Sałatka ziemniaczana: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sałatka ziemniaczana jest popularnym daniem w dni powszednie i na święta, zwłaszcza podczas letnich grilli i pikników. Jednak większość przepisów wymaga majonezu, dzięki czemu sałatka jest bogata w kalorie i tłuszcz. Nasze przepisy oferują wiele alternatywnych sposobów przygotowania sałatki, aby była lżejsza bez utraty smaku.

Przepis na sałatkę z ziemniakami i skórką z cytryny

Zacznij od sałatki z cytryną. Skórka dopełnia cierpki smak musztardy francuskiej w tej sałatce ziemniaczanej. Oliwki łączą wszystkie składniki i wzbudzają jeszcze większe zainteresowanie tym daniem. Nie jest to do końca tradycyjna sałatka, do której wszyscy są przyzwyczajeni. Wykonany z pieprznej rukoli, oliwek, świeżych ziół i cytryny będzie wyróżniał się spośród innych przystawek na Twoim stole.

Potrzebne:

• 300 gramów młodych ziemniaków;
• łyżka do masła;
• lekko starta skórka z cytryny;
• wyciskany sok z cytryny do smaku;
• łyżkamusztarda zbożowa;
• rukola;
• posiekane oliwki;
• pietruszka;
• bazylia;
• szczypiorek.

Gotowanie

Umieść rondel pełen wody w dwóch trzecich na dużym ogniu. Pokrój ziemniaki na kawałki. Dodaj do garnka i zagotuj. Napięcie. W misce wymieszaj oliwę, startą skórkę i sok z cytryny, musztardę francuską i pieprz. Dodać rukolę, oliwki, pietruszkę, bazylię i szczypiorek. Dodaj suszone ziemniaki, dokładnie wymieszaj, aby nie zamienić wszystkiego w papkę.

Sałatka po niemiecku

Ta klasyczna sałatka ziemniaczana z sosem, szalotką i boczkiem to super szybki dodatek, który można przygotować w 20 minut. Podawaj nie schłodzone, w temperaturze pokojowej.

Produkty:

• kg czerwonych ziemniaków (pokrojonych w grube plastry);
• 8 plastrów bekonu, pokrojonych na 1/2-calowe kawałki;
• jedna trzecia szklanki octu;
• dwie i pół łyżki cukru;
• sól;
• szczypta pieprzu;
• pół szklanki posiekanej cebuli;
• ćwierć szklanki posiekanej czerwonej papryki;
• 1/4 szklanki drobno posiekanej młodej pietruszki.

Ugotuj ziemniaki na parze. Gotuj boczek, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek z patelni, pozostawiając trochę tłuszczu. W dużej misce wymieszać tłuszcz bekonowy z octem, cukrem, solą i czarnym pieprzem, dobrze ubić. Dodać ziemniaki, cebulę i paprykę, delikatnie wymieszać. Odstawić naczynie na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Teraz musisz dodać boczek i pietruszkę, bardzodelikatnie wymieszaj.

Sałatka z selera

Ten przepis na sałatkę ziemniaczaną to ulubiony przepis na pikniki i imprezy. Chrupiący seler równoważy tę kremową sałatkę, która nie wymaga bardziej złożonych składników.

Produkty:

• 750 gramów okrągłych ziemniaków (około 6 średnich), obranych;
• półtorej filiżanki lub więcej majonezu lub innego sosu sałatkowego;
• 1 łyżka octu białego lub owocowego;
• 1 łyżka żółtej musztardy;
• szczypta soli;
• szczypta pieprzu;
• 2 łodygi selera, posiekane (1 szklanka);
• 1 średnia cebula, posiekana;
• 4 jajka na twardo (posiekane).

Włóż ziemniaki do garnka, dodaj tyle wody, aby przykryć bulwy. Gotuj pod przykryciem około pół godziny, odcedź wodę. Odstaw do ostygnięcia, aby można było pokroić. Pokrój ziemniaki w kostkę. Połącz majonez, ocet, musztardę, sól i pieprz w dużej szklanej lub plastikowej misce. Dodaj ziemniaki, seler i cebulę i wymieszaj. Wymieszać z jajkami i posypać papryką. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby wymieszać smaki.

Rosyjska sałatka ziemniaczana z marchewką

W Ameryce Łacińskiej popularna jest sałatka zwana rosyjską. Jest przygotowywany z ziemniaków, marchwi, grochu, jabłek, selera, cebuli i doprawiany majonezem. Podawany jako dodatek do różnych dań kuchni łacińskiej.

Składniki:

• półtora kilogramaczerwonobrązowe ziemniaki, obrane, ugotowane i pokrojone w kostkę;
• 1 kg marchewki (około 6-7 średniej wielkości), obranych, ugotowanych i pokrojonych w kostkę;
• 1 szklanka groszku lub kukurydzy, gotować nie dłużej niż 3 minuty;
• 6 łodyg selera, drobno pokrojonych w kostkę, około filiżanki;
• para jabłek, obranych i pokrojonych w plasterki;
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę białej cebuli;
• sok z kilku limonek;
• 1 mały ząbek czosnku, pokruszony;
• 1 szklanka majonezu domowej roboty;
• drobno posiekana kolendra, pietruszka lub koperek - opcjonalnie;
• sól.

Wymieszaj wszystko razem w dużym rondlu lub misce. Ochłonąć. Inne składniki, które możesz dodać (lub zastąpić niektóre z powyższych): zielona fasolka, burak, rozdrobniony gotowany kurczak, szynka, jajka na twardo, pikle itp. Wszystko zależy od Twojego gustu i upodobań, a także dostępności w lodówce niektóre produkty.

Inne warianty sałatki „rosyjskiej”

Ta sałatka świetnie nadaje się na pikniki i jest idealnym dodatkiem do każdego dania z mięsa, drobiu lub owoców morza (zwłaszcza z grilla). Istnieje wiele odmian, na przykład prosta sałatka z ziemniaków, ogórka i jajek, niektóre nawet bez ziemniaków, ale to najlepsza opcja: ziemniaki, groszek, marchewka, jabłka, seler i majonez. Świetnie, jeśli dodasz trochę soku z limonki, cebuli i czosnku, aby trochę ożywić, nie zmieniając go w zupełnie inną wersję.sałata. Lepiej jest używać majonezu domowej roboty, po prostu dlatego, że smakuje lepiej, ale zwykły majonez kupiony w sklepie również będzie w porządku. Niektórzy ludzie nie dodają jabłek, ale chrupkość i słodycz, które dodają do sałatki, sprawiają, że smak jest pikantny. Inne warzywa, które są czasami używane do przygotowania tej sałatki, to zielona fasola, kukurydza i buraki. Możesz również dodać posiekanego gotowanego kurczaka, szynkę, jajka na twardo, marynaty. Szczególnie dobrze jest robić tę sałatkę wiosną i latem, ponieważ jest to świetny sposób na wykorzystanie świeżych składników, ale zimą wystarczy użyć mrożonych warzyw.

Sałatka ogórkowa

Lekka sałatka to jedna z podstawowych potraw na wszystkich uroczystościach rodzinnych. Jest wiele różnych jego rodzajów, a każda osoba wydaje się mieć własne preferencje, czy to sos musztardowy, majonez, z warzywami, bez warzyw… Każdy potrzebuje klasycznego przepisu na sałatkę ziemniaczaną na letnie spotkania!

Składniki:

• ziemniak;
• jajka;
• cukier;
• sól;
• musztarda;
• zielona sałatka;
• majonez;
• ocet;
• pieprz;
• dwa pokrojone w kostkę ogórki.

Umyj, obierz i pokrój ziemniaki na małe kawałki. W dużym rondlu zagotować wodę. Ziemniaki gotować, aż zmiękną. Odcedź wodę i przełóż ziemniaki do dużej miski. Włóż jajka do innego rondla i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Złóż jajka i napełnij jeLodowata woda. Zostaw je podczas przygotowywania sosu. Aby uzyskać sos, wymieszaj cukier, sól, musztardę, sos sałatkowy, ocet i pieprz. Mieszaj aż do całkowitego połączenia. Odłożyć na bok. Gdy jajka ostygną, spuść wodę. Jajka obrać i pokroić w kostkę, dodać do ziemniaków. Sałatkę z ziemniaków i jajek polać sosem i wymieszać. Gdy sałatka całkowicie ostygnie, dodaj pokrojonego w kostkę ogórka. Jeśli dodasz go, gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, zmiękczy ogórek. Wstaw do lodówki i podawaj. Jeśli chcesz dodać więcej chrupkości do swojej sałatki, dodaj seler lub cebulę.

Sałatka z ośmiornicy i oliwek

Dla ośmiornicy:

• ośmiornica (około kilograma);
• półtorej szklanki wina;
• oliwa z oliwek;
• mały pęczek tymianku;
• trochę pietruszki;
• 2 laury;
• 15 kawałków czarnego pieprzu.

Sałatka:

• kg małych ziemniaków (najlepiej Roseval lub Ratte);
• oliwa z oliwek;
• sok cytrynowy;
• szpinak;
• 20 czarnych oliwek;
• 1/2 łyżki kaparów, dobrze umyte;
• mały pęczek pietruszki, tylko liście, posiekany;
• sól morska i pieprz;
• Kartki cytryny do posypania.

Jak gotować?

Rozgrzej piekarnik, opłucz ośmiornicę pod zimną bieżącą wodą. Sprzątnij to. Zanurz ośmiornicę we wrzącej wodzie, zagotuj, następnie wyjmij z wody i opłucz w dużym rondlu. Wlej wino i oliwę, dodaj 4 szklanki wodyna blasze do pieczenia. Posyp ośmiornicę gałązkami tymianku, łodygami pietruszki, pietruszką i pieprzem. Przykryj folią i gotuj na środkowym ruszcie w piekarniku. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Gdy ośmiornica się chłodzi, przygotuj sałatkę. Włóż ziemniaki do rondla, zalej zimną wodą, dodaj dużą szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu do miękkości. Odcedź wodę z patelni, pokrój ziemniaki na ćwiartki i skrop odrobiną soku z cytryny, gdy są jeszcze ciepłe. Odłożyć na bok. Szpinak gotujemy przez minutę. Odcedź i wymieszaj z ziemniakami. Do sosu włożyć oliwki i kapary na głęboki talerz, posypać natką pietruszki, dodać do smaku sok z cytryny, trochę soli i pieprzu, obficie polać oliwą. Zamieszać. Pokrój ośmiornicę na małe kawałki, ułóż na talerzach. Na wierzch polać sałatką ziemniaczaną i skropić dressingiem. Podawać z kawałkami cytryny.

Wybór ziemniaków do dania

Do sałatki musisz wybrać ziemniaki, które się nie zagotują i zamienią się w tłuczone ziemniaki. Żółte ziemniaki są bardzo skrobiowe, więc po pokrojeniu przykleją się do noża i kruszą się. Lepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom czerwonym i białym. Podczas gotowania staraj się nie rozgotować. Zawsze sprawdzaj gotowość nożem. Jak tylko swobodnie przebije ziemniaka, natychmiast wyjmij bulwy z wrzącej wody i zalej je zimną wodą. Pomoże to ziemniakom pozostać wystarczająco twardym. Spróbuj wybrać przepisy na sałatki z ziemniakami ze zdjęciami. Pomoże Ci to w procesie gotowania.