Jaka jest różnica między sałatką Olivier a sałatką zimową? Ulubione przepisy na sałatki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda nowoczesna rodzina i pojedynczy Rosjanin doskonale znają sałatki „Olivier” i „Zima”. Czym się różnią? Jakie są klasyczne przepisy na te dania? To i więcej w tym artykule.

Opis

Podstawową sałatką sylwestrową jest ulubiona przez wszystkich „Olivier”. Przepis na sałatkę zimową jest nieco podobny. Dość proste składniki, które w połączeniu ze sobą tworzą wyjątkową symfonię smaku, a także wyglądają bardzo malowniczo na każdym stole: sylwestrowym lub obiadowym.

Przepis Oliviera jest dobrze znany zarówno mądrej gospodyni, jak i nastoletniemu uczniowi. Chociaż każda rodzina ma swoją specjalną skórkę, która pozwala stworzyć niepowtarzalną wersję ulubionego dania.

Niewiele osób wie, że prawdziwy przepis na sałatkę Olivier, który po raz pierwszy przygotował francuski specjalista kulinarny Lucien Olivier w Moskwie w restauracji Hermitage (lata 60. XIX wieku), absolutnie nie jest taki sam jak Słowian poznaj to ludzie teraz.

Historia

Szef kuchni Olivier jest bardzolubił improwizować na polu kulinarnym: tworzyć nowe dania, eksperymentować ze składnikami. I tak narodził się niesamowicie pyszny koktajl sałatkowy „Olivier”.

W tym naczyniu główne składniki zostały ułożone warstwami. A pośrodku najwyższego zrobiono mały otwór, w którym umieszczono slajd z drobno posiekanymi piklami, gotowanymi jajkami i ziemniakami, kaparami. Specjalnie do sałatki Monsieur Olivier wymyślił dressing, który dopełnił tę - bosko pyszną - kompozycję.

Ale stopniowo główne składniki dania stały się trudne do zdobycia na półkach rosyjskich sklepów. I tak zostały zastąpione tymi, które były w sprzedaży. Rosjanie dodali więcej groszku, gotowanej marchewki, jabłka i tak dalej. A grę zastąpiła kiełbasa.

Tak narodziła się nowa wersja sałatki Olivier - „Zima”. Jaka jest różnica i przepisy zostaną omówione dalej.

Olivier oryginał

Do 1 kilograma sałatki, zbliżonej do tej przygotowanej przez słynnego francuskiego szefa kuchni, potrzebujesz:

• Ogórek kiszony - 1 szt.
• Głuszec mięsny - 0,5 sztuki.
• Oliwki - 4 sztuki.
• Ziemniaki - 3 sztuki.
• Rak szyjki macicy - 3 sztuki.
• Sałata - 4 sztuki.
• Sos majonezowy - 1,5 łyżki stołowej.

Gotowanie

Pokrój w równe paski miąższ smażonej leszczyny, gotowanych ziemniaków i ogórków. Wymieszaj składniki.

Dodaj oliwki (lub kapary). Dopraw sosem majonezowym. Schłodzić w lodówce i włożyć do kryształowej miski sałatkowej. Udekorowaćszyjki rakowe (gotowane), zioła. Podawać na zimno.

Mięso leszczyny można zastąpić kurczakiem, cielęciną, kuropatwą. A pikle to korniszony.

Rosyjski przepis Oliviera

Nowoczesna sałatka jest przygotowywana z następujących składników:

• Ziemniaki - 4 sztuki.
• Jajka - 5 sztuk.
• Pikle - 3 sztuki.
• Kiełbasa gotowana - 0,400 kg.
• Groszek w puszkach - 1 puszka.
• Cebula - 1 sztuka.
• Zielone - 20 g.
• Majonez - 0,200 kg.

Gotowanie

Pyszna i lubiana przez wielu sałatka jest dość prosta w wykonaniu: pokrój gotowane ziemniaki i jajka, ogórki i kiełbasę w małą lub dużą kostkę. Na wierzch z groszkiem konserwowym (bez płynu).

Aby poprawić smak, zaleca się dodanie do dania posiekanej cebuli i ziół. Użyj majonezu lub sosu majonezowego jako dressingu.

Przepis na sałatkę Olivier

Oryginalne i delikatne danie uzyskuje się przez dodanie lekko solonego łososia (lub łososia).

Składniki

• Ziemniaki - 2 sztuki.
• Jajka - 3 sztuki.
• Pikle - 2 sztuki.
• Łosoś lekko solony - 0,200 kg.
• Groszek w puszkach - 0,100 kg.
• Cebula - 1 sztuka.
• Zielone - 20 g.
• Majonez - 0,150 kg.
• Czerwony kawior – 20g

Gotowanie

Pokroić w równe kostki: gotowane ziemniaki i jajka, łosoś, ogórki. wylać doskładniki groszek (bez płynu).

Drobno posiekaj cebulę i zioła. Dodaj do sałatki. Dopraw majonezem, ostudź.

Podawaj w salaterce, udekoruj czerwonym kawiorem na wierzchu (patrz zdjęcie powyżej).

Sałatka Zimowa

Czym się różni od Oliviera? Niektóre składniki są zastępowane innymi lub dodawane są nowe składniki, aby nieznacznie zmodyfikować znajome danie.

Na przykład istnieje wersja sałatki, w której do kiełbasy dodaje się gotowane mięso lub ozorek i doprawia specjalnym sosem.

Istnieje również przepis na sałatkę „Zimową” z kurczakiem i grzybami lub warzywami (tzw. „Witamina na zimę”) i inne.

Rozważmy kilka opcji.

Sałatka Zimowa. Klasyczny przepis

Wystarczy wymienić niektóre składniki lub dodać nowe, aby zrobić kolejną sałatkę - "Zima". Czym różni się od Oliviera? Klasyczna sałatka „Zima” przygotowywana jest z następujących składników:

• Ziemniaki - 8 sztuk.
• Marchew - 4 sztuki.
• Jajka - 6 sztuk.
• Ogórki kiszone - 5 sztuk.
• Gotowany język - 0,300 kg.
• Kiełbasa gotowana - 0,200 kg.
• Groszek w puszkach - 0,200 kg.
• Cebula - 1 sztuka.
• Sałata - 5 sztuk.
• Zielone - 20 g.

Wymagane do tankowania:

• Majonez - 0,300 kg (można zastąpić jogurtem lub kwaśną śmietaną).
• Sok z cytryny - 2 łyżki.
• Musztarda francuska - 1 łyżka.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Sól, czarny pieprz.

Gotowanie

Włóż do salaterki drobno lub grubo pokrojoną w kostkę: gotowany język, ziemniaki, jajka i marchewki, kiełbasę, ogórki.

Dodaj groszek (bez płynu) i posiekaną cebulę z ziołami.

Przygotuj dressing (wymieszaj wszystkie składniki, przełóż czosnek przez czosnek i dodaj do dressingu). Ubierz sałatkę z dressingiem.

Podawaj w pięknych miseczkach lub użyj okrągłego (kwadratowego) kształtu, aby umieścić porcje na płaskim talerzu.

Kolejna wersja zimowej sałatki

O tym, czym różni się od Oliviera już wspomnieliśmy powyżej - dodanie nowych składników. Na przykład kurczak, pieczarki i ser. A także sposób podania.

Do tego wariantu sałatki koktajlowej (czyli ptysiowej) potrzebne są następujące składniki:

• Filet z kurczaka - 0,300 kg.
• Ogórki solone - 6 sztuk.
• Jaja kurze - 5 sztuk.
• Pieczarki (pieczarki lub inne) - 0,200 kg.
• Cebula - 1 sztuka.
• Twardy ser - 0, 100 kg.
• Majonez - 0,200 kg.

Gotowanie

Uformuj pierwszy poziom gotowanego fileta z kurczaka w kostkach, posmaruj majonezem. Zetrzyj ogórki na grubej tarce, uformuj drugi poziom, również obtocz majonezem.

Zetrzyj gotowane obrane jajka na grubej tarce - to będzie trzeci poziom, majonez. Połóż lekko podsmażone pieczarki i cebulę jako czwarty poziom, majonez.

I ostatni, piąty poziom, z sera startego na grubej tarce. Wstaw do lodówki przez 2 godziny.

To oczywiście nie jest do końca klasyczny przepis na sałatkę zimową (jak różni się od Oliviera, widać to z zestawu produktów), ale także bardzo smaczne i pożądane danie na każdym stole.

CV

Tak więc istnieje niezliczona ilość opcji przygotowania sałatki Olivier. A każda gospodyni domowa, szef kuchni może sprawić, że to danie będzie oryginalne i smaczne na swój sposób.