówki białego bochenka w piekarniku.
2. Posiekaj lekko solonego łososia (200 gram) i parmezan (50 gram).
3. Zrobić sos: wlać do pojemnika świeżo wyciśnięty sok z cytryny (50 mililitrów), dodać jajka przepiórcze (6 sztuk), czosnek (5 gramów), musztardę Dijon (10 gram), sól (10 gram), pieprz czarny mielone (3 gramy).
4. Ubij miksturę blenderem.
5. W trakcie tego procesu stopniowo wlewaj oliwę z oliwek (100 mililitrów).
6. Połóż przygotowane wcześniej liście sałaty (100 gram) na naczyniu, rozrywając je rękami.
7. Wlej trochę opatrunku Cezara.
8. Rozłóż równomiernie kawałki łososia i grzanki, polej sosem.
9. Udekoruj danie tartym serem i orzeszkami pinii (20 gramów).

Z łososiem na parze i sosem Worcestershire

Pyszny klasyczny „Cezar” z łososiem, polany sosem Worcestershire (jak w wersji tradycyjnej). A ryba jest gotowana na parze. Dzięki tym chwilom danie będzie jeszcze bardziej pikantne i delikatne.

Składniki i kroki gotowania:

1. Filet z łososia (200 gramów) posyp solą (10 gram) i mielonym czarnym pieprzem (5 gramów), zalej oliwą (20 mililitrów).
2. Gotuj na podwójnym bojlerze.
3. Białe bułki (100 gram) pokroić w kostkę, polać olejem roślinnym (20 mililitrów) i wysuszyć w piekarniku.
4. Zetrzeć parmezan (50 gramów).
5. Umyj i osusz liście sałaty (100 gram), posiekaj ręcznie.
6. Przygotuj sos Cezar: gotuj jajko kurze we wrzącej wodzie przez 60 sekund, wlej do pojemnika, dodaj oliwę z oliwek (60 mililitrów), zmielony czosnek (10 gram), świeżo wyciśnięty sok z cytryny (50 mililitrów) i Worcestershire sos (40 mililitrów).
7. Ubijaj miksturę, aż będzie gładka.
8. Połóż liście sałaty na talerzu i polej je dressingiem, wymieszaj.
9. Dodaj kawałki posiekanego łososia i grzanki.
10. Udekoruj danie startym serem.

Z wędzonym łososiem

Oryginalny sposób gotowania klasycznego „Cezara” z łososiem, w którym ten składnik jest lekko wędzony (w domu lub kupowany jako gotowy).

To nadaje całej potrawie nowy dźwięk.

Opatrunek Caesar można przygotować według jednej z opcji, które są powyżej w artykule.

Opis procesu i komponenty:

1. Przygotuj grzanki ze skórki bochenka (200 gram), smaż je na oliwie z oliwek (20 mililitrów) z czosnkiem (posiekane, 5 gram).
2. Posiekaj wędzonego łososia (200 gramów).
3. Ugotuj jajko kurze (1 sztuka), ostudź i pokrój na 8 równych części.
4. Połóż wstępnie umyte i wysuszone liście sałaty (50 gram), poszarpane na średnie kawałki na płaskim naczyniu.
5. Równomiernie nałóż część sosu, wymieszaj.
6. Rozłóż kawałki łososia i jajek.
7. Wodasos.
8. Rozłóż grzanki i starty parmezan (20 gramów).

CV

Istnieją również wersje sałatki Cezar z łososiem, w której ryba smażona jest na oliwie z oliwek, co na swój sposób wpływa na ogólny smak potrawy.

Aby nadać przystawce jeszcze jaśniejszy kolor, zaleca się dodanie czarnych lub zielonych oliwek bez pestek (w całości lub w połówkach).

Według opinii hostess, które od dawna wykorzystują te przepisy do gotowania ulubionego dania z łososiem, składnik rybny szczególnie subtelnie podkreśla smak sałatki. Dodaje również użyteczności i wartości odżywczej do „Cezara” jako całości.