Sałatka Olivier z językiem: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sałatka Olivier to jedno z tych dań, które są tradycyjną częścią noworocznego stołu. Od dzieciństwa każdy zna smak tej smacznej i satysfakcjonującej sałatki. Każda rodzina ma swój własny przepis na sałatkę Olivier. Wiele gospodyń domowych używa różnych kawałków mięsa, gotuje mięso na różne sposoby, dodaje przyprawy i tak dalej.

Ale czasami nawet smak Oliviera staje się nudny. Nie chcesz jednak rezygnować z tej świątecznej sałatki. Wtedy możesz po prostu spróbować zmienić przepis i zmienić Oliviera w coś nowego. Na przykład zamiast gotowanej kiełbasy lub mięsa z kurczaka możesz dodać do sałatki ozorek wołowy.

Sałatka Olivier z ozorem wołowym

Wymagany skład produktów:

• Ozorek wołowy - pięćset gramów.
• Ziemniak - trzy bulwy.
• Jaja przepiórcze - trzy sztuki.
• Świeży ogórek - trzy sztuki.
• Śmietana - dwie łyżki stołowe.
• Koperek - sześć gałązek.
• Chrzan - jedna łyżka stołowa.
• Majonez - dwieście gramów.
• Pieprz - jedna trzecia łyżeczki.
• Sól - jedna łyżeczka.
• Kapary - trzydzieści gramów.

Gotowanie sałatki

Ugotujmy według przepisu Olivier z ozorem wołowym. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ugotowanie ziemniaków. Aby to zrobić, włóż czyste bulwy ziemniaków do garnka z zimną wodą, podpal i gotuj do miękkości. Fajnie i czysto. Następnie należy je pokroić w kostkę i przenieść do miski. Dodaj kapary i zamieszaj.

Następnym składnikiem do przygotowania przepisu na sałatkę Olivier Tongue są świeże ogórki. Z nich należy odciąć skórkę i pokroić w średniej wielkości kostki. Drobno posiekaj cztery gałązki świeżego koperku. Połącz ogórek z koperkiem, posyp pieprzem i solą, a następnie wymieszaj. Następnie przelej do sitka, przykryj płaskim talerzem i odstaw na piętnaście minut.

Ugotuj ozorek wołowy do sałatki Olivier z ozorem, aż będzie w pełni ugotowany, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Włóż do miski, dodaj chrzan stołowy i śmietanę. Wymieszaj i pozostaw na piętnaście minut do namoczenia. W tym czasie możesz gotować jajka przepiórcze. Postaw mały garnek z wodą na ogniu i gdy woda się zagotuje, włóż do niego przepiórcze jajka. Aby ugotować je na twardo wystarczy pięć minut.

Połącz wszystkie przygotowane składniki na sałatkę z ozorem wołowym w misce o odpowiedniej wielkości i delikatnie wymieszaj. Następnie włożyć do salaterki i udekorować na wierzchu plastrami świeżego ogórka, jajkiem przepiórczym pokrojonym na dwie części i gałązkami koperku. Gotowa sałatka Olivier z nakładką na językprzez godzinę w lodówce. Po nakarmieniu sałatkę należy położyć na półmisku i podać.

Sałatka Olivier z językiem

Lista wymaganych produktów:

• Język to jeden kilogram.
• Marchew - trzy sztuki.
• Korniszony - dziesięć sztuk.
• Groszek - dwa słoiki.
• Ziemniaki - dziesięć małych kawałków.
• Koperek - pęczek.
• Jaja kurze - dziesięć sztuk.
• Majonez - pięćset mililitrów.
• Pieprz - pół łyżeczki.
• Świeży ogórek - trzy sztuki.
• Sól - jedna pełna łyżka stołowa.
• Jaja przepiórcze - pięć sztuk.

Gotowanie sałatki

Ozorek wołowy jest długo gotowany, dlatego gotowanie sałatki Olivier z ozorem należy zacząć od jej ugotowania. Po co wkładać go do garnka z wodą w ogniu, a gdy woda się zagotuje, maczać w nim język. Dodaj jedną cebulę bez łuski i jeden korzeń selera. Gotuj język na małym ogniu przez dwie i pół godziny, a następnie włóż do rondla pięć ziaren czarnego pieprzu, dwa liście laurowe i sól.

Kontynuuj gotowanie języka z przyprawami przez kolejne trzydzieści do czterdziestu minut. Ugotowany język włóż do miski z zimną wodą na pięć do sześciu minut i natychmiast zacznij obierać go ze skóry. Język bez skóry włożyć z powrotem do wrzącej wody, najpierw usunąć liść laurowy i ziarna pieprzu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia bulionu.

Teraz możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki sałatkiOlivier z ozorem wołowym. Umyte bulwy ziemniaczane i marchewki umieść w jednym dużym rondlu. Ugotuj je do pełnego ugotowania, ostudź i obierz. Gotuj jajka kurze na twardo przez dziesięć minut, a jajka przepiórcze gotuj tylko przez pięć minut. Gotowe jajka zanurzamy na dwadzieścia minut w zimnej wodzie, po czym łatwo jest zdjąć z nich skorupkę.

Umyj świeże ogórki i odetnij skórkę. Następnie należy odciąć mały kawałek wołowego ozora i odstawić razem z jajkami przepiórczymi, a wszystkie pozostałe składniki pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski. Otwórz słoiki z groszkiem i odcedź na durszlaku. Drobno posiekaj koperek. Do pozostałych produktów wsypać groszek i koperek. Dodaj majonez, pieprz i sól. Wymieszaj wszystkie składniki i włóż do przygotowanego naczynia.

Na wierzch połóż plastry posiekanego ozora wołowego, jajka przepiórcze pokrojone na pół i kilka gałązek koperku. Naczynie przykryć przygotowanym według przepisu ozorem wołowym Olivier folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Po ostygnięciu i zaparzeniu sałatki można ją podawać.

Sałatka z krewetkami Olivier

Składniki:

• Ozorek wołowy - jeden kilogram dwieście gramów.
• Krewetki - pięćset gramów.
• Cebula - dwie małe główki.
• Marchew - cztery sztuki.
• Świeży ogórek - dwie sztuki.
• Ziemniaki - pięć sztuk.
• Groszek - dwieście gramów.
• Oliwki - sto pięćdziesiąt gramów.
• Jajka - sześć sztuk.
• Majonez - pięćset gramów.

Przygotowywanie składników

Wskazane jest wcześniejsze ugotowanie ozora wołowego, ponieważ gotowanie trwa od trzech do czterech godzin. Krewetki można również ugotować dzień wcześniej. Najlepiej używać mrożonych krewetek. Trzeba je gotować nieobrane przez dwie do trzech minut, a następnie pokroić małą skorupkę i ostrożnie usunąć jelita. Następnie gotowe krewetki należy pokroić na kawałki.

Najpierw musisz zamarynować cebulę. Oczyść go z łuski i posiekaj. Przełożyć do miski, posypać cukrem, solą, dodać niewielką ilość octu winnego i zalać wrzątkiem. Wymieszać i pozostawić do zamarynowania. Umyj ziemniaki i marchewki, a następnie gotuj do miękkości.

Jaja kurze gotować przez dziewięć minut, ostudzić i obrać. Pokrój oliwki w cienkie krążki. Wrzuć groszek z puszki do durszlaka i spłucz.

Pokrój i wymieszaj składniki

Pokrój wszystkie składniki sałatki Olivier z językiem na małe kostki. Zmiel ozorek wołowy, ziemniaki, marchew, świeży ogórek i jajka kurze. Wlej do głębokiej miski. Dodaj oliwki, krewetki, groszek i marynowaną cebulę.

Następnie musisz posolić i rozsmarować majonez. Wymieszaj wszystkie składniki i przełóż do przygotowanej salaterki, na dnie której ułóż świeże i czyste liście sałaty. Gotową sałatkę Olivier możesz udekorować językiem i krewetkami podczas serwowania z plasterkami cytryny, gałązkami kopru, kółkamisłodka czerwona papryka i ćwiartki małych kurzych jaj. Wskazane jest włożenie sałatki na chwilę do lodówki, ale można ją podawać zaraz po ugotowaniu.