Klasyczna amerykańska sałatka ziemniaczana. Sałatka ziemniaczana: przepisy kulinarne, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sałatka ziemniaczana w stylu amerykańskim to klasyczne danie w Stanach Zjednoczonych. Ale nie tylko w krajach Europy Zachodniej ziemniaki są uważane za ulubiony produkt, bez którego nie mija ani jeden dzień powszedni ani uroczystość. Od dawna nie jest tylko jedzeniem, ale głównym składnikiem do przygotowania przystawek, dań głównych i pierwszych, przystawek, a nawet deserów. Trudno sobie wyobrazić, że jeszcze kilkaset lat temu ziemniaki uważano za przysmak, a Europejczycy nawet nie zdawali sobie sprawy z ich istnienia. Więc gdzie i kiedy odkryto tę smaczną i zdrową roślinę okopową?

Powstanie ziemniaków i popularność sałaty

Wysiłki mające na celu uprawę roślin, z których można zrobić niezwykłą sałatkę ziemniaczaną w stylu amerykańskim, rozpoczęły się około 15 000 lat temu. Nawet Indianie próbowali go udomowić w Ameryce Południowej. Prawdziwą ojczyzną ziemniaka jest Boliwia iPeru.

Piotr Pierwszy raz przywiozłem ziemniaki do Rosji i początkowo miejscowi chłopi ich nie lubili. Ale już w połowie XVIII wieku produkt stał się tak ukochany przez ludzi, że często nazywano go drugim chlebem.

Naukowcy doszli do wniosku, że roślina okopowa jest bogata nie tylko w witaminy (grupy B, C), ale także w błonnik, kwasy organiczne, zdrowe cukry i sole mineralne wapnia, żelaza, potasu, fosforu. W Niemczech klasyczna sałatka ziemniaczana w stylu amerykańskim jest uważana za arcydzieło kuchni narodowej. Niemcy podają go z kiszoną kapustą, smażonymi kiełbaskami. Smażą też plastry bekonu, podsmażają cebulę i czosnek na pozostałym tłuszczu, a następnie dodają ten dressing do ziemniaków.

Przepisy na sałatki nie są rzadkością w klasycznej literaturze Nowego Świata i często pojawiają się również we współczesnych filmach. A co więcej, żaden piknik nie jest kompletny bez tych gadżetów. Pomimo tego, że w naszym rozumieniu Amerykanie to ludzie preferujący jedzenie w biegu, smażone i zbyt tłuste, a także fast food, klasyczna amerykańska sałatka ziemniaczana nie szkodzi organizmowi. Wręcz przeciwnie, to danie jest uważane za jedno z najzdrowszych w Stanach.

Sałatka ziemniaczana w stylu amerykańskim: składniki

Do bazy będziesz potrzebować:

• Ziemniak - 5-6 średnich ziemniaków.
• Jajka - 5-6 sztuk.
• Seler - 1-2 łodygi.
• Cebula - 1 głowa.
• Bułgarska papryka słodka - 1 str.
• Marynowana ostra papryka - 1 str.
• Ogórek kiszony - 3-4 sztuki.

Aby zatankować, weź:

• Majonez - 1 szklanka.
• Naturalny ocet jabłkowy - 2 łyżki stołowe.
• Słodka musztarda (Dijon) - 1 łyżka stołowa.
• Sól i pieprz do smaku.

Przepis na amerykańską sałatkę ziemniaczaną

Kroki gotowania:

1. Ziemniaki umyć, delikatnie pocierając skórę szczotką lub gąbką, gotować w skórkach w osolonej wodzie przez 25–35 minut, lekko ostudzić i obrać.
2. Jajka ugotuj na twardo (co najmniej 9-10 minut).
3. Mycie selera i świeżej papryki, suszenie.
4. Pokrój wszystkie składniki w kostkę. To ważna kwestia, klasyczna receptura przewiduje krojenie tylko w postaci identycznych małych kostek (o bokach o wymiarach około 0,5–0,7 mm).
5. Włóż kawałki do pięknej salaterki, dodaj musztardę, ocet jabłkowy, majonez, sól, pieprz i wymieszaj.

Przepis na tradycyjną amerykańską sałatkę ziemniaczaną

Ten przepis to uproszczona wersja klasyki. Ale większość gospodyń domowych woli to. I nie bez powodu, bo im mniej składników, tym łatwiej przygotować danie. Nawiasem mówiąc, takie modyfikacje w żaden sposób nie wpłyną na specyficzny smak.

Tak więc potrzebne będą następujące produkty:

• Ziemniaki średniej wielkości - 4 sztuki.
• Seler - 1 łodyga.
• Świeży ogórek - 1 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Jajka - 3-4 sztuki.
• Sól według życzeniailość.

Wkład składa się z:

• Musztarda - 1 łyżka stołowa.
• Majonez - 1 szklanka.

Algorytm gotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w skórkach do miękkości, obierz.
2. Jajka ugotować na twardo, schłodzić w zimnej wodzie i obrać.
3. Pokrój wszystko w kostkę, dopraw i posol.

Niekonwencjonalny przepis (wersja niemiecka)

Amerykańska sałatka ziemniaczana również z boczkiem.

Główne składniki:

• Ziemniak - 6 bulw.
• Bekon - 3 paski.
• Zielona cebula - 1 pęczek.
• Ogórek kiszony - 1 szt.
• Musztarda - 2 łyżeczki.
• Majonez - 4 łyżki stołowe.
• Szczypta cukru, soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku.

Połóż boczek na gorącej patelni i natychmiast zmniejsz ogień. Smaż kawałki z obu stron, aż będą ugotowane i połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Gotowane ziemniaki pokroić w kostkę. Do musztardy dodać cukier i drobno posiekany ogórek. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj posiekany boczek i wstaw danie do lodówki na pół godziny. Przed podaniem można posypać zieloną cebulką lub dowolną inną zieleniną.

Sałatka z pieczarek

Sałatka ziemniaczana w stylu amerykańskim z grzybami jest dobra dla tych, którzy chcą schudnąć lub po prostu wolą nie jeść mięsa.

Składniki:

• Ziemniaki - 4 średniej wielkości rzeczy.
• Cebula - 1 sztuka.
• Pieczarki (możesz wziąć inne grzyby) - 70 g.
• Olej roślinny - 3-4 łyżki.
• Sól, pieprz i zioła do smaku.

Ziemniaki należy wcześniej ugotować bez obierania. Ostudzić, a następnie pokroić w drobną kostkę. Umyj grzyby, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym do połowy. Drobno posiekaj cebulę, dodaj do pieczarek, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu. Ogórki również pokroić w kostkę, wymieszać z resztą składników i posypać ziołami. Sałatka jest posmarowana olejem, ale nie można jej również dodać. I tak danie okaże się bardzo smaczne.

Sałatka mięsna z ziemniakami (wersja koreańska zwana kamdicha)

Potrzebne:

• Ziemniak - 4 bulwy.
• Mięso (filet z kurczaka, polędwica wieprzowa, cielęcina) – 300g
• Cebula - 1 głowa.
• Sos sojowy - 3 łyżki.
• Słodka papryka - 1 str.
• Oliwki - 50 g.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Pietruszka, kolendra, sól i pieprz.

Najpierw ziemniaki należy obrać, pokroić w paski, a następnie ugotować do całkowitego ugotowania w lekko osolonej wodzie. Mięso jest również krojone w cienkie paski i smażone na oleju roślinnym wraz z posiekaną cebulą. Na ostatnim etapie gotowania mięsa należy dodać sos sojowy na patelnię, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie ostudzić. Warzywapokroić w paski, wycisnąć czosnek, wymieszać wszystkie składniki. Sałatka przed podaniem polana jest sosem sojowym i posypana ziołami.

Sałatka ziemniaczana z wątróbką drobiową

Wymagane:

• Ziemniaki - 3 rzeczy.
• Wątróbka drobiowa - 200g
• Cebula - 1 sztuka.
• Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) do dressingu.
• Zielone, sól i przyprawy według własnego uznania.

Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Dokładnie opłucz wątrobę i gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny. Zetrzyj gotową wątróbkę na grubej tarce lub posiekaj w blenderze. Wszystko wymieszaj, dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę, sól, pieprz i dopraw olejem roślinnym.

Cechy przygotowania i wymiany składników

Prawdziwa amerykańska sałatka ziemniaczana nigdy nie powinna wyglądać jak jednolita masa. Kawałki pokrojone zaraz po ugotowaniu i schłodzeniu bulwy z pewnością skleją się ze sobą. Dzięki temu ziemniaki będą wyglądać jak tłuczone ziemniaki. Aby temu zapobiec, lepiej wieczorem ugotować składniki, schłodzić i wstawić na noc do lodówki. Schłodzone ziemniaki są łatwe do krojenia, nie są już tak lepkie, więc w sałatce będą widoczne piękne kawałki w postaci kostek, zgodnie z przepisem.

Chociaż w wersji klasycznej ziemniaki powinny być świeżo ugotowane, a nawet jeszcze ciepłe. Uważa się, że w tej postaci lepiej wchłania ocet i sól.

Ziemniaki mogą być używane jako młode, wtedy nie jest konieczne zdejmowanie z nich skórki. Ale ostatni rok jest lepszy. Jest jędrniejszy, bardziej sprężysty i nie gotuje się tak szybko.

Możesz zacząć jeść natychmiast po ugotowaniu lub poczekać 40 minut, aż sałatka będzie dobrze nasycona sosem. Ale smakuje równie dobrze następnego dnia. Jest przechowywany w lodówce pod pokrywką do dwóch dni.

Po raz pierwszy może się wydawać, że szklanka majonezu to za dużo, aby z takiej ilości jedzenia zrobić sałatkę ziemniaczaną w stylu amerykańskim. Przepis sugeruje, że składniki dosłownie unoszą się w sosie. Dlatego jeśli nie ma ochoty połykać tylu kalorii zawartych w majonezie, można go brać mniej. Możesz też ogólnie wypełnić sałatkę jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną - to kwestia gustu. Dieta niskokaloryczna - sos z musztardy, octu i oliwy z oliwek.

Jak zrobić amerykańską sałatkę ziemniaczaną, kiedy seler naciowy jest trudny do zdobycia w zimnych porach roku? Możesz do niego posiekać łodygi rośliny lub dodać nasiona. Jeśli nie lubisz białej cebuli, możesz bezpiecznie zastąpić ją czerwoną lub młodą zieloną. Musztarda do sałatki powinna być wybierana na słodko, ale gdy nie jest to możliwe, zrobi się musztarda pikantna, ale w mniejszych ilościach. A francuski daje wyjątkowy pikantny smak.

Jeśli nie masz pod ręką octu jabłkowego, możesz zamiast niego użyć białego octu winnego lub nawet marynaty.

Modyfikacjeniezliczone sałatki ziemniaczane. Dodaje się do niej konserwy z tuńczyka, czosnku, owoców morza, gotowanej wołowiny, fileta wieprzowego i drobiowego, grzybów, świeżych warzyw i innych składników. Jeśli chcesz, możesz dodać do sałatki pietruszkę, koperek lub ulubione warzywa. Wszystko zależy od wyobraźni i umiejętności łączenia składników konkretnego szefa kuchni. Najważniejsze, żeby nie bać się eksperymentować i odkrywać nowe kombinacje smaków. Bon appetit, czyli jak wolą Amerykanie po francusku - bon appetit!