Jaka jest różnica między espresso a americano: co jest mocniejsze, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kawa to naprawdę urzekający napój o wielowiekowej historii. Miejsce narodzin jagód, z których dziś wytwarzany jest ten napój, to Etiopia. To właśnie tam narodziła się pierwsza legenda o odkryciu ziaren kawy.

Historia kawy

Według legendy, pasterz o imieniu Kaldim mieszkał w Etiopii dawno temu. Pewnego dnia, wykonując swoją pracę, zauważył, że jego kozy zjadały nieznane jagody dzikiego krzewu, po czym nabierały energii i życia do późnej nocy. Wtedy Kaldim postanowił sam spróbować zrobić wywar z tych nieznanych jagód, a na wynik nie trzeba było długo czekać. Młody człowiek zauważył, jak zmęczenie zaczęło mijać, a zostało ono zastąpione dobrym nastrojem i radością.

Następnie pasterz podzielił się swoim odkryciem z miejscowym mnichem, który z kolei doświadczył cudownych właściwości kawy, kazał wszystkim swoim podopiecznym wypić ten wywar z jagód. Tak więc, zgodnie ze starożytną legendą, rozpoczęła się wielowiekowa historia kawy. Po XIV wieku jagody stały się powszechne i popularne na całym świecie.

W 1819 roku francuski naukowiec Runge, po przestudiowaniu składu ziaren kawy, wyizolował z nich powszechnie znaną obecnie kofeinę. Po ujawnieniu wszystkich korzystnych właściwości tej substancji zaczęli wprowadzać ją do leków i żywności. Obecnie leki na bazie kofeiny mogą wyleczyć wiele dolegliwości.

Odmiany ziaren kawy

Od odkrycia jagód kawy minęło około tysiąca lat. W tym czasie pojawiły się setki przepisów na zrobienie świetnego napoju. Przed opisaniem klasyfikacji napojów kawowych należy zauważyć, że kawa dzieli się przede wszystkim na odmiany jagód, miejsce ich uprawy oraz późniejszy stopień wypalenia.

Najpopularniejsze rodzaje kawy ziarnistej to Robusta i Arabika.

Kawa Arabica jest uważana za najstarszą odmianę jagód kawy i zawiera ponad 55 podtypów upraw kawy. Wszystkie różnią się między sobą powierzchnią uprawy i smakiem. Arabika ma aksamitny i łagodny smak.

Ziarna robusty mają dość ostry smak i dużo kofeiny. W czystej postaci napój z takiej jagody jest rzadko spożywany ze względu na jej goryczkę i moc. Wyraźną zaletą tej odmiany jest bezpretensjonalność w procesie uprawy i niski koszt. Robusta jest również bogata w aminokwasy i oleje.

Główne rodzaje espresso i americano

Pomimo wszystkich niuansów i smaku ziaren kawy, ważnym kryterium przy wyborze napoju będzie jegoróżnorodność. Nieograniczona różnorodność gatunków kawy przybyła do Rosji z Bliskiego Wschodu, z Francji i Włoch. Najpopularniejsze to podwójne espresso, americano, cappuccino, latte i po prostu espresso.

• Podstawą każdego napoju będzie espresso. Jest to rodzaj kawy, który charakteryzuje się drobnym zmieleniem oraz wykorzystaniem w przygotowaniu zmieszanych ziaren. Tradycyjnie espresso pije się po posiłku w miniaturowej filiżance o pojemności 50 ml. Możesz pić napój wodą niegazowaną.
• Dopio to dwukrotnie większa zawartość kofeiny w espresso.
• Lungo to napój kawowy, który łączy w sobie właściwości kawy Americano i espresso. Objętość napoju jest taka sama jak w przypadku Amerykanina, a zawartość kofeiny pozostaje taka sama jak w espresso. Najczęściej pije się lungo po posiłku.
• Americano to drugi najpopularniejszy napój kawowy. Po zrobieniu espresso kawa jest rozcieńczana wodą w celu zwiększenia objętości. Napój można pić z cukrem, mlekiem lub śmietanką.
• Ristretto to najmocniejszy ze wszystkich napojów kawowych. Na 25 ml wody pobiera się 6 gramów kawy, dzięki czemu napój jest bardzo mocny. Ristretto jest szeroko stosowane we Włoszech, gdzie zwyczajowo pije się je po posiłkach, popijając szklanką chłodnej wody.

Jaka jest różnica między espresso a Americano

Główną różnicą między napojami jest objętość i moc. W Americano, pomimo dużej objętości, smak i aromat jest mniej wyrazisty i głęboki, dzięki rozcieńczeniu kawy wodą. Espresso natomiast słynie z siły i bogatego smaku. Odpowiedźna pytanie: „Co jest mocniejsze, americano czy espresso?” Łatwo też dawać. Biorąc pod uwagę fakt, że espresso ma taką samą ilość kawy, ale mniej wody, ten napój kawowy będzie mocniejszy niż amerykański odpowiednik.

Kultura picia espresso i americano jest również inna. Jeśli Americano można pić zarówno na ciepło, jak i schłodzone, dodając do napoju mleko, cukier lub śmietankę, to jego włoski odpowiednik należy tradycyjnie spożywać tylko na gorąco, popijając niegazowaną wodą. Również prawidłowo zaparzone espresso musi mieć piankę, co potwierdza wysoką jakość napoju i poprawność jego przygotowania, w Americano to kryterium jest opcjonalne.

Przepisy na espresso

Parzenie kawy to odrębna forma sztuki, z własnymi subtelnościami i niuansami. Ale tak czy inaczej, wszystkie przepisy na espresso opierają się na tradycyjnym przygotowywaniu tego napoju kawowego. Ale jest różnica. Jaka jest więc różnica między espresso a americano? Różnica polega na tym, że tradycyjnie espresso nie potrzebuje żadnych dodatków. Ale jeśli naprawdę tego chcesz, możesz dodać do niego alkohol, cukier, śmietankę, mleko lub lody.

Klasyczny przepis na espresso

Składniki na porcję:

• 20g bardzo drobno zmielonej kawy, ciemno palonej;
• 50ml wody pitnej.

Proces gotowania:

1. Aby zrobić kawę w ekspresie, najpierw wypłucz stożek wrzątkiem, wlej do niego zmieloną kawę i wygładź go.
2. Włóż do ekspresu do kawy.
3. Aby przygotować jedną porcję espresso w Turku, należy wlać 20 g kawy z wodą, postawić Turka na ogniu, poczekać, aż napój się zagotuje i zdjąć z ognia.

Espresso z tequilą

Składniki na porcję:

• 20g dobrej kawy;
• 50ml wody;
• 30ml tequili;
• 20g likieru (do smaku);
• 15g cukru trzcinowego;
• 20g bitej śmietany.

Proces gotowania:

1. Zrób klasyczny przepis na espresso.
2. Wymieszaj likier, cukier trzcinowy i tequilę w szklance i trochę gotuj na parze.
3. Przed podaniem dodaj espresso i bitą śmietanę do alkoholu.

Wersja amerykańska

Istnieje wiele przepisów Americano. Ze względu na to, że może być serwowany w dowolnej formie, a objętość napoju jest większa niż espresso, różni się smakiem dzięki wielu dodatkom. Jaka jest różnica między Americano a espresso? Objętość dań, w których podawane są napoje. Kubki Americano mają standardową pojemność 200-250 ml, a espresso 50-60 ml.

Pomarańczowe Americano

Składniki na porcję:

• 25g dobrej kawy;
• 150ml wody;
• 20 ml likieru pomarańczowego;
• 25g bitej śmietany.

Proces gotowania:

1. Zrób kawę według przepisu na espresso i dodaj do niej 100 ml gorącej wody.
2. Wlej likier pomarańczowy do powstałego Americano i udekoruj bitą śmietaną przed podaniem.

Americano z cynamonem

Składniki na porcję:

• 25g średnio zmielonej kawy;
• 150ml wody;
• 20g cukru trzcinowego;
• 2g mielonego cynamonu;
• 10ml brandy lub likieru pomarańczowego;
• 5g startej skórki cytrusowej (do smaku).

Proces gotowania:

1. Ugotuj jedną porcję klasycznego Americano.
2. Cukier, skórka z cytrusów, cynamon, brandy lub likier zmieszaj i gotuj na parze, aż cukier całkowicie się rozpuści, podpal i wlej americano do tej mieszanki.

Wszystkie rodzaje kawy są w ten czy inny sposób spokrewnione i mają podobny smak. Jaka jest różnica między espresso a americano? Napoje mają wiele różnic: technika przygotowania, czas podania, dodatki. Mimo to napoje kawowe mają pewne cechy wspólne. Tak więc, aby uzyskać americano, musisz najpierw zrobić espresso. Smak napojów również będzie podobny, choć kawa amerykańska jest mniej wyrazista.