Krem do koszy - funkcje gotowania, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak zrobić krem do koszy? Jakich składników potrzebujesz? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Kosze to niesamowity wynalazek kulinarny, który powstał z myślą o dekorowaniu słodkich deserów, a także układaniu w nich przystawek i sałatek. Serwowanie w takim wzornictwie jest zawsze urzekające: produkty na stole wyglądają atrakcyjnie i ozdabiają go. Imponującym plusem jest to, że danie w takiej formie jest porcjowane. Jak przygotować śmietankę do koszyczków, dowiedz się poniżej.

Pyszne ciasta

Czy kiedykolwiek próbowałeś tartlets z kremem i jagodami? Szefowie kuchni uważają, że w branży cukierniczej ważne jest, aby działać miarowo i dokładnie, bez zamieszania. Dlatego puste miejsca nigdy nie będą przeszkadzać. Sugerują wypiekanie podstaw kosza z piaskiem, schłodzenie ich i umieszczenie ich w pojemniku z kilkoma ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.

Po tym jak trzeba zrobić budyń i schować pod folią w lodówce. A 31 grudnia każda gospodyni domowa może napełnić kosze kremem i udekorowaćjagody. I wspaniały noworoczny deser jest gotowy!

Aby go stworzyć, weź:

• 180g masła;
• mąka - 300 g;
• szczypta soli;
• cukier puder - 90 g;
• 4 żółtka;
• gęsty krem - dwie łyżki. l.

Do kremu i dekoracji będziesz potrzebować:

• 4 żółtka;
• mieszane świeże jagody - 300g;
• mleko - 350 ml;
• krem 33% - 500 ml;
• esencja waniliowa;
• cukier - 70 g;
• cukier puder.

Jak gotować?

Wykonaj następujące kroki:

1. Najpierw zrób krem do koszy. Aby to zrobić, ubij żółtka cukrem w misce żaroodpornej do uzyskania jednolitej konsystencji. Podgrzej mleko prawie do wrzenia. Wlej 5 łyżek do mieszanki z żółtkami. l. mleko i wymieszać. Następnie mieszając wlej wszystko inne. Włożyć do kąpieli wodnej i gotować do zgęstnienia, często mieszając. Upewnij się, że żółtka się nie zwijają. Następnie przecedź śmietankę przez sitko, połóż na jej powierzchni kawałek polietylenu i całkowicie ostudź.
2. Śmietanę ubić na twardą pianę, delikatnie wymieszać z budyniem, dodając kilka kropel esencji waniliowej. Wyślij masę do lodówki.
3. Pokrój schłodzone masło w kostkę, aby uzyskać kruche ciasto. Umieść w misce z przesianą mąką i solą. Posiekaj masło mąką nożem lub widelcem, aby powstała masa wyglądała jak okruchy. Wmieszać po jednym zimnym żółtku i śmietanie, szybko mieszając widelcem do uzyskania gładkiej konsystencji. Zagnieść ciasto rękoma, abystało się gładkie. Następnie zwiń kulkę i wyślij ją do lodówki na pół godziny.
4. Szybko rozwałkuj ciasto cienką warstwą, rozprowadź między foremkami. Wyłożyć papierem do pieczenia, posypać suchym ryżem i piec przez 9 minut w temperaturze 180°C. Usuń papier i ryż, upiecz koszyki na złoty kolor, całkowicie ostudź.
5. Wypełnij ciastka śmietaną za pomocą worka cukierniczego wyposażonego w wyprofilowaną dyszę, udekoruj jagodami i posyp cukrem pudrem.

Z kremem białkowym

Kosze z kremem proteinowym - klasyczny sowiecki deser. Spód z kruchego ciasta kruchego, gruba warstwa dżemu i zwiewna śmietana są niewątpliwie dla siebie stworzone. Tak więc do testu weź:

• 165g mąki;
• jedno żółtko;
• Viola masło śmietankowe 82% - 100 g;
• cukier - 60g;
• 1, 5 torebek cukru waniliowego;
• trzecia łyżeczka proszek do pieczenia;
• 180g dżemu.

Do kremu będziesz potrzebować:

• dwie wiewiórki;
• 4 łyżki. l. cukier puder;
• kilka kropel soku z cytryny.

Proces gotowania

Ugotuj te koszyki w ten sposób:

1. Miękkie masło krowie ubić z żółtkiem, dodając cukier prosty (60 g) i wanilię (1/2 saszetki). Otrzymaną mieszankę połączyć z mąką przesianą proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto.
2. Ciasto wkładamy do foremek, formujemy koszyki i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200°C przez 12 minut. Pamiętaj, aby przed napełnieniem schłodzić spód ciasta.
3. Teraz wymyślićkrem proteinowy do koszyczków. Zabierz czyste naczynia. Dla bezpieczeństwa można go przetrzeć plasterkiem cytryny, wtedy nie trzeba dodawać soku z cytryny w procesie ubijania białek. Przesiej cukier puder, aby nie pozostały grudki. Następnie oddziel żółtka od białek.
4. Pokonaj przezroczystą substancję z umiarkowaną prędkością. Gdy pianka stanie się gęsta, zwiększ prędkość do maksimum. Białka ubić na miękkie szczyty - stan, w którym jeszcze opadają. Teraz dodaj do mieszanki łyżeczkę cukru pudru i ubijaj, aż szczyty zaczną zachowywać swój kształt i twardnieją. Krem powinien być jędrny i lśniący.
5. Zbierz ciastka. Połóż dżem na dnie koszyczków, a następnie wyciśnij śmietankę za pomocą woreczka cukierniczego.

Uwaga. Krem jest zrobiony z surowych białek, więc używaj tylko świeżych jaj, których jesteś całkowicie pewien. I pamiętaj, takich ciast nie można przechowywać. Muszą być natychmiast zjedzone.

Nuanse gotowania kremu białkowego

Aby poprawnie pokonać białych, ważne jest, aby wiedzieć:

1. Oddzielając żółtka od białek, upewnij się, że cząsteczki żółtka nie dostały się do mieszanki.
2. Białko powinno być małe. Trzepaczka nie powinna być w nich całkowicie zanurzona. W przeciwnym razie masa nie będzie dobrze bić.
3. Im więcej białek używasz, tym dłużej musisz pokonywać każdy krok.

Czy muszę wyjaśnić, jak wyglądają ubite białka? Nie można ich pomylić z niczym: atrakcyjnymi, gładkimi, błyszczącymi… Idealnie zachowują swój kształt!

Skrem z białka budyniowego

Jak zrobić kruche koszyki z budyniem białkowym? Twoje domowe ciasta zostaną zjedzone w ciągu kilku minut. Kruche ciasto po prostu rozpływa się w ustach, a kremowy krem proteinowy jest tak apetyczny, delikatny, o pysznym karmelowo-kremowym smaku, że nikogo nie pozostawi obojętnym.

Do testu musisz mieć:

• trzy żółtka;
• margaryna lub masło - 200g;
• dwie szklanki mąki;
• 0, 5 filiżanek cukru;
• ćwierć łyżeczki napoje gazowane.

Aby stworzyć krem, weź:

• 300g cukru;
• trzy wiewiórki;
• 0, 5 saszetek wanilii;
• 100ml wody;
• 1 łyżeczka kwasek cytrynowy lub sok z cytryny;
• dżem truskawkowy (jak chcesz).

Gotowanie ciast

Wykonaj następujące czynności:

1. Najpierw zagnieść ciasto. Aby to zrobić, ubij margarynę (masło) na puszystą masę z cukrem. Następnie dodaj do masy sodę i jajka, ponownie dobrze ubij.
2. Wprowadź mąkę do powstałej puszystej masy. Szybko zagnieść ciasto. Jeśli zaczniesz go ugniatać przez długi czas, „zaostrzy się”, a produkt okaże się trudny. Odłóż ciasto na bok, aby odpocząć.
3. Przygotuj formy do pieczenia. Podziel ciasto na równe części i zacznij rzeźbić koszyki. W tym celu mocno dociśnij do ścianek i dna formy, aby podczas pieczenia nie bulgotała. Nie musisz smarować form. Jeśli podczas pieczenia produktów ciasto jest lekkospuchnięte, to nie jest przerażające. Wypełniasz kosz śmietaną i dżemem, a wady zostaną ukryte. Podczas rzeźbienia usuń nadmiar ciasta palcami, aby krawędzie produktów były równe.
4. Piecz w temperaturze 200-220°C na złoty kolor.
5. Teraz zrób krem do koszy. Podpal, aby ugotować syrop cukrowy. Aby go przygotować, użyj cukru i wody. W tym samym czasie możesz zacząć ubijać białka, jeśli oczywiście masz robota kuchennego.
6. Zagotuj syrop, usuwając piankę, aż zroluje się w miękką kulkę podczas testowania w zimnej wodzie. Zajmie to 8-10 minut.
7. Jeśli wiewiórki nie są jeszcze gotowe, ustaw maszynę na niską prędkość. Jeśli wyłączysz mikser, ustabilizują się, a my tego nie potrzebujemy. Lepiej ubijaj je z najwolniejszą prędkością.
8. Gorący gotowy syrop wlej cienkim strumieniem do ubitej mieszanki przy maksymalnej prędkości maszyny. Na początku białko nieco się uspokoi, ale potem masa wzrośnie i stanie się gęsta
9. Po dodaniu syropu dodaj wanilię i sok z cytryny. Kontynuuj ubijanie śmietanki, aż będzie jędrna.
10. Teraz włóż 2 łyżki. l. dżem.
11. Umieść krem w torebce z wybraną końcówką, a następnie uformuj atrakcyjne wzgórze.
12. W razie potrzeby udekoruj górę kremu proteinowego plasterkiem marmolady.

Kosze GOST

A teraz dowiedzmy się, jak gotować koszyczki z kremem białkowym według GOST. Jako dziecko musiałeś mieć ulubiony deser. Wielu uważało koszyki z czapką wiewiórki za magiczne. Te ciastabyły wcześniej sprzedawane w szkole za kilka rubli i kopiejek. Dzieci oszaleły na ich punkcie, a dziś takiego przysmaku nie znajdziesz nigdzie indziej, trzeba je samemu upiec i zapamiętać smak dzieciństwa. Do ciasta kruchego będziesz potrzebować:

• cukier - 65g;
• masło - 100 g;
• jedno żółtko;
• mąka - 165g;
• trzecia łyżeczka zrywak;
• 0,5 torebek cukru waniliowego.

Do kremu proteinowego weź:

• 50g wody;
• kilka białek;
• cukier - 140 g;
• paczka cukru waniliowego;
• kilka kropel soku z cytryny.

Nadzienie i dekoracja:

• owoce kandyzowane - 30 g;
• krem maślany - 140 g;
• dżem lub dżem - 180 g.

Kosze do gotowania

Chcesz skosztować pysznego ciasta? Przestudiuj bardzo dokładnie przepis na kosze z kremem białkowym krok po kroku. Podejmij więc następujące kroki:

1. Najpierw ubij miękkie masło z cukrem i wanilią, żółtkiem. Następnie dodaj do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto.
2. Włóż go do foremek, a następnie zrób koszyki. Piecz produkty przez 12 minut w 200 ° C. Lodówka.
3. Zrób bezę. Zalej cukier wodą i gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając. Spędzisz 5 minut na gotowaniu.
4. Ubijaj białka na sztywną pianę. Do masy wlewamy cukier zwykły i waniliowy. Kontynuuj ubijanie.
5. Wlej wrzący syrop do mieszanki cienkim strumieniem i kontynuuj ubijanie.
6. Dodaj kilka kropel soku z cytryny. Pokonaj jeszcze 3 minuty.
7. Zmianagotową masę w rożek z dyszą.
8. Rozłóż nadzienie owocowe na schłodzonych koszach.
9. Wyciśnij na wierzch bezę. Udekoruj koszyczki śmietaną (najlepiej czekoladą) i kandyzowanymi owocami.

Białkowy krem maślany

Musisz mieć te komponenty:

• 150g sl. olej;
• dwie wiewiórki;
• 150g cukru pudru;
• kilka kropel soku z cytryny.

Proces produkcji:

1. Pokrój masło na kawałki w misce i pozostaw w temperaturze pokojowej.
2. Oddziel białka jajek do czystego pojemnika. Ubijaj mikserem do miękkich szczytów, zaczynając od niskiej prędkości. Następnie stopniowo dosypując cukier puder, doprowadzając masę do jędrnych szczytów i wlewaj do niej sok z cytryny.
3. Zmniejsz prędkość i powoli dodawaj kawałki masła, dobrze ubijając. Krem powinien stać się jędrny i puszysty.

Wybierz, które nadzienie najbardziej Ci się podoba, który krem wydaje Ci się najbardziej atrakcyjny i przygotuj pyszny smakołyk. Ciasto „Koszyki” to jeden z najbardziej kuszących i efektownych deserów na świecie.