Jak pozyskiwany jest sok brzozowy: zasady i adaptacje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy wiesz, jak pozyskiwany jest sok brzozowy? Z pewnością próbowałeś tylko tego napoju, ale sam nigdy go nie zebrałeś. Aby naprawić tę sytuację, postanowiliśmy szczegółowo opowiedzieć o tym, jak prawidłowo wydobyć sok brzozowy.

Ogólne informacje o napoju

Zanim opowiem o zbieraniu soku brzozowego, chciałbym powiedzieć, czym jest ten napój.

Sok brzozowy to ciecz wypływająca z połamanych i pociętych gałęzi i pni brzozy, która powstaje w wyniku nacisku korzeni.

Z pewnością każdy wie, że brzoza (druga nazwa rozważanego przez nas napoju) jest bardzo wartościowym i pożywnym produktem. Wynika to z tego, że ma dobroczynny wpływ na cały organizm.

Skład napoju i właściwości użytkowe

Słodki sok brzozowy jest zbierany na wiosnę, ponieważ jest bardzo bogaty w witaminy i minerały. Eksperci twierdzą, że ten napój zawiera następujące substancje:cukry, fosfor, potas, cyrkon, sód, nikiel, wapń, bar, magnez, stront, glin, miedź, mangan, tytan, żelazo i krzem. Naukowcy znaleźli w nim również ślady azotu.

Sok brzozowy zaleca się pić na beri-beri, choroby stawów, skóry i krwi, a także na zapalenie oskrzeli, zapalenie migdałków, zapalenie płuc i inne patologie układu oddechowego.

Picie napoju pomaga oczyścić krew, rozbić kamienie w nerkach i pęcherzu moczowym oraz zwiększyć metabolizm. Usuwa również toksyny i inne szkodliwe substancje z organizmu.

Sok brzozowy jest dobry między innymi do picia przy chorobach wątroby, wrzodach żołądka, patologiach pęcherzyka żółciowego, dwunastnicy, niskiej kwasowości, reumatyzmie, szkorbutu, rwie kulszowej, zapaleniu stawów, bólach głowy, gruźlicy, a nawet chorobach przenoszonych drogą płciową.

Kiedy zbierać sok brzozowy?

Produkcja soku z brzozy rozpoczyna się wczesną wiosną, wraz z pierwszymi roztopami. Ten okres trwa do momentu otwarcia pąków. Należy jednak zauważyć, że dokładny czas uwolnienia soku jest dość trudny do ustalenia, ponieważ całkowicie zależy od warunków pogodowych. Chociaż większość zbieraczy twierdzi, że „brzozowe łzy” zaczynają płynąć już w połowie marca.

Aby samodzielnie określić początek okresu wypływu soków, wystarczy przyjść do lasu i nakłuć brzozę cienkim szydłem. Jeśli po tej akcji z dziury pojawią się kropelki życiodajnej wilgoci, to można spokojnie przystąpić do jej zbierania i dalszego przygotowania.

Zazwyczajzbieranie soku brzozowego zatrzymuje się już w drugiej połowie kwietnia, kiedy na drzewach zaczynają kwitnąć liście.

Funkcje kolekcji

Jak wydobyć sok brzozowy? Aby zebrać dużą ilość życiodajnego napoju, należy przyjść do lasu przed zmrokiem. W końcu najintensywniejszy przepływ soków wzdłuż pnia drzewa obserwuje się w ciągu dnia. Dlatego lepiej zacząć zbierać wcześnie rano.

Zanim weźmiesz sok brzozowy, powinieneś zmierzyć średnicę zaworu. Od tej wartości będzie zależeć liczba otworów, które można w niej wykonać. Tak więc, jeśli średnica drzewa wynosi 21-26 cm, można je przebić raz. Jeśli 25-35 cm, to wolno zrobić 2 otwory, jeśli 35-40 - 3, a jeśli więcej niż 40 cm, to wszystkie 4.

Jak zbierać sok brzozowy? Urządzenia muszą być umieszczone w pobliżu drzewa, które znajduje się w najbardziej nasłonecznionym miejscu. W przyszłości można zagłębiać się w gąszcz.

Z reguły z jednej brzozy człowiek może otrzymać dziennie około 2-3 litrów życiodajnego napoju. Jeśli znajdziesz duże drzewo, otrzymasz około 7 litrów soku, a nawet więcej.

Najlepiej zbierać sok w miejscu, w którym planujesz szybko wyciąć las lub zagajnik. Surowo zabrania się picia napojów z młodych drzew.

Z uwagi na fakt, że korzenie brzozy są głęboko w ziemi, nie jest ona w stanie wchłonąć trucizn z powierzchniowej gleby. Pod tym względem wszystkie miejsca, w których rosną brzozy, są idealne do zbierania soku. Doświadczeni zbieracze twierdzą jednak, że najlepiej ten proces przeprowadzić w ekologicznie czystych lasach. Wynika to z faktu, że samo drzewo dość łatwo pochłania spaliny i inne szkodliwe substancje.

Podstawowe zasady zbierania życiodajnego napoju

Jak zbierać sok brzozowy bez uszkadzania samego drzewa? Niestety niewiele osób zadaje to pytanie. W związku z tym postanowiliśmy przypomnieć Państwu podstawowe zasady zbierania życiodajnego napoju, który uratuje roślinę przed dalszym rozkładem i śmiercią, a także przyczyni się do wydajnego wyciskania soku:

• Zabronione jest „pompowanie” pierwszego drzewa, które się pojawi, po prostu rąbanie go siekierą, a następnie pozostawianie otwartej rany na pniu.
• Młodych drzew nie należy używać do zbierania zdrowego naturalnego soku.
• Lepiej zrobić dziurę do zbierania napoju od strony północnej. To tutaj dzieje się najwięcej soku.
• Przed pobraniem soku brzozowego należy wykonać płytkie nacięcie w pniu. Doświadczeni kolekcjonerzy twierdzą jednak, że najlepiej wywiercić w nim otwór świdrem, a następnie włożyć rowek lub rurkę, przez którą tak naprawdę ciecz będzie spływać do pojemnika.

• Innym skutecznym sposobem zbierania soku brzozowego bez uszkadzania drzewa jest metoda „gałęzi”. Sięgając po gałąź odetnij z niej niewielką część, a następnie opuść ją do przygotowanego pojemnika.
• Po zakończeniu zbierania życiodajnej wilgoci należy szczelniezakryj nacięcie lub otwór woskiem, plasteliną lub mydłem do prania. Można go również zatkać korkiem lub zatkać mchem. Działania te ochronią drzewo przed możliwą penetracją bakterii i grzybów, które często powodują gnicie pnia.

Jak pozyskuje się sok brzozowy?

Przed przystąpieniem do bezpośredniego odbioru soku brzozowego należy przygotować odpowiedni pojemnik. Do jej wyboru należy podchodzić selektywnie. Wcześniej napój ten był zbierany w specjalnych beczkach z kory brzozowej. Jednak dzisiaj większość ludzi używa do tego zwykłych szklanych słoików, a czasem nawet plastikowych butelek.

Więc jak pozyskuje się sok brzozowy? Przed tym procesem pień drzewa jest nacinany, nacinany lub wiercony. Lepiej zrobić szczelinę 40-50 cm od ziemi. W takim przypadku nóż lub szydło należy kierować od dołu do góry. Głębokość dołka powinna wynosić około 2-3 cm. Jeśli drzewo jest bardzo grube, to wgłębienie należy zwiększyć.

Po zrobieniu szczeliny wkłada się do niej zsyp lub inne półokrągłe urządzenie. To przez nią sok spłynie do przygotowanego pojemnika.

Po zakończeniu procesu zadbaj o samo drzewo. Cięcie jest starannie zamykane woskiem, mchem lub korkiem.

Nawiasem mówiąc, po niedawnym wycince brzóz, sok można również zbierać z pniaków, które jeszcze nie zgniły.

Jakie są urządzenia do zbierania soku brzozowego?

Teraz wiesz, jak odbywa się zbiórkasok brzozowy. Urządzenia na takie wydarzenie mogą być inne. Nie będziesz mógł ich kupić w sklepie. Można je jednak łatwo zrobić samemu. W tym celu można używać zupełnie innych pojemników (butelki, puszki), tub, rynien, lejków, wiązek, lin itp. Swoją drogą jest to właściwe urządzenie, które dostarczy Ci dużo pysznego soku brzozowego.

Jak przechowywać?

Teraz wiesz, jak pozyskiwany jest sok brzozowy. Ale ta wiedza nie wystarczy, aby uratować zebrany napój. W końcu, jeśli nie chcesz go od razu użyć, powinieneś go puszkować. W przeciwnym razie bardzo szybko ulegnie pogorszeniu i stanie się bezużyteczny. W związku z tym postanowiliśmy przedstawić Państwu kilka przepisów.

Przepisy na puste miejsca

Pierwszy sposób. Czyste trzylitrowe słoiki są sterylizowane parą, a następnie napełniane świeżo zebranym napojem. Na każde 0,5 litra soku dodaj niepełną łyżkę deserową glukozy lub zwykłego cukru, a także 2 rodzynki umyte w zimnej wodzie i odrobinę skórki z cytryny. Szklany pojemnik zamykany jest pokrywką. Po kilku dniach otrzymasz bardzo smaczny i kwaśny gazowany napój, który najlepiej przechowywać w lodówce.

Druga droga. Sok brzozowy przed konserwacją jest podgrzewany w naczyniach emaliowanych do 80 stopni, a następnie wlewany do szklanych słoików lub butelek. Napełnione pojemniki zamykane są pokrywkami lub korkami z żywicą. Pojemniki umieszcza się w wodzie i sterylizuje na małym ogniu przez ¼ godziny. Gotowysok jest przechowywany w piwnicy lub piwnicy nie dłużej niż 5 miesięcy.

Trzeci sposób. Aby zachować sok brzozowy przez długi czas, często wytwarza się z niego kwas chlebowy. W tym celu świeżo zebrany napój podgrzewa się do 35 stopni, a następnie dodaje kilka granulek drożdży i 3 rodzynki (na 1 litr płynu). Do smaku dodaje się również cukier i skórkę z cytryny. Na koniec napełniony słoik lub butelkę zamyka się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 1-2 tygodnie. Po tym czasie napój jest filtrowany i przechowywany w lodówce.

Teraz wiesz, jak prawidłowo przetwarzać sok brzozowy w domu. Jednak w każdym przypadku musi być przechowywany tylko w chłodnym pomieszczeniu.

Analogi soku brzozowego

Jak zrobić sok brzozowy i odpowiednio go przechowywać, opisaliśmy powyżej. Jednak niewiele osób wie, że na wiosnę spływają soki we wszystkich drzewach. Chociaż nie ze wszystkich roślin można go wyekstrahować. Napój zbierany z liścia jesionowego i klonu cukrowego (amerykańskiego) otrzymał praktyczne zastosowanie.

W naszym kraju sok klonowy jest bardzo rzadki. A jego objętość jest dość trudna do porównania z brzozą. Dzieje się tak, ponieważ klon cukrowy rośnie tylko w Ameryce Północnej, podczas gdy inne gatunki nie rosną wystarczająco szybko, aby wyprodukować dużą ilość życiodajnego napoju.

W północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych, a także w południowo-wschodniej Kanadzie, sok klonowy jest bardzo szeroko stosowany. Z reguły służy do uzyskania słodkiego syropu, który często spożywany jest do naleśników idodawany do różnych wyrobów cukierniczych.

Podsumuj

W tym artykule szczegółowo odpowiedzieliśmy na pytanie, jak sprawić, by sok brzozowy był smaczny i przechowywany przez długi czas, a także omówiliśmy, jak należy go pozyskiwać bez szkody dla drzew. Dzięki tym wskazówkom na pewno otrzymasz bardzo smaczny i zdrowy napój, który dobrze ugasi pragnienie i nasyci organizm minerałami i kwasami organicznymi. Nie zapomnij "leczyć" smukłej urody i opatrz ranę, aby drzewo nie umarło.