Sałatka z językiem wołowym: przepisy kulinarne, funkcje kulinarne i recenzje

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Ozorek wołowy to bardzo zdrowy i jednocześnie dietetyczny produkt, który znajduje zastosowanie w różnych kuchniach świata. Pomimo tego, że należy do podrobów, potrawy mają wyśmienity smak i dobrze się wchłaniają. Ale nie wszystkie gospodynie domowe chcą się z nim zaangażować, wierząc, że gotowanie jest trudne. W tym artykule przedstawimy przepisy na najsmaczniejsze sałatki z ozorem wołowym i sekrety kulinarne.

Jak wybrać właściwy?

Zanim ugotujesz najsmaczniejszą sałatkę z językiem wołowym, powinieneś wiedzieć, jak wybrać odpowiedni produkt:

1. Podroby muszą być wolne od tkanki tłuszczowej i węzłów chłonnych, ponieważ są przetwarzane przed sprzedażą.
2. Kolor musi być różowy lub fioletowy. Zależy to od zawartości żelaza w produkcie: im więcej, tym ciemniejszy kolor.
3. Jeżeli kolor jest blady, oznacza to mróz, ale szary oznacza nieświeży produkt.
4. Podrobypowinien pachnieć jak mięso i nie mieć obcych zapachów.
5. Jeśli język jest świeży, jest jędrny i elastyczny w dotyku. Możesz to sprawdzić, naciskając palcem: język powinien wygładzić się niemal natychmiast.
6. Po przecięciu sok powinien wyróżniać się przezroczystym kolorem.

Funkcje gotowania

W wielu przepisach na sałatkę z ozorem wołowym używa się gotowanych produktów. Jak to zrobić dobrze? Rozważmy kilka subtelności.

1. Już oczyszczony produkt jest dostępny w sprzedaży w sklepach, wystarczy go dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Ale jeśli kupiłeś go na rynku, musisz namoczyć język na godzinę w zimnej wodzie, a następnie pozbyć się śluzu i płytki nazębnej.
2. Aby podroby były soczyste i miękkie, umieszcza się je w wodzie, którą najpierw doprowadza się do wrzenia (wystarczy około trzech litrów na język).
3. Gdy woda ponownie się zagotuje, należy usunąć całą pianę i spuścić płyn po piętnastu minutach gotowania. Podroby i patelnia są myte.
4. I ponownie włóż język do wrzącej wody, gotuj przez godzinę na małym ogniu.
5. Po tym czasie dodaje się przyprawy (świeża marchewka, cebula, liście laurowe i pieprz). Pozostaw na małym ogniu przez kolejną godzinę.
6. Następnie podroby są wyciągane i umieszczane pod zimną wodą. Odbywa się to w celu łatwego usunięcia górnej skóry.
7. Bulion jest solony, a język umieszcza się tam na dwadzieścia minut, aby go posolić.

Sałatka wołowajęzyk i grzyby

Ugotuj 300 gramów podrobów. Cebule kroi się w drobną kostkę, świeże marchewki wciera się w grubą tarkę i smaży na złoty kolor w oleju roślinnym. Dodaje się tam posiekane pieczarki (300 gramów), solone, pieprzone i duszone do miękkości.

Główny składnik, świeży ogórek i jedno jajko na twardo są miażdżone w paski. 150 gramów twardego sera kruszy się na grubej tarce. Wszystkie składniki są mieszane i doprawiane majonezem.

Sałatka z ozorem wołowym i ogórkami (przepis)

300 gramów produktu mięsnego gotuje się i kroi w kostkę. Kilka gotowanych jajek i tyle samo świeżych ogórków, a także 150 gramów kapusty (białej) kroi się w paski. Wszystkie składniki miesza się, dodaje kilka łyżek zielonego groszku z puszki i doprawia majonezem. Sałatka z ozorem wołowym i ogórkiem układana jest na liściach sałaty i ozdobiona ziołami.

Ciepła sałatka

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kilka gotowanych ziemniaków i tyle samo małych świeżych pomidorów;
• cukinia (bakłażan), świeży ogórek, papryka - po jednej;
• 300 gramów gotowanego głównego składnika (języka);
• jedno jajko na twardo.

Cukinia jest krojona w cienkie krążki i smażona. Pozostałe składniki są kruszone na słomki. Pyszna sałatka z ozorem wołowym doprawiana jest kilkoma sosami, mianowicie miesza się kilka łyżek soi, sosu pomidorowego i oliwy z oliwek. Wszystkie składniki muszą być ciepłe, więc po ugotowaniusałatka jest podawana natychmiast.

Z warzywami

Spójrzmy na prosty przepis na sałatkę z ozorem wołowym i warzywami, które dobrze do siebie pasują.

Obierz po jednym warzywie (marchew, ziemniak i korzeń selera) i zagotuj w lekko osolonej wodzie. Potrzebne będą również dwieście gramów gotowanego języka, jajko i jeden ogórek (solony).

Aby przygotować sos, wymieszaj kilka łyżek oliwy z oliwek, 10 miligramów octu (trzy procent) i mielony pieprz (czarny).

Po posiekaniu wszystkich składników w drobną kostkę, sałatkę z ozorem wołowym można doprawić sosem, przyozdobić ziołami i podać.

Z jabłkami

Aby zrobić pyszną sałatkę z ozorem wołowym, będziesz potrzebować następujących składników:

• Kilka zielonych jabłek.
• Trzysta gramów gotowanych podrobów.
• 2 gotowane ziemniaki.
• Jedna gotowana marchewka.
• Trzy gotowane jajka kurze.

Jabłka są wstępnie obrane i nasiona, a następnie pokrojone w małe paski. Pozostałe składniki pokroić w drobną kostkę. Wszystko jest wymieszane, solone, przyprawione i doprawione majonezem. Przed podaniem sałatka z ozorem wołowym jest udekorowana zieleniną.

Z orzechami

Ugotuj wstępnie dwieście gramów głównego składnika i trzy jajka kurze. Gotowane potrawy i jeden ogórek kiszony są kruszone na cienkie słomki.

Aby przygotować sos, wymieszaj jeden ząbek czosnku (wyciśnięty), trzy łyżki majonezu, pokruszone orzechy włoskie i zioła.

Wszystkie produktyzmieszane i doprawione wcześniej przygotowanym sosem. Przed podaniem udekoruj orzechami i ziołami.

Z dodatkiem szynki

Do niezwykłej sałatki z ozorem wołowym potrzebne będą następujące produkty:

• 200 gramów gotowanego języka.
• Kilka świeżych pomidorów.
• 150 gramów szynki.
• Trzy gotowane jajka kurze.
• Mały słoik marynowanych grzybów.
• Mała cebula.
• Majonez, sól i pieprz.

Wcześniej cebulę należy posiekać i zamarynować. Główny składnik, szynka, jajka i pomidory są pokrojone w kostkę. Rozłóż w salaterce warstwami: pomidory, podroby, cebulę, szynkę, pieczarki i jajka. Każda warstwa jest dobrze posmarowana majonezem. Gotową sałatkę włóż do lodówki na kilka godzin.

Z ananasami

Podroby doskonale współgrają nie tylko z warzywami, ale również z owocami, czyli ananasami.

Jedną paprykę, 200 gram gotowanego produktu mięsnego i kilka kawałków ananasa w puszkach kroi się w drobną kostkę. Następnie na grubej tarce rozdrabnia się 150 gram twardego sera, a na drobnej tarce jeden mały ząbek czosnku. Wszystko jest wymieszane, solone i doprawione majonezem. Możesz użyć pestek granatu do dekoracji gotowej sałatki.

Ze szparagami

Do 200 gramów ugotowanego głównego składnika będziesz potrzebować:

• trzy łyżki zielonego groszku (z puszki);
• dwieście gramów szparagów;
• po dwie łyżki majonezu i kwaśnej śmietany.

Pokrój szparagi w małe kółeczka i duś do miękkości. Podroby są kruszone w paski i łączone z duszonymi warzywami, a także z groszkiem. Do dressingu wymieszaj majonez i śmietanę (lepiej jest wziąć nietłuste), dodaje się tam również posiekane warzywa. Przed podaniem wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj sól.

Sałatka dietetyczna bez majonezu

Ten przepis wykorzystuje wędzony język i dressing na bazie musztardy.

Wymagane produkty:

• sto gramów podrobów i szynki;
• dwieście gramów gotowanej wołowiny;
• 30 gramów anchois;
• jeden ogórek;
• cebula;
• zielone;
• łyżka musztardy francuskiej.

Wszystkie produkty mięsne są krojone w paski. Cebulę i ogórek kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić musztardą. Przed podaniem posyp ziołami.

Z fasolą

Kilka jaj kurzych i jeden język są wstępnie ugotowane. Podroby kroi się na losowe kawałki, jajka naciera się na grubej tarce, jeden ząbek czosnku miażdży prasą. Cebule kruszy się na półpierścienie i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor. Wszystko wymieszaj i dodaj mały słoik fasoli w puszkach (lepiej użyć we własnym soku).

Do dressingu wymieszaj czosnek, sól, mielony pieprz i majonez.

Obfita sałatka ryżowa

Do gotowania potrzebujesz trzystu gramów gotowanego głównego produktu, który jest krojonykostki. Oddzielnie gotuje się dwa jajka kurze i trzy łyżki ryżu na parze. Cebulę sieka się i zalewa wrzącą wodą.

Połącz ozorek wołowy, ryż, posiekane jajka, kilka łyżek zielonego groszku (z puszki), cebulę i zioła. Dopraw majonezem, solą i pieprzem do smaku.

Z kukurydzą w puszkach

Mały słoik kukurydzy musi zostać spuszczony z płynu. Zagotuj wstępnie 200 gramów języka i pół szklanki fasoli (możesz użyć czarnej, czerwonej lub białej). Podroby kruszy się i smaży na oliwie z oliwek na złoty kolor, dodaje się sok z połowy pomarańczy i odparowuje.

Następnie dodaj łyżkę sosu sojowego i gotuj przez kolejne pięć minut. Wszystkie składniki są mieszane w salaterce, dodawane są warzywa i solone. Do dressingu możesz użyć kwaśnej śmietany lub majonezu.

Z wodorostami

Bardzo zdrowa sałatka zawierająca wiele witamin. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 200 gramów gotowanego języka;
• 50 gramów suszonych śliwek;
• kilka gotowanych jajek;
• zielone;
• sto gramów grzybów (pieczarek);
• 200 gramów kiszonej kapusty (morskiej).

Śliwki należy namoczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie. Całe grzyby gotuje się przez dziesięć minut w marynacie (potrzebna będzie łyżka soli i 30 miligramów octu jabłkowego na litr wody). Następnie przerzucają je na sito i czekają, aż marynata całkowicie spłynie. Słomki są cięte (jaja, produkty mięsne,suszone śliwki i grzyby) łączy się i dodaje kapustę. Wszystko jest dokładnie wymieszane, dodaje się zielenie i doprawia majonezem. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać ostrą paprykę.

Z dodatkiem gotowanego mięsa z kurczaka

Wszystkie składniki są krojone w małe i identyczne kostki. To zajmie sto gramów gotowanego mięsa (ozor z kurczaka i wołowiny). A także ugotuj jednego ziemniaka i marchewkę, kilka jaj kurzych. Do gotowanych i siekanych produktów dodaje się posiekany ogórek kiszony i jedną paprykę. Wszystko jest dokładnie wymieszane i doprawione majonezem.

Z grzankami

200 gramów podrobów gotuje się i kroi w paski. Dwa pomidory kroimy w kostkę, a 100 gramów sera i białka z dwóch jajek wciera się w grubą tarkę. Żółtka naciera się majonezem. Wszystko jest mieszane, solone i doprawiane. Na wierzchu sałatka jest udekorowana krakersami żytnimi (potrzebne będzie jedno opakowanie) i zieleniną.

Kilka wskazówek

Omówiliśmy, jak gotować sałatki z ozorem wołowym, a teraz zapoznajmy się z kilkoma ważnymi wskazówkami, które przydadzą się każdemu kucharzowi.

1. Jak wybrać właściwy jest przedstawiony na początku artykułu.
2. Podroby są gotowane przez co najmniej dwie godziny.
3. Przed gotowaniem namocz przez godzinę w chłodnej wodzie, a następnie dokładnie umyj.
4. Gotowość sprawdza się nożem lub widelcem, jeśli język zostanie przekłuty bez wysiłku, można go wyjąć z pieca.
5. Skórkę można łatwo usunąć, jeśli produkt mięsny z gorącego bulionu zostanie natychmiast włożonyzimna woda.
6. Do bulionu dodaje się przyprawy, które mają przyjemny zapach. Możesz również dodać imbir, pietruszkę lub korzeń selera.

Recenzje

Po przeanalizowaniu opinii doświadczonych gospodyń domowych można zrozumieć, że ozorek wołowy zawiera wiele przydatnych substancji i nie ustępuje mięsu. A różnorodność przepisów nie pozostawi obojętnym nawet największych smakoszy. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni główny produkt i nauczyć się gotować ozorek wołowy.